Weltweit wachsen etwa 1.100 Mangosorten. Die meisten dieser Früchte kommen aus Indien. Mangos wachsen auch in Mexiko, in ganz Südamerika und in verschiedenen tropischen Regionen. Mangos gibt es je nach Jahreszeit und Anbaugebiet in verschiedenen Farben, Formen und Größen. Um eine Mango von guter Qualität auszuwählen, können Sie sich ein wenig über die Eigenschaften der gängigsten Mangosorten informieren und lernen, die besten zu suchen und zu finden. Weitere Informationen finden Sie unter Schritt 1.
Schritt
Methode 1 von 4: Die Wahl der richtigen Mango
Schritt 1. Berühren und ertasten Sie die ganze Mango
Reife Mangos fühlen sich wie Avocados und Pfirsiche leicht zart an, aber nicht weich oder matschig genug, dass deine Finger in die Haut eindringen oder sie durchbohren können.
Möchtest du die Mango hingegen in den nächsten Tagen nicht essen, solltest du vielleicht eine Mango mit einer härteren Schale wählen und sie zu Hause reifen lassen. Das Reifen von Mangos wird in einer der folgenden Methoden besprochen
Schritt 2. Überprüfen Sie das Aussehen der Mango
Die ideale Mango sollte die Form eines Rugbyballs haben, daher sollten Sie Mangos wählen, die voll, voll und rund sind, insbesondere um den Stiel. Manchmal hat eine reife Mango braune Punkte oder Flecken, was normal ist.
- Wählen Sie keine kleinen oder flachen Mangos, da sie dazu neigen, sehr faserig zu sein. Vermeiden Sie es, Mangos mit faltiger oder verwelkter Haut zu wählen, da die Mango nicht mehr reif ist.
- Allerdings ist die Ataulfo-Mango oft sehr faltig und zart, bevor die Frucht voll ausgereift ist. Versuchen Sie also, die verschiedenen Sorten zu studieren, bevor Sie sich entscheiden. Diese Unterschiede werden im nächsten Abschnitt erörtert.
Schritt 3. Atmen Sie den Mangoduft in der Nähe des Stiels ein
Reife Mangos verströmen immer ein starkes, süßes, duftendes und fruchtiges Aroma um den Stiel. Reife Mangos verströmen einen leicht melonenartigen Geruch, aber auch ananasartig mit einem Hauch von Karottengeruch. Reife Mango ist süß und lecker. Wenn die Mango so gut riecht, dass Sie sie essen möchten, dann haben Sie die richtige Mango gefunden.
Da Mangos einen hohen natürlichen Zuckergehalt haben, vergären sie auf natürliche Weise, sodass der saure Geruch und der Geruch von Alkohol typische Anzeichen dafür sind, dass die Mango nicht mehr reif ist. Vermeiden Sie Mangos, die sauer oder nach Alkohol riechen, da diese überreif sein können
Schritt 4. Achten Sie auf die endgültige Farbe
Im Allgemeinen ist die Farbe einer Mango nicht der beste Weg, um herauszufinden, wie reif sie ist, da eine reife Mango je nach Sorte und Jahreszeit leuchtend gelb, grün, rosa oder rot sein kann. Farbe allein sagt nicht viel über die Reife einer Mango aus. Machen Sie sich stattdessen mit den verschiedenen Arten von Mangosorten und den Jahreszeiten, in denen sie wachsen, vertraut, um mehr darüber zu erfahren, was Sie wissen möchten.
Schritt 5. Lernen Sie die verschiedenen Mangosorten kennen
Da Mangos je nach Jahreszeit und Anbaugebiet in unterschiedlichen Farben und leicht unterschiedlichen Geschmacksrichtungen erhältlich sind, müssen Sie möglicherweise lernen, bestimmte Arten von Mangos zu identifizieren, um Ihr allgemeines Wissen über Mangos zu verbessern. Es gibt 6 verschiedene Arten von Mangos.
Methode 2 von 4: Auswahl einer Vielzahl von Mangosorten
Schritt 1. Wählen Sie die Ataulfo Mango für einen süßen und cremigen Geschmack
Die Ataulfo-Mango hat kleinere Samen und mehr Fleisch. Die Farbe dieser Frucht ist leuchtend gelb und ihre Form ist klein wie ein Oval. Die Sorte Ataulfo ist reif, wenn die Hautfarbe dunkelgold wird und kleine Fältchen auftreten können, wenn die Frucht reif ist. Diese Mango stammt aus Mexiko und ist in der Regel von März bis Juli erhältlich.
