Petersilie wächst ziemlich leicht und die Zutaten sind noch einfacher zu ernten, aber um die besten Ergebnisse und den besten Geschmack zu erzielen, müssen Sie einige Protokolle beachten. Petersilienpflanzen im ersten Jahr können für die Blätter geerntet werden, während Pflanzen im zweiten Jahr im Allgemeinen für die Samen geerntet werden.
Schritt
Teil 1 von 2: Petersilie ernten
Schritt 1. Wählen Sie jüngere Pflanzen
Jüngere Petersilienpflanzen haben den stärksten Geschmack. Blätter können nach dem ersten Jahr geerntet werden, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, Blätter im ersten Jahr der Pflanze zu ernten, wird das bestmögliche Produkt erhalten.
Schritt 2. Warten Sie, bis der Blattstiel drei Internodien hat
Überprüfen Sie den Stiel. Wenn der Stiel drei oder mehr Blattbüschel hat, ist die Pflanze reif genug, um geerntet zu werden. Stängel mit einem oder zwei Internodien sollten in Ruhe gelassen (nicht gepflückt) werden.
Die meisten Petersilienpflanzen sind 70 bis 90 Tage nach dem Pflanzen erntereif
Schritt 3. Schneiden Sie die Basis der Pflanze ab
Wenn Sie ganze Zweige oder Büschel Petersilie ernten, schneiden Sie das Kraut an der Basis der Pflanze ab, nicht an der Spitze.
Das Schneiden der Petersilie in der Nähe der Basis der Pflanze regt die Pflanze dazu an, mehr Stiele zu produzieren, was zu einer dichteren Petersilienpflanze führt, die bessere Erträge liefert
Schritt 4. Schneiden Sie die Blätter von außen ab
Wenn Sie nur ein paar Zweige Petersilie für den sofortigen Gebrauch ernten möchten, können Sie von der Außenseite der Pflanze anstatt von der Innenseite pflücken.
- Auch wenn Sie mehrere ganze Stängel von der Basis der Pflanze abschneiden, sollten Sie von außen und nicht von innen schneiden. Das Innere der Pflanze profitiert von einer längeren Etablierung.
- Das Pflücken der Blätter von außen stellt sicher, dass die ältesten Pflanzenteile geerntet werden, damit die Pflanze nicht braun wird oder zu lange in der Pflanze bleibt.
- Das Ernten der ältesten Blätter ermöglicht es der Pflanze auch, ihre Energie auf die Produktion und Etablierung von neuem Wachstum zu konzentrieren. Dies führt zu einer gesünderen Petersilienpflanze.
Schritt 5. Kontinuierlich ernten
Petersilie wächst noch eine Saison lang weiter, auch nachdem Sie die Blätter geerntet haben. Auf diese Weise haben Sie einen ständigen Vorrat an Gewürzen, die nicht auf einmal geerntet werden müssen.
Im Freien angebaute Petersilie ist normalerweise vom Spätsommer bis zum frühen Winter hellgrün. Sobald die Farben zu spielen beginnen, nimmt der Geschmack drastisch ab. Bis dies geschieht, können Sie die Ernte fortsetzen, ohne ihren Geschmack und ihre Gesundheit zu verlieren
Schritt 6. Am Ende der Saison viel ernten
Wenn Ihre Petersilie im Freien angebaut und nicht geschützt wird, stirbt die Pflanze über den Winter ab. Bevor das passiert, ernten Sie den Rest, damit die Pflanzen im folgenden Jahr nachwachsen können.
- Petersilie wächst den ganzen Winter über weiter, wenn Sie die Pflanze geschützt in einem warmen Raum aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Zimmerpflanzen jeden Tag genügend Sonnenlicht erhalten, indem Sie sie in ein Fenster stellen, das Sonnenlicht empfängt.
- Wenn Sie eine Petersilienpflanze im Haus anbauen, müssen Sie die letzte Ernte nicht vor dem Winter machen. Petersilie nur ernten, wenn Sie sie brauchen.
Schritt 7. Speichern und wie gewünscht verwenden
Petersilie wird am besten frisch verwendet. Petersilie kann bei Bedarf jedoch mehrere Monate gelagert werden, schmeckt aber nicht so stark wie getrocknete Petersilie.
- Wenn Sie die Blätter nach und nach abschneiden, empfiehlt es sich, die Petersilie sofort zu verwenden. Wenn Sie mehr schneiden, als Sie für eine Mahlzeit verwenden können, wickeln Sie den Rest in ein dickes, feuchtes Papiertuch und bewahren Sie ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf.
- Sie können auch ganze Petersilienzweige in Wasser lagern und bis zu sieben Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn Sie Petersilie langfristig lagern möchten, ist es am besten, sie einzufrieren. Dies kann auf verschiedene Weise erreicht werden, aber eine der einfachsten ist, die Blätter einfach zu hacken und in eine Eiswürfelschale zu legen. Füllen Sie das Blech mit etwas Wasser und frieren Sie es wie gewohnt ein. Wenn Sie gebrauchsfertig sind, tauen Sie einen Petersilienwürfel auf, lassen Sie ihn abtropfen und geben Sie ihn zum Kochen hinzu. Beachten Sie, dass gefrorene Petersilie ihren Geschmack behält, aber ihre Knusprigkeit verliert.
