Wenn Ihr Chili zu viel Flüssigkeit enthält, gibt es mehrere Möglichkeiten, es in letzter Minute anzudicken. Einige Methoden verändern den Geschmack leicht, aber der Unterschied ist normalerweise nicht dramatisch. Wenn Sie möchten, dass Ihre Dinner-Gäste ihre Portionen selbst andicken oder als flüssiges Chili essen möchten, gibt es einen letzten Abschnitt zum Andicken einzelner Chili-Gerichte. Lesen Sie weiter, um mehr über diese Methode im Detail zu erfahren.
Schritt
Methode 1 von 4: Verwenden Sie die Standard-Verdickungsmethode
Schritt 1. Verwenden Sie Mehl
Sie können auch Proteinpulver (erhältlich in Drogerien und einigen Lebensmittelgeschäften) verwenden, um das "kalorienarme Chili" anzudicken. Rühren Sie eine Aufschlämmung aus einer Tasse (60 ml) kaltem Wasser (oder gießen Sie ein wenig Chilisaft zu verwenden) und 2 EL (30 ml) Mehl ein.
- Mehl und Wasser in einer separaten Schüssel mischen und mit einer Gabel verquirlen, bis das Verdickungsmittel glatt und ohne Klumpen ist.
- Die Mehlmischung zum Chili geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit kocht und eindickt. Dies sollte nur wenige Minuten dauern.
- Nach dem Eindicken der Chilis eine weitere Minute weiterkochen und umrühren, damit sich das Mehl gut mit den Chilis vermischen kann. Ansonsten schmeckt man vielleicht Mehl in der Chili.
- Für größere Portionen Chili mit einer Flüssigkeit von 2 Tassen (500 ml) oder mehr verdoppeln Sie die Menge an Mehl und Wasser, die Sie verwenden.
- Obwohl Mehl ein geschmacksneutrales Verdickungsmittel ist, glauben einige Leute, dass die Verwendung von zu viel Mehl und Wasser in Ihrem Chili den Geschmack reduzieren und auflösen kann, wodurch er weniger stark wird.
Schritt 2. Machen Sie Stärkebrei
Mischen Sie 1 Esslöffel (15 ml) Stärke mit 1 Esslöffel (15 ml) kaltem Wasser, um das Chili hinzuzufügen.
- Verquirlen Sie die Stärke und das Wasser in einer separaten kleinen Schüssel, bevor Sie sie zum Chili geben. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.
- Fügen Sie den Brei hinzu, rühren Sie ihn in die warme Chili und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis die Mischung Blasen wirft und eindickt. Sie sollten in wenigen Minuten Ergebnisse sehen.
- Fügen Sie bei Bedarf mehr Stärke und Wasser hinzu. Wenn die Chilis nicht dick genug sind, können Sie mehr Püree hinzufügen. Große Portionen mit mehr als 2 Tassen (500 ml) Flüssigkeit benötigen möglicherweise die doppelte Menge Stärkebrei oder mehr.
- Kochen Sie die Chilis weitere 2 Minuten, nachdem sie eingedickt sind, um die Stärke vollständig aufzulösen. Wenn nicht, können Sie den Geschmack des Chilis ändern.
- Beachten Sie, dass Stärke ein leicht glänzendes Aussehen hat.
- Beachten Sie auch, dass Stärke keinen Geschmack hat und den Geschmack des Chilis nicht verändert; Wenn Sie jedoch zu viel Brei hinzufügen, kann sich der Geschmack auflösen und reduzieren.
Schritt 3. Versuchen Sie es mit Maisstärke oder Masa Harina
Wenn Sie 2 bis 3 Esslöffel (30 bis 45 ml) Maisstärke oder Masa Harina direkt in die Chili geben, wird die Flüssigkeit ebenfalls dicker.
- Fügen Sie dem Chili Maisstärke oder Masa Harina hinzu, ohne es vorher mit dem Wasser zu vermischen. Gut umrühren, um die Flüssigkeit aufzunehmen, andicken Sie sie.
- Lassen Sie die Chilis 5-7 Minuten köcheln, nachdem Sie das Verdickungsmittel hinzugefügt haben.
- Feines Maismehl ähnelt Mehl, hat aber einen starken Maisgeschmack, da es direkt aus Mais stammt. Masa Harina hat auch einen starken Geschmack, da es direkt aus Grütze kommt.
- Das Hinzufügen von Maisstärke oder Masa Harina beeinflusst den Geschmack des Chilis. Dies kann der Flüssigkeit einen Polenta- oder Tortilla-Schalengeschmack verleihen.
- Während viele Leute der Meinung sind, dass der zusätzliche Geschmack gut zum Chili passt, denken andere, dass es den Geschmack verdirbt.
Schritt 4. Versuchen Sie es mit Pfeilwurzel
1 TL (5 ml) Pfeilwurz gemischt mit 1 TL (5 ml) kaltem Wasser zum Chili geben und köcheln lassen, bis es dickflüssig ist.
- Kombinieren Sie Wasser und Pfeilwurz getrennt in einer kleinen Schüssel, bis sie glatt sind.
