Wussten Sie, dass Sie keine spezielle Eismaschine benötigen, um eine köstliche Eisschüssel zuzubereiten? Tatsächlich ist die Herstellung von Schokoladen- oder Vanilleeis nicht so schwierig wie das Versetzen von Bergen, solange Sie einen Mixer, Milch und andere Standard-Küchenutensilien haben! Möchten Sie Obst hinzufügen oder mit verschiedenen Geschmacksrichtungen oder Ergänzungen experimentieren? Machen Sie es und kreieren Sie Ihre Lieblingseissorte zu Hause!
Zutaten
Vanille-Eiscreme
- 60 ml Milch
- 500 Gramm Eiswürfel (am besten zerstoßene Eiswürfel verwenden
- 4 EL. feiner Kristallzucker
- 1 Esslöffel. Vanilleextrakt
- Fettfreies Milchpulver, wenn nötig
Macht: 4 Portionen Eis
Schokoladeneiscreme
- 120 ml fettreiche flüssige Milch
- 8 EL. fettarmes Milchpulver
- 120 ml Sahne
- 11 EL. feiner Kristallzucker
- 8 EL. ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
- 500 Gramm Eis
Macht: 4 Portionen Eis
Schritt
Methode 1 von 2: Vanilleeis herstellen
Schritt 1. Geben Sie 500 Gramm Eiswürfel in den Mixer
Verwenden Sie am besten Crushed Ice, um die Verarbeitung im Mixer zu erleichtern und der Eismischung eine cremigere Textur zu verleihen. Wenn Sie jedoch keinen haben, zerkleinern Sie zuerst die ganzen Eiswürfel mit einer Küchenmaschine.
Schritt 2. Verwenden Sie einen Messlöffel, um Zucker und Vanilleextrakt hinzuzufügen
Insbesondere müssen Sie 4 EL verwenden. Puderzucker und 1 EL. Vanilleextrakt. Wenn Sie keinen Messlöffel haben, können Sie eine andere Methode verwenden, solange die Messungen stimmen.
- Wenn Ihr Messbecher beispielsweise 1 Tasse oder 240 ml/Gramm entspricht, versuchen Sie, 1/16 davon mit Zucker zu füllen, um das Äquivalent von 1 EL zu erhalten. Zucker.
- Wenn Sie keinen Teelöffel haben, verstehen Sie, dass 1 TL. das Äquivalent einer Prise Ihres Zeigefingers (über dem kleinsten Gelenk).
- Fügen Sie eine Prise Kurkumapulver hinzu, um ein Eis mit einer schönen goldenen Farbe und einem reichhaltigeren Geschmack zu erhalten.
Schritt 3. Gießen Sie 60 ml Milch in den Mixer
Verwenden Sie fettreiche Milch oder Kuhmilch mit 2 % Fettgehalt, um Eiscreme mit cremigerem Geschmack und maximaler Viskosität herzustellen. Wenn Sie kein zu cremiges Eis mögen, verwenden Sie flüssige Milch mit 1% Fettgehalt, beachten Sie jedoch, dass ein niedriger Fettgehalt zur Bildung von mehr Eiskristallen im Eis führen kann. Wer möchte, kann auch pflanzliche Milch wie Mandelmilch, Sojamilch, Cashewmilch, Hafermilch oder fettreiche Kokosmilch verwenden. Tatsächlich können Sie auch Sahne verwenden, um Eis mit einer dickeren Konsistenz zuzubereiten.
Wenn du fettfreie Milch oder Pflanzenmilch verwenden möchtest, die dünner als normale Kuhmilch ist, musst du wahrscheinlich mehr fettarmes Milchpulver hinzufügen, um die Konsistenz des Eises später zu verdicken
Schritt 4. Verarbeiten Sie alle Zutaten für mindestens 1 Minute oder bis die Textur wirklich weich ist
Schließen Sie den Mixer und verarbeiten Sie alle Zutaten darin, bis die Textur des Teigs einem dicken Milchshake ähnelt. Sollten noch Eiswürfel von der Größe einer Erbse oder größer vorhanden sein, den Teig weiterverarbeiten, bis die Eiswürfel vollständig zerkleinert sind.
- Die Verarbeitungszeit des Eises hängt stark von der Leistung des verwendeten Mixers ab. Versuchen Sie daher, den Zustand des Eises alle 30-45 Sekunden zu überprüfen, um sicherzustellen, dass die Ergebnisse wirklich Ihren Wünschen entsprechen.
- Wenn die Textur des Eises immer noch flüssiger Milch ähnelt, fügen Sie 2 EL hinzu. Nach und nach ohne fettes Milchpulver, bis die Textur cremiger und dicker wird.
