Tatsächlich ist Butternut-Kürbis eine Kürbissorte, die immer aus anderen Ländern importiert wurde. Da diese Kürbissorte jedoch voller Nährstoffe ist und einen sehr legitimen Geschmack hat, steigt ihre Popularität in Indonesien. Infolgedessen bauen ihn heute immer mehr lokale Bauern an und verkaufen ihn unter dem Namen Kürbishonig. Im Allgemeinen werden Kürbisse erst geerntet, wenn die Haut ausgehärtet ist und die Farbe orange wird. Um die Haltbarkeit von Kürbissen zu verlängern, ist es am wichtigsten, die Schale zu konservieren, wie Sie es auch bei der Lagerung anderer Winterkürbissorten tun würden. Grundsätzlich muss Kürbis nicht gekühlt oder eingefroren werden, solange das Fleisch und die Haut intakt sind. Auf Wunsch können frisch geerntete Kürbisse auch in der Sonne getrocknet und kühl und trocken gelagert werden, um die Haltbarkeit zu erhöhen.
Schritt
Methode 1 von 3: Den Butternut-Kürbis frisch halten
Schritt 1. Lagern Sie ganze Kürbisse bis zu 1 Monat an einem kühlen, dunklen Ort
Solange die Haut nicht geschält ist, muss der Kürbis nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, zumal die Feuchtigkeit im Kühlschrank den Kürbis schneller erweichen und verderben lassen kann. Um die Haltbarkeit zu erhalten, sollten ganze Kürbisse an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, z. B. in der Nähe eines Küchenschranks oder Schranks. Stellen Sie den Kürbis nach Möglichkeit auf ein Regal, damit Feuchtigkeit und kalte Temperaturen vom Boden nicht den Verderb des Kürbisses beschleunigen.
- Wenn der Kürbis zu faulen begonnen hat, werden Sie Stellen finden, die dunkel sind oder sich weich anfühlen, wenn Sie gegen die Oberfläche des Kürbisses gedrückt werden.
- Kürbisstiele erkennen. Wenn Sie einen Kürbis mit gebrochenem Stiel oder anderen Defekten finden, essen oder verarbeiten Sie ihn sofort, zumal der Kürbis dadurch schneller weich wird und verrottet.
Schritt 2. Schälen Sie den Kürbis, wenn er gekühlt wird
Eine der einfachsten Möglichkeiten, die äußerste Schicht eines Kürbisses zu entfernen, ist die Verwendung eines Gemüseschälers. Beginnen Sie damit, den Stiel des Kürbisses mit einem sehr scharfen Messer abzuschneiden. Anschließend mit einem Gemüseschäler die Orangenhaut des Kürbisses abziehen, bis das hellere Fruchtfleisch sichtbar wird.
Kürbis, der klein ist, lässt sich natürlich leichter verarbeiten. Wenn der Kürbis in der Zwischenzeit groß genug ist, kannst du ihn vor dem Schälen gerne teilen
Schritt 3. Schneiden Sie den Kürbis, wenn Sie die Größe reduzieren möchten
Den Kürbis waagerecht in Scheiben schneiden, sodass die Kerne am Boden des Kürbisses sichtbar sind, dann alle Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Danach kann der Kürbis in die gewünschte Größe, wie Würfel oder Spiralen, geschnitten werden, um die Lagerung zu erleichtern.
- Denke darüber nach, wie man gewürfelten Butternusskürbis kocht oder verarbeitet. Im Allgemeinen eignet sich gewürfelter Kürbis zum Backen, während sich spiralförmig geschnittener Kürbis hervorragend zur Herstellung glutenfreier „Nudeln“eignet.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sehr scharfe Messer verwenden. Achten Sie beim Schneiden oder Hacken von Kürbis darauf, dass die Klinge von Ihrem Körper weg ist!
Schritt 4. Legen Sie die Kürbisstücke in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie den Behälter dann bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf
Gib so viele Kürbisstücke wie möglich in eine Plastiktüte oder einen luftdichten Behälter und verschließe den Behälter dann fest, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Entsorge Kürbisstücke, die sich weich anfühlen oder dunkle Flecken auf der Oberfläche haben.
- Wenn Sie den Kürbis nicht auf einmal schneiden möchten, können Sie ihn vor der Lagerung im Kühlschrank fest in mehrere Blätter Plastikfolie einwickeln.
- Die Haltbarkeit von reifem Kürbis unterscheidet sich eigentlich nicht wesentlich von der von rohem Kürbis.
Schritt 5. Halten Sie Kürbisse von reifen Äpfeln, Birnen oder anderen Früchten fern
Grundsätzlich geben einige Arten von reifen Früchten ein farbloses Gas namens Ethylen ab, das den Kürbis schneller verrotten lassen kann. Stellen Sie außer Äpfeln und Birnen keine Kürbisse in die Nähe von Bananen, Pfirsichen und Avocados.