- Nach Zugabe des Porridges die Chili unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte schnell eindicken.
- Ararut ist eine Stärke, die aus der Ararut-Pflanze gewonnen wird. Diese sind normalerweise in der Nähe von Stärke zu finden.
- Ararut ist geschmacksneutral und stark, sodass Sie nur eine kleine Menge benötigen. Da nur eine kleine Menge benötigt wird, sollte dies das Aroma nicht zu stark auflösen, was es zu einem Favoriten vieler Chili-Fans macht.
- Wie andere Stärken verleiht Pfeilwurz der Chiliflüssigkeit etwas Schimmer.
Schritt 5. Lassen Sie die Chili reduzieren
Entfernen Sie den Deckel Ihrer Chilisauce und lassen Sie sie weitere 30-60 Minuten köcheln.
- Sie können die Temperatur erhöhen, um die Zeit zu verkürzen und näher an 30 Minuten zu bringen. Lassen Sie die Chilis jedoch nicht vollständig kochen. Wenn Sie die Chilis bei niedriger Temperatur und langsam köcheln weitergaren, kann es bis zu 60 Minuten dauern, bis eine starke Reduktion spürbar ist.
- Dieser Prozess nutzt Verdunstung, um die Flüssigkeitsmenge in der Chili zu reduzieren. Das Öffnen der Abdeckung maximiert die Wirkung, indem mehr Dampf entweichen kann.
- Die restliche Chili-Flüssigkeit hat einen stärkeren, dickeren Geschmack, wenn die Reduktion abgeschlossen ist.
Methode 2 von 4: Emulsion
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Kaufen Sie einen "Emulgator". Ein Emulgator wie Lecithin (normalerweise in der Reformkostabteilung erhältlich) hilft dabei, das Fett im Chili zu verteilen, wodurch es reicher und dicker wird, ohne zu viel Dicke hinzuzufügen.
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Schritt 1. Entfernen Sie überschüssiges Fett vor dem Emulgieren
Dieser Prozess macht das Fett schmackhafter, wenn Sie es in Ruhe lassen, aber ansonsten fügt er das Fett hinzu, das Sie verlieren möchten.
Schritt 2. Emulgator konservativ zugeben:
ein TL für einen kleinen Topf, ein TL für einen großen Topf.
Methode 3 von 4: Verdicken mit Chili-Zutaten
Schritt 1. Mischen Sie das Tomatenmark
Fügen Sie für die letzten 30 Minuten des Kochens eine 180-ml-Dose Tomatenmark zum Chili hinzu und rühren Sie gründlich um.
- Da die meisten Chilis auf Tomaten basieren, verleiht das Hinzufügen von zusätzlichem Tomatenmark zu den Chilis keinen neuen Geschmack. Dies kann jedoch den "Kick" wegnehmen, daher musst du möglicherweise das Gewürz hinzufügen, das du verwendest, um es auszugleichen.
- Da das Tomatenmark etwas bitter sein kann, kannst du auch 1 TL (5 ml) bis 1 EL (15 ml) Kristallzucker zum Chili geben. Der Zucker gleicht die Bitterkeit aus und verleiht dem Chili ein wenig Süße.
- Wenn das Chili nur etwas dicker werden soll, fügen Sie langsam das Tomatenmark hinzu, indem Sie etwa alle 10 Minuten etwa 1/3 der Dose verwenden. Nach jedem Einsetzen gründlich umrühren. Dies gibt Ihnen eine Vorstellung davon, wie dick das Chili sein wird und verhindert, dass Ihr Chili zu dick wird.
Schritt 2. Wenn Ihre Chilis Erdnüsse enthalten, sieben Sie etwa 125 ml Bohnen und frittieren Sie sie erneut oder zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer
Geben Sie die Bohnen zurück in die Chili, rühren Sie um und kochen Sie sie einige Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie warm sind.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Speisen zerkleinern, insbesondere wenn Sie einen Mixer verwenden. Die Aufschlämmung kann aus dem Mixer auslaufen und Sonnenbrand verursachen, wenn Sie den Deckel nicht mit einem dicken Tuch sichern.
- Wenn Sie wissen, dass die Chilis zu flüssig werden, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, können Sie den Vorgang vereinfachen, indem Sie eine Tasse (125 ml) oder mehr Bohnen zerdrücken, bevor Sie sie zu den Chilis geben.
- Verwenden Sie selbst gekochte Bohnen oder Bohnen aus der Dose. Diese Bohnen müssen nicht zerkleinert werden, um Ihre Chilis zu verdicken. Verwenden Sie eine Dose Pintobohnen oder Kidneybohnen.
