Wenn Sie ein sehr scharfes Gericht kochen oder essen, müssen Sie wissen, wie Sie die Intensität reduzieren können. Manchmal ist es schwer zu sagen, wie scharf ein Teelöffel Currypulver einem Gericht hinzugefügt wird. Oder es kann sein, dass sich der Deckel des Chilipulverbehälters plötzlich löst, wenn man ihn auf die Schüssel streuen möchte und mehr Chilis fallen als gewünscht. Vielleicht ist der Geschmack, den der Koch für nicht zu scharf hält, zu scharf für die Person, die ihn isst. Obwohl manche Leute gerne sehr scharfe Gerichte essen, bekommen andere Sodbrennen oder mögen einfach nicht das Gefühl von brennenden Lippen und Schweiß, der von scharfem Essen tropft. Was auch immer der Grund ist, Sie müssen den Geschmack von zu scharfem Essen auf jeden Fall bewahren, damit es trotzdem von allen genossen werden kann.
Schritt
Schritt 1. Fügen Sie dem Gericht zunächst eine kleine Portion scharfes Gewürz hinzu und probieren Sie es
Sie können immer wieder Gewürze bis zum gewünschten Schärfegrad hinzufügen.
Für ethnische Küchen, mit denen Sie vielleicht nicht vertraut sind, können Currygewürze, Chilis, Chilisauce und Chilipulver selbst in kleinen Dosen eine außergewöhnliche Intensität des würzigen Geschmacks verleihen. Beginnen Sie also mit der Hälfte der im Rezept vorgeschlagenen Gewürzmenge, um Reue zu vermeiden, wenn sich später herausstellt, dass es zu scharf ist, weil Sie bereits eine volle Portion hinzugefügt haben
Schritt 2. Reduzieren Sie den scharfen Geschmack, indem Sie eine Portion desselben Gerichts hinzufügen, jedoch nicht scharf
Wenn Sie viel Zeit haben, kann ein zu scharfes Reisgericht in seiner Intensität reduziert werden, indem Sie eine zusätzliche Hälfte oder eine zusätzliche Portion kochen und mit der ersten Portion mischen.
Schritt 3. Servieren Sie würzige Gerichte mit Getränken, Dips oder Soßen auf Milchbasis
Milchprodukte können helfen, den würzigen Geschmack einer Vielzahl von Lebensmitteln zu lindern.
- Das Trinken von Milch nach dem Verzehr von scharfem Essen kann die Schärfe im Mund reduzieren.
- Sauerrahm, Naturjoghurt und Sahnesauce können dazu beitragen, die Schärfe von Fleisch- und Gemüsegerichten wie Cajun-Hühnchen oder Kartoffel-Karotten-Curry zu reduzieren. Alternativ können Sie eine Prise Käse oder Buttersauce hinzufügen, um die Schärfe zu mildern.
- Wenn Sie eine Beilage möchten, probieren Sie einen großen Löffel Hüttenkäse oder einen Dip auf Milchbasis für einen würzigen Kick. Mit dem Dip oder der Soße auf Milchbasis können die Gäste auch die Schärfe des Gerichts nach ihrem individuellen Geschmack einstellen.
Schritt 4. Fügen Sie flüssigen Speisen wie Suppen und Getränken Sahne, Milch oder Käse hinzu
Im Gegensatz zu festen Lebensmitteln, die bestreut oder getaucht werden müssen, werden der Geschmack und die Textur von flüssigen Speisen im Allgemeinen verbessert, indem die Milchzutaten direkt in das Gericht gegeben werden, um den Schärfegrad zu reduzieren.
- Viele Gemüsesuppen oder Suppen auf Milchbasis können mit Sahne oder fettarmer Milch versetzt werden, um die Schärfe zu reduzieren. Auch Suppen aus Bohnen, Kürbis, Erbsen, Meeresfrüchten und Tomaten passen gut zu Milch. Suppen auf Brühe sollten jedoch vor dem Hinzufügen von Sahne oder Milch probiert werden.