Wenn der Kürbis geschnitten oder gekocht und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wurde, kann dieses Risiko natürlich minimiert werden, zumal Ethylengas nur rohe Kürbisse kontaminiert, die außerhalb des Kühlschranks oder in einem offenen Behälter stehen
Methode 2 von 3: Butternut-Kürbis einfrieren
Schritt 1. Den Kürbis schälen und die Stiele entfernen
Schneide die Stiele des Kürbisses mit einem sehr scharfen Messer ab, damit du mehr Platz hast, um den Sparschäler zu bewegen. Dann die äußerste Schicht des Kürbisses abziehen, bis das orangefarbene Fruchtfleisch sichtbar ist.
Seien Sie aus Sicherheitsgründen vorsichtig, wenn Sie sehr scharfe Messer verwenden. Legen Sie den Kürbis insbesondere auf eine ebene Fläche, z. B. ein Schneidebrett, und halten Sie den Kürbis dann mit Ihrer nicht dominanten Hand fest. Dann schneide den Stiel des Kürbisses mit deiner dominanten Hand ab und achte dabei darauf, dass die Klinge von deinem Körper und deinen Fingern weg ist
Schritt 2. Schneiden Sie den Kürbis und entfernen Sie die Kerne
Legen Sie den Kürbis auf eine ebene Fläche. Da sich die Kürbiskerne an der Unterseite des größeren, runderen Kürbisses befinden, schneide den Kürbis mit einem sehr scharfen Messer waagerecht durch, um ihn zu finden. Nehmen Sie dann alle darin enthaltenen Samen mit einem Löffel.
Richten Sie die Klinge vom Körper weg, wenn Sie den Kürbis spalten
Schritt 3. Schneiden Sie den Kürbis in 2,5 cm dicke Würfel
Sie müssen nicht jedes Stück Kürbis genau bemessen, aber versuchen Sie, den Kürbis auf eine gleiche Größe zu schneiden, damit er gleichmäßig gefriert. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis keine ganzen Kürbisse mehr übrig sind.
- Wer möchte, kann den Kürbis zunächst in Spiralen schneiden oder vor dem Einfrieren zu einem Püree verarbeiten. Bedenken Sie jedoch immer, dass spiralförmige und pürierte Kürbisse aufgrund des Größenunterschieds schneller gefrieren und daher schneller verrotten als gewürfelte Kürbisse.
- Um den Kürbis in Spiralen zu schneiden, trennen und reinigen Sie den Kürbis wie gewohnt und verwenden Sie dann einen Spiralschneider (ein spezielles Messer zum Schneiden von Gemüse in Spiralen), um dünne Kürbisblätter in Form von Nudeln herzustellen.
Schritt 4. Ordnen Sie den Kürbis in einer einzigen Schicht auf dem Backblech an
Verwenden Sie ein Backblech, das Sie selten verwenden, damit es lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann. Denken Sie daran, dass jedes Kürbisstück zuerst eingefroren werden muss, bevor Sie es für längere Zeit aufbewahren können. Deshalb müssen Kürbisse einlagig und nicht überlappend ausgelegt werden, damit die gesamte Oberfläche gleichmäßig gefrieren kann.
- Damit der Kürbis nicht an der Pfanne kleben bleibt, legen Sie die Pfanne bitte zuerst mit Pergamentpapier aus.
- Für spiralgeschnittene Kürbisse kannst du sie wie gewohnt auf einem Backblech einfrieren. In der Zwischenzeit kannst du Kürbispüree in einem luftdichten Behälter oder einer Eiswürfelform einfrieren.
Schritt 5. Frieren Sie die Kürbisstücke 1 Stunde lang ein oder bis die Textur vollständig gefroren ist
Stellen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank und schalten Sie dann den Timer ein. Drücken Sie nach Ablauf von 1 Stunde auf die Oberfläche des Kürbisses, um sicherzustellen, dass alle Seiten gefroren und ausgehärtet sind.
Durch das Einfrieren der Kürbisstücke wird die meiste Feuchtigkeit im Inneren entfernt. Dadurch kann sich die Haltbarkeit von Kürbissen durchaus erhöhen. Außerdem kleben die gefrorenen Kürbisstücke bei der Lagerung nicht zusammen. Nehmen Sie also bei Bedarf einfach die gewünschte Portion und weichen Sie sie ein. Wenn er nicht richtig gefroren ist, wird der Kürbis weich und verrottet schneller
Schritt 6. Übertragen Sie die gefrorenen Kürbisstücke in einen luftdichten Behälter oder eine Plastiktüte
Achten Sie unabhängig vom Typ darauf, dass der Behälter fest verschlossen und sicher im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann. Vergessen Sie nicht, zwischen der Oberfläche des Kürbisses und der Öffnung des Behälters etwa 1,3 cm Platz zu lassen, damit sich der Kürbis bei der Lagerung ausdehnen kann.
