Ein Rezept zu verdoppeln scheint keine schwierige Sache zu sein, indem man alle Zutaten zweimal multipliziert. Die meisten Köche empfehlen, das Originalrezept zu duplizieren oder die Gewürze, Entwickler und Alkohol sorgfältig anzupassen, um ein ausgewogenes Geschmacksverhältnis zu erhalten. Wenn Sie lernen, ein Rezept zu duplizieren, müssen Sie sogar etwas andere Verhältnisse verwenden, damit Ihre Küche genau richtig schmeckt.
Schritt
Teil 1 von 5: Die Zutaten trennen
Schritt 1. Schreiben Sie jede Zutat auf ein Blatt Papier
Köche empfehlen nicht, ein Rezept im Kopf zu behalten. Zuerst müssen Sie die benötigte Menge notieren.
Wenn Sie einen Kopierer haben, können Sie das Originalrezept kopieren und die Ränder notieren, damit Sie Hinweise neben den Zutaten haben
Schritt 2. Listen Sie alle Gemüse-, Mehl- und Fleischprodukte in einer Spalte auf
Schreiben Sie die Gewürze in eine andere Spalte und die flüssigen Zutaten in eine andere Spalte. Schreiben Sie zum Schluss den Entwickler und den Alkohol in die letzte Spalte.
Schritt 3. Schreiben Sie "Multiply 2" über die Hauptzutatenspalte und über die Flüssigkeitsspalte
Schreibe "Multiplizieren Sie 1, 5" über die Gewürzspalte, ohne Chili. Gib die Chilis in die letzte Spalte zusammen mit allen zähen Zutaten wie Entwickler und Alkohol.
Schritt 4. Vervollständigen Sie die Berechnungen unten und überprüfen Sie dann Ihre Zutatenliste im Originalrezept, um sicherzustellen, dass Sie alles enthalten haben
Schreiben Sie Ihre Zutaten in Form einer Liste um, basierend auf den von Ihnen berechneten "Doubles".
Teil 2 von 5: Die Hauptzutaten verdoppeln
Schritt 1. Verdoppeln Sie die Summe aller Gemüse und Früchte
Dadurch wird dein Rezept aufgebläht. Schreiben Sie den neuen Betrag in die erste Spalte.
Schritt 2. Multiplizieren Sie die 2 Mehlzutaten im Rezept
Sie werden die Zutaten später ändern, je nachdem, wie viel Mehl Sie verwenden. Notieren Sie die Menge an neuem Mehl, die Sie benötigen.
Schritt 3. Verdoppeln Sie die Menge an Fleisch, die Sie kaufen müssen
Denken Sie daran, dass das Garen größerer Fleischstücke länger dauern kann. Schreiben Sie die neue Menge in Gramm.
Schritt 4. Verdoppeln Sie genau die Anzahl der Eier, die Sie verwenden werden
Teil 3 von 5: Verdoppelung der flüssigen Zutaten
Schritt 1. Multiplizieren Sie die Wassermenge, die Sie verwenden, mit 2
Schreiben Sie das Ergebnis in die Flüssigkeitsspalte. Wenn Sie 2 Tassen Wasser benötigt haben, benötigen Sie jetzt 4 Tassen.
Schritt 2. Verwenden Sie die Zutaten doppelt
Schreiben Sie das Ergebnis der Berechnung in die Flüssigkeitsspalte.
Schritt 3. Legen Sie alkoholbasierte Zutaten wie Sherry, Wein, Bier und Spirituosen in den Bereich für besondere Zutaten
Alkohol hat einen stärkeren Geschmack und wird zu konzentriert, wenn die Menge verdoppelt wird.
Schritt 4. Betrachten Sie Zutaten wie Sojasauce, Worcestershire-Sauce und andere konzentrierte Saucen, um sie als Gewürze zu klassifizieren
Sie müssen unterschiedliche Verhältnisse dieser Zutaten verwenden, um die richtigen Maße zu erhalten.
Schritt 5. Verdoppeln Sie die erforderliche Menge Butter oder Olivenöl in einer Rezeptmischung
Verdoppeln Sie jedoch nicht die Menge an Olivenöl oder Butter, die Sie in einer Pfanne verwenden. Das Ziel ist, eine ausreichende Menge zu verwenden, um die Pfanne, die Sie verwenden, zu bedecken. Wenn Sie also einen großen Topf verwenden, verwenden Sie so viel, wie Sie benötigen, um die Pfanne zu bedecken.
Teil 4 von 5: Gewürze hinzufügen
Schritt 1. Multiplizieren Sie die Gewürze wie Salz, Pfeffer und Zimt mit dem 1,5-fachen des Originalrezepts
Wenn Ihr Rezept 2 TL verlangt. (12,2 g) Salz, jetzt brauchst du 3 TL. (18,3 g) Salz. Möglicherweise müssen Sie einen Taschenrechner verwenden, um es genau zu berechnen.
Schritt 2. Chilis und andere scharfe Gewürze mit dem 1,25-fachen des Originalrezepts multiplizieren
Dazu gehören Currypulver, Knoblauchpulver und frische Chili.
Schritt 3. Multiplizieren Sie die salzigen, würzigen und konzentrierten Saucen mit dem 1,5-fachen ihrer ursprünglichen Menge
Wenn eine Sauce Alkohol enthält, können Sie diesen mit 1,25 mit der ursprünglichen Menge multiplizieren.
Teil 5 von 5: Hinzufügen spezieller Zutaten (Ausnahmen)
Schritt 1. Verwenden Sie die 1,5-fache Menge Alkohol im Rezept
Vermeide es, einfach "nach unten zu gehen" und instinktiv einzugießen, wenn du ein Rezept zum ersten Mal duplizierst.
Schritt 2. Berechnen Sie Ihre Backpulvermenge neu
Um die Menge richtig zu erhöhen, benötigen Sie 1/4 TL. (1,15 g) Backpulver für eine Tasse (125 g) Allzweckmehl. Wenn Sie 4 Tassen (500 g) Allzweckmehl benötigen, benötigen Sie 1 TL Backpulver. (4,6 g).
- Fügen Sie zusätzliches Backpulver hinzu, etwa 1/4 TL. auf 1/2 TL. für eine Tasse Tamarinde. Wenn dein Rezept Joghurt, Buttermilch, Essig oder Zitronensaft verlangt, brauchst du etwas mehr Backpulver, um die Säure zu neutralisieren.
- Wenn dein Rezept Backpulver und Backpulver verlangt, bedeutet das normalerweise, dass eine Säure neutralisiert werden muss.
Schritt 3. Berechnen Sie Ihre Backpulvermenge neu
Um die Menge zu erhöhen, benötigen Sie 1,25 TL. (4,44 g) Backpulver für eine Tasse (125 g) Allzweckmehl. Wenn Sie 4 Tassen Mehl (500 g) haben, benötigen Sie 5 TL. (17,77 g) Backpulver.
