Das Entfernen der Knochen bei Hühnern unter Beibehaltung der intakten Form eines Huhns ist viel einfacher, als es scheint. Indem Sie lernen, ein Messer richtig zu verwenden und die Punkte zum Trennen der Glieder zu finden, werden Sie keine Probleme haben, die Form des Hühnchens, das Sie zubereiten möchten, beizubehalten. Sie können die Komplexität des Prozesses erlernen und ihn selbst vereinfachen, um besser zu Ihrem Stil zu passen, damit Sie es nicht wie ein französischer Koch machen müssen. Sehen Sie sich die folgenden Schritte an, um zu erfahren, wie Sie die Hühnerknochen entfernen.
Schritt
Teil 1 von 3: Vorbereitungen
Schritt 1. Stellen Sie sicher, dass Sie ein scharfes Messer verwenden, das speziell zum Entfernen der Knochen hergestellt wurde
Bewahren Sie Ihre Hackmesser und Küchenmesser auf dem Küchenregal auf, um diesen Vorgang durchzuführen. Um die Hühnerknochen richtig zu entfernen, verwenden Sie ein geeignetes Messer, das scharf genug ist, damit Sie die Knochen im Inneren des Huhns entfernen und alle festen Gelenke abkratzen können.
Schritt 2. Legen Sie die Hähnchenbrustseite auf das Schneidebrett
Finden Sie die Wirbelsäule. Sie sollten die Wirbelsäule leicht mit dem Finger finden können, dann legen Sie das Knochenentfernungsmesser vorsichtig auf die Seite, auf der sich der Knochen befindet. Verwenden Sie das Rückgrat als Anhaltspunkt und beginnen Sie den Vorgang, indem Sie Ihr Messer durch die Haut des Huhns stechen, um einen Ausgangspunkt zu schaffen.
Vielleicht fällt es dir leichter, wenn du die Haut an mehreren Stellen durchschneidest, dann die Klinge umdrehst und die Haut von innen schneidest. Sie werden es auch einfacher finden, wenn Sie nur in eine Richtung (links oder rechts) schneiden, wenn Sie am Rückgratpunkt beginnen
Schritt 3. Beginnen Sie mit dem Schneiden an einer Seite der Rippe
Fassen Sie die Haut des Hähnchens mit einer Hand und trennen Sie das Fleisch vorsichtig von den Knochen! Ziehen Sie dann den Knochen heraus.
Beginnen Sie damit, die Haut im Bereich der Wirbelsäule zu greifen, der am weitesten von Ihnen entfernt ist. Schneiden Sie mit Ihrem Messer so nah wie möglich an dem Knochen, den Sie entfernen möchten
Schritt 4. Entfernen Sie die Gabelknochen
Wenn Sie beginnen, die Rippen vom Huhn zu entfernen, finden Sie die Gabelknochen. Drehe dein Hühnchen so, dass das Halsloch zu dir zeigt, führe dann dein Messer um den Gabelknochen, um es zu lösen, und ziehe es dann heraus.
Die Gabelknochen sind sehr zerbrechlich und können brechen, wenn Sie versuchen, sie zu entfernen. Das ist in Ordnung, stellen Sie nur sicher, dass Sie alle Knochenreste entfernen, die darin verbleiben
Schritt 5. Fahren Sie mit dem Schneiden fort und finden Sie die Flügelknochen und Beinknochen des Huhns
Schneiden Sie weiter von der Spitze der Rippen aus und arbeiten Sie sich langsam nach hinten, seitwärts und in Richtung Brust vor. Sie werden die Gelenke der Flügel und Beine spüren, wenn Sie sich durch sie bewegen, von denen Sie vorsichtig sein müssen, um sie zu trennen, und dann werfen Sie sie weg.
Arbeiten Sie vorsichtig, langsam und mit Druck, um das Fleisch von den Rippen zu trennen, damit das Fleisch vom Messer erfasst werden kann. Machen Sie den Schnitt so klein wie möglich und achten Sie darauf, dass Sie die andere Seite (die Brustseite) nicht durchschneiden. Setzen Sie den Spaltvorgang fort, bis Sie die Gelenke der Hähnchenschenkel und Flügel erreichen
Schritt 6. Drehen Sie das Huhn um und machen Sie dasselbe
Beginnen Sie mit dem Schneiden von der anderen Seite der Wirbelsäule und verwenden Sie Ihr Messer wie zuvor, und tun Sie dies, bevor Sie die Flügel- und Beingelenke trennen.
