Bananenbauern üben eine sorgfältige Kontrolle über die Reife der Bananen aus, indem sie sie unter bestimmten Bedingungen lagern, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Wenn Sie nach Hause kommen, können Sie ihre Arbeit mit ein paar Tricks neu ordnen, die aus ihrem eigenen Wissen stammen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie rohe Bananen weich und lecker machen.
Schritt
Methode 1 von 2: Bananen reifen
Schritt 1. Legen Sie die Bananen in eine Papiertüte
Bananen produzieren Ethylengas, ein Hormon, das die Reifung auslöst. Bewahren Sie Bananen in einer Papiertüte auf, um mehr Gas in der Nähe der Früchte aufzufangen.
- Vermeiden Sie Papiertüten mit einer wachsartigen Beschichtung, die Ethylen aufnehmen kann.
- Die Plastiktüte verhindert, dass Sauerstoff die Frucht erreicht, was manchmal die Ethylenproduktion verringern kann.
Schritt 2. Fügen Sie dem Beutel weitere Früchte hinzu (optional)
Einige andere Obstsorten setzen ebenfalls Ethylen frei und reifen so in der Nähe befindliche Früchte. Die beste Wahl sind Äpfel, Birnen, Aprikosen und ähnliche Steinfrüchte, Avocados, Kiwis und Quitten (ähnlich wie Birnen, goldgelb, wenn sie reif sind). Andere Bananensorten helfen auch, haben aber nur wenig Wirkung, wenn sie nicht reif sind.
- Verwenden Sie die reifsten Früchte, die Sie finden können, und/oder hacken Sie die Früchte, um die Ethylenproduktion zu fördern.
- Sogar andere Früchte, Blattgemüse und Knollen können manchmal Ethylen produzieren, wenn sie stark beschädigt sind. Wenn du keine andere Wahl hast, schneide Obst, Gemüse und Knollen in kleine Stücke und gib sie in einen Beutel.
Schritt 3. Lassen Sie den Beutel in einem warmen Raum
Heiße Temperaturen beschleunigen die Bananenreifung erheblich. Die ideale Reifetemperatur für seinen Geschmack und seine Textur liegt bei etwa 18-20 Grad Celsius. Dies ist die Raumtemperatur im erwärmten Haus. Das Aufstellen des Beutels an einem heißeren Ort – wie auf dem Kühlschrank oder Herd – kann die Reifung beschleunigen. Die Ergebnisse werden möglicherweise nicht gleichmäßig garen, aber für den Heimgebrauch sollte dies kein Problem sein.
Vermeiden Sie feuchte Bereiche, die zu Schimmelbildung führen können
Schritt 4. Bei trockenem Wetter Feuchtigkeit hinzufügen
Niedrige Luftfeuchtigkeit kann die Reifung verlangsamen oder den Geschmack beeinträchtigen. Schalten Sie bei trockenem Wetter einen Luftbefeuchter in der Küche ein oder entfernen Sie einen mit Wasser gefüllten Metallbehälter.
Schritt 5. Überprüfen Sie die Tasche häufig
Bananen reifen normalerweise innerhalb von 48 Stunden, aber es kann mehrere Tage dauern, wenn sie noch grün sind. Kontrolliere Bananen ein- bis zweimal am Tag, da mit Bananen gelagertes Obst schnell überreif wird.
Methode 2 von 2: Erhitzen im Ofen
Schritt 1. Verwenden Sie diese Methode, um Bananen zuzubereiten, die sich klebrig und warm anfühlen
Das Kochen der Bananen macht sie matschig, süß und braun. Dies ist der perfekte Weg, um Bananenbrot und andere Backwaren zuzubereiten, und es ist in Ordnung, wenn Sie die Banane sofort essen möchten.
Schritt 2. Schalten Sie den Ofen ein
Auf 150 Grad Celsius erhitzen.
Wenn du nicht möchtest, dass die Bananen komplett schwarz werden, stelle den Ofen auf die niedrigste Stufe. Der Normalwert liegt bei 77 Grad Celsius
Schritt 3. Ordnen Sie die Bananen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, um das breiige Bananenfleisch aufzufangen. Ordnen Sie die ungeschälten Bananen in dieser Pfanne an. Nicht sammeln lassen, damit warme Luft zirkulieren kann.
Schritt 4. Kontrollieren Sie regelmäßig Bananen
Schalten Sie das Ofenlicht ein, damit Sie die Bananen im Auge behalten können. Bei den meisten gebackenen Rezepten kannst du warten, bis die Bananen komplett schwarz sind. Dies sollte je nach Größe der Banane und den Eigenschaften des Ofens etwa 20-40 Minuten dauern.
Schritt 5. Fügen Sie dem Rezept Bananen hinzu
Hier ist eine einfache Möglichkeit, matschig gebackene Bananen in den Teig zu geben: Schneiden Sie die Enden der Bananen mit einer Schere ab und drücken Sie dann die Haut, um die Füllung zu entfernen.
Tipps
- Indische Lebensmittelgeschäfte zünden in Bananenlagerräumen Weihrauch (Agarbathi) an. Weihrauch setzt Ethylen frei und beschleunigt die Reifung. (Wenn das Feuer richtig entzündet wird, wird auch Ethylen freigesetzt, aber die Bananen werden matschig!)
- Es gibt andere Möglichkeiten, die Reifung zu beschleunigen, aber sie riechen schlecht und sind teuer. „Caprylsäure“oder „Oktansäure“, die als Nahrungsergänzungsmittel verkauft wird, kann unreife Bananen empfindlicher gegenüber Ethylen machen, einem Gas, das die Reifung auslöst. Da es auch die Ethylenproduktion der Bananen hemmt, kann diese Methode nur verwendet werden, wenn die Banane zusammen mit anderen Früchten in einer Tüte gelagert wird.
- Das Einfrieren von Bananen macht sie auch matschig, schwarz und überreif.
- Wenn die Bananen zu reif sind, machen Sie einen Bananen-Smoothie oder Bananenbrot.
Warnung
- Halten Sie Bananen von Feuchtigkeit fern, um Schimmel zu vermeiden.
- Lagern Sie unreife Bananen nicht im Kühlschrank. Bananen reifen nicht richtig, auch wenn sie wieder Zimmertemperatur haben.
