Der Trick besteht darin, zunächst den richtigen Teig zuzubereiten – dann können Sie den Teig werfen. Ohne die richtige Glutenentwicklung ist der Teig nicht elastisch genug und reißt. Sobald Sie den richtigen Teig haben, können Sie Ihre Wurftechnik mit den folgenden Schritten und dem Video üben!
Zutaten
- 240 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Hefepulver
- 240 Gramm weniger Mehl
Schritt
Methode 1 von 2: Zubereitung des Teigs
Schritt 1. Mischen Sie die oben genannten Zutaten
Das warme Wasser und die Hefe in eine große Schüssel geben, dann Salz, Zucker und Öl hinzufügen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, während Sie die Mischung verrühren. Sie wissen, dass Sie genug Mehl hinzugefügt haben, wenn die Mischung zu dick wird, um sie zu rühren.
Schritt 2. Den Teig kneten
Der Teig ist fertig, wenn er glänzend und glatt aussieht; und das eingeklemmte Stück kann sich (durch Kneifen und Ziehen) dünn genug dehnen, damit Licht in den Teig eindringen kann.
Schritt 3. 1 Stunde bei Raumtemperatur oder 5 Stunden im Kühlschrank gehen lassen
Schritt 4. Legen Sie den Teig auf einen bemehlten Küchentisch und streuen Sie Mehl darüber
Schritt 5. Schneiden Sie den Teig in zwei runde Kugeln und wiederholen Sie die Schritte unten für jedes Stück
Schritt 6. Eine Teigkugel mit den Händen ausrollen, bis sie etwa 2,5 oder 3,8 cm dick ist
Schritt 7. Nehmen Sie die Teigplatte und drücken Sie sie etwa 1,3 cm vom Teigrand entfernt zusammen
Schritt 8. Wenn sich das Teigblatt so weit gedehnt hat, dass es sich schlaff anfühlt, fangen Sie an, den Teig zu werfen
Methode 2 von 2: Den Teig werfen
Schritt 1. Machen Sie eine Faust und hängen Sie den Teig über Ihre Faust
Schritt 2. Machen Sie mit der anderen Hand eine Faust und stecken Sie sie neben Ihre andere Faust unter den Teig
Schritt 3. Trennen Sie vorsichtig Ihre Fäuste, um den Teig mehr zu dehnen
Schritt 4. Schieben Sie Ihre Faust (linke Faust gerade in Richtung Ihres Gesichtes), damit sich der Teig dreht, wenn er gedehnt wird
Schritt 5. Wenn der Teig einen Durchmesser von ca. 20,3 cm erreicht hat, können Sie Ihre linke Faust schnell in einer geschwungenen Bewegung nach hinten in Richtung Ihres Gesichtes bewegen
Tue dies, während du deine rechte Faust von deinem Gesicht wegdrehst. Wenn Sie den Teig mit der rechten Faust leicht nach oben drücken, dreht er sich wie ein Frisbee. Üben Sie, die Kraft der Faustdrehungen gleichmäßig auszubalancieren. Dadurch wird verhindert, dass sich die Pizza löst (oder schlimmer).
Schritt 6. Achten Sie darauf, den Pizzateig beim Rollen so sanft wie möglich mit beiden Fäusten aufzufangen, um ein Reißen des Teigs zu vermeiden
Tipps
- Wenn die verwendete Hefemenge reduziert wird, kann die Zeit zum Aufgehen des Teigs verlängert werden.
- Versuchen Sie nicht zu viel Mehl zu verwenden, wenn Sie den Teig herstellen, da er sonst zu trocken und nicht dehnbar wird.
- Wenn Ihr Teig schwer zu dehnen ist, lassen Sie ihn mindestens eine Stunde lang mit einem feuchten Tuch auf der Arbeitsplatte ruhen und versuchen Sie es dann erneut. Der Teig dehnt sich nicht so leicht, wenn er gerade aus dem Kühlschrank genommen wird.
Warnung
- Den Teig zu hoch zu werfen kann schwierig sein. Der Teig landet entweder zu hart und reißt oder klebt an deiner Decke. Beides ist nicht gut.
- Es ist wichtig, den Teig lange genug zu kneten, aber nicht zu lange. Bei Verwendung eines leistungsstarken Elektromixers kann es vorkommen, dass der Teig zu stark geknetet wird – ein Symptom ist zäher Teig, der sich in Fäden auflöst.
