Eines der wenigen mehrjährigen Gemüse ist Rhabarber. Rhabarber wächst bei richtiger Pflege Jahr für Jahr nach. Dieses hübsche Gemüse, dessen Farbe von blassrosa bis tiefrot reichen kann, ist reich an Geschmack und süß wie Obst. Ernte Rhabarber, um Kuchen, Backwaren, Chutneys und mehr zuzubereiten.
Schritt
Teil 1 von 3: Rhabarber zur richtigen Zeit ernten
Schritt 1. Warten Sie mindestens 1 Jahr, bevor Sie Rhabarberstängel pflücken
Ziehen Sie im ersten Wachstumsjahr keine Rhabarberstängel ab. Das Pflücken schwächt junge Pflanzen. Lassen Sie jede Rhabarberpflanze im ersten Jahr wachsen, bis sie ein starkes Wurzelgeflecht hat und pflücken Sie die Stängel nicht. Beginnen Sie mit der Ernte in der zweiten Saison.
- Wenn die Pflanze sehr gesund aussieht, können Sie im ersten Jahr 1 bis 2 Stängel pflücken. Dies ist jedoch eine Ausnahme.
- Rhabarber kann bis zu 20 Jahre lang wachsen.
- Sie können in jeder Jahreszeit 1-1,5 kg Stängel von ausgewachsenen Pflanzen erhalten.
Schritt 2. Ernten Sie Rhabarber vom späten Frühjahr bis zum Hochsommer
Die Hauptsaison für Rhabarber ist von April bis Juni. Der Maßstab ist, Rhabarber vor Anfang Juli zu pflücken. Die Erntezeit beträgt in der Regel 8-10 Wochen.
- Im Herbst und Winter ruht die Rhabarberpflanze.
- Wenn Sie den Rhabarber zu spät ernten, können die Stängel durch die Frostbedingungen beschädigt werden und sie werden ungenießbar.
Schritt 3. Finden Sie einen 1 bis 2,5 cm breiten Stiel
Der ausgewachsene Stiel wird so groß wie dein Finger. Lassen Sie die kleineren Stängel weiter wachsen.
- Zu fette Stängel fühlen sich gummiartig und hart an.
- Ernten Sie keinen Rhabarber, dessen Stiele zu dünn sind. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Pflanze unterernährt und schwach ist.
Schritt 4. Stellen Sie sicher, dass der Stiel mindestens 20 cm lang ist
Je länger es ist, desto reicher wird der Rhabarber. Während 20 cm die Mindestlänge ist, bevor Rhabarber geerntet werden kann, sind Stängel zwischen 30 und 45 cm am besten.
- Dieses Maß umfasst nur die Länge des Stiels, nicht die Blätter.
- Fahre mit der Hand am Stiel entlang. Wenn er sich knackig und fest anfühlt, ist der Rhabarber bereit zur Ernte.
Schritt 5. Beurteilen Sie die Reife des Rhabarbers nicht nach seiner Farbe
Entgegen der landläufigen Meinung entscheidet nicht, wie rot oder scharf ein Rhabarberstängel ist, wie reif die Pflanze ist. Nicht jeder Rhabarber ist dunkelrot. Einige Sorten haben blassere Rot- oder sogar Grüntöne, wenn die Pflanze gepflückt werden kann.
Türkischer und Riverside Giant sind 2 häufige Sorten von grünem Rhabarber
Teil 2 von 3: Rhabarber pflücken
Schritt 1. Drehen und ziehen Sie den Stiel so nah wie möglich an die Basis der Pflanze
Der Rhabarberstiel sollte immer sauber von der Mutterpflanze weggedreht werden, da dieses Drehen oder Ziehen die Wurzeln dazu anregt, mehr neue Stiele zu bilden. Ziehen Sie vorsichtig am Stiel, während Sie ihn drehen, damit er sauber schneidet.
- Wenn es schwer zu pflücken ist, schneide die Stängel an der Basis der Pflanze vorsichtig mit einer Gartenschaufel oder einer Schere ab.
- Schneiden oder beschädigen Sie die Kernknollen nicht, da dies das Rhabarberwachstum hemmen kann.
