Rhabarber oder (Rhabarber) ist ziemlich einfach zu kochen. Diese Pflanze enthält viele Vitamine A, C, Kalzium und Kalium. Diese Pflanze kann auch in einer Vielzahl von Gerichten verwendet oder allein gegessen werden. Rhabarber ist auch einfach zu züchten. Wenn also noch etwas Platz im Haus ist, versuchen Sie es anzubauen, um frischen Rhabarber direkt aus dem Garten zu kochen!
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 300 g Puderzucker
- Wasser
- Eine Prise Salz (optional)
Schritt
Schritt 1. Waschen Sie die Stiele und schneiden Sie die Enden in der Nähe der Blätter ab
Schritt 2. Schneiden Sie die Rhabarberstängel in kleine Stücke
Die Größe der Rhabarberstücke kann je nach Geschmack angepasst werden, sollte aber ca. 2-3 cm betragen.
Schritt 3. Geben Sie die Rhabarberstücke und den Zucker in einen Topf mit dickem Boden
Gießen Sie ein wenig Wasser, um den Rhabarber einzuweichen.
Schritt 4. Decken Sie den Topf ab
Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen. Die Rhabarberstücke gelegentlich umrühren, damit sie nicht kleben. Der Rhabarber ist gekocht, wenn er weich ist und die Fasern in der Mischung deutlich sichtbar sind.
Schritt 5. Entfernen Sie die Pfanne und lassen Sie sie abkühlen
Schritt 6. Das Wasser abseihen, wenn der Rhabarber in einem Rezept verwendet werden soll
Dieses Kochwasser kann auf Wunsch zur Herstellung von Sirup verwendet werden. Oder, wenn der Rhabarber ohne andere Beilagen serviert wird, lassen Sie das abgekochte Wasser als Teil des Gerichts.
Tipps
- Rhabarberstängel gibt es in verschiedenen Farben, von grün bis rot. Bewahre den Rhabarber im Kühlschrank auf, sonst verwelkt die Pflanze.
- Entfernen Sie immer die Rhabarberblätter, bevor Sie die Stiele schneiden und waschen, um Schmutz zu entfernen.
- Probiere Zuckeraustauschstoffe wie Honig, Ahornsirup, Agavensirup oder Reissirup, wenn du Zucker vermeiden möchtest. Ohne Süßungsmittel gekochter Rhabarber wird sehr sauer schmecken und nur einigen Leuten schmecken! Außerdem ist der Ersatz von Honig durch Zucker das Geheimnis des Küchenchefs, wenn es darum geht, köstliche Rhabarbergerichte zuzubereiten!
- Rhabarber kann nach dem Kochen eingefroren werden.
- Rhabarber und Vla sind die traditionelle Art, sie zu essen. Rhabarber kann auch als Frühstücksgericht serviert werden.
- Eine andere Möglichkeit, Zucker zu reduzieren, besteht darin, Aromen wie geriebene Orangenschale hinzuzufügen. Dies macht den Geschmack des Gerichts komplexer und reduziert gleichzeitig die natürliche Säure des Rhabarbers. Du kannst zum Beispiel etwa 1 Liter gehackten Rhabarber (etwa 1 kg), 1 1/2 Teelöffel geriebene getrocknete Orangenschale und nur 1/4 Tasse Honig oder Zucker verwenden.
- Manche Köche ersetzen das Wasser durch Orangensaft oder fügen Vanillestifte hinzu. Auch Gewürze werden oft hinzugefügt. Die Verwendung von Gewürzen hängt von Ihrem Geschmack ab und wie viel vom Aroma des Rhabarbers Sie reduzieren möchten.
- Kristallzucker durch braunen Zucker oder Rohzucker ersetzen.
- Rhabarber kann auch eingemacht werden. Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckelringen vor. Rhabarber zum Kochen bringen, in Gläser füllen und 15 Minuten in kochendem Wasser erhitzen.
- Verwenden Sie einfach Zucker wie im Rezept, wenn Sie die Süße nicht zu sehr mögen. Oder versuchen Sie es mit der Hälfte.
- Zucker in die Rhabarberstücke gießen und 2 Stunden ruhen lassen. Bei dieser Methode wird der Rhabarbersaft extrahiert, der dann ohne Zugabe von Wasser gekocht werden kann. Es schmeckt köstlich!
Warnung
- Versuchen Sie nicht zu viel Flüssigkeit zuzugeben, sonst wird der Rhabarber zu weich. Es ist besser, beim Garen bei Bedarf noch einmal weniger Flüssigkeit zuzugeben, als zu viel Flüssigkeit einzugießen. Eine Möglichkeit, Rhabarber ohne Wasser zu kochen, besteht darin, Zucker in die Rhabarberstücke zu gießen und vor dem Kochen 3-4 Stunden ruhen zu lassen.
- Verwenden Sie beim Kochen von Rhabarber Utensilien aus Glas oder Edelstahl, um eine Reaktion mit der darin enthaltenen Säure zu vermeiden.
- Nie Rhabarberblätter essen weil es giftige Stoffe wie Oxalsäure enthält. Obwohl die tödliche Dosis auf etwa 5 kg geschätzt wird (für den Menschen fast unmöglich auf einmal zu verzehren), wird vermutet, dass noch andere giftige Substanzen in Rhabarberblättern enthalten sein können. Verwenden Sie daher sicherheitshalber keine Rhabarberblätter zum Kochen.