Schritt 3. Fügen Sie die schnellen Haferflocken hinzu
Billiges, dickes und beliebtes „bohnenloses“Chili für Hot Dogs, es enthält nicht viel Fleisch. Diese fleischlose Zutat ist Haferflocken! (Richtig, einfach das Etikett lesen). Getrockneter Hafer, für Haferflocken, nimmt viel Flüssigkeit auf und bildet feuchte Samen, die beim Kochen weich, aber nicht matschig sind. Lesen Sie in der Dose nach, wie viel Haferflocken für eine bestimmte Menge trockenen Hafers durch die Aufnahme von Flüssigkeit ergeben, und geben Sie sie konservativ ein. Für „schnellen“(halbgekochten) Hafer mindestens ein paar Minuten kochen; mindestens eine halbe Stunde für „altmodischen“Hafer.
Schritt 4. Fügen Sie andere feste Zutaten hinzu
Manchmal ist die Flüssigkeit selbst ziemlich dickflüssig, aber die Chili enthält nicht genug Feststoffe. In diesem Fall können Sie das Rezept ändern, indem Sie einfach feste Zutaten hinzufügen. Denken Sie jedoch daran, dass viele „Feststoffe“Flüssigkeit enthalten und beim Kochen weicher oder sogar flüssig werden. Hinzufügen von vorgekochten Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Mais, Bohnen oder Okra usw. Näher am Ende des Garvorgangs können die Chilis dicker werden, aber das Hinzufügen in der Mitte und längeres Kochen kann mehr Flüssigkeit hinzufügen und die Chilis flüssiger machen.
- Fügen Sie die ungekochten Nudeln der kochenden Chili hinzu, um die Flüssigkeit aufzunehmen. Lassen Sie es 10-15 Minuten köcheln, um es aufzuheizen und überprüfen Sie die Nudeln, bis sie so weich oder al dente (hart) sind, wie Sie möchten.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu – aus der Dose oder frisch. Lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln, um es aufzuheizen, oder länger, um die Tomaten weich zu machen, wenn Sie es vorziehen.
- Verwenden Sie gehackte Paprikaschoten, z. B. 1 Paprika, gewürfelt, für einen leicht süßlichen Geschmack. Verwenden Sie nach Belieben 1 Chili für zusätzliche Schärfe. Lassen Sie es weitere 10-15 Minuten köcheln.
- Fügen Sie die getrockneten, gehackten oder pulverisierten Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie köcheln, um das Wasser aufzunehmen. Zwiebeln verleihen einen süßen, würzigen Geschmack, verursachen aber keinen Mundgeruch wie rohe Zwiebeln.
Methode 4 von 4: Beim Servieren verdicken
Schritt 1. Warten Sie bis zum Ende dieser Methode
Wenn Sie eine dünne Chilipfanne haben, die die Hitze nicht gut verteilt, die Chilis nicht gerne umrührt oder eine sehr dicke Chili haben möchte. Es ist am besten, bis zum Ende zu warten, da das Eindicken die Konvektion reduziert, die die Hitze im Chili verteilt, ohne einen sengenden Hot Spot zu erzeugen.
Schritt 2. Zerstoßen Sie einige Saltine Cracker und rühren Sie sie in Ihr individuelles Chili-Gericht
Beginnen Sie mit 3-4 Crackern und fügen Sie mehr hinzu, um das Chili nach Ihren Wünschen anzudicken.
- Du kannst auch kleine Austerncracker verwenden, aber es ist eine gute Idee, sie zu zerdrücken, um mehr Flüssigkeit aufzunehmen.
- Um eine interessante Geschmacksdimension hinzuzufügen, können Sie auch aromatisierte Gourmet-Cracker verwenden. Probiere zum Beispiel Knoblauch und Käse, Frühlingszwiebeln oder Vier-Käse-Cracker.
Schritt 3. Versuchen Sie zerkleinerte Maischips
Gib eine Schicht zerkleinerte Maischips in deine Schüssel, bevor du die Chilis hinzufügst. Gleichmäßig rühren.
Während Maischips das Chili nicht so stark verdicken wie Cracker, bevorzugen die meisten den Geschmack von Maischips dem knusprigen Geschmack von Chili. Es verdickt zwar nicht die Flüssigkeit selbst, aber es verdickt die Gesamttextur des Chilis, indem es feste Zutaten hinzufügt
Schritt 4. Fügen Sie die Kartoffelflocken hinzu
Sie können 1-2 Esslöffel (15-30 ml) getrocknete Kartoffelflocken über eine große Portion einzelner Chilis streuen, solange sie noch heiß sind.
Die Kartoffelflocken werden die Farbe der Chili etwas aufhellen. Es kann auch den Geschmack verändern und ihm einen reicheren Geschmack verleihen, aber der Unterschied ist weniger dramatisch
Schritt 5. Fügen Sie zerbröckeltes Maisbrot, z. B. eine Muffin- oder Maisbrotscheibe, zum Chili hinzu und mischen Sie es leicht
Das Maisbrot nimmt einen Teil der Flüssigkeit auf, wodurch das Chili dicker wird.
Schritt 6. Fügen Sie geriebenen Käse, Weichkäse oder Käsesauce/Dip hinzu
Käse verleiht dem Teller des glücklichen Gastes eine reichhaltige, cremige Weichheit.