Alternativ können Sie zum nächsten Schritt übergehen, indem Sie die Bein- und Flügelgelenke trennen, bevor Sie auf der anderen Seite arbeiten. Sparen Sie sich den Schritt des Entfernens der Knochen, bis Sie alle Hähnchenrippen entfernt haben, dann können Sie die Flügel und Beinknochen leichter schneiden
Teil 2 von 3: Flügel und Beine entfernen
Schritt 1. Brechen Sie die Flügelverbindungen und schneiden Sie sie hinein
Greifen Sie mit einer Hand die Flügel und mit der anderen Hand den Hähnchenkörper um das Hähnchen. Biegen und drehen Sie die Hähnchenflügel leicht, bis die Gelenke abbrechen, und schneiden Sie sie dann mit der Messerspitze nach innen. Finden Sie den Abstand zwischen Knochen und Gelenk, üben Sie etwas Druck aus, dann sollte das Flügelgelenk brechen. Setzen Sie Ihre Arbeit fort, indem Sie den Boden weiter abschneiden, bis Sie zu den Beinen gelangen.
Schritt 2. Brechen Sie die Gelenke der Beine und schneiden Sie sie hinein
Fassen Sie das Bein mit einer Hand und den Hühnerkörper um das Hühnerbein mit der anderen. Biegen und drehen Sie die Hähnchenkeule leicht, bis das Gelenk bricht, und schneiden Sie sie dann mit der Messerspitze nach innen. Finden Sie den Abstand zwischen Knochen und Gelenk, üben Sie etwas Druck aus und dann sollte das Flügelgelenk brechen, ähnlich wie beim Flügel.
Schritt 3. Finden Sie den weichen Knochen
Hühner haben weiche Knochen in der Brust, die normalerweise sehr nahe an der Vorhaut liegen. Es wird empfohlen, in diesem Stadium sehr vorsichtig zu sein, um die Haut nicht zu beschädigen. Wenn Sie auf der anderen Seite noch nicht an der Wirbelsäule gearbeitet haben, tun Sie dies jetzt. Wenn du fertig bist, solltest du kurz davor sein, die Knochen vom Fleisch zu trennen, es bleiben nur noch wenige Schritte.
- Achten Sie darauf, das Fleisch nicht von den weichen Knochen zu trennen. Benutze dein Messer, um den Bereich um den Knochen herum abzukratzen. Sie sollten das Messer in einer sanften, langsamen Bewegung verwenden und das Huhn nicht gewaltsam durchstechen und zerreißen. Wenn Sie im Bereich um den weichen Knochen schneiden, ziehen Sie die angeschnittenen Rippen heraus und entsorgen Sie den Knochen.
- Sie können die Rippchen, die Sie herausnehmen, auch verwenden, um Hühnerbrühe oder Suppe zuzubereiten.
Schritt 4. Entfernen Sie die Flügelknochen
Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie fast knochenloses Fleisch haben, aber noch intakte Bein- und Flügelknochen. Um die Flügelknochen zu entfernen, schneiden Sie die Flügelspitze mit Ihrem Messer ab und schieben Sie den Knochen dorthin, wo zuvor die Rippen waren. Benutze dein Messer, um alles Fleisch abzukratzen, das am Knochen klebt, und entferne dann den Knochen.
Normalerweise ist es einfacher, das Fleisch mit einem Messer von den Knochen zu lösen als die anderen komplizierten Methoden. Auf diese Weise können Sie den Fleischreiniger von den Knochen reinigen und ihn schneller fertig machen. Kratzen Sie das Fleisch an den kleinen Knochen weiter, bis Sie es herausziehen können
Schritt 5. Entfernen Sie die Beinknochen
Um die Beinknochen einschließlich des Oberschenkelknochens zu entfernen, trennen Sie das Fleisch vom Oberschenkelknochen, der an der Stelle sichtbar sein sollte, an der Sie das Gelenk von den Rippen getrennt haben. Langsam und vorsichtig sollten Sie die oberen und unteren Oberschenkelknochen zusammen und in einem Stück trennen können. Drücken Sie sich nach oben, um das Ende zu finden, und kratzen Sie das am Knochen haftende Fleisch ab, bis Sie das Knie erreichen. Schneiden Sie den Bereich um das Knie herum, um die Gewebeschicht in diesem Bereich zu entfernen, und reinigen Sie dann das Fleisch so gründlich wie möglich vom Knochen.
