Gefrorener Lachs lässt sich genauso einfach wie frischer Lachs zubereiten und muss erst einmal richtig aufgetaut werden
Egal, ob Sie Filets zum schnellen Garen haben oder ganze Fische im Gefrierschrank aufbewahren, der beste Weg zum Auftauen ist, den Lachs über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Kaltwassermethode verwenden oder den Lachs in der Mikrowelle erhitzen, obwohl Sie keine feuchte, flockige Textur erhalten. Welche Methode auch immer verwendet wird, aufgetauter Lachs wird mit Sicherheit ein köstliches Gericht, egal nach welchem Rezept Sie es kochen.
Schritt
Methode 1 von 3: Lachs mit kaltem Wasser auftauen
Schritt 1. Legen Sie den gefrorenen Lachs in eine Plastiktüte mit Clips
Nehmen Sie den Lachs aus der Originalverpackung und legen Sie ihn in einen etwa 4 Liter großen Plastikbeutel mit Clips. Drücken Sie überschüssige Luftblasen heraus, sodass die Seiten des Lachses an der Innenseite des Beutels kleben. Schließen Sie die Tasche fest.
Vergewissere dich die tasche leckt nicht damit kein Wasser eindringen kann.
Schritt 2. Legen Sie die Plastiktüte mit dem Lachs in eine große, tiefe Schüssel
Verwenden Sie eine breite, tiefe Schüssel, um den Lachs zu platzieren. Lassen Sie keine Teile des Fisches aus der Schüssel ragen. Der Fisch sollte vollständig untergetaucht sein, wenn die Schüssel später mit Wasser gefüllt wird.
Um viel Lachs aufzutauen, verwende 2 oder mehr Plastiktüten und 2 oder mehr Schüsseln
Schritt 3. Geben Sie kaltes Wasser in eine Schüssel, bis der Lachs untergetaucht ist
Verwenden Sie kaltes Wasser aus einem Wasserhahn mit einer Temperatur von weniger als 4 °C, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden. Sobald Sie Wasser mit der richtigen Temperatur haben, gießen Sie es in die Schüssel, bis der gefrorene Fisch vollständig untergetaucht ist. Verwenden Sie eine Dose oder ein Glas, um den im Wasser schwimmenden Fisch darauf zu platzieren. Dies dient dazu, alle Teile des Fisches im Wasser zu halten.
Vermeiden Sie die Verwendung von warmem Wasser. Wenn die Außenseite des Lachses erwärmt wird, verliert der Fisch seinen Geschmack und seine Feuchtigkeit. Außerdem kann das Innere des Fisches nicht richtig schmelzen
Schritt 4. Wechseln Sie das Wasser alle 10-20 Minuten oder verwenden Sie fließendes Wasser
Um den Vorgang zu erleichtern, lassen Sie weiterhin Leitungswasser in die Schüssel laufen. Du musst den Lachs mit einer Dose oder einem Glas ins Wasser quetschen, da es bei dieser Methode wahrscheinlicher ist, dass der Lachs schwimmt. Wenn Sie kein fließendes Wasser verwenden können, ersetzen Sie es alle 10-20 Minuten durch neues Wasser.
Es ist sehr wichtig, das Wasser durch ein neues zu ersetzen, damit das Wasser nicht Raumtemperatur erreicht. Die Wassertemperatur sollte immer nahe 4 °C liegen
Schritt 5. Tauen Sie gefrorenen Lachs etwa 1 Stunde lang in kaltem Wasser auf, bevor Sie ihn kochen
Pro 0,5 kg Fisch benötigen Sie etwa 30 Minuten zum Auftauen. Wenn der Fisch vollständig aufgetaut ist, sollten Sie ihn sofort kochen. Lassen Sie den Fisch nicht im Kühlschrank stehen oder legen Sie ihn wieder in den Gefrierschrank.
- Diese Methode ist nicht für ganze Fische geeignet, da die Plastiktüte sie nicht aufnehmen kann. Außerdem war das Fleisch zu dick, so dass es im Wasser nicht vollständig auftauen konnte. Tauen Sie stattdessen den ganzen Lachs über Nacht im Kühlschrank auf.
- Wenn sich noch Eiskristalle im Inneren eines ganzen Lachses befinden, wickeln Sie den Fisch in Plastikfolie ein und lassen Sie eine Stunde lang kaltes Wasser über den gefrorenen Teil des Fisches laufen.
