Schwarznuss ist eine wilde Walnuss, die in Nordamerika beheimatet ist. Im Gegensatz zu den englischen Walnüssen, die üblicherweise in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, haben schwarze Walnüsse einen stärkeren Geschmack und sind schwieriger aus der Schale zu entfernen. Wenn Sie diese aromatischen Nüsse richtig ernten möchten, warten Sie bis zum frühen Herbst und sammeln Sie die Samen, wenn sie reif sind. Sobald die Walnüsse gesammelt sind, entfernen Sie die harten Schalen und trocknen Sie die Walnüsse mit den Schalen, bevor Sie sie knacken, um das Fruchtfleisch zu entfernen.
Schritt
Teil 1 von 3: Walnüsse sammeln
Schritt 1. Ziehen Sie Handschuhe an, damit sich Ihre Hände nicht verfärben
Schwarze Walnussschalen enthalten eine Tinte, die Kleidung und Haut verfärben kann. Schützen Sie die Hände vor der Ernte und Handhabung, indem Sie dicke Gartenhandschuhe tragen.
Möglicherweise müssen Sie auch einen Helm tragen, um Ihren Kopf vor fallenden Walnüssen zu schützen
Schritt 2. Schwarze Walnüsse Ende September oder Anfang Oktober ernten
Schwarze Walnüsse beginnen im Frühherbst zu reifen. Walnüsse reifen normalerweise Ende September oder in den ersten Oktoberwochen.
In der Erntezeit fallen die Walnüsse vom Baum
Schritt 3. Sammeln Sie die Walnüsse, wenn sie grün sind
Schwarze Walnüsse haben eine grüne Außenschale mit einer leicht weichen Textur. Sammeln Sie die Walnüsse, wenn sie grün sind, damit das Fruchtfleisch frisch und nicht bitter oder ranzig ist.
Walnüsse sind im reifen Zustand gelbgrün. Lassen Sie die Früchte nicht braun oder fleckig werden
Schritt 4. Führen Sie einen "Drucktest" durch, um zu sehen, ob die Schale weich ist
Wenn sie reif sind, fühlen sich die Walnüsse leicht weich an. Nehmen Sie eine Walnuss und drücken Sie mit dem Daumen auf die Schale. Wenn die Haut weich wird, können die Walnüsse geerntet werden.
Warnung:
Wenn die schwarze Walnussschale zu faulen beginnt, wachsen im Fleisch giftige Pilze, die für Mensch, Vieh und Hund schädlich sind. Essen Sie keine Walnüsse, bei denen ein Teil der Haut zu faulen begonnen hat.
Schritt 5. Sammeln Sie Walnüsse wann immer möglich direkt vom Baum
Schwarze Walnüsse werden idealerweise direkt vom Baum geerntet, bevor sie zu Boden fallen. Am einfachsten ist es jedoch, die gefallenen Walnüsse einzusammeln. Stellen Sie sicher, dass Sie alle heruntergefallenen Walnüsse aufsammeln, bevor sie schimmeln oder von Tieren gefressen werden.
Sie können den Baum auch schütteln oder mit einem Stock auf die Frucht schlagen, um die Walnüsse herauszuschlagen
Teil 2 von 3: Walnusshaut entfernen
Schritt 1. Entfernen Sie die Walnussschalen möglichst gleich nach der Ernte
Je länger die Walnussschalen nicht entfernt werden, desto bitterer wird das Fruchtfleisch. Um den guten Geschmack und die Qualität zu erhalten, entfernen Sie die Haut spätestens zwei Wochen nach der Ernte.
Fleisch, das lange in der Haut verbleibt, wird schwarz und schmeckt ranzig
Schritt 2. Entfernen Sie die Haut mit der Sperrholzmethode
Die Haut der Schwarznuss lässt sich nur schwer entfernen. Wenn du nur ein paar Walnussschalen auf einmal entfernen möchtest, versuche die Walnüsse mit einem Hammer durch die Löcher, die du in ein Stück Sperrholz gebohrt hast, herauszudrücken. Verwenden Sie einen Bohrer, um ein Loch mit 4 cm Durchmesser in die Sperrholzplatte zu bohren. Schlagen Sie die Walnüsse hart mit einem Hammer, um sie in die Löcher zu drücken, und lassen Sie die Schalen auf dem Brett.
Sie können die Walnüsse auch mit einem schweren Brett oder Stiefeln zerdrücken, um die Schalen zu entfernen
Warnung:
Vergessen Sie nicht, beim Entfernen von Walnussschalen Handschuhe zu tragen. Es ist auch eine gute Idee, alte Kleidung zu tragen und Zeitungspapier oder Lumpen zu platzieren, damit der Arbeitsbereich nicht schmutzig wird.
Schritt 3. Drücken Sie die auf der Schotterstraße platzierten Walnüsse aus, um die Haut zu entfernen
Wenn Sie viele Walnüsse anfassen, stapeln Sie sie in der Mitte der Auffahrt. Fahren Sie die Walnuss mehrmals mit dem Auto, um die Schale zu brechen.
Bei dieser Methode wird die äußere Schale der Walnuss entfernt, aber die harte innere Schale bleibt intakt
Schritt 4. Bringen Sie die Walnüsse zur Mühle, wenn Sie große Mengen Walnüsse verarbeiten
Wenn Sie viele Walnüsse ernten und Schwierigkeiten haben, sie selbst zu schälen, bringen Sie sie zur Mühle. Dort werden die Walnüsse in einer Fräsmaschine verarbeitet, um die Haut zu entfernen.
