Gerste oder Gerste ist ein ballaststoffreiches Getreide mit nussigem Geschmack, das viele wichtige Mineralstoffe enthält. Gerste ist perfekt für herzhafte Gerichte und kann nach dem Fermentieren in Alkohol umgewandelt werden. Je nachdem, wie sie gekocht wird, kann Gerste eine weiche oder zähe Textur haben. Um ungesalzene Gerste zu erhalten, können Sie das Grundrezept in diesem Artikel ausprobieren. Sie können auch mit der Zubereitung von gerösteter Gerste, Gerstensuppe oder Gerstensalat experimentieren.
Zutaten
Herstellung von Basisgerste
- 250 ml Gerste geschält (Perle) oder ganz (geschält)
- 500-750 ml Wasser
Gebackene Gerste herstellen
- 1 Esslöffel. (15 ml) Butter
- 250 ml rohe ganze Gerste
- Teel. (3 ml) Salz
- 500 ml kochendes Wasser
- 1 Esslöffel. (15 ml) frische Petersilie, gehackt
Gerstensuppe zubereiten
- 2 EL. (30 ml) Butter
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Karotte, geschält und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 450 Gramm getrocknete Champignons, gehackt
- 1 Esslöffel. (15 ml) Weizenmehl
- 2 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
- 250 ml rohe ganze Gerste
- 2 TL. (5 ml) Salz
Gerstensalat zubereiten
- 500 ml gekochte Gerste
- 125 ml gehackte Tomaten
- 60 ml gehackte rote Zwiebel
- 250 ml Fetakäse, zerdrückt
- 2 EL. (30 ml) Rotweinessig
- 125 ml Olivenöl
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Schritt
Methode 1 von 4: Grundgerste herstellen
Schritt 1. Gerste und Wasser in einen großen Topf geben
Mischen Sie die beiden Zutaten in einem großen Topf und stellen Sie sicher, dass das Wasser die Gerste vollständig bedeckt.
Sie können anstelle von Wasser auch Brühe verwenden und genug Salz hinzufügen, um Geschmack hinzuzufügen, aber dies ist kein Muss
Schritt 2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen
Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie das Wasser bei starker Hitze, um es zum Kochen zu bringen. Wenn das Wasser kocht, decken Sie den Topf ab.
Denken Sie daran, dass Gerste viel Schaum produziert und aus der Pfanne auslaufen kann. Dies kann verhindert werden, indem man die Gerste umrührt und genau beobachtet
Schritt 3. Reduzieren Sie die Hitze des Herdes und lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten köcheln
Graupen braucht etwa 25 Minuten, geschälte Gerste etwa 45 Minuten.
Wenn das Wasser zu früh kocht, fügen Sie jeweils 125 ml Wasser hinzu
Schritt 4. Kochen Sie die Mischung, bis das gesamte Wasser absorbiert ist
Die Gerste hat das 3-fache Volumen und eine weiche, aber zähe Textur.
Möglicherweise müssen Sie die Gerste am Ende des Garvorgangs alle 5 Minuten oder so überprüfen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen
Schritt 5. Schalten Sie den Herd aus
Lassen Sie die Gerste etwa 15 Minuten ohne Rühren ruhen, um das überschüssige Wasser aufzunehmen.
Wenn nach dem Absetzen der Gerste noch überschüssiges Wasser vorhanden ist, werfen Sie es einfach weg
Schritt 6. Genießen Sie die Gerste
Fügen Sie gekochte Gerste zu Suppen oder Salaten hinzu. Sie können es auch mit Gewürzen und Öl mischen, um eine köstliche Beilage zu erhalten.
Methode 2 von 4: Gebackene Gerste herstellen
Schritt 1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen
Bereiten Sie eine ofenfeste Backform mit einer Größe von 1½ bis 2 Liter vor. Das ideale Material ist eine Glas- oder Keramikpfanne mit Deckel.
Schritt 2. Gießen Sie 500 ml Wasser in den Topf
Verwenden Sie hohe Hitze, um das Wasser zum Kochen zu bringen.
Sie können auch einen Wasserkocher zum Kochen von Wasser verwenden
Schritt 3. Legen Sie die Gerste in den Bräter
Gießen Sie kochendes Wasser über die Gerste und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 4. Fügen Sie Salz und Butter hinzu
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, und decken Sie dann die Pfanne ab.
