Für Liebhaber süßer Speisen ist Karamell eine Saucensorte, deren Delikatesse in verschiedenen Desserts nicht fehlen darf. Leider haben einige Arten von Karamellsauce eine zu dicke Textur, die es schwierig macht, über Eiscreme zu gießen oder in verschiedene Obstsorten wie Äpfel zu dippen. Machen Sie sich jedoch keine Sorgen, denn die Textur von Karamellsauce kann tatsächlich durch Hinzufügen einer Flüssigkeit wie Sahne oder Wasser verdünnt werden. Wenn Sie feste Karamellstücke haben, können Sie sie im Ofen schmelzen und bei Bedarf ein wenig Maissirup oder einen Spritzer Zitrone hinzufügen, damit die Textur nicht kristallisiert. Da Karamell auch zum Dippen von Äpfeln lecker ist, lerne gerne das einfache Rezept in diesem Artikel!
Schritt
Methode 1 von 4: Verdünnen von Karamell mit Flüssigkeit
Schritt 1. Übertragen Sie das Karamell in einen mittelgroßen antihaftbeschichteten Topf
Verwenden Sie einen antihaftbeschichteten Spatel, um sicherzustellen, dass das gesamte Karamell in die Pfanne gelangt ist.
Schritt 2. Reduzieren Sie die Hitze des Ofens
Es ist nicht erforderlich, eine zu hohe Temperatur zum Verdünnen des Karamells zu verwenden. Tatsächlich kann die Verwendung einer zu hohen Temperatur die Karamellsauce tatsächlich verbrennen! Deshalb das Karamell einfach einige Minuten bei schwacher Hitze erwärmen und dann mit einem Spatel umrühren, damit keine Soße am Pfannenboden klebt.
Schritt 3. Fügen Sie 1 Esslöffel Sahne oder Milch hinzu
Eigentlich ist Sahne eine bessere Option, da sie den Geschmack und die Konsistenz der Karamellsauce erhalten kann. Beginnen Sie mit dem Hinzufügen von 1 EL. zuerst Sahne. Sollte die Karamellsauce noch zu dickflüssig sein, fügen Sie weitere 1/2 EL hinzu. Nach und nach Sahne auftragen, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
Schritt 4. Verwenden Sie Wasser, um die Karamellsauce mit der Butter zu verdünnen
In einigen Fällen kann das Hinzufügen von Sahne zu einer butterhaltigen Karamellsauce die Textur der Sauce aufgrund des erhöhten Fettgehalts in der Sauce brechen. Dieses Risiko besteht zwar nicht, wenn die Sauce ständig bei schwacher Hitze gerührt wird, aber wenn Sie dies vermeiden möchten, können Sie die Karamellsauce mit Wasser anstelle von Sahne verdünnen!
Verstehe, dass Wasser die Dicke der Sauce leicht reduzieren kann
Schritt 5. Alle Zutaten verrühren, bis sie gut vermischt sind
Rühren Sie die gemischte Karamellsauce mit der Flüssigkeit mit einem antihaftbeschichteten Spatel. Achten Sie beim Rühren darauf, dass die Herdflamme an bleibt! Rühren Sie die Sauce weiter, bis sie fest wird, was darauf hindeutet, dass sich das Karamell vollständig mit der hinzugefügten Flüssigkeit vermischt hat.
Schritt 6. Lassen Sie die Karamellsauce vor dem Servieren abkühlen
Achtung, die sehr scharfe Karamellsauce brennt leicht auf der Zunge! Lassen Sie die Sauce daher mindestens fünf Minuten oder maximal eine halbe Stunde ruhen, bis die Temperatur für den Verzehr sicherer wird.
Um sicherzustellen, dass das Karamell kühl genug ist, versuchen Sie, die Luft über dem Karamell zu spüren. Wenn sich Ihre Handflächen warm, aber nicht feucht oder zu heiß anfühlen, ist die Karamellsauce servierfertig
Methode 2 von 4: Schmelzen des fest strukturierten Karamellblocks
Schritt 1. Den Backofen auf 93 Grad Celsius vorheizen
Stellen Sie vor dem Gebrauch sicher, dass der Ofen etwa 5 Minuten vorgeheizt ist.