Schritt 2. Pflücken Sie pro Saison nur ein Drittel der Ernte
Das Pflücken dieser kleinen Menge verhindert, dass der Rhabarber unter Stress leidet. Lassen Sie mindestens 2 Stängel, damit die Pflanze in der folgenden Saison nachwächst.
- Wenn dies zum Beispiel die zweite Saison für die Pflanze ist und es 7 Stängel gibt, pflücken Sie nur 2 Stängel und lassen Sie 5 gesunde Stängel übrig, damit der Rhabarber weiter wachsen kann.
- Ab der dritten Saison können Sie 3-4 Stängel pro Rhabarber pflücken, da die Anzahl der Stängel an der Pflanze definitiv höher sein wird.
Schritt 3. Ziehen oder schneiden Sie die Blätter von den Stielen und entsorgen Sie sie
Rhabarberblätter enthalten Oxalsäure, die giftig ist und nicht gegessen werden sollte. Schneiden Sie die Blätter mit der Hand oder schneiden Sie sie mit einem Messer oder einer Schere von den Stielen ab. Entfernen Sie die Blätter oder machen Sie Kompost.
- Bleibende Blätter lassen den Stiel trocken und welken schneller.
- Stelle eine Sprühlösung aus Rhabarberblättern her, um Schädlinge von Pflanzen in deinem Garten fernzuhalten, z. B. von Brokkoli, Kohl und Rosenkohl.
- Rhabarberblätter auch nicht als Futter an Nutztiere geben!
Schritt 4. Schneiden Sie die Pflanze ab, indem Sie alle abgebrochenen oder blühenden Stiele von der Basis abschneiden
Lassen Sie keine abgebrochenen Stängel an der Pflanze, da sich die Infektion dadurch weiterentwickeln kann. Iss einfach den Stiel oder wirf ihn weg.
- Entfernen Sie auch die Blütenstiele. Auf diese Weise konzentriert sich die Energie der Pflanze auf den Anbau gesünderer Stängel statt auf Blüten.
- Beschneide verwelkte oder von Insekten zerfressene Blätter, damit sie nicht die gesamte Pflanze beeinträchtigen.
Teil 3 von 3: Rhabarber retten
Schritt 1. Wickeln Sie die Rhabarberstängel locker in Alufolie
Den Rhabarber auf ein Stück Alufolie legen und die Enden über den gesamten Stiel falten. Versiegeln Sie die Kanten nicht vollständig. Lassen Sie ein kleines Loch, damit Luft ein- und ausströmen kann.
- Wenn Sie die Rhabarberstängel fest in Feuchtigkeit und Ethylen (ein Hormon, das Gemüse reift) einwickeln, wird der Rhabarber schneller verrotten.
- Waschen Sie den Rhabarber erst, wenn Sie ihn essen möchten.
Schritt 2. Legen Sie den eingewickelten Rhabarber für bis zu 2-4 Wochen in den Kühlschrank
Rhabarber lagert man am besten in der Gemüseschublade, da hier die Luftfeuchtigkeit am höchsten ist. Diese Schublade lässt die Rhabarberstängel nicht austrocknen. Werfen Sie nach 1 Monat oder wenn Sie Schimmelflecken bemerken, den nicht gegessenen Rhabarber weg.
Stellen Sie die Kühlschranktemperatur auf 0 bis 4 °C, um Rhabarber zu lagern
Schritt 3. Frieren Sie Rhabarber ein, damit er bis zu 1 Jahr gelagert werden kann, wenn Sie ihn in naher Zukunft nicht verwenden möchten
Um Rhabarber richtig einzufrieren, waschen und trocknen Sie den Rhabarber zuerst mit einem Papiertuch. Danach den Rhabarber in kleine Scheiben schneiden und in einen luftdichten Behälter oder eine speziell für den Gefrierschrank versiegelte Plastik geben. Bewahren Sie Rhabarber bis zu 1 Jahr im Gefrierschrank auf.
- Wenn Sie versiegelten Kunststoff verwenden, entfernen Sie überschüssige Luft, bevor Sie die Versiegelung schließen.
- Beschriften Sie den Behälter oder die Plastiktüte mit Datum und Name des Inhalts mit einem Permanentmarker.
- Aus gefrorenem Rhabarber lassen sich Smoothies oder gebackene Kekse herstellen.