Wenn die Pfanne keinen Deckel hat, decken Sie sie mit Alufolie fest ab
Schritt 5. Backen Sie die Gerste etwa 60 Minuten lang
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 1 Stunde backen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie die Pfanne auf den mittleren Rost.
Schritt 6. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen
Die gekochte Gerste mit einer Gabel oder einem Löffel zerdrücken. Die Gerste auf einen Servierteller geben und mit dem Hauptgang servieren.
Methode 3 von 4: Gerstensuppe zubereiten
Schritt 1. Verwenden Sie einen großen Topf, um die Butter bei mittlerer Hitze zu schmelzen
Wenn die Butter erhitzt ist, können Sie das Gemüse zubereiten.
- Zwiebeln, Sellerie und Karotten in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Pilze in heißem Wasser einweichen. Denken Sie daran, dass dies etwa 30 Minuten im Voraus erfolgen sollte. Das Einweichwasser wegschütten und die Champignons hacken.
Schritt 2. Fügen Sie die Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzu
Kochen Sie alle Zutaten unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebeln glasig sind.
Schritt 3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu
Kochen Sie alle Zutaten weitere 2 Minuten und rühren Sie die Mischung weiter, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
Schritt 4. Fügen Sie die Pilze hinzu
Die Suppe unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Pilze weich sind. Dies dauert noch etwa 5 Minuten.
Schritt 5. Streuen Sie das Mehl auf das Gemüse
Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und streue dann das Mehl gleichmäßig über die Suppe. Rühre die Mischung etwa 5 Minuten lang alle 30 Sekunden oder bis alle Zutaten dick, klebrig und gut beschichtet aussehen.
Schritt 6. Gießen Sie die Brühe nach und nach in den Topf
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie dann jeweils etwa 250 ml Brühe hinzu und rühren Sie die Suppe weiter, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, wenn die gesamte Brühe hinzugefügt wurde.
Die allmähliche Zugabe von Brühe erleichtert es dem Mehl, sich mit der Flüssigkeit zu vermischen und es dicker zu machen. Wenn die gesamte Brühe auf einmal hinzugefügt wird, treten Klumpen oder ungleichmäßige flüssige Flüssigkeit auf
Schritt 7. Fügen Sie Gerste und Salz hinzu
Bringen Sie die Flüssigkeit wieder zum Kochen und decken Sie den Topf ab.
Schritt 8. Verwenden Sie niedrige Hitze, um die Suppe zum Kochen zu bringen
Die Suppe 1 Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Suppe ist fertig, wenn die Gerste zart und die Soße dickflüssig ist.
Wenn Sie möchten, können Sie die Würze am Ende der Garzeit anpassen. Sie können nach Belieben mehr Salz oder gehackte Petersilie hinzufügen
Schritt 9. Genießen Sie Ihre Suppe
Servieren Sie die Suppe, die heiß und frisch gekocht wurde.
Methode 4 von 4: Gerstensalat zubereiten
Schritt 1. Kochen Sie 500 ml Gerste
Befolgen Sie die Kochanweisungen im Abschnitt "Zubereitung von Basisgerste" dieses Artikels.
- 250 ml rohe Gerste mit 750 ml Wasser mischen und bei mittlerer Hitze kochen.
- Wenn es kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Gerste etwa 30 Minuten weiterköcheln lassen, oder bis sie weich ist.
- Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Gerste auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie fortfahren.
Schritt 2. Legen Sie die gekochte Gerste in eine Schüssel
Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, die gehackten Tomaten und den Feta-Käse hinzu. Alle Zutaten verrühren, bis sie gut vermischt sind.
Schritt 3. Mischen Sie Rotweinessig, Öl und eine Prise Pfeffer und Salz
Mischen Sie alle diese Zutaten in einer separaten Schüssel. Alle Zutaten 1 Minute mit einem Schneebesen verrühren, oder bis alles gut vermischt ist.
Schritt 4. Gießen Sie diese Essigsauce auf die Gerste
Rühren Sie mit einem Löffel, bis alles gut vermischt ist, und achten Sie darauf, dass der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
Schritt 5. Servieren Sie Ihren Salat
Genießen Sie diesen Gerstensalat für die beste Textur und den besten Geschmack sofort, wenn er verzehrfertig ist.
