Kokosmilch ist von Natur aus dickflüssig und fettig mit einem köstlichen nussigen Geschmack. Mit Zucker und Vanille vermischt und dann eingefroren, verwandelt sich Kokosmilch in ein cremiges Gericht mit einem Hauch von tropischem Geschmack. Sie können traditionelles Kokoseis mit Milch und Eiern zubereiten oder eine milchfreie Version probieren, die genauso lecker ist wie normales Eis. Beide Versionen können mit oder ohne Eismaschine hergestellt werden.
Zutaten
Traditionelles Kokoseis
- 1 Tasse Milch
- 1 Tasse Sahne
- 1 Tasse Kokosmilch
- 4 Eigelb
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
Milchloses Kokoseis
- 3 1/2 Tassen Kokosmilch (2 Dosen)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Schritt
Methode 1 von 3: Traditionelles Kokoseis
Schritt 1. Bringen Sie die Milch langsam zum Kochen
Milch, Sahne und Kokosmilch bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Die Milch erhitzen, bis die Mischung schaumig ist. Lassen Sie diese Mischung nicht vollständig kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
Ein Hinweis zu Kokosmilch: Wählen Sie Kokosmilch mit hohem Fettgehalt und nicht fettarm, um den besten Geschmack zu erzielen. Unterscheiden Sie zwischen Kokosmilch und Kokoscreme, denn diese beiden Produkte sind unterschiedlich. Es ist normal, dass sich Kokosmilch während der Lagerung trennt, sie in einen Topf löffelt und mischt, um sie wieder zusammenzubringen
Schritt 2. Eier, Zucker und Salz schlagen
In einer separaten Schüssel Eier, Salz und Zucker mit einem Schneebesen vermischen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung hell, flaumig und blassgelb wird.
Schritt 3. Fügen Sie langsam die Milch zur Eimischung hinzu
Gießen Sie die noch heiße Milchmischung langsam in die Eimischung, während Sie die Mischung in der Schüssel mit der anderen Hand weiter rühren. Wenn Sie zu schnell gießen oder nicht ständig umrühren, kann die heiße Flüssigkeit die Eier verkochen. Gießen Sie in einem kontinuierlichen langsamen Strahl unter Rühren.
Schritt 4. Erhitzen Sie den Teig, um ihn zu verdicken
Den Teig wieder in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie ständig um, während Sie darauf warten, dass der Teig langsam kocht und anfängt, einzudicken. Wenn die Mischung dick genug ist, um die Rückseite Ihres Löffels zu beschichten, ist die Eiscreme-Mischung fertig. Die benötigte Zeit beträgt in der Regel etwa 10 Minuten.
Den Teig nicht zu schnell kochen, sonst verdirbt er die Textur. Langsam kochen, dabei weiter rühren, bis sie weich und dick sind
Schritt 5. Kühlen Sie den Teig ab
In eine Schüssel umfüllen und in eine größere Schüssel mit Eiswasser geben. Rühren Sie alle paar Momente um und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es einfrieren.
Schritt 6. Frieren Sie das Eis ein
Gießen Sie die Eiscreme in den Eis-Gefrierschrank und frieren Sie sie gemäß der Gebrauchsanweisung ein. In den meisten Fällen werden Sie gebeten, die Eiscreme einige Stunden in den Gefrierschrank zu stellen, bis sie fest wird und schöpfbar ist.
Wenn Sie keine Eismaschine haben, frieren Sie sie wie folgt ein: Gießen Sie die gekühlte Eiscreme in eine flache Auflaufform. Mit Plastikfolie abdecken und 45 Minuten einfrieren, dann die Verpackung öffnen und die Eiscreme einrühren, um Luft einzulassen. Wieder einwickeln, in den Gefrierschrank legen und alle 45 Minuten wiederholen, bis der Teig gefroren und schöpfbar ist. Je öfter Sie umrühren, desto leichter und glatter wird Ihr Eis
Methode 2 von 3: Milchloses Kokoseis
Schritt 1. Mischen Sie alle Zutaten
Kokosmilch, Zucker und Vanille in einen Mixer geben. Alles glatt und cremig mixen. Probieren Sie die Mischung und fügen Sie nach Belieben noch etwas Zucker oder Vanille hinzu.
