Von Kelsey Grammar bis Kelly Clarkson begannen viele Menschen ihre Karriere als Restaurantkellner. Die Arbeit in einem Restaurant ist ein Job, der die Fähigkeit erfordert, sich schnell zu bewegen und der profitabel ist, wenn Sie es richtig machen und die richtigen Fähigkeiten entwickeln. Wenn Sie interessant und zuverlässig sind und viele Dinge gleichzeitig tun können, kann das Servieren von Speisen in einem Restaurant eine großartige kurz- oder langfristige Gelegenheit sein. Folgen Sie unserer allgemeinen Anleitung unten oder finden Sie spezifischere Hilfe, indem Sie die folgenden Links lesen.
Schritt
Teil 1 von 4: Erlernen der Fähigkeiten
Schritt 1. Kunden gewinnen
Die meisten Menschen gehen in Restaurants nicht nur zum Essen. Essen gehen ist ein Erlebnis, und die Bedienung ist der sichtbarste Teil des Erlebnisses. Kannst du dich mit der mürrischsten und ruhigsten Person auf der Party unterhalten? Können Sie sich leicht in Menschen einfühlen? Sind Sie leicht, Witze zu machen und zu lächeln? Wenn die Antwort ja ist, dann haben Sie die erforderlichen Fähigkeiten, um ein Restaurantkellner zu werden.
Sie müssen kein Komiker sein, aber Sie müssen ein guter Kommunikator sein. Ruhige Kellner sind oft genauso gut wie gesprächige Kellner, sie müssen nur sicherstellen, dass sie mit Körpersprache kommunizieren, ihre Arbeit effizient erledigen und so gut sie können zuhören
Schritt 2. Seien Sie agil
Können Sie problemlos mehrere Dinge gleichzeitig tun? Können Sie sich schnell auf Veränderungen und neue Umstände einstellen? Die Kellner müssen in der Lage sein, Bestellungen entgegenzunehmen, mit dem Küchenpersonal zu kommunizieren und für die Kunden als „Gesicht“des Restaurants zu fungieren. Es ist eine schwierige Aufgabe, aber sie muss schnell und effizient erledigt werden, damit das Restaurant gut funktioniert.
Schritt 3. Stark
Es ist schwer genug, einen Behälter mit herumgewälzten Getränken und eine heiße Platte voller Chicken Wings zu tragen, ohne sie einmal zu verschütten, aber was ist nach langen Stunden im Dienst für rauflustige Fußballfans? Es kann sehr ermüdend sein. Wenn Sie fit und gesund sind, kann es ein viel bequemeres Sprungbrett sein, Mitglied des Zimmermädchens zu werden. Sie müssen kein Bodybuilder sein, aber es hilft, wenn Sie sich wohl fühlen, durch einen Raum voller Menschen zu gehen, während Sie schwere Gegenstände sicher und schnell tragen.
Schritt 4. Schreiben Sie deutlich und verwenden Sie den Computer gut
Wenn das Küchenpersonal Ihre Bestellung nicht lesen kann, kann es sofort chaotisch werden. Das Aufzeichnen von Informationen und das klare Erfassen von Bestellungen ist ein wichtiger Bestandteil des laufenden Prozesses eines Restaurants. Der gesamte Prozess beginnt bei Ihnen.
In einem Restaurant erhalten Sie spezifische Bestelldetails und erfahren, wie das Restaurant funktioniert, aber im Allgemeinen sollten Sie sich mit dem Wesentlichen vertraut machen
Teil 2 von 4: Einen Job als Kellnerin bekommen
Schritt 1. Bewerben Sie sich bei Restaurants, die Sie ausbilden
Gehobene Restaurants in der Innenstadt würden ohne Erfahrung wahrscheinlich keine Kellner einstellen. Wenn Sie noch nie als Kellner gearbeitet haben, ist ein Franchise-Restaurant wie Chili's oder Applebee's ein großartiger Ort, um die Ausbildung und Erfahrung zu sammeln, die Sie für einen großen Job als Trinkgelder benötigen. Sie werden viel darüber lernen, wie Restaurants funktionieren und wie man ein guter Kellner wird.
Schritt 2. Lebenslauf vorbereiten
Wenn Sie keinen haben, konzentrieren Sie sich auf die Fähigkeiten, die zum Servieren von Speisen in einem Restaurant erforderlich sind. Sie müssen gut im Umgang mit Kunden sein, in einer Gruppenumgebung arbeiten und schnell arbeiten. Heben Sie ähnliche Arbeitserfahrungen hervor, die diese Eigenschaft veranschaulichen.
