Die Herstellung von hartem Alkohol, auch Mondschein genannt, kann ein gefährliches Unterfangen sein, aber wenn es mit Sorgfalt und gesundem Menschenverstand durchgeführt wird, kann es ein interessantes wissenschaftliches Experiment im kleinen Maßstab sein. Die Herstellung von Mondschein ist in den Vereinigten Staaten außer in Missouri illegal, und vom Trinken des Endprodukts wird abgeraten.
Schritt
Methode 1 von 3: Ausrüstung einrichten
Schritt 1. Sammeln Sie die Zutaten
Es ist wichtig, die richtigen Materialien zu verwenden, wenn Sie Mondschein herstellen, da die Verwendung von Werkzeugen aus den falschen Materialien wirklich nach hinten losgehen kann. Aus Sicherheitsgründen und um einen echten Mondschein zu machen, dieses Zutatenset:
- Drücken Sie Pfanne. Verwenden Sie einen, den Sie für keinen anderen Zweck verwenden möchten, oder kaufen Sie einen neuen Schnellkochtopf speziell für die Herstellung von Mondschein.
- Kupferrohr. Sie benötigen etwa zwei Meter Rohr, das 1/4 Zoll breit ist. Diese können in Baumärkten oder Bau- und Gartenmärkten erworben werden.
- Bohren Sie mit einer Spitze von mindestens 1/4 Zoll, um Löcher in den Deckel des Presstopfs zu bohren.
- 15 Gallonen (56,8 Liter) Metalltopf.
- Großer Plastikeimer.
- Käsetuch..
- 10 Pfund Maisstärke, 10 Pfund Zucker und 1/2 Unze Hefe.
Schritt 2. Bauen Sie das Destillat auf
Bohren Sie ein Loch in den Deckel des Presstopfs und machen Sie eine Nut, um das 1/4-Zoll-Kupferrohr aufzunehmen. Führen Sie das Ende des 1/4-Zoll-Kupferrohrs in das Loch ein und achten Sie darauf, dass das Rohr nicht mehr als einen Zoll hineinragt. Dies ist Ihr Taurohr.
- Das Rohr sollte lang genug sein, um das Spülbecken vom Topf zu erreichen, und sollte am Spülbecken vorbei bis in Bodennähe reichen.
- Wenn Sie kein Loch in den Deckel bohren möchten, können Sie eine Nut aus der Lüftungsöffnung machen und diese mit Klebeband verkleben.
Methode 2 von 3: Den Teig herstellen
Schritt 1. Kochen Sie 10 Gallonen (39,7 Liter) Wasser
Stellen Sie den Topf unter die Spüle und füllen Sie ihn zu 2/3 voll, stellen Sie den Topf dann auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf hohe Stufe. Lassen Sie das Wasser kochen.
Schritt 2. Koche die Maisstärke
Fügen Sie dem Wasser 10 Pfund Maisstärke hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel oder einem anderen Werkzeug um. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis sich das Wasser mit der Maisstärke vermischt und zu einer Paste fest wird. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, dann gießen Sie sie in einen sauberen Eimer.
Schritt 3. Fügen Sie Zucker und Hefe hinzu
Rühren Sie 10 Pfund Zucker und 1/2 Unze Hefe ein. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder ein anderes großes Utensil, um den Zucker und die Hefe gründlich unter den Teig zu mischen.
Brothefe, Bier, natürlich vorkommende Hefe oder sogar erst fermentierter Teig können anstelle von Trockenhefe verwendet werden, um den Fermentationsprozess zu starten
Schritt 4. Den Teig fermentieren
Decken Sie das Blatt locker mit einem Käsetuch ab und legen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort, z. B. Ihren Keller, damit die Gärung stattfinden kann. Fermentation tritt auf, wenn Hefe Maiszucker und Kohlenhydrate metabolisiert und Alkohol produziert.
- Oben auf dem Teigeimer entsteht ein hellbrauner oder brennender Schaum, der jeden Tag allmählich höher wird. Wenn der Teig nicht mehr funktioniert, ist der Zucker "verbraucht" und Sie werden sehen, dass der Schaum oder der "Kopf" nicht mehr aufsteigt.
- Der Teig ist bereit für den nächsten Schritt, wenn er aufgehört hat zu sprudeln. An dieser Stelle wird der Teig als "Sauerteig" bezeichnet.
Methode 3 von 3: Sauerteig destillieren
Schritt 1. Siebe deinen Sauerteig durch ein Käsetuch
Legen Sie das Tuch über den Eimer und drehen Sie den Eimer dann auf einen sauberen Eimer oder Topf. Sie können den Teig auch mit einem Sieb oder einem sauberen weißen T-Shirt durchsieben.
Schritt 2. Gießen Sie die gefilterte Teigflüssigkeit in die Pressform
Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn auf das Kompott. Sie können den durch ein Käsetuch gefilterten Bodensatz entsorgen.
Schritt 3. Positionieren Sie das Kupferrohr, um den Kondensator zu erstellen
Platzieren Sie das Kupferrohr vom Ende oder der Entlüftung des Schnellkochtopfs bis zur mit kaltem Wasser gefüllten Spüle. Biegen Sie die Mitte des Kupferrohres in kaltem Wasser und führen Sie dann das andere Ende des Rohres durch die Spüle zu einem sauberen Behälter auf dem Boden.
