Kein Essen zu Hause. Alle frischen Zutaten sind weg! Wünschten Sie, Sie hätten vorher eingelegt? Machen Sie Gurken mit diesen einfachen Schritten.
Schritt
Methode 1 von 6: Zubereitung der Paprika
Schritt 1. Wählen Sie Paprika, die knusprig und frisch sind
Beim Einlegen von Paprika können Sie die Art der Paprika, die Sie einlegen möchten, frei wählen. Viele Leute mischen süße rote und grüne Paprika mit scharfen Chilis, um den Geschmack auszugleichen, aber Sie können ganz nach Ihrem Geschmack wählen. Es gibt jedoch einige Geschmacksmerkmale, die Sie berücksichtigen sollten, unabhängig davon, welche Art von Pfeffer Sie verwenden werden:
- Suchen Sie nach Paprika, die noch fest und weichschalig sind.
- Vermeiden Sie alte Paprika, die zart sind und faltige Haut oder braune Flecken haben, da sie beim Einlegen unangenehm und zäh sind.
Schritt 2. Kaufen Sie etwa 3 bis 4 kg Paprika, um einen 4-Liter-Behälter zu füllen
Diese Menge ist die Standardmenge für das Beizen. Die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung füllt einen 4-Liter-Behälter.
Ein Scheffel Paprika wiegt normalerweise etwa 11 kg und kann zwischen 10 und 15 l Gurken ergeben
Schritt 3. Waschen Sie Ihre Paprika
Sie können kaltes oder warmes Wasser mit dem gleichen Ergebnis verwenden.
Schritt 4. Schneiden Sie Ihre Paprika in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne
Entfernen Sie die schwarzen Flecken von der Paprika. Teilen Sie in vier Teile, nachdem Sie alle Samen entfernt haben.
Kleine Paprika können ganz bleiben. Wenn Sie die Paprika ganz lassen möchten, fügen Sie auf jeder Seite kleine Scheiben hinzu
Methode 2 von 6: Paprika schälen
Schritt 1. Schälen Sie die Haut der Paprika, indem Sie sie „verbrühen“
Wenn du deine Paprikaschoten geschnitten hast, achte darauf, dass die Schalen beim Erhitzen in Kontakt mit der Hitze bleiben.
- Heizen Sie Ihren Backofen oder Grill auf 205° bis 232°C vor. Die Paprika auf Pergamentpapier legen und für 6 bis 8 Minuten in den Ofen geben oder grillen. Wende die Paprika mit einer Zange jede Minute, damit die Haut gleichmäßig Blasen bildet.
- Legen Sie die Paprika auf ein Drahtsieb, wenn Sie ein Ofenfeuer verwenden, um die Schalen zu erhitzen. Stellen Sie das Drahtsieb auf den Herd. Die Paprika mit einer Zange wenden. Stellen Sie sicher, dass jede Seite gleichmäßig erhitzt wird.
- Erhitzen Sie das Feuer außerhalb des Hauses. Legen Sie die Paprika 5 bis 6 Zoll über die heißen Kohlen. Wende die Paprika mit einer Zange.
Schritt 2. Legen Sie die Paprikaschoten auf die Pfanne
Legen Sie ein feuchtes Tuch, um es abzudecken. Wenn Sie die Paprikaschoten mit einem Tuch abdecken, kühlen sie auch schnell ab und die Haut lässt sich leichter schälen.
Schritt 3. Ziehen Sie die Haut der Paprika vorsichtig ab
Mit Wasser mehrmals ausspülen. Benutze ein Messer, um überschüssige Haut abzuziehen, die du nicht leicht abziehen kannst.
Methode 3 von 6: Pickle Liquid herstellen
Schritt 1. Bereiten Sie die Gurkenflüssigkeit vor
5 Tassen (1,2 l) Essig, 1 Tasse (240 ml) Wasser, 4 Teelöffel (20 g) Gurkensalz, 2 Esslöffel (28 g) Zucker und 2 Knoblauchzehen in einen Topf geben.
Sie müssen keinen Knoblauch hinzufügen. Knoblauch kann Geschmack verleihen, muss aber nicht verwendet werden
Schritt 2. Bringen Sie den Topf zum Kochen
Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3. Entfernen Sie den Knoblauch nach 10 Minuten
Entsorgen Sie gebrauchten Knoblauch.
Methode 4 von 6: Sterilisieren von Behältern
Schritt 1. Waschen Sie den Behälter, in dem Sie die Gurken aufbewahren möchten
Sie möchten nicht, dass Bakterien in Ihren Gurken leben.
Schritt 2. Stellen Sie den Behälter mit der Oberseite nach unten in einen großen Topf mit 2 bis 3 Zoll kochendem Wasser und reduzieren Sie dann die Hitze.
Lassen Sie den Behälter 10 Minuten in der Pfanne.
Schritt 3. Legen Sie den Deckel und die Gummidichtung in einen kleineren Topf mit heißem Wasser
Methode 5 von 6: Eingelegte Paprika zubereiten
Schritt 1. Legen Sie die Paprika locker hinein
Lassen Sie die oberen 1 Zoll des Behälters leer. Die Paprika darin verteilen.
Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz hinzu, wenn Sie Ihre Gurken salziger haben möchten
Schritt 2. Gießen Sie die Gurkenflüssigkeit über die Paprika
Lassen Sie etwa 1/2 Zoll von der Oberseite des Behälters leer.
Schritt 3. Entfernen Sie Luftblasen, indem Sie jeden Behälter mit einem kleinen Gummispatel umrühren
Luftschaum kann zu Schimmelbildung im Behälter führen, wenn dieser fest verschlossen ist.
Schritt 4. Trocknen Sie das Ende des Behälters mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch
Schritt 5. Decken Sie den Behälter ab und befestigen Sie ihn fest, aber nicht zu fest
Methode 6 von 6: Verwenden eines Drucktopfs
Schritt 1. Stellen Sie jeden Behälter so in das Schnellkochtopfgestell, dass sich der Behälter einige Zentimeter über dem Wasser befindet
Sobald alle Behälter drin sind, senken Sie die Racks ab.
- Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, können Sie eine normale Pfanne verwenden. Finden Sie einen Topf, der groß genug ist, um den gesamten Behälter aufzunehmen. Lassen Sie etwa 1 Zoll Platz über dem Behälter. Legen Sie ein sauberes Tuch oder Handtuch unter den Topf, bevor Sie den Gurkenbehälter hineinstellen, damit der Gurkenbehälter nicht direkt mit der Pfanne in Berührung kommt.
- Wenn Sie keinen Containerheber haben, verwenden Sie Gummibänder an jedem Ende der Klemme. Mit dieser Zange können Sie dann den Behälter anheben.
Schritt 2. Geben Sie heißes Wasser in einen Schnellkochtopf, um sicherzustellen, dass der Boden des Behälters 5 cm tief ist
Schritt 3. Decken Sie den Schnellkochtopf ab und lassen Sie das Wasser kochen
Achte darauf, dass das Wasser noch 10 Minuten kocht.
Schritt 4. Entfernen Sie nach 10 Minuten den Deckel vom Topf und entfernen Sie das Gestell
Nehmen Sie den Behälter nach 2 Minuten aus dem Schnellkochtopf und stellen Sie ihn zum Abkühlen an einen sicheren Ort.
Tipps
- Trage beim Einlegen von Peperoni Gummihandschuhe, um die Hitze auf deiner Haut und deinen Augen zu reduzieren.
- Um die Schärfe der eingelegten Paprika zu reduzieren, mischen Sie die süße und die scharfe Paprika.