Wenn Sie den Knöchel erreichen, legen Sie den Knochen seitlich stehend und zerdrücken Sie ihn, damit der verbleibende Oberschenkelknochen entfernt werden kann, der Knöchelknochen jedoch beim Garen die Form der Haut behält und sich nicht vom Fleisch löst. Bestimmte Leute entscheiden sich dafür, das Hühnerbein mit dem Knochen unversehrt zu lassen, um Lebensmittel zu präsentieren. Dies hängt von Ihrem Geschmack ab
Schritt 6. Reinigen
Reiben Sie Ihre Hand über die Oberfläche des Fleisches, um Knochenfragmente und übrig gebliebene weiche Knochen oder andere Dinge zu finden, die Sie wegwerfen können, um das Gericht schmackhafter zu machen. Danach haben Sie endlich Hühnchen ohne Knochen!
Die Knochen und andere Teile, die Sie entfernen, sind großartig, wenn Sie sie zur Herstellung von Hühnerbrühe verwenden möchten. Geben Sie alles in einen Topf mit Wasser, schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie das kochende Wasser einige Stunden lang die Hühnchenaromen durchziehen. So erhalten Sie eine köstliche Hühnerbrühe, mit der Sie Suppen oder Eintöpfe kochen können
Teil 3 von 3: Hühnchen ohne Knochen kochen
Schritt 1. Füllen Sie das Huhn mit Teig, nähen Sie das Huhn so, dass es keine Lücken hat, und backen Sie das Huhn
Die beliebteste Art, Hähnchen ohne Knochen zuzubereiten, besteht darin, es mit beliebig vielen verschiedenen Zutaten zu füllen, es mit Küchengarn zu nähen und im Ofen zu backen. Hier das Grundrezept:
- Machen Sie Ihren gefüllten Lieblingsteig aus Brot, Sellerie, Zwiebeln, Wurst und anderen Zutaten, die Ihren Geschmacksknospen entsprechen. Würzen Sie das Huhn mit internem und externem Salz und verwenden Sie auch Pfeffer und Gewürze, um ihm einen köstlichen Geschmack zu verleihen. Geben Sie den gefüllten Teig, den Sie zubereitet haben, mit einem Löffel in das Huhn.
- Verwenden Sie eine Nadel an einer Büroklammer und nähen Sie das gefüllte Huhn hinein. Beginnen Sie am Hals und ziehen Sie den Faden von beiden Seiten durch die Haut und das Fleisch. Achten Sie darauf, dass sich die Nahtfäden beim Garvorgang nicht lösen. Beenden Sie mit einem Knoten, um die Seiten zusammenzuhalten, und nähen Sie dann in Richtung der inneren Schichten. Alternativ kannst du dein Hühnchen nähen, bevor du es mit Teig befüllst.
- Danach die Außenseite des Hähnchens mit Olivenöl oder Butter bestreichen und das Hähnchen bei 190 Grad Celsius 20 Minuten lang pro 1 Pfund Fleisch braten.
Schritt 2. Machen Sie die Hühnchen-Galantine
Chicken Galantine ist im Grunde genommen Hühnchen ohne Knochen, das mit gefülltem Teig gefüllt wurde, der in Brühe gekocht oder gegrillt wurde. Als Füllung werden im Allgemeinen grünes Gemüse, Kräuter und verschiedene Bohnensorten verwendet. Normalerweise wird Chicken Galantine auch mit Aspik serviert, die in mehrere Teile geschnitten und dann als Teil einer Portion Charcuterie-Gerichte serviert wird.
Schritt 3. Das Hähnchen im Ganzen würzen und braten
Wenn Sie im Sommer sind und mit Ihrem Grill fertig sind, kann Hühnchen ohne Knochen ein Ersatz für gegrilltes Hähnchen mit entbeinten Stücken sein. Sie können das Hühnchen auf einmal garen, umdrehen und mit Grillsauce oder Bier beträufeln, während Sie darauf warten, dass es gart, und dann auf Brot servieren.
Um es dir leichter zu machen, lege das Hühnchen in eine flache Pfanne oder eine andere Pfanne mit dickem Boden, damit das Brathähnchen gleichmäßig garen kann
Schritt 4. Erstellen Sie ein Tur-Duck-en
Wenn Sie zu dem Abschnitt des Marktes gehen, der ganzes Fleisch ohne Knochen verkauft, kaufen Sie Truthahn, Ente und Hühnchen, alles ohne Knochen. Turducken ist ein Gericht, bei dem man das Huhn in die Ente und dann die Ente in den Truthahn gibt. Wenn Sie für eine Menge kochen oder vielleicht ein Geflügelliebhaber sind. Warum nicht?
