Wenn Sie rohen Keksteig essen möchten, ohne das Risiko von rohen Eiern zu riskieren, oder aus Mangel an Lebensmitteln oder Zutaten einen eifreien Kuchen backen möchten, kein Problem! Mit nur wenigen einfachen Zutaten können Sie köstlichen und sicheren Keksteig entweder roh oder ohne Eier gekocht zubereiten.
Zutaten
Roher Kuchenteig
- 1 Stück Butter bei Zimmertemperatur
- 135 Gramm brauner Zucker
- 1 TL Vanille
- 120 Gramm Allzweckmehl
- TL Salz (bei gesalzener Butter weglassen)
- 2 EL Milch
- 175 Gramm Schokoladengranulat
Rohe Kuchenteigbällchen
- 250 Gramm gesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 327 Gramm hellbrauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 240 Gramm Mehl
- 175 Gramm kleine Schokoladenstückchen und/oder andere Mischungen wie Nüsse, Rosinen oder Meses.
- 120 Gramm geschmolzene Schokolade
- 2 TL Erdnussbutter
- 2 EL Puderzucker
Gebackener Zuckerkuchen ohne Ei
- 360 Gramm Butter
- 300 Gramm Zucker
- 360 Gramm Mehl
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
Schritt
Methode 1 von 4: Rohen Kuchenteig herstellen
Schritt 1. Machen Sie die Butter und die braune Zuckercreme
Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat. Zuerst die Butter cremig schlagen und dann den Zucker mit einer Gabel in die Butter drücken. Verwenden Sie dann einen Holzlöffel oder Mixer, um die Zutaten gründlich zu vermischen.
Schritt 2. Fügen Sie dem Teig Mehl und Salz hinzu
Mischen Sie die Zutaten langsam, bis die Mischung vollständig vermischt ist. Zum Mischen dieser Zutaten eignet sich ein Standmixer oder Handmixer.
Schritt 3. Gießen Sie Milch und Vanille in die Mischung
Fügen Sie langsam Vanille und Milch zu der Mischung hinzu, bis alles miteinander verbunden ist. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Teig immer noch zu klumpig aussieht, können Sie nach und nach weiter Milch hinzufügen, bis der Teig weich ist.
Schritt 4. Kombinieren Sie die zusätzlichen Zutaten in den Teig
Füge langsam die Schokoladenstückchen, Nüsse oder andere Zusätze, die du möchtest, in deine Kuchenmischung hinzu. Sie sollten diese Zutaten mit einem Holzlöffel anstelle einer Knetmaschine vermischen, damit die Schokolade nicht zerbröselt.
Schritt 5. Servieren Sie den rohen Keksteig
Für eine dichtere Textur den Teig für 30 Minuten oder länger in den Kühlschrank stellen. Der Teig kann direkt aus der Schüssel mit einem Löffel gegessen oder zu Keksteigbällchen gerollt werden.
Teigreste können 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu drei Monate eingefroren werden
Methode 2 von 4: Rohe Kuchenteigbällchen herstellen
Schritt 1. Machen Sie Sahne, indem Sie Butter und braunen Zucker kombinieren
Um aus Butter und Zucker Sahne zu machen, lassen Sie die Butter zunächst etwa eine Stunde aus dem Kühlschrank, bis sie Zimmertemperatur erreicht hat. Sie benötigen Butter, die weich, aber nicht vollständig geschmolzen ist.
- Die Butter würfeln und in eine große Schüssel geben. Schlagen Sie die Butter mit einem Holzlöffel auf, bis eine glatte, gleichmäßige Mischung ohne Klumpen entsteht. Sie können auch einen Mixer verwenden, wenn Sie einen haben.
- Den braunen Zucker in eine Schüssel geben und mit den Zähnen einer Gabel den Zucker in die Butter drücken.
- Mit einem Holzlöffel die Zutaten vermischen, bis der Teig fluffig und hellgelb ist.