- Sie können eine Internetrecherche durchführen, um herauszufinden, welche Mühlen in Ihrer Nähe sind.
- Im Westen gehören die meisten dieser Mühlen Unternehmen, die die Walnüsse kaufen, die die Bauern ernten. Sie können zusätzliches Geld verdienen, indem Sie Walnüsse an diesen Ort verkaufen, wenn Ihre Ernte reichlich ist.
Teil 3 von 3: Walnussschalen trocknen und entfernen
Schritt 1. Waschen Sie die geschälten Walnüsse mit Wasser
Sobald die Schalen entfernt sind, die Walnüsse (die sich noch in der Schale befinden) in einen Eimer mit Wasser geben. Dies dient dazu, den Saft, Schmutz und die Flusen von den Walnussschalen zu reinigen.
Entsorgen Sie die Walnüsse, die auf der Wasseroberfläche schwimmen. Walnüsse von guter Qualität versinken im Wasser
Schritt 2. Trocknen Sie die Walnüsse 5 Wochen lang in einem Netzbeutel
Legen Sie die Walnüsse nach dem Waschen in einen Netzbeutel mit losen Löchern (z. B. einen Zwiebelbeutel), damit die Luft zirkulieren kann. Hängen Sie die Tasche draußen an einem gut belüfteten Ort auf, aber geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung und Regen. Walnüsse trocknen innerhalb von 5 Wochen.
- Alternativ kannst du die Walnüsse auch dünn auf der Erde verteilen, bis sie trocken sind. Sie sollten es jedoch an einem vor Tieren und anderen Elementen geschützten Ort aufstellen, z. B. auf einer abgeschirmten Veranda.
- Um zu sehen, ob die Nüsse trocken sind, schütteln Sie die Schalen. Sie werden das Knirschen des Walnussfleisches und der Schale hören.
Schritt 3. Knacken Sie die Walnussschalen mit einem starken Sparschäler
Schwarze Walnussschalen sind sehr schwer zu knacken. Sobald die Walnüsse trocken sind, öffnen Sie die Schalen mit einem starken Nussknacker, einem Nussknacker, der wie ein Schraubstock funktioniert. Sie können die Schale auch mit einem Hammer, einem schweren Brett oder einem Handschraubstock knacken. Sobald die Schale aufgebrochen ist, entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Nussstocher.
- Sie werden die schwarzen Walnussschalen wahrscheinlich nicht mit einem normalen Nussknacker knacken können.
- Um mehrere Walnüsse auf einmal zu zerkleinern, lege bis zu 100 Walnüsse in einen Leinensack und schlage den Sack dann ein paar Mal mit einem Hammer, um die Schale zu knacken. Du musst das Walnussfleisch mit der Hand von der rissigen Schale trennen.
- Wenn Sie keine Zeit haben, die Schalen sofort zu knacken, geben Sie die Walnüsse in einen Beutel und lagern Sie sie an einem Ort mit einer Temperatur von 0–4 °C.
Spitze:
Versuchen Sie, die Walnüsse zuerst 1-2 Stunden einzuweichen, um die Schale aufzuweichen. Gib die feuchten Walnüsse über Nacht in einen luftdichten Behälter, bevor du sie zerbrichst. Du kannst die Schalen weicher machen, indem du sie kurz vor dem Zerbrechen in heißem Wasser einweichst.
Schritt 4. Entsorgen Sie alle beschädigten und verrottenden Walnüsse
Wenn Sie Walnüsse brechen, überprüfen Sie die Schale und das Fruchtfleisch sorgfältig. Entsorgen Sie Walnüsse, deren Schalen rissig oder beschädigt sind, da sie möglicherweise Schimmel oder Mikroorganismen ausgesetzt waren. Entsorge Walnüsse, die schwarz, leuchtend gelb oder blau gestreift sind, da dies Anzeichen dafür sind, dass das Fleisch kontaminiert wurde.
Gesunde Walnüsse sollten außen hellbraun bis dunkelbraun und innen blassweiß oder cremefarben sein
Schritt 5. Bewahren Sie Walnüsse im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf
Lassen Sie die Walnüsse nach dem Entfernen der Schalen ein oder zwei Tage trocknen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben. Walnüsse bleiben 1 Jahr frisch, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, und können bis zu 2 Jahre oder länger halten, wenn sie in den Gefrierschrank gelegt werden.
- Wenn sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden, legen Sie die Walnüsse in ein Glas oder einen Gefrierbeutel und notieren Sie das Datum.
- Wer möchte, kann die Walnüsse auch direkt verwenden.
Tipps
- Sie können Walnüsse frisch essen, rösten oder zu Salaten oder Backwaren hinzufügen.
- Sobald die Schale entfernt ist, schwimmt das Fruchtfleisch der schwarzen Walnuss im Wasser, während die Schale sinkt. Nach dem Aufbrechen der Schale das Walnussfleisch und die Schalenfragmente in warmes Wasser legen. Nehmen Sie das Fruchtfleisch der Samen, die auf der Wasseroberfläche schwimmen, und werfen Sie die Schalen weg, die auf den Boden des Eimers gesunken sind.
