Lachs ist eine sehr nahrhafte und köstliche Fischart, die durch Grillen, Braten in etwas Öl oder Grillen verarbeitet wird. Trotz aller Vorteile und Köstlichkeit, die es bietet, ist Lachs leider sehr einfach zu kochen. Infolgedessen fühlt sich Lachs, wenn er nicht richtig gekocht wird, zäh, trocken, krümelig und weniger schmackhaft an. Um sicherzustellen, dass Lachs nicht verkocht ist, solltest du wissen, wie man Lachs nach Farbe und Textur auf Garen überprüft. Stören Sie nicht? Verwenden Sie einfach ein digitales Thermometer, um sicherzustellen, dass der Lachs nach Ihrem Geschmack zubereitet wird. Lachs richtig kochen! Sicherlich müssen Sie keinen Lachs mehr essen, der trocken und zäh ist und weniger lecker schmeckt.
Schritt
Methode 1 von 3: Überprüfen von Lachsfarbe und -textur
Schritt 1. Drücken Sie die Messerspitze in die dickste Stelle des Fleisches
Tatsächlich kann die Reife des Lachses am Zustand der Oberfläche beobachtet werden. Um hineinzuschauen, versuche, die Spitze eines scharfen Messers in das Innere des Lachses zu stechen.
Du kannst zwar eine Gabel anstelle eines Messers verwenden, aber beachte, dass das Überprüfen des Lachses auf Garheit mit einer Gabel das Fleisch des Lachses zerreißen und sein Aussehen beeinträchtigen kann
Schritt 2. Beobachten Sie die Farbe
Während die Oberfläche des Lachses opak weiß, cremefarben oder bräunlich sein sollte (je nach Kochmethode), sollte die Innenseite noch rosa und leicht durchscheinend sein. Wenn auch das Innere undurchsichtig ist, ist der Lachs höchstwahrscheinlich verkocht. Ist das Innere hingegen komplett durchscheinend, ist der Lachs wahrscheinlich noch roh und muss noch etwas gegart werden.
Schritt 3. Überprüfen Sie die Textur des Lachsfleisches
Achte darauf, dass sich der Lachs leicht mit einer Gabel zerreißen lässt oder beim Durchstechen mit einem Messer aufreißt, aber nicht zu krümelig. Zu bröseliges Fleisch weist darauf hin, dass der Lachs verkocht und nicht schmackhaft genug zum Essen ist.
Schritt 4. Den Lachs herausnehmen oder abtropfen lassen und den Lachs einige Minuten ruhen lassen
Wenn die Oberfläche des Lachses leicht undurchsichtig ist, das Innere leicht durchscheinend ist und das Fleisch sich leicht zäh anfühlt, kann der Lachs entnommen oder abgetropft werden. Nach dem Entfernen wird der Lachskochvorgang fortgesetzt. Lassen Sie den Lachs daher vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen!
Der Kochvorgang wird sogar fortgesetzt, nachdem der Lachs abgetropft wurde. Daher können Sie den Lachs auch abtropfen lassen, wenn er noch nicht vollständig gekocht ist. Versuchen Sie, den Lachs zu entfernen, wenn die Mitte leicht durchscheinend und rosa ist und das Fleisch sich leicht mit einer Gabel zerkleinern lässt. Der Lachs sollte perfekt gekocht sein, nachdem er eine Weile ruhen gelassen wurde
Methode 2 von 3: Überprüfen der Lachstemperatur
Schritt 1. Stecken Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Fisches
Digitale Thermometer oder sogenannte Instant-Read-Thermometer sind tatsächlich in der Lage, die Temperatur von Lachsfleisch am effektivsten zu überprüfen. Stellen Sie sicher, dass Sie es immer in die dickste Stelle des Fleisches geben und möglicherweise länger zum Garen brauchen.
Digitale Thermometer können in vielen Geschäften gekauft werden, die Küchenzubehör verkaufen
Schritt 2. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur des Lachses etwa 43 °C beträgt, aber unter 60 °C
Wenn die Temperatur 43°C nicht erreicht, ist der Lachs eigentlich noch roh. Bei 43°C bis 52°C ist der Lachs mittel-selten reif. Bei einer Temperatur von 52 °C bis 60 °C hat der Lachs einen mittleren bis guten Reifegrad. Achten Sie darauf, dass die Temperatur des Lachses 60°C nicht überschreitet, wenn das Fleisch nicht trocken und zäh sein soll.
Schritt 3. Entfernen Sie den Lachs und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen
Sobald der gewünschte Gargrad erreicht ist, den Lachs aus der Pfanne nehmen oder aus dem Ofen nehmen. 5-10 Minuten ruhen lassen, um den Reifungsprozess des Lachses abzuschließen; sofort servieren.
Methode 3 von 3: Lachs richtig zubereiten
Schritt 1. Werfen Sie die Lachshaut nicht weg
Lachshaut sollte nur entfernt werden, wenn eine Verarbeitung durch Wilderei (Kochen bei niedrigen Temperaturen) geplant ist. Lachshaut kann zusätzlichen Schutz vor der Hitze in der Pfanne bieten und verhindern, dass der Lachs beim Kochen überkocht.
Schritt 2. Den Lachs mit der Hautseite nach unten garen
Auch wenn Sie die Haut nicht entfernen, besteht die Gefahr des Verkochens des Lachses, wenn Sie ihn nicht sofort auf den Grill oder auf ein Backblech legen. Auch die hautlose Seite nicht vorher kochen, damit der Lachs nicht verkocht.
Experten-Tricks:
Legen Sie während des Garens ein Gewicht, z. B. einen Teller, auf den Lachs, damit der Fisch gleichmäßig gart und das Fleisch sich nicht kräuselt!
Schritt 3. Würzen Sie den Lachs kurz vor dem Garen
Natürlich müssen Sie den Lachs mit etwas Salz und Pfeffer würzen, um ihn würziger zu machen. Beachten Sie jedoch, dass zu langes Salzen von Lachs die Textur austrocknen kann. Dadurch besteht die Gefahr, dass der Lachs beim Kochen verkocht wird. Daher immer erst kurz vor dem Garen des Lachses salzen und pfeffern!