- Du kannst Petersilie trocknen, indem du die Stiele kopfüber in einem gut belüfteten, dunklen und warmen Raum aufhängst. Die Petersilie trocknet in ein oder zwei Wochen, dann kannst du die Blätter zerdrücken und in einem wasserdichten Beutel oder Behälter aufbewahren.
Teil 2 von 2: Petersiliensamen ernten
Schritt 1. Warten Sie bis zum zweiten Jahr
Die Petersilienpflanze produziert im ersten Jahr keine Samen. Wenn Sie Samen ernten möchten, müssen Sie herausfinden, ob die Pflanze im zweiten Jahr ist.
- Petersilie ist eine Pflanze, die zwei Jahre lebt (zweijährig). Diese Pflanzen leben im Allgemeinen nur zwei Jahre, und am Ende ihres Lebens blühen diese Pflanzen und produzieren Samen.
- Um die Samenernte zu maximieren, wird empfohlen, unvollkommene oder schwache zweijährige Pflanzen am Ende der ersten Saison zu entfernen. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass sich die gesündesten Pflanzen gegenseitig ernähren und gute Samen produzieren.
- Wenn Sie Samen ernten und lagern, versuchen Sie, diejenigen zu trennen, die früh geerntet werden können und diejenigen, die später in der Saison geerntet werden können. Samen von frühen samenproduzierenden Pflanzen sollten Vorrang vor Samen von späteren samenproduzierenden Pflanzen haben.
Schritt 2. Ernten Sie die Samen, wenn sie dunkler werden
Um ganze Pflanzenköpfe zu ernten, warten Sie, bis die meisten Samen dunkelbraun geworden sind. Wenn Sie Samen früh ernten, keimen sie später möglicherweise nicht gut.
Petersiliensamen durchlaufen drei grundlegende Stadien. Sobald die Pflanze mit der Blüte fertig ist, erscheinen die Samen hellgrün oder hellgrün. In der zweiten Phase wird es braun und in der letzten Phase wird es braun oder dunkel sein
Schritt 3. Schneiden Sie die Samenköpfe ab
Schneiden Sie die Samen, indem Sie direkt unter die Samenköpfe schneiden. Drücken Sie den Stiel mit Daumen und Zeigefinger direkt unter dem Samenkopf zusammen. Schneiden Sie die Stiele direkt unter den Fingern ab.
Schneiden Sie die Samenköpfe vorsichtig ab und schütteln Sie so wenig wie möglich. Wenn Sie die Samen beim Schneiden schütteln, können sie sich zerstreuen. Da die Samen recht klein sind, gehen die meisten der verstreuten Samen verloren
Schritt 4. Vorsichtig schütteln
Schütteln Sie die Samenköpfe vorsichtig auf die Papiertüte und lassen Sie die meisten der reifen Samen in die Tüte fallen.
- Sie können auch ein wenig schütteln oder die Samen auf einem dichten Tuch oder einer Plastikfolie herausziehen.
- Schütteln oder fallen Sie die Samen in einer sanften Bewegung. Wenn Sie zu stark sind, werden die Samen überall wehen und verstreuen.
Schritt 5. Weitere Samen reifen lassen
Wenn noch einige der jungen Samen an den Samenköpfen hängen, können Sie sie reifen lassen, indem Sie die Samenköpfe einige Tage in die Sonne legen.
- Um mehr Samen zu reifen, verteilen Sie die abgeschnittenen Stängel auf Plastik oder eng anliegendem Tuch und legen Sie sie im Haus direktem Sonnenlicht aus. Legen Sie die Petersilienzweige in eine dünne Schicht zum Trocknen.
- Die restlichen Samen reifen in zwei Tagen.
- Bewahren Sie die Samen im Haus auf, während sie trocknen. Wenn Sie die Samen im Freien trocknen, können sie zuerst von Vögeln oder anderen Kleintieren aufgenommen werden.
Schritt 6. Ziehen Sie in Betracht, die Samen einzeln zu entfernen
Wenn einige Samen eines Büschels schneller reifen als andere, können Sie nur diese Samen ernten, indem Sie sie mit Zeigefinger und Daumen pflücken.
- Petersilienpflanzen neigen dazu, unregelmäßig zu reifen. Einige Samen können drei Wochen früher geerntet werden als andere, selbst wenn sie sich im selben Pflanzenkopf befinden.
- Pflücken Sie die Samen sorgfältig. Die Kraft, mit der Sie die Samen einzeln herausziehen, kann dazu führen, dass sich die Stiele wieder aufrollen, und wenn zu viele reife Samen in der Pflanze sind, können sie abbrechen, da die Kraft der zurückrollenden und fliegenden Stiele verloren geht. Daher wird empfohlen, die Samen nur dann einzeln zu pflücken, wenn die meisten Samen noch nicht geerntet werden können.
Schritt 7. Trocknen Sie die Samen
Die Samen müssen 10 bis 14 Tage getrocknet werden, bevor sie gelagert und später verwendet werden.
- Um die Samen zu trocknen, verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und legen Sie sie an einen warmen, trockenen Ort.
- Drehen und rühren Sie die Samen täglich um, damit sie nicht ungleichmäßig austrocknen.
- Die Samen müssen vollständig getrocknet sein, bevor Sie sie lagern.
- Bewahre die getrockneten Samen in einer luftdichten Plastiktüte oder einem Behälter auf. Bis zum Pflanzen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort lagern.