Der Ofen ist das perfekte Werkzeug zum Schmelzen von dichten Karamellstücken. Bei Verwendung des Herdes muss das Karamell ständig gerührt werden, damit es nicht anbrennt
Schritt 2. Legen Sie die Karamellstücke in den holländischen Ofen
Insbesondere ein holländischer Ofen (auch als französischer Ofen bekannt) ist eine große Pfanne mit sehr dicken Wänden, so dass sie sicher im Ofen erhitzt werden kann. Bevor Sie es in den holländischen Ofen geben, ist es eine gute Idee, die Karamellstücke so zu schneiden, dass sie dem Durchmesser der Pfanne entsprechen, dann die Pfanne abdecken und sofort in die Pfanne geben. Sie müssen den Boden des holländischen Ofens nicht mit Öl oder Butter einfetten, bevor Sie ihn verwenden!
Versuchen Sie, das Karamell in einer einzigen Schicht zu legen. Das heißt, Sie sollten das Karamell nicht stapeln, damit der Schmelzvorgang gleichzeitig erfolgen kann
Schritt 3. Erhitzen Sie das Karamell 45 Minuten lang
Überprüfen Sie nach 45 Minuten den Zustand des Karamells, obwohl Karamellstücke im Allgemeinen fast 2 Stunden lang erhitzt werden müssen, um vollständig zu schmelzen. Denken Sie daran, dass die Ofentemperatur bei jedem anders ist. Wenn Ihr Ofen sehr heiß ist und die Größe des zu schmelzenden Karamells nicht zu groß ist, sollte es schneller schmelzen!
Der Karamell-Schmelzprozess ist abgeschlossen, wenn nicht alles geschmolzen ist und sich leicht umrühren lässt
Schritt 4. Geben Sie das ungeschmolzene Karamell zurück in den Ofen und erhitzen Sie es 15 Minuten bis 1 Stunde lang
Überprüfen Sie den Karamellzustand in 15-Minuten-Intervallen. Das Karamell sollte nach 2 Stunden Erhitzen vollständig schmelzen.
Schritt 5. Lassen Sie das geschmolzene Karamell abkühlen
Lassen Sie die Karamellsauce insbesondere etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie kochen oder verzehren. Karamellsauce kann nach dem Abkühlen genossen werden!
Methode 3 von 4: Eine leicht strukturierte Karamellsauce herstellen
Schritt 1. Bereiten Sie alle erforderlichen Zutaten vor und messen Sie sie ab
Da Karamellsauce sehr leicht anbrennt, bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Um etwa 400 ml Karamellsauce herzustellen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 350 Gramm Zucker.
- 120ml Wasser.
- 240 ml Sahne.
- Mittelgroße Antihaftpfanne.
- Holzlöffel oder antihaftbeschichteter Gummispatel.
- Backpinsel, die in ein Glas Wasser getaucht wurde.
Schritt 2. Wasser und Zucker in einen Topf geben
Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze ein und kochen Sie den Zucker, bis er sich vollständig aufgelöst hat, keine Klumpen und klar ist, etwa 2-3 Minuten.
Schritt 3. Fügen Sie Maissirup, Honig oder Zitronensaft hinzu, um die Karamellsaucen-Textur flüssig zu halten
In diesem Rezept müssen Sie 1 EL hinzufügen. Je 240 ml Karamellsauce Maissirup oder Honig hinzufügen. Diese drei Zutaten können den Aushärtungsprozess der Karamelltextur nach dem Kochen verlangsamen.
- Wenn Ihnen der Geschmack von Zitrusfrüchten, die eher sauer sind, nichts ausmacht, fügen Sie bitte 1/2 EL hinzu. Drücken Sie die Zitrone in jede 240 ml Karamellsauce, sobald sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat. Nachdem Sie den Zitronensaft hinzugefügt haben, rühren Sie die Sauce eine Weile um, bis sich alle Zutaten verbunden haben, und rühren Sie nicht erneut, bis die Sauce vollständig gekocht ist.
