Tomatenpüree kann als Basis für andere Rezepte verwendet werden, wie zum Beispiel Marinara-Sauce, Suppe oder Salsa. Tomatenpüree ist nicht gleich Tomatensauce, da es meist dicker ist, nicht viele zusätzliche Zutaten enthält und nur eine Weile gekocht wird. Es ist schwer, frisches Tomatenpüree in Geschäften zu finden, aber Sie können es selbst herstellen und für die zukünftige Verwendung aufbewahren. Die folgenden Schritte helfen Ihnen, Ihr eigenes Tomatenpüree herzustellen.
Zutaten
Basisches Tomatenpüree
- 1 kg frische Tomaten
- Tasse Essig (optional)
- Tasse Zucker (optional)
- 1 EL Salz (optional)
Gewürztes Tomatenpüree
- 300 gr frische Tomaten
- 30 ml Butter
- 900 ml Brühe
- 100 g Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Sellerie, fein gehackt
- Mit gehackter Petersilie bestreuen
Schritt
Methode 1 von 2: Pure Tomato Basic
Schritt 1. Bereiten Sie frische Tomaten vor
Sie können jede Art von Tomaten verwenden. Tomatenpüree verwendet jedoch normalerweise runde Tomaten
Schritt 2. Entfernen Sie die Blätter und die Mitte der Tomate und entfernen Sie anhaftenden Schmutz
Entfernen Sie den Stiel an der Oberseite der Tomate, kratzen Sie dann auf der Haut der Tomate und entfernen Sie die gesamte Mitte. Dadurch wird sichergestellt, dass die Tomaten gleichmäßig garen und Sie die Haut später leichter abziehen können
Schritt 3. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen
Schritt 4. Tomaten hinzufügen und 5-15 Minuten kochen
Schritt 5. Nehmen Sie die Tomaten aus dem kochenden Wasser und legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser
- Die Tomaten 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen oder bis die Haut zu reißen beginnt.
- Diese Methode wird Blanchieren genannt und löst die Haut der Tomaten, sodass sie sich leichter schälen lassen.
Schritt 6. Ziehen Sie die Haut von den Tomaten ab, wenn Sie sie nicht in das Püree mischen möchten, und werfen Sie sie weg
Manche Leute schälen die Haut von Tomaten nicht und verarbeiten sie zu einem Püree
Schritt 7. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften
Entfernen Sie die Kerne und den Saft von den Tomaten, wenn Sie sie nicht verwenden möchten. Dies ist optional
Schritt 8. Pürieren Sie die Tomaten mit einer Küchenmaschine
Wenn Sie keinen Tomatensaft und keine Samen verwenden, wird das Püree dicker und dunkler
Schritt 9. Bringen Sie das Tomatenpüree mit einer Tasse Essig, einer Tasse Zucker (optional) und 1 Esslöffel Salz pro 1 kg frische Tomaten zum Kochen
- Alle diese Schritte sind optional, aber das Tomatenpüree hält länger. Manche Köche bevorzugen es, reines Tomatenpüree zu verwenden und keine anderen Zutaten hinzuzufügen.
- Sie können auch sautierte Zwiebeln und/oder grüne Paprika hinzufügen, um mit dem Tomatenpüree zu arbeiten.
- Das Püree bei schwacher Hitze erhitzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Garzeit kann je nach verwendeter Tomatensorte variieren. Der Zeitrahmen kann von 30 Minuten bis 1 Stunde reichen. Öffnen Sie den Deckel nach den ersten 20 Minuten, damit das Püree abkühlen kann.
Schritt 10. Bewahren Sie dieses hausgemachte Tomatenpüree in einem kleinen oder mittleren Behälter auf
- Wenn Sie Püree über einen längeren Zeitraum lagern möchten, achten Sie darauf, dass Sie die richtigen Konservierungsanweisungen befolgen, z.
- Eine andere Möglichkeit, Püree aufzubewahren, besteht darin, es in Eiswürfelformen einzufrieren und gefrorenes Püree in einer Plastiktüte im Gefrierschrank aufzubewahren. Dieser Schritt erfordert keinen großen Speicherplatz und ermöglicht es Ihnen, pure nach Bedarf zu verwenden.
Methode 2 von 2: Gewürztomaten pürieren
Schritt 1. Butter in eine Bratpfanne oder Bratpfanne geben
Zwiebeln und Sellerie hinzufügen. Kochen, bis es transparent wird.
Schritt 2. Tomaten hinzufügen
Schritt 3. Gießen Sie die Brühe ein
Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und weiter erhitzen. Weiter erhitzen, bis das Innere der Tomate weich ist.
Schritt 4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd
Etwas abkühlen lassen, dann pürieren. Fügen Sie die Gewürze hinzu, bevor Sie sie zerdrücken. Mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 5. Servieren
Fügen Sie gehackte Petersilie hinzu, bevor Sie das Tomatenpüree verwenden oder servieren.
Tipps
- Für ein gutes Püree wählen Sie runde Tomaten, die perfekt reif (aber nicht überreif) sind.
- Das Tomatenpüree nicht auftauen und wieder einfrieren.
- Sie können den Säuregehalt des Pürees reduzieren, indem Sie die Kerne und den Tomatensaft entfernen und nur das Fleisch der Tomate verwenden.
- Verwenden Sie einen Topf, der beim Kochen von Tomaten nicht reagiert.
- Neben dem Kochen der Tomaten können Sie die Tomaten mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 175 Grad 2 Stunden rösten oder die Tomaten 15 Minuten in Olivenöl anbraten.
