Möchten Sie Moci naschen, haben aber Probleme, sie überall zu finden? Warum versuchen Sie es nicht selbst zu machen? Höchstwahrscheinlich sind die notwendigen Zutaten bereits in Ihrer heimischen Küche vorhanden. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie sie leicht im Lebensmittelgeschäft oder in großen Supermärkten finden. Beim Selbermachen können Sie natürlich den Geschmack, die Form und die Art der Moci-Füllung bestimmen. Interessant oder? Haben Sie immer noch das Bedürfnis, Moci im Supermarkt zu kaufen?
Zutaten
- 160 Gramm Mochiko (Süßes Reismehl oder Mocimehl
- 180 ml Wasser
- 400 Gramm Puderzucker
- Maisstärke, um den Teig zu formen
- Kinako (Sojabohnenpulver) zum Bestreuen der Teigoberfläche
Erzeugt je nach Größe 20-50 Stück Moci.
Schritt
Methode 1 von 2: Traditionelles Moci. herstellen
Schritt 1. Moci-Mehl mit Wasser zu einem weichen Teig mischen
160 Gramm Moci-Mehl in eine hitzebeständige Schüssel geben, dann 180 ml Wasser hineingießen. Alle Zutaten mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich das Mehl vollständig aufgelöst hat und ein weicher und fluffiger Teig entsteht.
- Denken Sie daran, dass dieses Rezept nur funktioniert, wenn Sie Moci-Mehl verwenden, nicht andere Mehlsorten. Ersetzen Sie Moci-Mehl nicht durch Klebreismehl, da der Teig mit Klebreismehl schwer zu mischen ist und das Dampfergebnis nicht perfekt ist.
- Wenn das Mehl nach dem Hinzufügen des Wassers immer noch trocken aussieht, fügen Sie weiterhin 1 EL hinzu. nach und nach gießen, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
Schritt 2. Stellen Sie den Dampftopf auf den Herd
Füllen Sie dann den Topfboden bis zu einer Höhe von 5-7 cm mit Wasser und schalten Sie den Herd zum Kochen ein. Danach den Dampfkorb in den Topf stellen und die Herdhitze auf mittel bis hoch stellen. Das Wasser sollte langsam kochen.
Stellen Sie sicher, dass der Boden des Dampfgareinsatzes die Wasseroberfläche nicht berührt. Außerdem sollte der Dampfkorb groß genug sein, um in eine Schüssel Moci-Teig zu passen
Schritt 3. Setzen Sie die Schüssel mit dem Moci-Teig in den Dampfkorb und dämpfen Sie den Teig dann 20 Minuten lang
Sobald das Wasser im Topf langsam kocht, stellen Sie die Schüssel mit dem Teig in den Dampfkorb und bedecken Sie die Oberfläche mit einem sauberen Tuch, das größer als der Durchmesser des Korbs ist. Decken Sie dann den Topf ab und binden Sie die überschüssigen Kanten des Stoffes über den Deckel. Den Moci-Teig 20 Minuten dämpfen.
- Wenn Sie keinen Dampfkorb haben, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Moci-Teig für 3 1/2 Minuten in die Mikrowelle.
- Ein sauberes Tuch nimmt den entstandenen Wasserdampf effektiv auf, damit er nicht hinter dem Topfdeckel kondensiert und auf den Teig tropft.
Schritt 4. Entfernen Sie den Teig und geben Sie ihn in eine kleinere Pfanne
Schalten Sie den Herd aus und entfernen Sie vorsichtig die Schüssel mit der Moci-Mischung. Gib dann die gedämpfte Moci-Mischung in einen kleineren Topf und stelle die Pfanne auf den Herd.
Der Teig sollte an dieser Stelle eine sehr klebrige Textur haben
Schritt 5. Kochen Sie den Teig bei mittlerer Hitze, während Sie nach und nach Zucker hinzufügen
Bereiten Sie 400 Gramm Zucker auf der Seite des Herdes vor und kochen Sie dann den Moci-Teig bei mittlerer Hitze, während Sie 1/3 des Zuckers hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach den restlichen Zucker in zwei Schritten hinzufügen und dabei weiterrühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Idealerweise sollte es etwa 10 Minuten dauern, die gesamte Portion Zucker nach und nach hinzuzugeben und zu warten, bis sich dieser aufgelöst hat.
- In diesem Stadium sollte sich die Textur des Moci-Teigs klebrig, dehnbar und weich anfühlen.
Schritt 6. Bestreuen Sie die Oberfläche des Backblechs mit Maisstärke und legen Sie dann den Moci-Teig darauf
Legen Sie ein geriffeltes Backblech auf die Küchenarbeitsplatte und bestreuen Sie die Oberfläche mit ausreichend Maisstärke. Anschließend den heißen Moci-Teig auf das Backblech geben.
Maisstärke macht es Ihnen leicht, einen klebrigen Moci-Teig zu verarbeiten und/oder zu formen
Schritt 7. Schneiden Sie den Moci-Teig in kleine Stücke
Den Moci-Teig zuvor möglichst flach ausrollen oder versuchen, ihn mit Hilfe der mit Maisstärke eingefetteten Handflächen manuell flachzudrücken. Danach die Moci in kleine Quadrate oder Rechtecke gleicher Größe schneiden. Anschließend die Oberfläche der Moci mit Sojapulver bestreuen und auf einen Servierteller legen.