Schritt 2. Fügen Sie die restlichen Zutaten zum Teig hinzu
Fügen Sie nun Vanilleextrakt, Mehl, Kakaopulver und Erdnussbutter zu der Mischung hinzu. Verwenden Sie für beste Ergebnisse einen Holzlöffel oder sogar einen Mixer. Der Teig muss nicht ganz weich sein – denn du wirst ihn nicht backen. Es ist in Ordnung, wenn einige Teile des Teigs etwas klumpig sind.
Schritt 3. Rollen Sie die Zutaten zu 2,5 cm großen Kugeln
Jeder Ball sollte etwas kleiner sein als ein Tischtennisball. Normalerweise können Sie jeden dieser Bällchen mit ein oder zwei Bissen genießen.
Schritt 4. Legen Sie die Kugeln in den Kühlschrank, bis sie hart werden
Legen Sie den Keksteig einfach auf einen Teller und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Sie können diese Bälle auch für 10 Minuten in den Gefrierschrank legen, wenn Sie keine Zeit haben oder es schnell gehen möchten.
Schritt 5. Tauchen Sie die Kugeln in geschmolzene Schokolade
Für einen luxuriöseren Geschmack können Sie die Teigkugeln in die Schokolade tauchen, um sie gründlich zu überziehen. Du kannst auch etwas Schokolade in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und dann mit einem Löffel oder einer Gabel die Schokolade im Zickzackmuster über die Schokoladenkugeln gießen.
Wenn diese Kugeln für Party-Leckereien sind, können Sie vor dem Eintauchen eine kleine Gabel oder einen Zahnstocher in jede Kugel stecken
Schritt 6. Lassen Sie die Schokoladenschicht abkühlen
Sie können die Teigkugeln in den Kühl- oder Gefrierschrank legen, um den Schokoladenüberzug abzukühlen.
Schritt 7. Servieren
Streuen Sie vorsichtig Puderzucker über diesen rohen Keksteig (Sie können ihn auch durch Zimt oder sogar eine Prise Chilipulver ersetzen) und genießen Sie Ihren köstlichen Leckerbissen.
Methode 3 von 4: Zuckerkekse ohne Eier backen
Schritt 1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 176 °C vor
Schalten Sie Ihren Ofen ein, wenn Sie mit der Zubereitung der Zutaten für den Teig beginnen, damit er heiß und einsatzbereit ist, sobald Ihr Teig fertig ist.
Schritt 2. Machen Sie Sahne mit Butter und Zucker
Um aus Butter und Zucker Sahne zu machen, vergewissern Sie sich, dass die Butter Zimmertemperatur hat und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis sie cremig wird. Drücken Sie dann den Zucker mit einer Gabel in die Butter und verrühren Sie die Zutaten, bis Sie einen hellgelben, schlagrahmähnlichen Teig haben.
- Während du aufrahmst, kannst du mit einem Gummispatel den restlichen Teig von den Seiten der Schüssel kratzen, damit du absolut sicher bist, dass du alle Butter und Zucker miteinander vermischt hast.
- Sie können einen Standmixer oder einen Rührbesen verwenden, wenn Sie einen haben.
Schritt 3. Vanille hinzufügen
Sobald die Butter-Zucker-Mischung cremig und perfekt ist, füge die Vanille hinzu, bevor du die trockenen Zutaten hinzufügst.
Schritt 4. Mehl und Backpulver sieben und dann in die Sahnemischung mischen
Halten Sie einfach ein Sieb über eine andere Schüssel und gießen Sie das Mehl und das Backpulver hinein. Schütteln Sie es leicht, damit die Zutaten die Luft aufnehmen können, während sie in die Schüssel fallen. Wenn Sie fertig sind, vermischen Sie die Zutaten, bis sie vollständig verbunden sind.
Schritt 5. Rollen Sie den Teig zu Kugeln
Wenn alle Zutaten miteinander vermischt sind, rollen Sie kleine Kugeln, die kleiner als eine Limette sind, entweder auf einem Schneidebrett oder in Ihren Händen aus, bis Sie den gesamten Teig aufgebraucht haben.
- Sie können den Keksteig auch gleichmäßig zwischen zwei Blättern Wachspapier ausrollen und mit einem Ausstecher in verschiedene Formen schneiden.