Wenn Sie noch nie zuvor gearbeitet haben und hoffen, einen Job als Kellnerin zu bekommen, sollten Sie sich auf den Erfolg in der Schule und in Teambuilding-Umgebungen wie Sportarten konzentrieren, in denen Sie sich auszeichnen. Seien Sie positiv und verkaufen Sie sich. Das ist dein Job
Schritt 3. Sprechen Sie mit dem Manager
Wenn Sie eine Stelle finden, die eine freie Stelle hat, bitten Sie den Manager, mit ihm zu sprechen. Der dem Barkeeper anvertraute Lebenslauf kann verloren gehen und außerdem ist es nicht der Barkeeper, der für die Suche nach Mitarbeitern verantwortlich ist.
Bringen Sie Ihren Lebenslauf mit und zeigen Sie Ihre Leidenschaft. Sagen Sie ihnen, dass Sie gerne mehr über die Position besprechen würden und bereit sind, sofort mit der Arbeit zu beginnen. Da Kellnerin in der Regel viel damit zu tun hat, einen ersten Eindruck zu hinterlassen, sollten Sie versuchen, den Job wie den Job selbst zu bekommen. Machen Sie einen guten ersten Eindruck
Schritt 4. Bereiten Sie sich auf Interviewfragen vor
Wenn Sie Antworten auf eventuell gestellte Fragen vorbereiten, stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Vorgesetzten nicht verwirrt wirken und über die Verantwortlichkeiten der Stelle nachgedacht haben.
- Einige Manager fragen vielleicht: „Was ist Ihr Lieblingsmenü von uns?“oder „Wenn das Restaurant keinen Fisch mehr hätte, was würden Sie als Alternative vorschlagen?“Studieren Sie die Speisekarte des Restaurants im Voraus, indem Sie die Website für Lebensmittelbewertungen oder die Website des Restaurants besuchen.
- Seien Sie auf schwierige Bedingungen vorbereitet. Manche Manager fragen vielleicht: „Wenn jemand einen gefälschten Ausweis vorzeigt, um Alkohol zu kaufen. Was wirst du tun?" oder: „Ein Kunde ist wütend über sein Gericht. Was sollte man tun?" Denken Sie über diese Dinge nach und reagieren Sie sorgfältig.
- Bilden Sie Ihre eigenen Fragen. Normalerweise ist eine gute Frage so etwas wie: „Was braucht man, um hier erfolgreich zu sein?“konnte einen sehr guten Eindruck bei seinem Manager hinterlassen. Oftmals geben sie Ihnen die Möglichkeit, Fragen zu stellen, was in Vorstellungsgesprächen oft eine verpasste Gelegenheit ist.
Teil 3 von 4: Den Tisch servieren
Schritt 1. Nähern Sie sich dem Tisch, den Sie bedienen, mit einem Lächeln und einer Begrüßung
Stellen Sie sich vor und sagen Sie Ihren Namen deutlich. Hallo, schön dich kennen zu lernen. Mein Name _. Menü bitte. Möchten Sie einen Drink an unserer Bar bestellen?“Begrüßen Sie Kunden mit einem Lächeln beim Betreten.
Halten Sie einen ausgeglichenen Blickkontakt, aber vermeiden Sie es, den Kunden zu lange anzustarren. Manche Kunden werden sich unwohl fühlen und mit gemischter Stimmung ins Restaurant kommen. Antworten Sie höflich. Wenn Sie ihnen Ihren Sitzplatz zeigen, beginnen Sie vielleicht ein kleines Gespräch, während Sie weiterhin ihre Getränkebestellungen entgegennehmen. Wenn sie kein Interesse am Chatten haben, dann sei es so
Schritt 2. Beginnen Sie mit der Aufzeichnung der Bestellung im Uhrzeigersinn, beginnend von links
Wenn Kinder da sind, bitten Sie sie zuerst um Getränke, dann die Frauen und dann die Männer, die der Richtung von links nach rechts folgen.
- Dies ist auch die Zeit, um spezielle Gerichte und andere aktuelle Aktionen des Restaurants zu besprechen.
- Wenn Sie ihre Getränke servieren, fragen Sie sie, ob sie etwas zur Speisekarte zu fragen haben. Beeilen Sie sie nicht, es sei denn, sie sind langsam, aber behandeln Sie sie sanft. Wenn sie zur Bestellung bereit sind, notieren Sie ihre Bestellung im Uhrzeigersinn, beginnend mit der Bestellung, die Ihnen am nächsten ist. Wenn nicht, fahren Sie mit der nächsten Tabelle fort.
Schritt 3. Wenn der Hauptgang serviert wird, fragen Sie immer: „Möchten Sie noch etwas?
“und gib ihnen Zeit, darüber nachzudenken. Kommen Sie in fünf Minuten mit der Frage „Hat Ihnen das Essen geschmeckt?“zurück. Fragen Sie immer gezielt nach dem Gericht des Kunden: „Wie hat das Essen geschmeckt?“. Hören Sie auf ihre Antworten und lesen Sie ihre Körpersprache: Viele Menschen sind zu schüchtern, um etwas zu sagen, wenn etwas schief geht, und geben Ihnen möglicherweise die Schuld, dass Sie ein Trinkgeld hinterlassen haben.