Wenn der Kürbis an der Oberfläche der Pfanne klebt, versuchen Sie, die Pfanne einige Minuten bei Raumtemperatur zu lassen, damit sich der Kürbis leichter entfernen lässt
Schritt 7. Beschriften Sie den Behälter mit dem Datum, an dem der Kürbis gelagert wurde
So vergisst du das Verfallsdatum des Kürbisses nicht! Insbesondere das Lagerdatum des Kürbisses lässt sich mit einem Permanentmarker auf die Oberfläche der meisten Plastiktüten mit Clip aufdrucken. Wenn der Kürbis in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, schreiben Sie das Datum der Aufbewahrung auf ein Stück Post-it-Papier oder einen Aufkleber und kleben Sie ihn auf die Oberfläche des Behälters.
Wenn Sie eine große Anzahl von gefrorenen Kürbissen haben, kann Ihnen der Etikettierungsprozess helfen, herauszufinden, welche Portion Kürbis Sie sofort verzehren sollten. Denken Sie daran, je länger der Kürbis gelagert wird, desto weniger frisch wird er sein, also müssen Sie ihn sofort konsumieren oder verarbeiten
Schritt 8. Bewahren Sie den Kürbis bis zu 8 Monate im Gefrierschrank auf
Kürbisscheiben können im Gefrierschrank eine ganze Weile halten. Nehmen Sie bei Bedarf einen Teil des Kürbisses, um ihn weich zu machen und zu verarbeiten. Nach 8 Monaten ist es wahrscheinlicher, dass der Kürbis weich wird, einen Gefrierbrand erleidet (Eiskristalle bilden sich, wenn der Kürbis dehydriert und oxidiert wird) oder seinen natürlichen Geschmack verliert. Vergessen Sie daher nicht, den Kürbis fertig zu stellen, bevor dieser Zustand eintritt.
Auch reife Kürbisse können auf die gleiche Weise gelagert werden. Mit anderen Worten, den Kürbis in einen luftdichten Behälter geben und den Behälter dann im Gefrierschrank aufbewahren. Angeblich wird sich die Haltbarkeit nicht viel von rohem Kürbis unterscheiden
Methode 3 von 3: Frischen Kürbis trocknen
Schritt 1. Trocknen Sie den frischen Kürbis maximal 10 Tage in der Sonne
Diese Methode kann den Wassergehalt im Kürbis austrocknen und seine Textur fester machen. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit des Kürbisses im Nachhinein. Zuerst den Kürbis pflücken, ohne den Stiel zu entfernen. Ordnen Sie die Kürbisse dann auf einem Gitter an und stellen Sie das Gitter an einen Ort, der direktes Sonnenlicht bekommt. Nach 7 Tagen mit den Fingern auf die Kürbisoberfläche drücken. Wenn die Textur so fest ist, dass sie sich beim Drücken nicht kräuselt, ist der Kürbis bereit zur Lagerung.
- Idealerweise sollten Kürbisse bei einer Temperatur von 27-29 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-85% gelagert werden. Wenn Sie keinen Platz haben, um Kürbisse im Freien zu lagern, können Sie sie unter die Heizmaschine stellen und den Ventilator einschalten, damit die Luft um die Kürbisse zirkulieren kann.
- Lassen Sie mindestens 5 cm Kürbisstiel. Insbesondere Kürbisse mit abgebrochenen Stielen oder anderen Mängeln verderben schneller und sollten sofort verzehrt oder verarbeitet werden.
Schritt 2. Reinigen Sie den Kürbis mit einer verdünnten Bleichlösung
Lösen Sie zuerst 1 Teil Bleichmittel mit 10 Teilen Wasser auf und tränken Sie dann den Kürbis in der Lösung. Diese Methode sollte effektiv sein, um die meisten Bakterien und Schimmelsporen zu entfernen, die die Frische des Kürbisses beeinträchtigen können. Spülen Sie den Kürbis nach der Reinigung unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie die Oberfläche anschließend mit einem weichen Tuch ab.
- Anstelle einer Bleichlösung können Sie für das gleiche Ergebnis auch eine Essiglösung verwenden. Der Trick, einfach 1 Teil Essig mit 4 Teilen Wasser mischen, dann den Kürbis wie gewohnt reinigen.
- Das Reinigen des Kürbisses erhöht seine Haltbarkeit. Kürbis kann natürlich auch ohne vorherige Reinigung gelagert werden, allerdings besteht die Gefahr, dass das Kürbisfleisch schneller als sonst verdirbt.