Schritt 2. Entscheiden Sie sich für die Francis-Mango, wenn Sie einen reichen, bissigen und süßen Geschmack mögen
Die Francis-Mango hat eine hellgelbe Hautfarbe mit einem leichten Grünstich und ist normalerweise oval oder S-förmig. Die Francis-Mango ist reif, wenn der Grünstich auf der Haut verschwindet und die gelbe Farbe goldener wird. Die Francis-Mango wächst auf kleinen Plantagen in ganz Haiti und ist normalerweise von Mai bis Juli erhältlich.
Schritt 3. Wählen Sie Haden-Mangos wegen ihres reichen Geschmacks mit aromatischen Obertönen
Die Haut der Haden-Mango ist leuchtend rot mit Grün- und Gelbtönen mit kleinen weißen Flecken. Diese Mangos sind normalerweise mittelgroß oder groß, haben eine ovale oder runde Form und sind reif, wenn die grüne Farbe der Schale gelb wird. Die Haden Mango stammt aus Mexiko und ist nur im April und Mai erhältlich.
Schritt 4. Wählen Sie Keitt-Mangos wegen ihres süßen, fruchtigen Geschmacks
Die Keitt-Rasse hat eine ovale Form und ist mittel- bis dunkelgrün mit einem rosa Schimmer. Die Schale einer Keitt-Mango bleibt auch im reifen Zustand grün. Die Keitt-Mango wird sowohl in Mexiko als auch in den USA angebaut und ist normalerweise im August und September erhältlich.
Schritt 5. Wählen Sie Kent-Mangos für einen reichen und süßen Geschmack
Kent-Mangos sind oval und groß, die Hautfarbe ist dunkelgrün mit einem dunkelroten Schimmer. Diese Mango ist reif, wenn sich die Farbe oder die gelben Flecken auf der Fruchtschale ausbreiten. Kent-Mangos stammen aus Mexiko, Peru und Ecuador und sind von Januar bis März und Juni bis August erhältlich.
Schritt 6. Entscheiden Sie sich für eine Tommy Atkins Mango für einen milden und süßen Geschmack
Die Mango von Tommy Atkins hat einen dunkelroten Hautton mit einigen grünen, orangen und gelben Akzenten. Die Form ist oval oder oval. Die einzige Möglichkeit, die Reife einer Tommy Atkins-Mango zu testen, besteht darin, sie mit den Händen zu probieren, da sich die Farbe der Frucht nicht ändert. Diese Mangosorte wird in Mexiko und anderen Gebieten Südamerikas angebaut und ist von März bis Juli und von Oktober bis Januar erhältlich.
Methode 3 von 4: Mangos ernten
Schritt 1. Ernte Mangos etwa 100 bis 150 Tage nach der Blüte des Baumes
Bei den meisten Mangosorten trägt jede Blume, die Sie an einem gesunden Baum sehen, Früchte. Sie werden feststellen, dass sich dunkelgrüne Früchte zu bilden beginnen und in den nächsten drei Monaten an Größe zunehmen. Beginnen Sie um den 90. Tag damit, den Mangobaum zu überprüfen, um zu sehen, ob die Mangos zu reifen beginnen.
Schritt 2. Beachten Sie die Verfärbung der Mango
Ungefähr im dritten Monat beginnen die Mangos, ihre Farbe zu einer reifen Farbe zu ändern und werden leicht zart. Sie können auch einige Mangos sehen, die zu Boden fallen. Dies sind Anzeichen dafür, dass die Mango bereit ist, mit der Ernte zu beginnen.
- Wenn Sie sehen, dass einige der Früchte reif sind, sollten alle anderen Früchte, die ungefähr gleich groß sind, ebenfalls gepflückt werden, da diese in ein oder zwei Tagen ihren Höhepunkt der Reife erreichen, wenn sie drinnen aufbewahrt werden. Wenn Sie planen, sie auf dem Markt zu verkaufen, möchten Sie sie vielleicht etwas früher abholen.