Schritt 4. Schalten Sie den Herd unter dem Schnellkochtopf ein
Lassen Sie den Inhalt sich auf genau 80 °C (177 °F) und nicht mehr erhitzen. Dies ist der ungefähre Siedepunkt des Samenalkohols. Wenn der Schnellkochtopf aufheizt, verwandelt sich der Alkohol in Ethanoldampf, der zum Abkühlen durch das Dampfrohr strömt. Die dabei entstehende Flüssigkeit tropft in einen Behälter auf dem Boden. Das ist Mondschein.
- Die Flüssigkeit, die aus dem Kupferrohr austritt, bevor die Pfanne 177 Grad erreicht, enthält Methanol, das bei einer niedrigeren Temperatur als Ethanol verdampft. Diese bei niedriger Temperatur siedende Flüssigkeit sollte verworfen werden. Methanol greift beim Verzehr den Sehnerv an. Sie müssen wahrscheinlich mindestens 2 Flüssigunzen loswerden, bevor das Ethanol, das konsumiert werden kann, zu erscheinen beginnt.
- Überwachen Sie weiterhin die Temperatur und sammeln Sie Alkohol, bis die Temperatur über 177 Grad steigt oder darunter fällt. Sie sollten in der Lage sein, ungefähr 2 Gallonen (7,6 Liter) Flüssigkeit zu sammeln.
Schritt 5. Füllen Sie den Alkohol in die Flasche
Der fertige Moonshine hat einen Widerstandswert von 180 und 190 (90 bis 95%) – eigentlich reiner Saatalkohol. Um dieses Produkt trinkbar zu machen, hat der verantwortliche Brauer es durch Mischen mit reinem Quellwasser auf die halbe Stärke reduziert.
Tipps
- Die Verwendung eines Hydrometers zum Testen des Alkoholgehalts und eines Thermometers zum Kochen des Teigs führt zu besseren Ergebnissen.
- Die meisten Leute, die "shine" machen, tun es im Freien, über einem Kamin, in der Nähe eines kalten Baches. Dies beseitigt die Gefahren beim Kochen von Alkohol in Innenräumen. Der Teig hat, wenn er "funktioniert", einen sehr starken Geruch, was ein weiterer Grund ist, es draußen zu machen.
- Lassen Sie den Teig so lange arbeiten, bis die Schaumkrone oder der Schaum aufzusteigen scheint, aber der Teig gärt und wird sauer, also sind je nach Temperatur etwa 10 bis 14 Tage maximal. Hefe arbeitet bei niedrigeren Temperaturen langsamer.
- Laden Sie keine Freunde zu sich nach Hause ein, während der Teig noch funktioniert. Ich habe persönlich Teig aus über einer Meile Entfernung gerochen, als ich den Bach im Mondscheinland gefischt habe.
- Halten Sie den Tamarindenteig bedeckt, aber nicht luftdicht. Dafür eignet sich eine Weinflasche mit Luftschleuse.
- Saccharomyces cerevisiae ist die einzige Hefeart, die in Brot- und Bierhefe verwendet wird. Bierhefe und Whiskyhefe sind sorgfältig behandelte Stämme von Saccharomyces cerevisiae, die gegen höhere Konzentrationen von Ethylalkohol resistenter sind und länger zum Absterben brauchen, wodurch ihre Lebensdauer und ihre Ethylalkoholproduktion verlängert werden. Brot und Bierhefe produzieren keine Nebenprodukte, die Fieber, Blindheit oder Tod verursachen. Der Destillierapparat entfernt normalerweise die ersten 5 % des Destillats, das als „Initial Shot“bezeichnet wird (enthält Ester, Methylate und Aldehyde). Sie sind unerwünscht, aber nicht tödlich, und Geruch und Geschmack wirken natürlich abschreckend. Zu beachten ist, dass der erste Destillationsschuss nie jemanden geblendet, getötet oder verletzt hat, sondern einfach nur schlecht geschmeckt hat.
Warnung
- Die Verwendung anderer Hefe als hochwertiger Bierhefe erzeugt eine bestimmte Menge Methanol, die Fieber, Erblindung oder Tod verursachen kann.
- Für den unwahrscheinlichen Fall, dass jemand versehentlich Ihren gebrühten Alkohol trinkt, verwenden Sie bei diesem Vorgang keine Aluminiumpfeifen oder -pfannen.
- Presspfannen können gefährlich sein. Verwenden Sie unbedingt einen hochwertigen Presstopf aus Edelstahl und testen Sie immer den Deckel, bevor Sie den Alkohol destillieren. Dies kann durch Kochen von Wasser durch das System und Überprüfen auf Lecks erfolgen. Achten Sie darauf, dass der Schlauch den Durchfluss nicht durch Verdrehen stoppt, da dies dazu führen kann, dass die Pfanne überfüllt wird und der Deckel oder die Schlauchklemme bricht, wodurch Ethanol freigesetzt wird, und es besteht Brandgefahr, wenn sie Feuer, Funken oder heißen Gegenständen ausgesetzt wird. Verwenden Sie niemals eine modifizierte Pfanne, es sei denn, sie wurde von einem Fachmann verwendet und ist entsprechend modifiziert, um den Druck zu bewältigen. Der Schnellkochtopf hat eine Silikonkautschukbeschichtung, die genau richtig ist, um sich auszudehnen und die Pfanne vollständig abzudecken.
- Das Kochen von Mondschein ist in den Vereinigten Staaten legal, aber Sie müssen eine Lizenz haben und Steuern zahlen.
- Nehmen Sie dieses Produkt nicht ein, verwenden Sie es nur zu experimentellen Zwecken.
