T-Bone ist das feinste Stück Rindfleisch, das nach dem T-förmigen Knochen benannt ist, der das Fleisch teilt. Das T-Bone wird aus dem Wirbelabschnitt des Lenden- und Filetstücks geschnitten, zwei der leckersten und saftigsten Rindfleischstücke. Unabhängig davon, welche Garmethode Sie wählen, finden Sie hier eine Schätzung der benötigten Temperatur: selten: 51ºC; mittel-selten: 55ºC, mittel: 60ºC.
- Zubereitungszeit (in einer Pfanne gebacken): 10 Minuten
- Kochzeit: 13-18 Minuten
- Gesamtzeit: 25-30 Minuten
Schritt
Methode 1 von 5: Zubereitung des Rindersteaks
Schritt 1. Kaufen Sie Beefsteak von guter Qualität
Das zähe und leuchtend rote Rindersteak ist frischer als das weiche und dunkle Fleisch. Suchen Sie auch nach einem mit einem dünnen, flachen weißen Fettstreifen, der auch als Marmorierung auf der Oberfläche bekannt ist. Die Marmorierung wird das Fleisch beim Garen schmelzen und weich machen, wodurch das Steak zart und voller Geschmack wird.
- Wählen Sie ein flaches Stück Fleisch von etwa 3 cm Dicke.
- Überprüfen Sie die Verpackung und das Verfallsdatum, um die Frische sicherzustellen.
- Basierend auf der Qualität kann Fleisch in Kategorien eingeteilt werden: "Prime", das ist die beste Fleischqualität, gefolgt von "Choice", "Good" und "Standard".
Schritt 2. Das Beefsteak auftauen
Nehmen Sie das Steak vor dem Garen aus dem Kühl- oder Gefrierschrank, um es auf Raumtemperatur (ca. 21 °C) aufzutauen. Vermeiden Sie es, das Steak kalt zu garen, da das Fleisch dann zusammenschrumpft und schwer zu kauen ist.
Schritt 3. Stellen Sie sicher, dass Ihr Steak trocken ist
Das Fleisch mit einem Papiertuch abtupfen. Das Fleisch sollte trocken sein, damit Sie es nicht dämpfen.
Schritt 4. Würzen Sie das Beefsteak
Ein wenig Würze, z. B. eine Prise Salz, trägt dazu bei, den natürlichen Geschmack des Steaks hervorzuheben. Wenn Sie möchten, können Sie auch Pfeffer, Paprika oder andere trockene Gewürze verwenden.
- Vermeiden Sie zu langes Würzen, da dies die natürliche Köstlichkeit des Steaks nimmt.
- Wenn Sie Salz verwenden, würzen Sie das Steak nicht unmittelbar vor dem Garen, da dies Feuchtigkeit hinzufügt, die den Garprozess beeinträchtigt.
- Wenn Sie Nasswürze verwenden möchten, würzen Sie das Steak am besten und lagern es einige Stunden im Kühlschrank. Denken Sie daran, sich die Zeit zu nehmen, das Steak aus dem Kühlschrank zu nehmen und vor dem Garen Raumtemperatur zu erreichen.
Methode 2 von 5: Auf einer Bratpfanne verbrannt
Schritt 1. Bereiten Sie Ihre Pfanne vor
2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwenden Sie nach Möglichkeit eine gusseiserne Pfanne mit Griff oder eine andere schwere Pfanne.
Schritt 2. Grillen Sie das Beefsteak
Mit einer Küchenzange oder einem Spatel jede Seite des Steaks in der Pfanne scharf anbraten, dabei gelegentlich das Fleisch gleiten lassen, um sicherzustellen, dass es nicht an der Oberfläche der Pfanne klebt. Halten Sie das Fleisch senkrecht, um die Ränder zu verbrennen. 5-6 Minuten für Rare Steak, 6-7 Minuten für Medium Rare und 7-8 Minuten für Medium backen.
Schritt 3. Wickeln Sie das Steak ein und lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen
Nimm das Fleisch aus der Pfanne, wenn es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Wickeln Sie das Fleisch in Alufolie und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen vermischen und durchziehen können. Ganz oder in Scheiben geschnitten servieren.
Methode 3 von 5: Grillen über einem direkten Feuer (Grillen)
Schritt 1. Heizen Sie Ihren Grill vor
Egal, ob Sie einen Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill verwenden, heizen Sie Ihren Grill auf etwa 260 °C vor.
Schritt 2. Schützen Sie Ihren Grill vor dem Ankleben
Wenn Ihr Grill keine Antihaftbeschichtung hat, bestreichen Sie ihn mit Kochspray, um zu verhindern, dass das Fleisch an der Oberfläche klebt.