- Mangos, die am Baum reifen, sind viel schmackhafter als Mangos, die noch grün gepflückt und drinnen reifen gelassen werden. Tun Sie das, was am besten und einfachsten ist, aber wenn Sie können, versuchen Sie, die Mangos so lange wie möglich am Baum reifen zu lassen, bevor Sie sie pflücken. Sie werden sehr leckere Mango probieren, die Sie noch nie zuvor probiert haben.
Schritt 3. Schütteln oder schütteln Sie den Baum
Der einfachste und einfachste Weg, Mangos hoch oben zu pflücken, besteht darin, den Baum zu schütteln und die Früchte aufzusammeln oder so viele der gefallenen Früchte wie möglich aufzufangen. Wenn Sie mutig sind, können Sie mit einem großen Obstkorb unter den Ästen des Baumes stehen und versuchen, die Mangos aufzufangen, bevor sie zu Boden fallen, damit die Früchte nicht quetschen. Allerdings ist es in der Regel besser, die Früchte vom Gras zu pflücken, wo es wahrscheinlich ist, dass die Mango auch sanft fällt.
- Wenn einige Mangos von selbst abfallen, sind sie wahrscheinlich bereit für die Ernte und können sogar überreif sein. Sie müssen nicht warten, bis die Früchte von selbst zu Boden fallen, bevor Sie sie ernten.
- Junge oder empfindliche Bäume sollten nicht geschüttelt werden, sondern können mit Seilen oder langen Stämmen geschüttelt werden. Wenn Sie sich Sorgen über die Dicke des Stammes machen, schütteln Sie den Baum nicht.
Schritt 4. Verwenden Sie einen Obstpflücker oder stellen Sie ein Werkzeug mit einer ähnlichen Funktion her
Da Mango im reifen Zustand eine sehr zerbrechliche Frucht ist, entscheiden sich einige Pflücker dafür, sie mit einem Obstpflücker auf raffiniertere Weise zu pflücken. Es ist im Grunde ein langer Stock mit einer Metallklaue am Ende, perfekt zum Aufnehmen von Obst aus großen Höhen wie Äpfel, Birnen, Pflaumen und Mangos. Verwenden Sie das gabelförmige Ende, um jede Mango vorsichtig vom Baum und in den Korbkasten am Ende des Werkzeugs zu ziehen. Diese Methode ist effektiv für das Ernten von Früchten in großen Höhen und wenn Sie viel Obst zu pflücken haben, haben Sie beim Kauf dieses Werkzeugs nichts zu verlieren. Obstpflücker sind im Allgemeinen in Saatgutgeschäften und Hofbedarfsgeschäften erhältlich, obwohl Sie mit den richtigen Werkzeugen auch Ihre eigenen herstellen können.
Kaufen Sie den längsten und leichtesten Holzstab (oder einen, der für die Höhe des Baumes geeignet ist). Verwenden Sie einen kleinen Metalleimer, der zum Aufbewahren von Golfbällen oder Gartengeräten verwendet wird, und befestigen Sie den Eimer mit Klebeband am Ende eines Holzstabes. Um eine gute Gabel zum Pflücken von Früchten herzustellen, entfernen Sie den Metallkopf von der Heugabel und kleben Sie die Gabelspitzen an den Rand des Eimers
Methode 4 von 4: Reife und geschnittene Mangos
Schritt 1. Legen Sie die Mango bei kalter Temperatur auf die Küchentheke
Wenn deine Mango nicht überreif ist, lasse sie einige Tage bei einer mäßig kühlen Raumtemperatur auf dem Tresen, um sie ein wenig zu reifen. Bei den meisten Mangos reichen normalerweise zwei bis vier Tage, um sie weich und verzehrfertig zu machen.
- Mangos, die speziell grün gepflückt werden, brauchen manchmal länger und können nie so reifen, wie Sie es sich wünschen. Wenn sie nicht innerhalb von fünf bis sieben Tagen reift, ist die Mango wahrscheinlich nicht mehr reif.
- Bei höheren Temperaturen reifen Mangos schneller und können in kürzester Zeit von unreif zu überreif werden. Wenn es heiß ist und Sie sich nicht in einem klimatisierten Bereich befinden, achten Sie auf Ihre Mangos. Auf diese Weise werden die Früchte wahrscheinlich in Ordnung sein.