- Denken Sie daran, dass Moci in kleine Stücke geschnitten werden sollten, um Erstickungsgefahr zu vermeiden. Denken Sie daran, dass zu große Moci leicht im Hals stecken bleiben können. Darüber hinaus kann die klebrige Textur das Schlucken der Moci erschweren.
- Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Teig, etwa 2,5 cm dick, kneifen und dann mit beiden Händen zu einer Kugel formen.
Schritt 8. Moci bei Bedarf bis zu 2 Tage lagern
Der hohe Zuckergehalt kann tatsächlich verhindern, dass die Moci nach der Bildung austrocknen oder reißen. Da das Risiko jedoch weiterhin besteht, bemühen Sie sich, die Moci zu beenden, sobald sie hergestellt sind. Wenn Sie es nur kurz lagern möchten, geben Sie die Moci in ein luftdichtes Gefäß und stellen Sie das Gefäß maximal 2 Tage bei Raumtemperatur.
Methode 2 von 2: Modifizieren des Moci-Rezepts
Schritt 1. Fügen Sie der Moci-Mischung ein paar Tropfen künstliches Aroma hinzu
Wenn Sie möchten, können Sie der Moci-Mischung ein paar Tropfen Ihres Lieblingsgeschmacks wie Erdbeerextrakt, Traubenextrakt, Mandelextrakt oder Zitronenextrakt hinzufügen. Wenn Sie zum Beispiel Moci mit Matcha-Geschmack herstellen möchten, fügen Sie einfach 1 TL hinzu. Matcha-Pulver oder japanischer Grüntee in das Moci-Mehl.
Um Moci mit Schokoladengeschmack herzustellen, mischen Sie 45 g geschmolzene Schokoladenstückchen in die Mischung und fügen Sie Zucker hinzu
Schritt 2. Rollen Sie die Moci und schneiden Sie sie in dekorative Formen
Wenn Sie die Moci in einer interessanteren oder ausgefalleneren Form servieren möchten, müssen Sie nur die Moci nach dem oben aufgeführten Rezept zubereiten, dann den Moci-Teig mit einem Nudelholz flach ausrollen oder mit der Handfläche andrücken das wurde mit Maisstärke eingefettet. Danach den Teigdrucker in die Maisstärke tauchen und sofort damit den Teig bedrucken. Nachdem der Teig gedruckt wurde, heben Sie den Teigdrucker an und drücken Sie die Moci heraus. Die nach Geschmack geformten Moci gleich servieren!
Schneiden Sie die Moci zum Beispiel in ein großes Quadrat oder ein kleines Dreieck. Wenn Sie möchten, können Sie es sogar in Form eines Sterns, eines Herzens oder eines Blattes drucken
Schritt 3. Umwickeln Sie rote Bohnenpaste mit Moci-Teig, um Daifuku zu machen
Mach ein paar Moci und kaufe dann Anko (rote Bohnenpaste) im nächsten Supermarkt. Rollen oder drücken Sie den Moci-Teig, bis er flach ist, und legen Sie dann den Anko in die Mitte. Danach den Moci-Teig wieder festziehen, bis der Anko nicht mehr sichtbar ist. Moci sofort servieren!.
Schritt 4. Füllen Sie die Moci-Kugeln mit gehackter Schokolade oder Früchten, damit die Moci noch luxuriöser schmecken
Wenn Sie einen Teller mit Moci noch spezieller zubereiten möchten, versuchen Sie, einige Moci zu dämpfen und sie dann mit frischen Erdbeeren oder Blaubeeren zu füllen. Danach das Loch wieder mit dem Moci-Teig bedecken. Wenn Sie eine andere, aber nicht weniger leckere Füllung wünschen, versuchen Sie, Schokoladenganache herzustellen oder zu kaufen, dann frieren Sie die Schokolade leicht ein und wickeln Sie sie in Moci-Teig.
Versuchen Sie, einen Löffel Karamell für eine Moci-Füllung einzufrieren, wenn Sie es vorziehen
Schritt 5. Wickeln Sie das Eis in Moci, um einen Teller mit kalten Desserts zuzubereiten
Der Trick, nehmen Sie Ihr Lieblingseis mit einem speziellen Löffel und frieren Sie die Eiskugel dann im Gefrierschrank ein, bis die Textur wirklich fest ist. Sobald das Eis gefroren ist, wickeln Sie es sofort in Moci ein und frieren Sie es vor dem Servieren 2 Stunden lang wieder ein.
- Lassen Sie das Moci-Eis vor dem Essen 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit die Textur etwas weicher wird.
- Moci-Eis ist im Gefrierschrank maximal 2 Monate haltbar.
Tipps
- Kaufen Sie Moci-Mehl in großen Supermärkten oder Online-Shops.
- Willst du bunte Moci machen? Versuchen Sie, dem ungeformten Moci-Teig ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzuzufügen.
