Du liebst es, Knödel zu essen, hast aber keine Zeit, deine eigenen zu machen? Versuchen Sie, eine Abkürzung zu nehmen, indem Sie einen Teig aus selbstaufgehendem Mehl oder Mehl herstellen, das bereits Entwickler, Fett und Flüssigkeit enthält. Für kleinere und dünnere Knödelhäute den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden. Währenddessen kann der Teig direkt in Wasser oder Brühe getaucht werden, um eine dickere und weichere Knödelhaut wie ein Keks zu erhalten. Wenn du eine Knödelhaut mit einer saubereren und glatteren Textur herstellen möchtest, versuche, sie zu einer Kugel zu formen. Danach die Knödel in heißer Brühe oder Soße kochen und noch warm genießen!
Zutaten
Dünne strukturierte Knödel herstellen
- 187 Gramm selbstaufgehendes Mehl (enthält bereits Entwickler)
- 3 EL. (42 Gramm) Butter, geschmolzen
- 2 EL. Milch oder Buttermilch
- 1 großes Ei, geschlagen
- 1 Esslöffel. (4 Gramm) gehackte frische Petersilie, optional
- Heiße Brühe oder Suppe nach Wahl
Macht: 8 Portionen Knödel
Knödel mit dicker Textur herstellen
- 3 EL. (36 Gramm) Gemüsefett
- 187 Gramm selbstaufgehendes Mehl
- 1/2 EL. trockener Schnittlauch trockener Schnittlauch oder 1 Esslöffel. gehackter frischer Schnittlauch
- 180 ml Milch
- Heiße Brühe oder Suppe nach Wahl
Macht: 6-8 Portionen Knödel
Runde und würzige Knödel zubereiten
- 150 Gramm selbstaufgehendes Mehl
- Eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL. gehackte Petersilie oder frischer Thymian
- 1 Eigelb, geschlagen
- 1 Teelöffel. Olivenöl
- 4 EL. kaltes Wasser
- Heiße Brühe oder Suppe nach Wahl
Ergibt: 8 große Knödel
Schritt
Methode 1 von 3: Dünne strukturierte Knödel herstellen
Schritt 1. Mehl, Butter, Milch, Eier und Petersilie in eine Schüssel geben
Nehmen Sie eine große Schüssel und fügen Sie dann 187 Gramm selbstaufgehendes Mehl hinzu, 3 EL. (42 Gramm) geschmolzene Butter, 2 EL. Milch oder Buttermilch und rühre 1 Ei hinein. Um der Knödelmischung einen Kräutergeschmack zu verleihen, fügen Sie 1 EL hinzu. (4 Gramm) gehackte frische Petersilie.
Wenn Sie keine Butter haben, können Sie auch pflanzliche weiße Butter verwenden
Schritt 2. Mischen Sie alle Zutaten, bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht
Die Zutaten für die Knödel verrühren, bis die Mehlkörner Butter, Milch und Eier gut aufnehmen können. Danach kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er eine weiche, biegsame Kugel bildet.
Hören Sie auf, den Teig zu kneten, wenn die Mehlkörner am Boden der Schüssel gut vermischt sind. Wenn Sie den Teig zu lange kneten, kann die Textur beim Essen zäh werden
Schritt 3. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 0,64 cm aus
Bestreuen Sie zuvor die Tischoberfläche mit Mehl und legen Sie dann den Knödelteig darauf. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz 0,64 cm dick ausrollen.
Obwohl du den Teig nicht auf eine bestimmte Form ausrollen musst, versuche ihn auszurollen, bis der Teig eine quadratische oder rechteckige Form hat. Es sollte einfacher sein, den Teig danach in Quadrate zu schneiden
Schritt 4. Schneiden Sie den Teig in Quadrate
Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer oder einen speziellen Nudelschneider, um den Teig in 5 cm breite Streifen zu schneiden, und schneiden Sie dann jeden Teig in 5 x 5 cm große Quadrate zurück.
- Um wellige Knödel zu machen, verwenden Sie ein spezielles Gebäckmesser, um den Teig zu schneiden.
- Wenn Sie dünne, lange Knödel bevorzugen, müssen Sie den Knödelteig nicht in Quadrate schneiden.
Schritt 5. Legen Sie die Knödelblätter in die Suppe oder Brühe
Zuerst etwa 1 Liter Suppe oder Brühe in einem großen Topf auf dem Herd erhitzen. Dann das Knödelblatt hineinlegen. Lassen Sie die Knödelblätter ggf. überlappen, damit sie gleichzeitig gekocht werden können, schließlich wird der Topfinhalt periodisch umgerührt, damit die Gefahr des Zusammenklebens der Knödel verringert wird.
Lassen Sie die Knödelblätter schwimmen, ohne sie auf den Boden der Pfanne zu drücken
Schritt 6. Kochen Sie die Knödel ohne Abdeckung für 10 Minuten
Den Herd bei mittlerer Hitze anschalten, damit die Suppe oder Brühe nicht kocht, dann die Knödel kochen und dabei gelegentlich umrühren, damit die Knödel nicht zusammenkleben. Danach den Herd ausschalten und die Knödel mit der Suppe oder Brühe servieren.
Um den Gargrad zu überprüfen, stecke einen Zahnstocher in die dickste Stelle des Teigs. Wenn beim Entfernen des Zahnstochers kein Teig am Zahnstocher kleben bleibt, ist der Knödel fertig gegart
Methode 2 von 3: Dicke strukturierte Knödel herstellen
Schritt 1. Butter und Mehl einrühren, bis eine krümelige Konsistenz entsteht
Geben Sie zuerst 187 Gramm selbstaufgehendes Mehl in eine Schüssel und fügen Sie dann 3 EL hinzu. (36 Gramm) weiße Pflanzenbutter hinein. Verwenden Sie anschließend eine Gabel, ein Gebäckmesser oder Ihre Finger, um Mehl und Butter zu vermischen, bis sie sich gut vermischt haben und eine krümelige Textur haben.