Schritt 5. Geben Sie den Teig in einen gefriersicheren Behälter mit Deckel
Wählen Sie stattdessen einen flachen und breiten Behälter, damit die gesamte Oberfläche des Eises gleichmäßig der Kälte ausgesetzt werden kann. Verwenden Sie auch Plastikbehälter, die Eiscreme schneller einfrieren, anstelle von Glas- oder Keramikbehältern.
Schritt 6. Frieren Sie den Eisteig 2-3 Stunden im Gefrierschrank ein
Schieben Sie den Behälter in die Rückseite des Gefrierschranks, um den Gefriervorgang zu beschleunigen. Wenn Sie möchten, können Sie sogar einen Behälter zwischen zwei gefrorene Lebensmittel stellen, um den Vorgang zu beschleunigen. Du möchtest gleich ein Eis probieren? Bitte nehmen Sie es vor der empfohlenen Zeit heraus, aber beachten Sie, dass die Textur möglicherweise nicht gleichmäßig eingestellt ist.
Wenn Sie die sehr weiche Textur des Eises mögen, nehmen Sie es bitte nach 2 Stunden aus dem Gefrierschrank
Schritt 7. Nehmen Sie eine Kugel Eis, um die Konsistenz und den Geschmack zu überprüfen
Jetzt ist es Zeit für den Spaß, Ihr hausgemachtes Eis zu probieren! Nehmen Sie eine Kugel Eiscreme aus der Mitte des Behälters (die zuletzt einfrieren sollte) und probieren Sie. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Textur und Dicke Ihren Wünschen entspricht.
- Wenn die Textur des Eises zu weich ist, versuchen Sie es erneut für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Gefrierschrank, bevor Sie es erneut probieren.
- Wenn die Textur des Eises zu dicht ist, lassen Sie es 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es erneut probieren.
Schritt 8. Geben Sie eine angemessene Menge Eiscreme in eine Servierschüssel und fügen Sie Ihre Lieblingsbeläge hinzu
Zum Beispiel können Sie die Oberfläche des Eises mit frischen Kirschen, Bananenscheiben, Müsli, zerkleinerten Graham-Crackern, zerkleinerten Eistüten oder Schokoladensirup dekorieren, um eine Eisbecherschale herzustellen.
- Die Oberseite des Eises mit Mangostücken garnieren und mit 1 EL bestreuen. getrocknete Kokosnuss, um eine köstliche Schüssel Eiscreme mit tropischem Geschmack herzustellen.
- Gib übrig gebliebenes Eis in einen luftdichten Behälter und lagere den Behälter bis zu einer Woche im Gefrierschrank. Vergessen Sie vor dem Verschließen nicht, die Oberfläche des Behälters mit einer Plastikfolie abzudecken, um die Bildung von Eisblumen durch extreme Kälte zu verhindern.
Methode 2 von 2: Schokoladeneis herstellen
Schritt 1. Geben Sie die fettreiche Flüssigmilch, das Milchpulver und die Sahne in einen Mixer
Konkret benötigen Sie 120 ml fettreiche Flüssigmilch, 8 EL. fettarmes Milchpulver und 120 ml Sahne.
- Verwenden Sie einen großen Mixer mit mehreren Geschwindigkeitsstufen. Wenn der mitgelieferte Mixer nicht zu groß ist, können Sie das Rezept gerne halbieren.
- Milchpulver ohne Fett kann die Konsistenz von Eiscreme schneller festigen. Dadurch muss das Eis nicht zu lange oder gar nicht eingefroren werden, wenn Ihnen die weiche und leicht schmelzende Textur des Eises nichts ausmacht.
Schritt 2. Fügen Sie Zucker, Kakaopulver, Vanille und Eiswürfel hinzu
Verwenden Sie einen Messbecher, um 11 EL hinzuzufügen. Zucker, EL. ungesüßtes Kakaopulver und 500 Gramm Eiswürfel in einen Mixer geben. Dann mit einem Messlöffel 1 TL einfüllen. Vanilleextrakt in einem Mixer. Wenn Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren möchten, versuchen Sie, die folgenden Zutaten hinzuzufügen:
- 1 Teelöffel. Pfefferminzextrakt und (nach der Teigverarbeitung) 16 EL. Schokochip
- 8 EL. gefrorene Erdbeeren, Kirschen, Blaubeeren oder Himbeeren
- 16 EL. geschnittene Mandeln, zerdrückte Pekannüsse oder geschälte und zerkleinerte Pistazien
Schritt 3. Verarbeiten Sie alle Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Eiswürfel vollständig zerkleinert sind
Denken Sie daran, eine niedrige Geschwindigkeit zu verwenden, damit die noch intakten Eiswürfel die Klingen des Mixers nicht beschädigen und/oder das Schleudern erschweren. Verarbeiten Sie den Teig insbesondere bei niedriger Geschwindigkeit, bis alle Eiswürfel zerkleinert oder in sehr kleine Flocken verwandelt sind.