- Ein Hinweis zu Kokosmilch: Den besten Geschmack von Eis erhalten Sie, wenn Sie fettreiche Kokosmilch verwenden. Achte darauf, Kokosmilch und keine Kokoscreme zu verwenden, da es sich um ein anderes Produkt handelt. Kokosmilch wird sich während der Lagerung auf natürliche Weise trennen. Gießen Sie die gesamte Kokosmilch aus der Dose in Ihren Mixer.
- Auswahl: Fügen Sie der Mischung 1/4 Teelöffel Xanthan hinzu. Sie können diese Zutat hinzufügen oder nicht, aber die Zugabe führt zu einem weicheren, traditionelleren, texturähnlichen Finish.
Schritt 2. Kühlen Sie die Eiscreme-Mischung ab
In den Kühlschrank stellen und vor dem Einfrieren kalt stellen. Das Einfrieren der abgekühlten Mischung erleichtert Ihnen die Herstellung einer leichten, glatten Textur des Eises.
Schritt 3. Frieren Sie die Eiscrememischung ein
In die Eismaschine gießen und nach Gebrauchsanweisung einfrieren. In den meisten Fällen werden Sie gebeten, das kalte Eis einige Stunden in den Gefrierschrank zu legen, bis es hart wird und schöpfbar ist.
Wenn Sie keine Eismaschine haben, frieren Sie wie folgt ein: Gießen Sie kalte Eiscreme in eine flache Auflaufform. Mit Plastikfolie abdecken und 45 Minuten einfrieren, dann den Deckel öffnen und die Eiscreme einrühren, um Luft einzulassen. Wieder einwickeln, in den Gefrierschrank legen und alle 45 Minuten wiederholen, bis die Mischung gefroren und schöpfbar ist. Je öfter Sie umrühren, desto leichter und glatter wird Ihr Eis
Methode 3 von 3: Geschmacksvariationen
Schritt 1. Machen Sie das Eis mit Kokosgeschmack
Wenn Sie den Geschmack von Kokos mögen, verstärken Sie den Kokosgeschmack in Ihrem Eis, indem Sie geriebenes Kokosfleisch hinzufügen. Streuen Sie eine dünne Schicht Kokosraspeln auf das Backblech. Bei 177 Grad Celsius 10 bis 15 Minuten backen oder bis sie gebräunt und goldbraun sind. Am Ende vor dem Einfrieren in das Eis geben.
- Die Textur von ungerösteter Kokosnuss ist nicht so lecker wie gerösteter Kokosnuss, daher wird nicht empfohlen, Kokosnüsse zu verwenden, die noch nicht geröstet wurden.
- Gesüßte Kokosnuss kann dazu führen, dass Eis zu süß wird.
Schritt 2. Fügen Sie Ihre Lieblingsmischung hinzu
Kokoseis ist eine großartige Basis für all Ihre Lieblingsmischungen. Eine Mischung, die mit Vanilleeis köstlich schmeckt, schmeckt auch mit einem leichten und süßen Kokoseis köstlich. Fügen Sie die gemischten Zutaten am Ende des Vorgangs hinzu, bevor das Eis gefroren ist. Probieren Sie eine oder mehrere der folgenden Mischungen aus:
- Keksbrösel
- Schokochip
- Gefrorene Beeren
- Meses
- Süssigkeit
Schritt 3. Fügen Sie andere grundlegende Aromen hinzu
Wenn du Eis mit einem bestimmten Geschmack möchtest, aber keine Milchprodukte essen kannst, probiere Kokoseis als Basis für deinen Eisgeschmack. Auch hier ist der Kokosgeschmack leicht genug, um als Basis für andere Geschmacksrichtungen verwendet werden zu können, genau wie Vanille. Wenn Sie seinen cremigen, fettigen Geschmack mit Ihren anderen Favoriten kombinieren, werden Sie den Geschmack von Milch nie vermissen. Versuchen Sie, Ihrer Eismischung eine der folgenden Geschmacksrichtungen hinzuzufügen, bevor Sie sie in die Eismaschine geben:
- 1/2 Tasse kalter Espresso (mit oder ohne Koffein)
- 1/2 Tasse Zitronen-, Trauben- oder Orangensaft
- 1/4 Tasse Kakaopulver oder Schokoladensirup
