Erhitzte Nudeln werden meist matschig, trocken oder enthalten sogar zu viel Öl. Glücklicherweise können diese Probleme mit einer einfachen Änderung des Heizprozesses vermieden werden. Erfahren Sie, wie Sie Ihre Reste aufbewahren, egal ob es sich um einfache Nudeln oder Sahnesauce handelt, die leicht bricht.
Schritt
Methode 1 von 5: Einfache Pasta aufwärmen
Schritt 1. Kochen Sie das Wasser
Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Nudeln vollständig bedeckt sind, aber legen Sie die Nudeln noch nicht in den Topf. Warten Sie, bis das Wasser kocht.
Sie können auch die folgende Methode verwenden, aber es ist die schnellste und beste für Nudeln ohne Sauce
Schritt 2. Übertragen Sie die Nudeln in ein Metallsieb
Wählen Sie ein Metallsieb, das zu Ihrer Pfanne passt. Suchen Sie idealerweise nach einem Sieb mit langem Griff für eine einfache Handhabung.
Schritt 3. Legen Sie die Nudeln in kochendes Wasser
Die meisten Nudeln brauchen nur etwa dreißig Sekunden, um frisch zurückzukommen. Entfernen Sie das Sieb und versuchen Sie es mit dem Öl. Wenn es nicht fertig ist, geben Sie es ins Wasser zurück. Heben Sie es auf und versuchen Sie es alle 15 Sekunden erneut.
Wenn Ihr Sieb keinen langen Griff hat oder Sie keine Ofenhandschuhe haben, stellen Sie das Sieb in eine Schüssel und gießen Sie heißes Wasser darüber
Methode 2 von 5: Pasta im Ofen erhitzen
Schritt 1. Den Backofen vorheizen
Stellen Sie die Ofentemperatur auf 350 °F (175 °C) ein und warten Sie, bis er aufgeheizt ist. Diese Methode eignet sich gut für Nudeln und Saucen, ist jedoch möglicherweise nicht praktikabel, wenn Sie nur eine Portion Nudeln zubereiten möchten.
Schritt 2. Geben Sie die Nudeln in die Grillpfanne
Die Nudeln auf einem flachen Teller verteilen. Nudeln, die hoch gestapelt sind, werden nicht gleichmäßig erhitzt.
Wenn die Nudeln trocken werden, fügen Sie etwas mehr Milch oder Soße hinzu, um sie feucht zu halten. Diese Methode ist besonders wichtig für Lasagne
Schritt 3. Mit Folie abdecken und backen
Die Pasta ist in 20 Minuten fertig, aber nach 15 Minuten überprüfen, nur für den Fall. Diese Folie hilft dabei, Feuchtigkeit zu speichern und verlangsamt dadurch den Trocknungsprozess der Pasta.
Alternativ eine Prise Parmesan unter die Folie geben. Tun Sie dies 5 Minuten, bevor die Nudeln fertig gebacken sind
Schritt 4. Überprüfen Sie die Paste
Stecke eine Metallgabel in die Mitte der Pasta und warte 10 bis 15 Sekunden. Wenn sich die Gabelspitze heiß anfühlt, ist die Pasta fertig. Wenn nicht, die Nudeln zurück in den Ofen geben.
Methode 3 von 5: Pasta auf dem Herd erhitzen
Schritt 1. Die Nudeln in einem Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze anbraten
Dies ist der einfachste Weg, Nudeln zu erwärmen. Fügen Sie geschmolzene Butter oder Öl in eine Pfanne, fügen Sie Nudeln hinzu und schalten Sie den Herd ein. Rühren Sie häufig.
Fügen Sie mehr Sauce hinzu, wenn die Pasta trocken aussieht
Schritt 2. Die Sahne-Wein-Sauce bei schwacher Hitze erhitzen
Diese leicht zu brechende / zu trennende Sauce sollte bei sehr schwacher Hitze erhitzt werden. Um das Risiko des "Aufbrechens" der Sauce zu verringern, sehen Sie sich unten die Sahnesaucen-Methode an.
Schritt 3. Braten Sie die Lasagne
In kleine Stücke schneiden und mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne geben. Häufig wenden und jede Seite des Stückes erhitzen, bis es knusprig ist.
Methode 4 von 5: Erhitzen der Pasta in der Mikrowelle
Schritt 1. Verwenden Sie die Mikrowelle nur für eine Portion
Die Mikrowelle heizt sich ungleichmäßig auf, besonders wenn das Nudelgericht Käse und Gemüse enthält. Verwenden Sie beim Erhitzen großer Portionen den Ofen für eine bessere Kontrolle.
Verwenden Sie die Mikrowelle nicht für Sahnesaucen, Wein- und Buttersaucen oder andere Saucen, die leicht zerbrechen
Schritt 2. Die Nudeln mit der Sauce oder dem Öl vermengen
Wenn die Nudeln bereits Sauce enthalten, rühren Sie sie vorsichtig um (nur um die Sauce gleichmäßig zu verteilen). Wenn die Nudeln einfach sind, fügen Sie etwas Sauce oder Olivenöl hinzu. Dadurch wird die Pasta saftig.
Schritt 3. Stellen Sie die Mikrowelle auf mittlere bis niedrige Leistung ein
Mikrowelle auf voller Leistung macht Ihre Pasta matschig. Reduziere seine Kraft um 50% oder weniger.