Schritt 3. Suchen Sie sich einen kühlen, trockenen Lagerort mit einer Temperatur von etwa 10-13 Grad Celsius
Dies ist der ideale Temperaturbereich für die Lagerung von sonnengetrocknetem Butternusskürbis. Einige der idealen Aufbewahrungsmöglichkeiten sind Küchenschränke oder ein Schrank. Um beste Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie sicher, dass die Luftfeuchtigkeit im Kürbislagerbereich zwischen 50 und 70 % liegt.
Temperaturen unter 10 Grad Celsius lassen den Kürbis gefrieren und schnell verrotten. In der Zwischenzeit ist Kürbis eigentlich immer noch sicher, wenn er trotz des Risikos bei Temperaturen über 13 Grad Celsius gelagert wird, der Kürbis verrottet immer noch schneller als üblich
Schritt 4. Bewahren Sie den Kürbis auf einem kühlen, trockenen Gestell auf
Seien Sie vorsichtig, überschüssige Feuchtigkeit kann dazu führen, dass der Kürbis schneller weich wird und verrottet. Stellen Sie daher sicher, dass der Kürbis an einem kühlen, trockenen Ort ohne Feuchtigkeit aufbewahrt wird, damit er nicht verdirbt. Um die Haltbarkeit zu maximieren, legen Sie den Kürbis in einer einzigen Schicht. Wenn genügend Kürbisse vorhanden sind, können Sie sie ruhig stapeln und zwischen jedem Stapel Platz lassen.
Um den Kürbis vor Feuchtigkeit zu schützen, versuchen Sie, jedes Stück Kürbis in Zeitungspapier einzuwickeln oder es sogar in einem Karton aufzubewahren. Diese Methode erschwert es Ihnen jedoch, die Bildung von Flecken auf der Oberfläche des Kürbisses zu erkennen
Schritt 5. Lagern Sie den 3 Monate lang sonnengetrockneten Butternusskürbis im Küchenregal
Bei richtiger Sonnentrocknung hält Butternut-Kürbis tatsächlich viel länger, als wenn Sie ihn einfach in Stücke schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Das Wichtigste ist jedoch, dass die Haltbarkeit jeder Kürbissorte variieren kann. Mit anderen Worten, der Kürbis kann schon nach 2 Monaten Lagerung anfangen, weich zu werden oder sogar zu faulen.
- Kürbisse, die beschädigt wurden, halten nicht volle 3 Monate. Aus diesem Grund müssen Sie zuerst feststellen, ob der Stiel oder die Schale des Kürbisses beschädigt sind, bevor Sie ihn lagern.
- Bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt hält jede Kürbissorte nicht volle 3 Monate. Daher sofort konsumieren oder verarbeiten!
Schritt 6. Beobachten Sie jede Woche den Zustand des Kürbisses, um Schäden zu erkennen
Im Laufe der Zeit sind Kürbisse anfälliger für Schimmel, Bakterien oder andere Schäden, die durch Wassereinwirkung verursacht werden. Im Allgemeinen erscheint der dem Reizstoff ausgesetzte Bereich braun oder grün. Da gesunder Butternusskürbis eine hellorangefarbene Schale hat, entfernen Sie ihn sofort von den anderen Kürbissen, wenn Sie Flecken auf der Oberfläche des Kürbisses entdecken.
- Kürbisse mit Wasserflecken sind im Allgemeinen noch unbedenklich, solange Sie nicht zu lange mit der Verarbeitung warten. In der Zwischenzeit weist ein weicher grünlicher Fleck darauf hin, dass der Kürbis geformt ist und sofort entsorgt werden sollte.
- Wenn die Textur beim Drücken merklich weicher ist, ist es wahrscheinlich, dass der Kürbis bald verrottet. Sofort verzehren oder verarbeiten, damit kein Kürbisfleisch verschwendet wird!
Tipps
- Jede Kürbissorte benötigt eine andere Lagerdauer. Insbesondere die Haltbarkeit von Butternut-Kürbis ähnelt der von Kürbissen oder Kürbissen, ist jedoch relativ kurzlebig als die der meisten Kürbisarten.
- Wenn der Kürbis allein angebaut wird, vergewissern Sie sich vor der Ernte, dass er vollreif ist. Wie bereits erwähnt, wird die Oberfläche des Butternut-Kürbisses eine einheitliche orange Farbe haben, wenn er geerntet werden kann.
- Schneiden Sie den Kürbis nicht, bis es Zeit zum Kochen oder Einfrieren ist. Auf diese Weise kann die Frische des Kürbisses länger anhalten, ohne zu viel Platz im Kühlschrank einzunehmen.
- Denken Sie daran, dass Kürbisse mit gebrochenen Stielen oder anderen Mängeln früher verfallen. Daher müssen Kürbisse mit solchen Bedingungen so schnell wie möglich verzehrt oder verarbeitet werden!