- Während dies verhindert, dass die Karamellsauce auskristallisiert, beeinflusst der Zitronensaft den Geschmack der Sauce. Wem der leicht säuerliche Geschmack der Karamellsauce jedoch nichts ausmacht, kann gerne diese Methode anwenden!
Schritt 4. Verwenden Sie die nasse Gebäcksauce, um die Ränder in der Pfanne zu reinigen
Erhöhe die Hitze leicht und trage dann einen feuchten Backpinsel auf den Rand der Pfanne auf, um überschüssiges Zucker-Wasser-Gemisch zu entfernen, das daran haften geblieben ist. Wenn sie nicht gereinigt wird, kann die gehärtete Zuckerlösung in die Sauce gelangen und sie in ihrer Textur kristallisieren lassen.
Schritt 5. Kochen Sie die Karamellsauce 15 Minuten lang ohne Rühren
Den Herd auf mittlere bis hohe Hitze stellen und die Karamellsauce kochen, ohne sie umzurühren. Insbesondere das Rühren der Karamellsauce kann die Textur kristallisieren lassen und die Köstlichkeit des Geschmacks verringern. Warten Sie daher geduldig, bis die Karamellsauce vollständig gekocht ist. Während Sie auf das Kochen der Sauce warten, tun Sie am besten nichts anderes, zumal gekochte Karamellsauce sehr leicht anbrennt.
Schritt 6. Schalten Sie den Herd aus, sobald die Karamellsauce hellbraun wird
Wenn die Bläschen auf der Oberfläche des Karamells größer werden und langsam platzen, besteht die Möglichkeit, dass die Karamellsauce gekocht und servierfertig ist. Insbesondere wenn die Farbe der Karamellsauce hellbraun geworden ist, sofort den Herd ausschalten.
Schritt 7. Fügen Sie Sahne hinzu, sobald die Karamellsauce dunkelbraun wird
Sobald der Herd ausgeschaltet ist, sollte die Sauce allmählich dunkler werden. Wenn die Farbe dunkelbraun geworden ist, gießen Sie sehr vorsichtig einen Löffel Sahne ein, zumal Karamellsauce sehr heiß ist und dazu neigt, in alle Richtungen zu spritzen, wenn sie Sahne ausgesetzt wird. Verwenden Sie dann einen antihaftbeschichteten Spatel, um die Sauce umzurühren.
- Es sollte nur etwa eine Minute dauern, bis die Karamellsauce dunkel wird.
- Ist die Soße zu dunkel gefärbt, z. B. sehr dunkelbraun oder gar schwarz, oder riecht es nach Anbrennen aus der Pfanne, ist die Karamellsoße angebrannt und Sie müssen den Vorgang von Grund auf wiederholen. Vertrauen Sie mir, die verkohlte Karamellsauce wird so bitter schmecken, dass es sich nicht lohnt, sie zu essen!
Schritt 8. Gießen Sie langsam die restliche Sahne ein und achten Sie darauf, dass die Soße zwischen dem Aufschäumen spritzt
Mit einem Löffel die restliche Sahne nach und nach hinzufügen. Rühren Sie die Sauce zwischen dem Gießen immer mit einem antihaftbeschichteten Spatel um. Die Karamellsauce ist servierfertig, wenn keine Sahne mehr übrig ist!
Schritt 9. Lassen Sie das Karamell bei Raumtemperatur ruhen, bis es etwas abgekühlt ist
Idealerweise muss die Karamellsauce zuerst fünf Minuten bis eine halbe Stunde ruhen, damit sie abkühlen kann. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Karamell kalt genug ist, versuchen Sie, die Luft darüber zu spüren, um festzustellen, ob der heiße Dampf noch entweicht oder nicht. Wenn deine Handflächen noch heiß sind, bedeutet dies, dass die Karamellsauce länger sitzen muss.
