Das Hauptrezept für Kuchen erfordert selbstaufgehendes Mehl, während es in Ihrem Haus nur Allzweckmehl gibt? Kein Grund zur Panik. Grundsätzlich ist selbstaufgehendes Mehl Mehl, das mit Entwickler und Salz versetzt wurde; Sie können das Rezept ganz einfach mit einfachen Zutaten üben, die in der Küche erhältlich sind. Sie können kein Gluten essen? In diesem Artikel finden Sie auch glutenfreie Rezepte mit selbstaufgehendem Mehl, die es wert sind, ausprobiert zu werden!
Zutaten
Selbstaufgehendes Weizenmehl
- 150 Gramm Allzweckmehl
- 1½ TL. Backpulver
- -½ TL. Salz
- Teel. Backsoda
Glutenfreies selbstaufgehendes Mehl
- 170 Gramm braunes Reismehl
- 205 Gramm weißes Reismehl
- 120 Gramm Tapiokamehl
- 165 Gramm Klebreismehl
- 2 TL. Xanthangummi (glutenfreies Pulver auf pflanzlicher Basis, das häufig zum Erweichen von Eiscreme verwendet wird)
- 6¾ TL. Backpulver
- 1⅛ TL. Salz
Schritt
Teil 1 von 2: Selbstaufgehendes Weizenmehl herstellen
Schritt 1. Bereiten Sie 150 Gramm Allzweckmehl vor
Das Mehl in eine große Schüssel sieben; Passen Sie die Dosis entsprechend dem von Ihnen verwendeten Rezept an.
Schritt 2. Fügen Sie 1½ TL hinzu
Backpulver. Um selbst aufgehendes Mehl herzustellen, stellen Sie sicher, dass Sie nur Verwenden Sie frisches Backpulver.
Schritt 3. Fügen Sie -½ Teelöffel Salz hinzu
Wenn Ihr Rezept bereits Salz enthält, fügen Sie einfach TL hinzu. Salz. Auf der anderen Seite, wenn Ihr Rezept kein Salz enthält, fügen Sie TL hinzu. Salz zu deinem Mehl.
Schritt 4. Erwäge, einen Teelöffel Backpulver hinzuzufügen, wenn dein Rezept Buttermilch, Kakao oder Joghurt enthält
Buttermilch, Kakao und Joghurt brauchen die zusätzliche „Bum-Power“, die Sie mit Hilfe von Backpulver erreichen können.
Es ist nicht erforderlich, Backpulver hinzuzufügen, wenn Ihr Rezept nicht alle drei der oben genannten Zutaten enthält
Schritt 5. Mehl sieben, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind
Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um den Vorgang zu erleichtern.
Schritt 6. Verwenden Sie selbstaufgehendes Mehl im Rezept Ihrer Wahl
Aber denken Sie daran, dass auf dem Markt verkauftes selbstaufgehendes Mehl normalerweise aus einer speziellen Weizensorte hergestellt wird. Infolgedessen werden die von Ihnen hergestellten Kuchen nicht so weich wie diejenigen, die mit fabrikverarbeitetem selbstaufgehendem Weizenmehl hergestellt werden.
Schritt 7. Bewahren Sie das restliche Mehl in einem luftdichten Behälter auf und bedecken Sie die Oberfläche des Behälters mit einem Etikett mit dem Verfallsdatum des Mehls
Um das Verfallsdatum von Mehl zu bestimmen, müssen Sie sich auf das Verfallsdatum des verwendeten Backpulvers und/oder Backpulvers beziehen.
Teil 2 von 2: Glutenfreies selbstaufgehendes Mehl herstellen
Schritt 1. Die verschiedenen Mehle in eine große Schüssel geben
Mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut vermischen.
Schritt 2. Fügen Sie Xanthangummi hinzu
In diesem Rezept brauchst du nur nicht mehr als 2 TL. Xanthangummi. Nochmal umrühren.
Schritt 3. Bereiten Sie das Entwicklermaterial vor
Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel 6 TL. Backpulver und 1⅛ TL. Salz. Sie möchten nicht Ihr gesamtes Mehl aufbrauchen? Keine Sorge, Sie können diese Verhältnisformel als Richtlinie verwenden: Fügen Sie pro 150 Gramm Mehl 1½ TL hinzu. Backpulver und TL. Salz.
Schritt 4. Sieben Sie den Entwickler in eine Schüssel mit Mehl
Mit einem Teigbesen oder einer Gabel nochmals gut vermischen.
Schritt 5. Verwenden Sie glutenfreies selbstaufgehendes Mehl im Rezept Ihrer Wahl und bewahren Sie den Rest in einem luftdichten Behälter auf
Kleben Sie die Oberfläche des Behälters mit einem Etikett mit dem Verfallsdatum des Mehls ein; Achten Sie auf das Verfallsdatum des verwendeten Backpulvers. Bewahren Sie den Mehlbehälter an einem kühlen Ort ohne Sonne auf.
Tipps
- Selbstaufsteigendes Mehl ist dasselbe wie selbstaufsteigendes Mehl. Beides ist Mehl, das mit Entwickler und Salz vermischt ist.
- Wenn Ihr Rezept Allzweckmehl verlangt, Sie aber zu Hause nur selbstaufgehendes Mehl haben, reduzieren Sie einfach die Menge an Backpulver und Salz in Ihrem Rezept.
- Wenn Sie eine große Menge selbstaufgehendes Mehl herstellen möchten, messen Sie das Mehl auf einer „Gramm“-Skala und nicht auf einer „Tassen“-Skala, um eine bessere Konsistenz zu erhalten.
- Versuchen Sie, selbst aufgehendes Mehl mit Vollkornmehl herzustellen; Stellen Sie sicher, dass Sie die gleichen Proportionen verwenden.
Warnung
- Ihr selbstaufgehendes Mehl hat auch ein Verfallsdatum, vor allem weil die Qualität von Backpulver als Entwickler mit der Zeit ebenfalls nachlässt. Aus diesem Grund kann Ihr selbstaufgehendes Mehl den Kuchen umso weniger ausdehnen, je länger es gelagert wird.
- Im Vergleich zu Allzweckmehl wird das auf dem Markt verkaufte selbstaufgehende Mehl im Allgemeinen aus einer feineren Weizensorte hergestellt. Diese Art von Getreide macht Ihre Kuchentextur weicher, wenn sie gekocht wird. Das Hinzufügen von Backpulver zu Allzweckmehl kann einen ähnlichen Effekt haben, aber es wird nicht so weich wie Kuchen, die mit werkseitig hergestelltem selbstaufgehendem Mehl hergestellt werden.