- Wenn die Zugabe von Sahne nicht zu der Art der Suppe passt, die Sie zubereiten, fügen Sie beim Servieren geriebenen Käse oder ein Stück Käse (pro Schüssel) hinzu, um die Schärfe zu reduzieren. Fügen Sie Cheddar-Käse zu würziger Kartoffel- und Wurstsuppe hinzu. Fügen Sie Schweizer Käse oder Provolone zu Gemüsesuppen mit Rinderbrühe hinzu. Parmesankäse passt gut zu verschiedenen Arten von Hühnerbrühensuppen und Suppen nach italienischer Art. Der leichte und weiche Käse passt gut zu Tortillasuppe und Bisque (Muschelsuppe).
- Wenn Sie keine Sahne oder Milch zur Hand haben, kann ein Löffel Sauerrahm pro Portion Suppe eine pikante Gemüsesuppe oder ein würziges Püree optisch interessanter und kühlend wirken lassen.
Schritt 5. Mischen Sie die neuen Zutaten nach dem Geschmack des Originalgerichts
Getreide, Gemüse und Fleisch können einer Vielzahl von Gerichten Geschmack verleihen und gleichzeitig die Schärfe reduzieren. Es kann auch eine gute Idee sein, einem Gericht neue Zutaten hinzuzufügen, denn wenn das Gericht nur eine Zutat enthält, ist der Nährstoffgehalt nicht ausgewogen, insbesondere bei Gerichten mit einer Portion.
- Für ein indisches Curry fügen Sie einfach Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Zwiebeln, Reis, Kokosmilch oder Naturjoghurt hinzu (auch ungesalzener griechischer Joghurt oder Sauerrahm sind geeignet).
- Für mexikanische Gerichte Paprika, Zucchini, Tomaten, Bohnen, Käse, Zwiebeln, Mais, Sauerrahm oder Reis hinzufügen.
- Asiatische Lebensmittel umfassen normalerweise Brokkoli, Zwiebeln, Karotten, Erbsen, Paprika, Kohl oder Reis.
Schritt 6. Fügen Sie Zucker, Honig oder einen anderen Süßstoff hinzu, um die Schärfe des Gerichts zu reduzieren
Dieser Süßstoff eignet sich besonders für asiatische Rezepte, Hühnchen- oder Schweinefleischgerichte oder Gerichte mit Früchten oder Meeresfrüchten.
Wenn du dir Sorgen machst, dass Süßstoff den Hauptgeschmack des Gerichts verändert, mische eine kleine Menge Süßstoff in eine kleine Portion des Gerichts und probiere es, bevor du alles änderst
Schritt 7. Entfernen Sie die scharfen Zutaten wenn möglich sofort
Einige Gerichte mit der Zugabe von ganzen oder in Scheiben geschnittenen Chilis und der Sauce hinterlassen immer noch Scheiben oder Klumpen, die entfernt und weggeworfen werden können.
Entsorgen Sie Besteck, damit Ihre Hände nicht scharfem Öl ausgesetzt werden. Auch nach dem Waschen kann das würzige Öl noch auf den Händen verbleiben und Haut oder Augen reizen
Tipps
- Sie müssen das Gericht nicht ändern, aber servieren Sie es mit Brot und Butter, normalem Reis, Kartoffeln oder anderen Mehl- und Getreidespeisen als Mischung und Retter, um scharfe Häppchen zu reduzieren.
- Wenn Sie ein scharfes Gericht zubereiten möchten, fügen Sie dem Gericht ein wenig scharfes Gewürz hinzu, damit jeder, der es später isst, seinen eigenen würzigen Geschmack nach seinem Geschmack hinzufügen kann. Bereiten Sie Pfeffer, Chilisauce oder andere scharfe Zutaten passend zum Gericht zu, damit jeder die Schärfe einstellen kann, die er mag. Hot Sauce ist eine weitere Alternative für scharfe Fans. Sie können es dem fertigen Gericht hinzufügen, während Menschen, die es nicht scharf mögen, das gleiche Essen trotzdem bequem genießen können.
- Eine andere Möglichkeit besteht darin, auf scharfe Zutaten zu verzichten, einschließlich scharfer Gewürze (wie in Scheiben geschnittene rote Chilis), damit die Person, die Sie bedienen, die Schärfe nach ihrem Geschmack wählen kann.
