Beef Biryani ist ein berühmtes Gericht aus Indien und Pakistan, das recht einfach zuzubereiten ist. Dieses Rezept ergibt 4-6 Portionen. Probieren Sie dieses Gericht zum Abendessen. Servieren Sie Ihre Gäste mit diesem Gericht auch auf einer Party!
Zutaten
- 500 Gramm Rindfleisch in Scheiben
- 1 Esslöffel Öl
- 2 große Zwiebeln, geschält und gehackt
- 2 Teelöffel gehackte Ingwerwurzel
- 3/4 Tasse Langkornreis
- 1/2 Tasse braune oder grüne Linsen
- 2 große Tomaten, geschält und gehackt
- Zum Einweichen von Fleisch
- 1 Esslöffel weißer Essig
- 175 ml Naturjoghurt
- Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 6 ganze Nelken
- 2 Zimtstangen
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 3 Korianderblätter
Schritt
Teil 1 von 2: Zubereitung der Zutaten
Schritt 1. Machen Sie die Marinade
1 Esslöffel Weißweinessig, 175 ml Naturjoghurt, 6 ganze Gewürznelken, 2 Zimtstangen, 2 Teelöffel Korianderpulver, 1 Teelöffel Kurkumapulver, 3 Korianderblätter und Salz und Pfeffer in einer Schüssel oder Plastiktüte vermischen.
- Wenn Sie die oben genannten Zutaten in Ihrem örtlichen Supermarkt nicht finden können, besuchen Sie einen Spezialitäten-Supermarkt, der importierte Lebensmittel verkauft.
- Rühren Sie die Zutaten mit einem Löffel um, damit sich die Gewürze gut mit dem Joghurt vermischen.
Schritt 2. Schneiden Sie das Rindfleisch in Scheiben
Wenn Sie Fleisch kaufen, das nicht in Scheiben oder Würfel geschnitten wurde, schneiden Sie das Fleisch in kleinere Stücke. Schmoren eignet sich besser für teurere Fleischstücke, während Dünsten für billigere Fleischgerichte besser geeignet ist.
- Verwenden Sie ein spezielles Messer und ein Schneidebrett, um das Fleisch zu schneiden.
- Verwenden Sie nicht dasselbe Schneidebrett zum Schneiden von Gemüse oder anderen Lebensmitteln.
- Wasche sowohl das Schneidebrett als auch das Messer in heißem Seifenwasser, wenn du mit dem Schneiden des Fleisches fertig bist.
Schritt 3. Würzen Sie das Fleisch
Legen Sie das Fleisch und die Marinade in einen geschlossenen Behälter, z. B. eine Plastiktüte, einen Plastikbehälter oder einen in Plastikfolie eingewickelten Glasbehälter. Das Fleisch sollte 2 Stunden oder bis über Nacht gewürzt werden.
- Bewahren Sie gewürztes Fleisch immer im Kühlschrank auf. Legen Sie kein gewürztes Fleisch auf den Tisch, da es Bakterien vermehren kann.
- Das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden, damit alle Fleischteile mit den Gewürzen überzogen sind.
- Legen Sie das gewürzte Fleisch auf die unterste Schiene des Kühlschranks, damit die Gewürze nicht auf andere Lebensmittel tropfen.
Schritt 4. Hacken Sie die Zwiebeln
Schneiden Sie die Oberseite der Zwiebel ab und entfernen Sie die äußere Haut. Legen Sie die flache Seite so auf das Schneidebrett, dass sie beim Schneiden stabil steht. Zwiebeln 2 cm dick in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel erneut mit der gleichen Dicke in verschiedene Richtungen schneiden.
- Das senkrechte Schneiden der Zwiebel ergibt gleichgroßes Hackfleisch, damit die gekochte Zwiebel gleichmäßig gart.
- Beuge deinen Finger, während du die Zwiebel schneidest, damit sie nicht die Klinge berührt.