Wenn Sie das Gefühl haben, dass noch unzerkleinerte Eiswürfel vorhanden sind, schalten Sie den Mixer aus und rühren Sie die Mischung mit einer Gabel um. Wenn immer noch Eiswürfel durch die Gabel sickern, verarbeiten Sie den Teig 15-30 Sekunden lang, bevor Sie ihn erneut überprüfen
Schritt 4. Schalten Sie den Mixer mit maximaler Geschwindigkeit ein
Verarbeiten Sie die Eiscreme-Mischung mit hoher Geschwindigkeit, bis die Textur dick und cremig ist, wie dicke Milchshakes. Vergessen Sie nicht, den Mixer zu schließen, damit der Teig nicht in alle Richtungen spritzt, OK!
Verwenden Sie eine Gabel, um den Teig nachzuzeichnen und stellen Sie sicher, dass keine Eiswürfel übrig sind
Schritt 5. Probieren Sie das Eis, um sicherzustellen, dass es nach Ihrem Geschmack schmeckt und eindickt
Verwenden Sie einen Löffel, um etwas von der Eiscreme zu schöpfen und zu probieren. Wenn die Textur des Eises zu dicht ist, fügen Sie 1/2-1 EL hinzu. eine flüssige Zutat wie fettreiche Milch oder Sahne, um es zu verdünnen. In der Zwischenzeit, wenn die Textur zu flüssig ist, fügen Sie 1/2-1 EL hinzu. fettfreies Milchpulver, um es zu verdicken. Nach dem Hinzufügen der neuen Zutaten, was auch immer sie sind, muss die Eiscreme-Mischung in einem Mixer mit hoher Geschwindigkeit aufbereitet werden.
Bitte fügen Sie nach der Konsistenz des Eises nach Belieben eine Vielzahl von Ergänzungen hinzu. Sie können zum Beispiel Krümel von Oreos, Crackern, Waffeln oder Keksen hinzufügen und gut in das Eis mischen
Schritt 6. Geben Sie das Eis in einen speziellen Behälter, um Lebensmittel im Gefrierschrank aufzubewahren, und lagern Sie den Behälter dann 1 Stunde lang im Gefrierschrank
Verwenden Sie am besten einen flachen Plastikbehälter mit Deckel, damit das Eis schnell gefrieren kann. Schieben Sie dann den Behälter in die Rückseite des Gefrierschranks, um den Gefriervorgang zu beschleunigen. Behälter nicht vor 1 Stunde öffnen, ja!
Überspringe diesen Schritt, wenn die Konsistenz des Eises nach deinem Geschmack ist
Schritt 7. Geben Sie eine angemessene Menge Eiscreme in eine kleine Schüssel und fügen Sie dann Ihre Lieblingsbeläge hinzu
Sie können beispielsweise geschnittene Bananen, eine Prise gemahlener Zimt, gehackte frische Erdbeeren oder Schokoladensirup auf die Oberfläche des Eises geben, um den Geschmack zu verbessern.
- Bewahren Sie die Schüssel vor dem Gebrauch im Gefrierschrank auf, wenn das Eis bei sehr heißem Wetter verzehrt wird.
- Geben Sie das restliche Eis in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie den Behälter dann im Gefrierschrank auf. Vergessen Sie vor dem Verschließen nicht, die Oberfläche des Behälters mit Plastikfolie abzudecken, um die Bildung von Eisblumen durch extreme Kälte zu verhindern.
Tipps
- Beachten Sie, dass die Zugabe von Obst den Gefrierprozess von Eiscreme etwas verlangsamen kann.
- Fügen Sie der Schokoladeneismischung etwas Meersalz hinzu, um den Geschmack köstlicher und ausgewogener zu machen.
- Wenn Ihr Mixermesser nicht scharf genug ist, fügen Sie nach und nach Eiswürfel hinzu, damit der Mixer nicht zu voll wird und das Wenden erschwert.
- 1 TL hinzufügen. Pandan-Extrakt zur Herstellung von Eiscreme mit einem Hauch von Erdnuss- und Bananengeschmack.
- Ersetzen Sie die Hälfte des Vanilleextrakts durch 1/2 TL. Mandelextrakt, um Eiscreme einen köstlichen nussigen Geschmack zu verleihen.
- Verwenden Sie für eine Schüssel mit dunklem Schokoladeneis pulverisierte dunkle Schokolade anstelle von einfachem ungesüßtem Kakaopulver.
