Pilze sind köstlich, nahrhaft, vielseitig und können fast jedem Gericht einen kräftigen Geschmack verleihen. Pilze sind jedoch keine haltbaren Lebensmittelzutaten. In nur wenigen Tagen kann der Pilz anfangen zu schrumpfen, was bedeutet, dass er anfängt zu faulen. Die offensichtlichen Anzeichen dafür, dass ein Pilz seinen Höhepunkt überschritten hat, sind eine Farbänderung, ein schleimiger Belag und ein unangenehmer Geruch. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kaufen Sie gute, frische Champignons aus dem Laden und kühlen Sie sie in einem der Luft ausgesetzten Behälter.
Schritt
Methode 1 von 3: Die Anzeichen von Pilzfäule kennen
Schritt 1. Überprüfen Sie, ob Falten, Trockenheit oder Schrumpfung vorhanden sind
Das Auftreten von faltigen und trockenen Stellen ist das erste Anzeichen dafür, dass der Pilz kurz vor der Fäulnis steht. Wenn es gerade anfängt auszutrocknen und nicht verfärbt, schleimig und übelriechend ist, koche die Pilze sofort.
Wenn es geschrumpft ist, verrotten die Pilze bald. Kurz nach dem Schrumpfen sind die Pilze nicht mehr essbar
Schritt 2. Beobachten Sie die blauen Flecken und braunen Flecken
Essen Sie keine gefärbten Pilze. Wenn es um Lebensmittelsicherheit geht, ist eine Farbänderung ein schlechtes Zeichen. Blutergüsse und braune oder schwarze Flecken sind eines der ersten Anzeichen dafür, dass der Pilz verrottet.
Bei Pilzen und anderen Produkten, die gequetscht sind, aber keine anderen Anzeichen von Fäulnis haben, schneiden Sie einfach den gequetschten Teil ab und bearbeiten Sie die restlichen guten Teile. Wenn die Pilze voller schwarzer Flecken sind, werfen Sie sie direkt in den Müll
Schritt 3. Entfernen Sie schleimige Pilze
Ein schleimiger Belag ist ein deutliches Zeichen dafür, dass die Pilze ungenießbar sind. Schlimmer noch, wenn Sie Schimmelbildung sehen, bedeutet dies, dass Sie überhaupt keine Pilze essen sollten. Werfen Sie es weg, als Sie eine Lebensmittelvergiftung riskieren.
Zu diesem Zeitpunkt haben die Pilze ihren Geschmack und Nährwert verloren. Es hat also keinen Vorteil, es zu essen
Sicherheitsverfahren:
Verfaulte Pilze können krank machen. Das Risiko sollten Sie also nicht eingehen. Seien Sie besser vorsichtig und werfen Sie Lebensmittel weg, wenn Sie denken, dass sie verfault sind.
Schritt 4. Entsorgen Sie Schimmel, der sauer oder fischig riecht
Gerüche sind ein weiteres Zeichen dafür, dass Pilze ihre Verzehrzeit überschritten haben. Frische Pilze sollten einen schwach süßen, erdigen Geruch haben, aber keinen fauligen Geruch. Wenn du beim Riechen einen fischigen oder stechenden Geruch wahrnimmst, ist es an der Zeit, ihn wegzuwerfen.
Entsorgen Sie verdorbene Lebensmittel, um das Wachstum und die Ausbreitung von Bakterien und Pilzen auf andere Lebensmittel im Kühlschrank zu verhindern
Methode 2 von 3: Überwachung der Haltbarkeit
Schritt 1. Lagern Sie alle frischen Champignons maximal 7-10 Tage
Als Faustregel gilt, dass gängige Sorten wie Champignons, Cremini und Portabella bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Die sichere Verzehrzeit hängt jedoch davon ab, wie lange die Pilze im Laden gelagert wurden. Pilze, die ein paar Tage im Laden waren, können innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Heimbringen beginnen zu faulen.
Um die beste Qualität zu erhalten, kaufen Sie die frischesten Pilze und verarbeiten Sie sie innerhalb von 3-4 Tagen. Suchen Sie im Laden nach Pilzen, die aufgedunsen und fest erscheinen und keine Anzeichen von Schäden aufweisen
Schritt 2. Bewahren Sie in Scheiben geschnittene Champignons maximal 5-7 Tage auf
Obwohl es einfach ist, verfaulen frische Champignons, die in Stücke geschnitten wurden, doppelt so schnell wie ganze Champignons. Wenn Sie möchten, dass sie länger halten, wählen Sie ganze Pilze anstelle von gehackten.
Spitze:
Wählen Sie beim Kauf von Lebensmitteln ganze Pilze, bei denen die Haube noch am Stiel befestigt ist. Pilze, die gebrochen oder gequetscht sind, haben eine kürzere Haltbarkeit als solche, die noch glatt sind.