Schritt 5. Den Ingwer schälen und hacken
Schneiden Sie die Ingwerwurzel ab und entfernen Sie die äußere Haut mit einem Schälmesser. Schneide den Ingwer in kleine Stücke, indem du ihn in eine Richtung schneidest und dann wieder in die andere Richtung schneidest.
- Die verwendete Ingwerwurzel sollte glatt und makellos sein. Wenn du im Supermarkt Ingwerwurzel wählst, vermeide Ingwer, der faltig, matschig und verwittert ist.
- Wenn du noch Ingwer übrig hast, wickle den Ingwer fest in Plastik ein und bewahre ihn im Kühlschrank auf.
Schritt 6. Tomaten in Scheiben schneiden
Zwei große Tomaten schneiden und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn du magst, entferne zuerst die Haut der Tomaten, bevor du sie anschneidest.
Eine einfache Möglichkeit, Tomaten zu schälen, besteht darin, sie 1 Minute in kochendem Wasser einzuweichen und dann in eine Schüssel mit Eiswasser zu geben. Tomatenhaut lässt sich leicht abziehen
Teil 2 von 2: Rindfleisch Biryani. kochen
Schritt 1. Die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten rühren, bis sie leicht weich sind. Dann den Ingwer hinzufügen und umrühren, damit er nicht klebt oder anbrennt.
Schritt 2. Gießen Sie das gewürzte Fleisch in die Pfanne
Alle Zutaten verrühren, bis sie über die gesamte Oberfläche der Pfanne verteilt sind. Verwenden Sie mittlere Hitze und kochen Sie das Fleisch, bis es leicht sprudelt.
Vergessen Sie nicht, den zum Rühren der Zutaten verwendeten Löffel zu waschen, da er rohem Fleisch ausgesetzt war. Verwenden Sie keinen ungewaschenen Löffel
Schritt 3. Hitze reduzieren und zum Kochen bringen, den Topf zudecken und die Hitze reduzieren und das Fleisch 20-30 Minuten leicht köcheln lassen
Rühren Sie das Fleisch gelegentlich mit einem sauberen Löffel um, um sicherzustellen, dass das Fleisch durchgegart ist.
Schritt 4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen
Schritt 5. Kochen Sie den Reis
Dann 1 ½ Tassen Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach Belieben eine Prise Salz ins Wasser geben. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie eine Tasse Reis hinzu. Rühren Sie den Reis langsam um, bis er gleichmäßig verteilt ist. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Wasser erneut kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Reis, bis er leicht sprudelt. Stellen Sie sicher, dass der Topf fest verschlossen ist. Den Reis 15-20 Minuten kochen.
- Der Reis ist gekocht, wenn das gesamte Wasser aufgenommen wurde.
- Wenn der Reis gekocht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, um den Kochvorgang zu stoppen.
Schritt 6. Kochen Sie die Linsen
Waschen Sie eine Tasse braune oder grüne Linsen in einem Sieb mit klarem Wasser und entfernen Sie alle welken Teile. Die Linsen mit 1 Tasse Wasser in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Linsen 20-30 Minuten lang.
- Achten Sie darauf, dass der Linseneintopf leicht sprudelt, damit sich die Linsen beim Kochen nicht so stark bewegen.
- Wenn nötig, fügen Sie Wasser hinzu, um die Linsen unter Wasser zu halten.
- Wenn Sie fertig sind, die Linsen abtropfen lassen.
Schritt 7. Mischen Sie den Reis mit den Linsen
In einer großen Schüssel den Reis mit den Linsen glatt rühren.
Schritt 8. Ordnen Sie die Zutaten in einem Auflaufbehälter an
Die Hälfte der Reis-Linsen-Mischung auf dem Boden der Schüssel verteilen. Dann die Tomatenscheiben auf der zweiten Schicht anrichten und dann das Fleisch über die Tomatenschicht gießen. Wiederholen Sie diesen Schritt mit der restlichen Hälfte der Zutaten.
Schritt 9. Das Biryani 20-30 Minuten backen
Verwenden Sie Ofenhandschuhe, um den Behälter aus dem Ofen zu nehmen, damit er nicht anbrennt.