Schritt 4. Bedecken Sie die Paste
Legen Sie die Nudeln in eine mikrowellengeeignete Schachtel, vorzugsweise eine runde, um ungleichmäßige Hitze an den Rändern der Schachtel zu vermeiden. Schließen Sie es mit einer der folgenden Methoden:
- Mit Plastikfolie abdecken, aber eine Seite offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Dadurch wird die Hitze eingeschlossen, sodass sich die Pasta gleichmäßiger erwärmt.
- Mit einem feuchten Papiertuch abdecken. Dieser Trick verdampft die Nudeln beim Erhitzen, sodass Nudeln, die trocken sind oder wenig Sauce haben, feuchter und weniger trocken sind.
Schritt 5. Erhitzen Sie mehrmals über einen kurzen Zeitraum
Erhitzen Sie die Nudeln etwa 1 Minute lang, überprüfen Sie dann den Fortschritt und rühren Sie um. Wenn nötig, erhitzen Sie die Nudeln jeweils 15-30 Sekunden lang weiter.
Wenn Ihre Mikrowelle keinen Drehtisch hat, halten Sie an und drehen Sie die Schüssel in einem Halbkreis
Methode 5 von 5: Sahne- oder Traubensauce erhitzen
Schritt 1. Erhitzen Sie Wasser im Boden des Doppelgrills
Dies ist bei weitem die beste Methode für Sahnesaucen wie Alfredo. Indirekte Hitze sorgt für eine gleichmäßigere Methode, die langsamer ist, und verringert die Wahrscheinlichkeit, dass die Sauce „knackt“/ sich trennt.
- Sie können Ihre eigene Version des Doppelgrills mit zwei Pfannen oder einer Pfanne und einer hitzebeständigen Glasschüssel herstellen.
- Wenn Doppelbroiler keine Option sind, verwenden Sie die Ofenmethode bei sehr geringer Hitze.
Schritt 2. Legen Sie die Sauce über die obere Doppelbratpfanne
Die Sauce nach Möglichkeit separat erhitzen, dann wie oben beschrieben über die kalten Nudeln oder über die heißen gießen. Wenn sich Sauce und Pasta gut vermischen, gib sie zusammen in den Topf. Stehen lassen, bis das Wasser leicht zu kochen beginnt.
Das gemeinsame Erhitzen von Pasta und Sauce sollte kein großes Problem sein, aber es besteht ein höheres Risiko, dass die Nudeln matschig oder zäh werden
Schritt 3. Sahne oder Milch in die Sahnesauce geben
Sahnesaucen lassen sich aufgrund ihrer „Emulsion“oder Suspension aus Fett und Wasser leicht „brechen“/trennen. Ein wenig Sahne oder frische Milch kann dafür sorgen, dass die Sauce nicht aufplatzt, wodurch die Gefahr verringert wird, dass die Sauce zu fettig wird.
Schritt 4. Fügen Sie Butter oder reduzierte Sahne- oder Weinsauce hinzu
Traubensauce ist auch eine Emulsion, aber die Säure lässt die Creme dicker werden. Um dies zu vermeiden, fügen Sie etwas geschmolzene Butter hinzu. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von reduzierter Sahne, was bedeutet, dass die Sahne in einem separaten Topf erhitzt wird, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 5. Langsam erhitzen und häufig umrühren
Je niedriger die Hitze, desto weniger wahrscheinlich wird Ihre Sauce "knacken" / sich trennen. Vorsichtig umrühren, damit die Zutaten nicht zerbrechen. Essen Sie es, solange die Sauce noch heiß ist.
Schritt 6. Fügen Sie das Eigelb in einer Prise hinzu. Wenn die Sauce beim Erhitzen "knackt", drehen Sie die Hitze ab und geben Sie ein paar Löffel in eine Schüssel
Schlagen Sie das Eigelb in einer Schüssel schnell zu einer glatten Masse und geben Sie die Mischung dann zurück in die Sauce.
- Wenn Sie die Nudeln zusammen mit der Sauce erhitzen, kann die Eigelbmethode schmutzig werden. Versuchen Sie, die Sauce mit etwas Mehl anzudicken und das Öl zu entfernen.
- Wenn Sie beim Schlagen Klumpen hartgekochter Eier finden, werfen Sie die Schüssel weg und versuchen Sie es erneut mit weniger Flüssigkeit und schneller schlagen. Wenn es nur wenige Klumpen sind, abseihen und die restliche Flüssigkeit aufbrauchen.
Tipps
- Wenn Sie denken, dass Sie Reste haben, kochen Sie Ihre Pasta kurz auf der zähen Seite. Wenn die Nudeln bereits weich oder verkocht sind als zuvor, kann keine Erhitzungsmethode die Textur retten.
- Für den besten Geschmack und die beste Textur essen Sie Nudeln drei Tage lang ab dem Tag, an dem Sie sie gekocht haben.
- Überraschenderweise gibt es einige Hinweise darauf, dass aufgewärmte Nudeln den Blutzucker etwas stärker ansteigen lassen als frisch gekochte Nudeln oder kalte Nudeln. Weitere Forschung ist im Gange.
Warnung
- Essen Sie keine gekochten Nudeln, die älter als sieben Tage sind, oder Nudeln mit einem seltsamen Geruch.
- Seien Sie vorsichtig, da alle Schüsseln und Schachteln heiß werden, wenn Sie sie aus der Mikrowelle nehmen.