- Den Teig für 5 Minuten in den Gefrierschrank zu stellen, kann das Formen erleichtern, da der Teig weniger klebrig ist.
Schritt 6. Bereiten Sie die Kuchen zum Backen vor
Legen Sie jeden Kuchen auf ein ungefüttertes Backblech oder auf Pergamentpapier. Wenn Sie runde Zuckerkekse backen, drücken Sie jede Teigkugel mit dem Boden eines Glases oder einem anderen Küchengerät, das Sie verwenden können.
Sie können Kristallzucker auf jeden Kuchen streuen
Schritt 7. 10 bis 12 Minuten backen oder bis der Kuchen hellbraun ist
Überprüfen Sie regelmäßig, ob sie nicht verbrennen. Wenn sie fertig sind, die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Größere Kuchen müssen länger backen als kleinere Kuchen. Wenn Sie kleine Kuchen backen möchten, überprüfen Sie die Zeit vor 10 Minuten
Schritt 8. Kühlen Sie die Kuchen ab und servieren Sie sie
Nach dem Abkühlen genießen Sie diese köstlichen Zuckerkekse ohne Ei allein oder mit einem Glas Milch.
Lagern Sie Kuchen bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter, aber stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Behälter geben
Methode 4 von 4: Ei-Ersatz verwenden
Schritt 1. Unterscheiden Sie zwischen einem Ei-Ersatz und einem künstlichen Ei
Wenn Sie aufgrund von Allergien eifrei essen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie ein Produkt verwenden, das Eier ersetzt (ohne Eizutaten). Die meisten künstlichen Eiprodukte enthalten eine kleine Menge Ei.
Schritt 2. Ersetzen Sie die Eier durch ein anderes Bindemittel
Wenn die Eier in dem von dir verwendeten Rezept als Bindemittel oder als Zutat dienen, die die anderen Zutaten zusammenhält, musst du sie durch andere Zutaten ersetzen, die eine ähnliche Funktion erfüllen.
- Bananenpüree oder Apfelmus sind gesunde Früchte, die als Bindemittel dienen können. Verwenden Sie eine halbe Banane oder 63 Gramm Apfelmus, um jedes einzelne Ei im Rezept zu ersetzen.
- Anstelle von jedem Ei kann auch ein Esslöffel Maismehl oder Sojamehl mit zwei Esslöffeln Wasser gemischt verwendet werden.
- Anstelle eines Bindemittels kann auch ein Esslöffel Leinsamenpulver gemischt mit 4 Esslöffeln Wasser verwendet werden.
- Es können Produkte verwendet werden, die in der Abteilung für Backzutaten des Lebensmittelgeschäfts als "Ei-Ersatz" bezeichnet werden. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Produktverpackung, um die Menge und die Verwendung zu erfahren.
Schritt 3. Ersetzen Sie andere feuchtigkeitsspendende Inhaltsstoffe
Eier versorgen Ihren Kuchen oft mit Feuchtigkeit. Um die Feuchtigkeit in Ihrem Rezept zu erhalten, versuchen Sie, jedes Ei durch 60 ml Pflanzen- oder Kokosöl in Ihrem Rezept zu ersetzen.
Tipps
- Verteile eine Schicht Keksteig zwischen zwei Kuchenscheiben anstelle des Zuckergusses.
- Mischen Sie kleine Stücke Ihres Teigs mit Vanilleeis für ein hausgemachtes Eis mit Keksteig-Geschmack.
- Um den Keksteig zu verteilen, mischen Sie eine Tasse (240 ml) Keksteig mit 115 Gramm Sahne. Der Teig schmeckt genauso und lässt sich leicht über Brownies oder andere Lebensmittel verteilen.
- Probieren Sie verschiedene Arten von Schokoladenstückchen aus: Milchschokolade, halbsüße, weiße Schokolade oder dunkle Schokolade.
- Damit dein Teig eher nach Schokolade schmeckt, kannst du einige der Schokoladenstückchen schmelzen und in den Teig mischen, bevor du die Zutaten zu deiner Mischung hinzufügst.