Methode 2 von 3: Lachs im Kühlschrank auftauen
Schritt 1. Nehmen Sie den gefrorenen Lachs 12 Stunden vor dem Garen aus dem Gefrierschrank
Das Auftauen dieses Kühlschranks ergibt das beste und schmackhafteste Lachsgericht. Dünne Lachsfilets und Stücke mit einem Gewicht von nicht mehr als 0,5 kg sollten etwa 12 Stunden im Kühlschrank aufgetaut werden. Ganze Lachse oder Fischstücke mit einem Gewicht von mehr als 0,5 kg sollten in etwa 24 Stunden aufgetaut werden.
- Wenn Sie zum Beispiel um 18:00 Uhr ein Lachsfilet zubereiten möchten, nehmen Sie das Filet um 6:00 Uhr aus dem Gefrierschrank.
- Du kannst die dünnen Lachsstreifen über Nacht im Kühlschrank lassen, aber nicht länger als 24 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie an einem Sonntag um 16 Uhr Lachs kochen möchten und befürchten, dass Sie morgens um 4 Uhr nicht aufstehen können, können Sie den Lachs Samstagabend vor dem Schlafengehen aus dem Gefrierschrank nehmen.
Schritt 2. Wickeln Sie jedes Stück gefrorenen Lachs mit Plastikfolie ein
Nehmen Sie den Lachs aus der Originalverpackung. Dies muss erfolgen, wenn der Lachs in einem vakuumversiegelten Behälter verpackt ist. Wickeln Sie jedes Stück gefrorenen Lachs mit einer Schicht Plastikfolie ein.
Wenn Sie Lachs in einer Packung mit vielen Filets gekauft haben und nur ein oder mehrere Filets garen möchten, entnehmen Sie die gewünschten Stücke, schließen Sie die Packung und legen Sie den restlichen Lachs sofort wieder in den Gefrierschrank
Schritt 3. Legen Sie den in Plastikfolie gewickelten Lachs auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller
Verteilen Sie 1 oder 2 Papiertücher auf einem Teller, um die Flüssigkeit aufzufangen, die aus dem gefrorenen Lachs austritt. Als nächstes die Lachsstücke in einer Reihe auf einen Teller legen.
Verwenden Sie eine Schüssel oder einen Teller, die die Lachsstücke in einer einzigen Schicht halten können
Schritt 4. Lassen Sie den Lachs mindestens 12 Stunden im Kühlschrank gefrieren
Warten Sie etwa 12 Stunden, bis die Fischstücke mit einem Gewicht von weniger als 0,5 kg geschmolzen sind. Warten Sie bei größeren oder ganzen Fischstücken mit einem Gewicht von mehr als 0,5 kg etwa 24 Stunden, bevor Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen.
Stellen Sie sicher, dass der Kühlschrank auf 4 °C oder weniger eingestellt ist
Schritt 5. Kochen Sie den aufgetauten Lachs, sobald er aus dem Kühlschrank genommen wird
Wenn er geschmolzen ist, ist der Lachs bereit zum Kochen. Werfen Sie die verwendeten Taschentücher, Verpackungen und Plastikfolien weg. Danach den Lachs garen, bis das Innere 65 °C erreicht.
- Lassen Sie den Lachs nicht bei Raumtemperatur, es sei denn, Sie kochen ihn sofort.
- Technisch gesehen ist es in Ordnung, rohen Lachs, der richtig im Kühlschrank aufgetaut wurde, wieder einzufrieren. Der Lachs verliert jedoch drastisch an Geschmack und Feuchtigkeit.
Methode 3 von 3: Verwendung der Mikrowelle
Schritt 1. Nehmen Sie den gefrorenen Lachs 10 Minuten vor dem Garen aus der Verpackung
Wenn Sie alle Fische auftauen möchten, entfernen Sie die Plastikfolie und die Papier- oder Folienverpackung. Wenn Sie nur 1 oder mehrere Fischstücke garen möchten, entnehmen Sie die gewünschten Scheiben, verschließen Sie die Verpackung fest und geben Sie den restlichen Fisch wieder in den Gefrierschrank.
Das Auftauen von Lachs in der Mikrowelle ist der schnellste Weg, wird jedoch nicht empfohlen. Lachs kann sicher gekocht und gegessen werden, aber das Fleisch wird hart und trocknet aus oder erwärmt sich nicht gleichmäßig
Schritt 2. Legen Sie den gefrorenen Lachs auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller
Verwenden Sie einen mikrowellenfesten Teller, der alle Lachsstücke in einer Reihe aufnehmen kann. Legen Sie ein paar Papiertücher auf den Boden des Tellers, um die geschmolzenen Eiskristalle aufzufangen. Den Lachs direkt auf einem mit Papier ausgelegten Teller anrichten, dann den Lachs mit einem weiteren Papiertuch abdecken.