Methode 4 von 4: Äpfel mit Karamell bestreichen
Schritt 1. Bewahren Sie die Äpfel mindestens 30 Minuten im Kühlschrank im Kühlschrank auf
Wenn Sie möchten, können Sie Äpfel auch länger lagern, zumal die kalte Temperatur die Karamellsauce nach dem Eintauchen der Äpfel schnell fest werden lässt. Dadurch tropft die Sauce danach nicht auf den Tisch oder Küchenboden.
Schritt 2. Waschen und trocknen Sie die Äpfel
Spülen Sie die Äpfel in kaltem Wasser ab, während Sie die Oberfläche mit den Fingern reiben, um Schmutz und/oder Chemikalien zu entfernen, die an ihnen haften. Verwenden Sie dann ein Papiertuch oder ein sauberes Tuch, um die Äpfel zu trocknen. Achten Sie darauf, dass die Äpfel vollständig trocken sind, da Restwasser, egal wie klein, verhindern kann, dass die Karamellsauce vollständig an der Apfeloberfläche haftet.
Schritt 3. Entfernen Sie den Apfelstiel und stechen Sie den Apfel mit einem Eisstäbchen ein
Achte darauf, dass die Äpfel fest sitzen, damit sie beim Eintauchen in Karamell nicht herunterfallen! Wenn nötig, schütteln Sie den Apfel vorsichtig, um sicherzustellen, dass die Eisstange fest darin sitzt.
Schritt 4. Reiben Sie die Oberfläche des Apfels mit fein strukturiertem Sandpapier ab
Verwenden Sie nach Möglichkeit Schleifpapier mit einer feineren Körnung von 120-200er Körnung. Reiben Sie den Apfel nicht mit zu viel Kraft, bis sich die Haut ablöst! Denken Sie daran, dass Sie mit dieser Methode nur die Wachsschicht auf der Oberfläche des Apfels abkratzen.
Schritt 5. Stellen Sie sicher, dass die Karamelltemperatur nicht zu heiß ist, wenn die Äpfel darin eingetaucht werden
Warme Karamellsauce ist die beste Option für dieses Rezept. Wenn die Karamellsauce geschmolzen ist, lasse sie daher fünf Minuten ruhen, bevor du die Äpfel eintauchst. Wenn die Temperatur zu heiß ist, rutscht die Karamellsauce wahrscheinlich auf der Oberfläche des Apfels und tropft weiter, wenn der Apfel darin getaucht wird.
Lassen Sie die Karamellsauce in der Pfanne bleiben, während die Äpfel eingetaucht werden
Schritt 6. Tauchen Sie die Äpfel in die Karamellsauce
Dann mit einem antihaftbeschichteten Spatel die Karamellsauce ausschöpfen und auf den Äpfeln verteilen. Während des Vorgangs die Äpfel drehen, damit sich die Karamellschicht gleichmäßig verteilt.
Schritt 7. Legen Sie die Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
Zuerst das Pergamentpapier mit Butter bestreichen oder etwas Öl auf die Oberfläche sprühen. Dann sofort die in Karamellsauce getauchten Äpfel auf das Backblech legen und die Pfanne für 10 Minuten bis einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dem Kühlen können karamellisierte Äpfel als eines der Hauptgerichte bei jeder Art von Veranstaltung, die Sie veranstalten, serviert werden!
Sobald das Karamell ausgehärtet ist, können Sie nach Belieben Dekorationen oder Toppings hinzufügen, z Puderzucker und Zimt
Tipps
- Finden Sie ein Karamell-Rezept, das Ihren Geschmacksnerven entspricht! Manche Leute haben nichts dagegen, ihrem Rezept für Karamellsauce Butter, Maissirup, braunen Zucker, Vanilleextrakt und gesüßte Kondensmilch hinzuzufügen, um den Geschmack zu versüßen.
- Karamellsauce ist im Kühlschrank bis zu drei Monate haltbar.
- Um Karamellbonbons zu schmelzen, befolgen Sie bitte die Tipps im Artikel So schmelzen Sie Karamell.