Versuchen Sie, die Butter im Kühlschrank zu kühlen, damit sie fester wird und eine krümelige Textur bekommt, wenn sie mit Mehl vermischt wird
Schritt 2. Fügen Sie den Schnittlauch und die Milch hinzu
1/2 EL hinzufügen. trockener Schnittlauch oder 1 Esslöffel. gehackter frischer Schnittlauch. Danach 180 ml Milch einfüllen, bis die Mehlkörner einziehen.
Der Teig sollte sich zu diesem Zeitpunkt fest anfühlen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich der Teig nicht ganz weich anfühlt, denn idealerweise sollte der Teig etwas klumpig aussehen
Schritt 3. Nehmen Sie die Knödelmischung mit einem Löffel und tauchen Sie sie dann in die heiße Suppe oder Brühe
Erhitzen Sie zuerst die Suppe oder Brühe auf dem Herd bei mittlerer Hitze und tauchen Sie die Mischung dann mit zwei Löffeln oder einem Kekslöffel in die scharfe Sauce oder Brühe. So weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist und die Oberfläche der Soße oder Brühe mit den Knödeln bedeckt ist.
Tipps:
Verwenden Sie eine breite Pfanne, um mehr Knödelteig gleichzeitig hineinzugeben.
Schritt 4. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Knödel 10 bis 15 Minuten lang
Den Herd auf niedriger bis mittlerer Hitze stellen, damit die Flüssigkeit nicht kocht, dann die Knödel kochen, bis das Innere nicht mehr roh ist, wenn man sie mit einem Zahnstocher durchsticht. Danach die Knödel mit etwas Suppe oder Brühe servieren.
Kleine Knödel kochen schneller als große. Versuchen Sie daher, den Gargrad in 10-Minuten-Intervallen zu überprüfen
Methode 3 von 3: Würzige und runde Knödel zubereiten
Schritt 1. Mehl mit Salz, Pfeffer und Kräutern mischen
Gib 150 Gramm selbstaufgehendes Mehl in eine Schüssel und gib dann eine Prise Salz und Pfeffer dazu. Dann 2 EL hacken. frische Petersilie oder Thymian und gehackte Kräuter in eine Schüssel mit Mehl geben. Alle trockenen Zutaten einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Tipps:
Ersetzen Sie Petersilie oder Thymian durch ein anderes Lieblingskraut wie gehackten Salbei oder Rosmarin.
Schritt 2. Mischen Sie Eigelb und Olivenöl
Trennen Sie zuerst das Eiweiß und das Eigelb von 1 Ei und entsorgen Sie dann den weißen Teil. In der Zwischenzeit das Eigelb in eine kleine Auflaufschüssel geben und mit einer Gabel schlagen. Gießen Sie dann das geschlagene Eigelb in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und fügen Sie 1 TL hinzu. Olivenöl. Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Anstatt es wegzuwerfen, kann das restliche Eiweiß auch zur Verarbeitung zu verschiedenen anderen Gerichten aufbewahrt werden
Schritt 3. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um einen weichen Teig zu erhalten
4 EL einfüllen. kaltes Wasser allmählich, dh 1 EL. Wasser in jedem Gießvorgang. Sobald das Wasser hinzugefügt wurde, sollte der Teig beginnen, die Seiten der Schüssel hervorzuheben. Wenn diese Bedingungen erreicht sind, kneten Sie den Teig von Hand, bis sich die Textur weich und geschmeidig anfühlt.
Wenn der Teig zusammenzukleben scheint, obwohl der vorbereitete Teil des Wassers noch nicht vollständig aufgebraucht ist, hören Sie hier auf. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, kann die Teigstruktur zu schwer werden
Schritt 4. Den Teig zu 8 großen Kugeln formen
Schneiden Sie den Teig mit einem Messer oder ziehen Sie ihn mit den Fingern, dann teilen Sie den Teig in 8 gleich große Portionen. Danach bewegen Sie jeden Teig langsam zwischen Ihren Handflächen, bis er sich in eine ziemlich große Kugel verwandelt.
Wenn sich der Teig beim Formen klebrig anfühlt, die Oberfläche mit etwas Mehl bestäuben
Schritt 5. Die Knödel in die Brühe oder Suppenbrühe geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
Zuerst einen Topf Suppe oder Brühe auf dem Herd erhitzen. Danach die Knödel bis zur Hälfte in die Suppe oder Brühe geben, dann den Topf abdecken und die Knödel bei mittlerer Hitze kochen.
Wenn die Knödel in einer fleischhaltigen Suppe gedünstet werden, vergewissern Sie sich, dass das Fleisch vollständig gegart ist, bevor die Knödel gekocht werden
Schritt 6. Kochen Sie die Knödel erneut, ohne sie für 15 Minuten zu bedecken
Nehmen Sie den Deckel vom Topf und lassen Sie die Suppe oder Brühe bei schwacher Hitze 15 Minuten weiter köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Knödel vollständig gekocht sind. Servieren Sie die Suppe oder Brühe mit den Gewürzknödeln, solange sie noch warm sind!
- Einen Zahnstocher in die Mitte der Knödelmasse stecken. Die Knödel sind durchgegart, wenn beim Entfernen des Zahnstochers kein Teig daran klebt.
- Falls gewünscht, die Pfanne in einen vorgeheizten Backofen mit 191 Grad Celsius stellen und die Knödel 30 Minuten backen.