Schritt 3. Entfernen Sie nach 3-4 Tagen die restlichen gekochten Pilze
Die meisten gekochten Lebensmittel, einschließlich Pilzen, Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse, können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach wegwerfen oder einfrieren. Gefrorene reife Pilze können maximal 8-12 Monate gelagert werden.
- Stellen Sie alle Reste spätestens zwei Stunden nach dem Kochen in den Kühlschrank, um das Wachstum von Pilzen und Bakterien zu verhindern. Gekochte Speisen sollten auf 75 °C aufgewärmt werden, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
- Denken Sie daran, dass es in diesen 3-4 Tagen nur um die Lebensmittelsicherheit geht, nicht um die Qualität. Gekochter Brokkoli und Spargel zum Beispiel werden in 1-2 Tagen matschig und welken. Pilze in einer Pfanne können bis zu 3-4 Tage haltbar sein, aber anderes Gemüse wird sauer, wenn es so lange gelagert wird.
Schritt 4. Kochen Sie die meisten Gourmet-Pilze am Tag des Kaufs
Einige Gourmet-Pilze, wie Pfifferlinge und Austernpilze, können nur 12-24 Stunden gelagert werden. Da Pfifferlinge teurer sind als Champignons oder Baby Bella, verwenden Sie die Gourmet-Pilzsorte so schnell wie möglich in bestem Zustand.
Einige Gourmet-Pilzsorten, wie Morcheln und Shitake-Pilze, können 1-2 Wochen gelagert werden. Um jedoch die beste Qualität zu erhalten, verarbeiten Sie es sofort
Methode 3 von 3: Pilze sicher lagern
Schritt 1. Stellen Sie sicher, dass die Kühlschranktemperatur unter 4 °C liegt
Schimmel und andere verderbliche Lebensmittel sollten unter 4 °C gelagert werden. Bewahren Sie die Pilze einfach auf dem Kühlschrankregal auf. Sie müssen sie nicht in der Gemüseschublade aufbewahren.
- Pilze immer in den Kühlschrank stellen und nicht bei Zimmertemperatur lagern.
- Wenn die Artikel in Ihrem Kühlschrank nicht so lange halten, wie sie sollten, kaufen Sie ein Kühlschrankthermometer. Überprüfen Sie die Temperatur und passen Sie die Kühlschrankeinstellungen an.
Schritt 2. Lassen Sie die Pilze in ihrem Originalbehälter
Wenn Sie nur einige der Pilze verwenden, machen Sie einfach ein kleines Loch in das Ende des Behälters. Nehmen Sie, was benötigt wird, und decken Sie das Loch mit Plastikfolie ab.
Der Originalbehälter und die Plastikverpackung lassen die Form atmen und helfen, die Feuchtigkeitsspeicherung zu reduzieren
Schritt 3. Lagern Sie unverpackte Pilze in einer leicht geöffneten Plastiktüte
Wenn Sie unverpackte Pilze kaufen, bewahren Sie sie in einem teilweise geöffneten Beutel auf, um die Luftzirkulation zu maximieren. Im geschlossenen Behälter sammelt sich Feuchtigkeit, wodurch der Schimmel schneller schwitzt und verdirbt.
Wichtig zu beachten:
Ein bekannter Trick zum Aufbewahren von Pilzen besteht darin, sie in eine Papiertüte zu legen oder mit einem feuchten Taschentuch abzudecken. Dies ist jedoch nicht der beste Weg. In Papiertüten gelagerte Pilze schrumpfen und quellen schnell auf, während Feuchttücher den Verderb beschleunigen.
Schritt 4. Trennen Sie Pilze von rohem Fleisch, Eiern und Meeresfrüchten
Halten Sie vom Lager bis in den Kühlschrank Lebensmittel immer von rohen Lebensmitteln fern. Verwenden Sie während der Kochvorbereitung einen Satz Schneidebretter und Spezialmesser für rohes Fleisch und einen anderen Satz für Produkte und verzehrfertige Zutaten.
- Es ist besonders wichtig, Pilze von rohem Fleisch und Meeresfrüchten fernzuhalten, wenn Sie Pilze essen möchten, ohne sie zu kochen.
- Schimmel nimmt auch Gerüche auf. Halten Sie es daher von stark riechenden Lebensmitteln fern.
Tipps
- Denken Sie daran, frische Produkte so schnell wie möglich zu verarbeiten, ist die beste Vorgehensweise. Wir empfehlen, dass wenn die Pilze in 3-4 Tagen.
- Frische Champignons können nicht eingefroren werden, aber Sie können sie vorher dämpfen oder anbraten. Danach die Champignons auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 8-12 Monate im Gefrierschrank lagern.
- Pilze sind sehr vielseitig. Die Suche nach einem Rezept zum Kochen von Pilzen wird also sehr einfach sein. Du kannst damit zum Beispiel ein Omelett zubereiten, Pilze mit Kräutern und Olivenöl anbraten oder in Nudelsauce geben. Sie können sogar ein paar Scheiben frische Champignons auf eine Tiefkühlpizza streuen und nach Anweisung backen.