Schritt 3. Grillen Sie das Beefsteak
Legen Sie das Fleisch auf die heißeste Stelle des Grills, normalerweise die Mitte. Für seltene Steaks 2 Minuten auf jeder Seite kochen und das Fleisch 6-8 Minuten auf eine kühlere Seite legen, normalerweise auf die Seite. Das Fleisch gelegentlich wenden. Für Medium Rare 1-3 Minuten zum Kochen hinzufügen und für Medium 3-5 Minuten hinzufügen.
Schritt 4. Lassen Sie das Steak einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren
Nehmen Sie das Steak vom Grill, wenn es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Mit einem kleinen scharfen Messer einen kleinen Einschnitt in die Mitte des Fleisches machen. Wenn es gekocht aussieht, lassen Sie es 10-15 Minuten stehen, damit sich die Aromen vermischen und aufnehmen. Wenn nicht gekocht, weitere 1-2 Minuten backen. Ganz oder in Scheiben geschnitten servieren.
Methode 4 von 5: Broilergrill
Schritt 1. Erhitzen Sie den Grill
Schalten Sie Ihren Grill ein und erhitzen Sie ihn auf etwa 290 °C. Platzieren Sie das obere Regal 12 cm von der Oberseite des Grills.
Schritt 2. Bereiten Sie die Pfanne vor
Wenn deine Pfanne keine Antihaftbeschichtung hat, bedecke sie mit Kochspray, um zu verhindern, dass das Fleisch an der Oberfläche klebt.
Schritt 3. Grillen Sie das Beefsteak
Legen Sie das Steak in die Pfanne und stellen Sie die Pfanne auf den oberen Rost des vorgeheizten Grills. Bei seltenen Steaks die Grilltür schließen und 4 Minuten backen, die Tür öffnen, das Fleisch umdrehen und weitere 4 Minuten backen. Für Medium Rare 1-3 Minuten zum Kochen hinzufügen und für Medium 3-5 Minuten hinzufügen.
Schritt 4. Überprüfen und servieren Sie das Steak
Nehmen Sie das Steak aus dem Grill, wenn es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Mit einem kleinen scharfen Messer einen kleinen Einschnitt in die Mitte des Fleisches machen. Wenn es gekocht aussieht, sofort servieren; Wenn nicht, das Fleisch in den Ofen geben und vor dem Servieren noch 1 Minute backen. Ganz oder in Scheiben geschnitten servieren.
Methode 5 von 5: Backen und Backen
Schritt 1. Den Backofen vorheizen
Schalten Sie Ihren Backofen ein und heizen Sie ihn auf etwa 230 °C vor.
Schritt 2. Bereiten Sie die Pfanne vor
Erhitze 1 EL Oliven-, Raps- oder anderes Pflanzenöl in einer gusseisernen Pfanne oder einer anderen schweren Pfanne auf deinem Herd bei starker Hitze.
Schritt 3. Grillen Sie das Beefsteak in einer Pfanne
Das Fleisch in die Pfanne geben, wenn es zu rauchen beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie jede Seite 4 Minuten lang, bis sie knusprig sind, für seltene Steaks. Für Medium Rare 1 Minute länger in der Pfanne backen und 2 Minuten länger für Medium.
Schritt 4. Grillen Sie das Beefsteak
Die Pfanne vom Herd nehmen, in den vorgeheizten Backofen schieben und 6-8 Minuten backen.
Schritt 5. Lassen Sie das Steak einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren
Nimm das Steak aus dem Ofen, wenn es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Mit einem kleinen scharfen Messer einen kleinen Einschnitt in die Mitte des Fleisches machen. Wenn es gekocht aussieht, lassen Sie es 10-15 Minuten stehen, damit sich die Aromen vermischen und absetzen. Wenn nicht, das Fleisch in den Ofen schieben und weitere 1-2 Minuten backen. 10-15 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen vermischen und aufnehmen. Ganz oder in Scheiben geschnitten servieren.
Tipps
- Während das Anbraten in der Pfanne die einfachste Art ist, T-Bone-Steaks zu garen, sind andere Methoden wie Grillen / Braten und Braten bei trockener Hitze bessere Optionen, da weniger Öl verwendet wird und das Innere des Fleisches gründlicher gegart wird.
- Die Kombination aus Anbraten und Braten ist am kompliziertesten und zeitaufwendigsten, da Sie sowohl eine Pfanne als auch einen Ofen verwenden müssen. Mit dieser Methode erzielen Sie jedoch die besten Ergebnisse: Beim Grillen erhält Ihr Steak eine köstliche knusprige Beschichtung, und das Braten im Ofen sorgt dafür, dass das Innere des Steaks gegart und feucht ist.