Schritt 2. Stellen Sie die Mango in den Kühlschrank, wenn sie den gewünschten Reifegrad erreicht hat
Sobald das Fruchtfleisch der Mango weich ist, können Sie es vor dem Verzehr ein paar Tage lang im Kühlschrank aufbewahren. Mangos zu kühlen ist auch toll, denn gekühlte Mangos sind eine Delikatesse.
Kalte Temperaturen im Kühlschrank verlangsamen den Reifeprozess, sodass die Früchte nicht reifen und bis zu 4 Tage länger halten als bei Lagerung bei Raumtemperatur, wo die Mango reif werden kann. Sie müssen die Mango jedoch nicht in den Kühlschrank stellen, wenn Sie sie sofort essen möchten
Schritt 3. Waschen Sie die Außenseite der Mango, bevor Sie sie schneiden
Während die meisten Menschen aufgrund ihres bitteren Geschmacks und ihrer faserigen Textur lieber keine Mangohaut essen, ist es dennoch eine gute Idee, die Außenseite einer Mango vor dem Schneiden zu waschen, insbesondere bei im Laden gekauften Mangos. Chemische Rückstände, Keime und andere Ablagerungen können an Obst, das in Supermärkten verkauft wird, haften bleiben, daher ist es eine gute Idee, die Mangohaut mit den Händen zu waschen, zu schrubben und eine saubere Oberfläche vorzubereiten, um die Mango endgültig zu schneiden.
- Mangoschalen sind vollständig essbar und enthalten überraschend viele Verbindungen, die helfen können, Moleküle namens PPARs zu kontrollieren. Dieses Molekül hilft, Cholesterin und Glukose zu regulieren, und es wird angenommen, dass es eine Reihe von krebshemmenden Eigenschaften besitzt. Waschen Sie die Mangohaut und versuchen Sie, sie zu essen!
- Wenn Sie die Schale probieren möchten, können Sie die Mango einfach im Ganzen wie einen Apfel essen oder sie schälen und auf die Frucht beißen, wobei Sie die ganze Frucht essen.
Schritt 4. Schneiden Sie die Seiten der Mangosamen ab
Der beste Weg, eine Mango zu schneiden, besteht darin, sie aufrecht zu halten, mit dem kleinen Ende nach unten und dem Stielende nach oben zur Decke. Führen Sie ein scharfes Küchenmesser durch das Fruchtfleisch, knapp neben dem Stiel und schneiden Sie dabei an der Innenseite der Frucht entlang. Sie werden spüren, wie etwas Hartes das Messer zur Seite schiebt. Das bedeutet, dass Sie es richtig geschnitten haben. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite des Stiels und schneiden Sie dann das überschüssige Fruchtfleisch auf beiden Seiten der Frucht ab.
Sie hinterlassen einen behaarten Samen, der möglicherweise noch viel Fleisch enthält. Sie können das Teil beißen
Schritt 5. Machen Sie kreuzweise Schnitte in das Fruchtfleisch von jeder Seite der Frucht
Eine der saubersten Methoden, um das Fruchtfleisch zu diesem Zeitpunkt von der Haut zu entfernen, besteht darin, mit einem Messer das gesamte Innere des Fruchtfleisches zu schneiden. Schneiden Sie die Früchte kreuzweise ein. Achten Sie auf die Größe der Mango, eventuell müssen Sie die Mangostücke in 1,25 cm bis 2,5 cm Größe schneiden.
Es ist eine gute Idee, es auf einem Schneidebrett zu schneiden, obwohl es einfacher ist, die Schale der Frucht direkt zu halten. Ein Küchenmesser schneidet leicht durch die Schale der Frucht und durchbohrt die Hand, was zu schweren Verletzungen führt
Schritt 6. Schieben Sie die Haut der Mango zurück und schneiden Sie die Fleischstücke ab
Wenn Sie das Fruchtfleisch erfolgreich in Scheiben geschnitten haben, drücken Sie die Hautseite der Frucht, um die Stücke hervorzustehen und das Fleisch leichter von der Haut abzuschneiden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch vorsichtig in die Schüssel oder beißen Sie das Fruchtfleisch wie Süßigkeiten ab. Genießen!