Legen Sie den dicksten Teil des Lachses auf den äußeren Rand des Tellers und den dünnsten Teil in die Mitte, damit der gesamte Fisch gleichmäßig schmilzt
Schritt 3. Stellen Sie die Mikrowelle auf die Auftaustufe, um den Lachs allmählich zu erhitzen
Jede Mikrowelle hat eine andere Einstellung, aber Sie können mit der Auswahl der Auftautaste beginnen. Geben Sie bei Aufforderung das Gewicht des Lachses ein oder wie lange Sie die Mikrowelle laufen lassen möchten. Erwärmen Sie den Lachs 4-5 Minuten pro 0,5 kg Fisch, den Sie auftauen möchten.
Die Auftaustufe beansprucht in der Mikrowelle normalerweise 30 % der Heizleistung. Wenn die Mikrowelle also keine Auftaufunktion hat, stellen Sie sie auf die 30%-Einstellung oder Power 3 ein
Schritt 4. Wenden Sie den Lachs nach der Hälfte der Auftauzeit
Wenn du Lachsstücke mit einem Gewicht von etwa 5 Pfund auftaust, öffne die Mikrowellentür etwa 2,5 Minuten, nachdem du den Lachs erhitzt hast. Den Lachs vorsichtig wenden, sodass der Boden oben liegt. Dadurch schmilzt der Lachs gleichmäßig. Schließen Sie danach die Tür und lassen Sie die Mikrowelle den Auftauvorgang fortsetzen.
Waschen Sie Ihre Hände mit Seife, nachdem Sie teilweise aufgetauten rohen Fisch angefasst haben
Schritt 5. Nehmen Sie den Lachs aus der Mikrowelle, bevor Sie ihn vollständig auftauen
Hören Sie mit dem Auftauen auf, wenn der Fisch größtenteils weich ist, aber einige kleine Stücke noch gefroren sind. Überprüfen Sie die Fische, um zu sehen, wie es ihnen geht. Falls nötig, in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden weiter auftauen, bis der Fisch dieses Stadium erreicht hat.
- Waschen Sie Ihre Hände mit Seife, nachdem Sie rohe Meeresfrüchte angefasst haben.
- Vermeiden Sie es, Fisch zu lange in der Mikrowelle aufzutauen. Andernfalls beginnt der Fisch ungleichmäßig mit dem Garvorgang oder trocknet sogar aus.
Schritt 6. Lassen Sie den Lachs etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn kochen
Taue den Lachs nicht vollständig in der Mikrowelle auf, sondern entferne den Fisch und lasse die Hitze über den ganzen Fisch durchdringen, wenn der Lachs Zimmertemperatur hat. Warten Sie etwa 5 Minuten, um den Auftauvorgang außerhalb der Mikrowelle fortzusetzen. Danach den Lachs sofort kochen.
Als nächstes können Sie den Lachs im Ofen oder in der Mikrowelle garen
Tipps
- Wenn Sie ganzen Lachs auftauen möchten, stellen Sie ihn für 24 Stunden in den Kühlschrank. Untersuche als nächstes die innere Höhle des Fisches, um zu sehen, ob Eisbrocken vorhanden sind. Wickeln Sie den ganzen Fisch fest in Plastikfolie und lassen Sie etwa 1 Stunde lang kaltes Wasser über die Höhle des Fisches laufen, um das Auftauen in diesem Bereich bei Bedarf abzuschließen.
- Beschriften und datieren Sie den Lachs, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen, damit Sie daran denken, ihn nicht länger als 2 Monate später aufzutauen und zu kochen.
- Es ist eine gute Idee, gefrorenen Lachs vor dem Kochen aufzutauen. Sie können sie aber auch ohne Auftauen backen, wenn Sie es eilig haben.
Warnung
- Lagern Sie gefrorenen Lachs nicht länger als 2 Monate.
- Tauen Sie gefrorenen Fisch nicht bei Raumtemperatur auf. Dies fördert die Entstehung von Bakterien.
- Kaufen Sie keinen gefrorenen Lachs, der dick mit Eis oder Eiskristallen überzogen ist. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Lachs zu lange gelagert oder aufgetaut und wieder eingefroren wurde.
- Kaufen Sie keinen biegsamen "gefrorenen" Lachs. Sie sollten harten und gefrorenen Fisch wählen. Wenn Sie es in der Packung biegen können, ist der Fisch möglicherweise teilweise geschmolzen.