Nehmen Sie die Bestellung vollständig auf. Nehmen Sie die Bestellung eines Kunden niemals ohne eine weitere Bestellung an, es sei denn, Sie werden dazu aufgefordert (dies kann der Fall sein, wenn eine oder mehrere Personen planen, vorzeitig abzureisen). Normalerweise sollte es keine Umstände geben, die dazu führen, dass eine Bestellung viel später ankommt als eine andere. Wenn Sie damit rechnen und zu irgendeinem Zeitpunkt Probleme verursachen, beschreiben Sie kurz die Umstände und fragen den Kunden, was er tun möchte
Schritt 4. Entfernen Sie alle leeren Teller vom Tisch, sobald der Kunde sie haben möchte
Entfernen Sie immer den Teller vom vorherigen Gericht, bevor Sie den Teller für das nächste Gericht an einen Tisch bringen.
Bevor Sie die Teller abräumen, fragen Sie höflich, ob sie fertig sind. Verwenden Sie Manieren und einen Ton, der zur Atmosphäre und zum Kunden passt. Normalerweise die Frage „Darf ich diesen Teller reinigen?“ziemlich gut. Frag nicht, ob es offensichtlich ist, dass sie das Gericht noch essen. Wenn jemand spricht und Essen auf seinem Teller ist, unterbrechen Sie nicht, um zu fragen, ob er fertig ist. Warten Sie und kommen Sie wieder
Schritt 5. Wenn der Hauptgang fertig ist, fragen Sie: „Möchtest du ein Dessert?
Diese Nachfrage gab ihnen die Möglichkeit, erneut zu bestellen, ohne speziell nachfragen zu müssen. Sie bestellen eher Dessert, wenn Sie fragen.
Bevor Kunden ein Dessert bestellen, reinigen Sie das Brot oder die Vorspeise, die vor dem Hauptgang platziert werden
Schritt 6. Zahlung erhalten
Informieren Sie den Kunden, dass Sie sich um die Bezahlung seiner Rechnung, die Übergabe des Wechselgeldes bei Barzahlung und die Bearbeitung der Karte bei Kreditkartenzahlung kümmern. Fragen Sie niemals, ob sie Ihr Geld zurück wollen oder annehmen, dass das Wechselgeld Ihr Trinkgeld ist - zahlen Sie einfach die Rechnung und kommen Sie sofort mit dem Wechselgeld / der Quittung zurück.
Wenn Sie zurückkommen, danken Sie ihnen und sagen Sie etwas wie „Schön, Sie zu treffen“, „Bis später“oder wenn sie nach dem Essen gerne verweilen möchten, sagen Sie einfach „Danke“, da sie vielleicht mehr hinzufügen möchten. Getränke oder so
Teil 4 von 4: Viele Tipps generieren
Schritt 1. Stellen Sie sicher, dass Sie vorzeigbar aussehen, bevor Sie zur Arbeit gehen
Kommen Sie immer 15 Minuten vor Ihrer geplanten Schicht an und sehen Sie in sauberer Kleidung vorzeigbar aus. Tragen Sie saubere Socken und Schuhe. Ihr Haar sollte gepflegt und gewaschen aussehen, Ihre Nägel sauber, Ihre Kleidung/Uniform sauber und ordentlich. Tragen Sie ein wenig Kosmetik auf, um ein natürliches und frisches Aussehen zu erzielen.
Schritt 2. Achten Sie auf Anzeichen
Wenn ein Kunde an einem Tisch etwas möchte, wird er sich umdrehen, um nach Ihnen zu suchen. Lernen Sie, beim Gehen immer wachsam zu sein, ohne auf die Tische zu schauen. Die meisten Kunden werden Blickkontakt herstellen, um zu signalisieren, dass sie Sie brauchen. Dies kann dazu führen, dass sie das Gefühl haben, aufmerksam zu sein, ohne sie zu beobachten.
Wenn das Essen fertig ist und ihr Gespräch beendet ist, schauen sie sich andere Restaurants oder die Wände um sie herum an. Dies kann Ihnen helfen zu wissen, wann Sie ihren leeren Teller bringen, ein Dessert anbieten oder die Rechnung vorbereiten müssen
Schritt 3. Sprechen Sie weniger
Vermeiden Sie es, den Kunden zu sehr zu beobachten und zu jagen. Kunden mögen es nicht, in ihren Gesprächen und Essenszeiten angestarrt oder ständig unterbrochen zu werden, brauchen aber auch ab und zu etwas. Dies erfordert Vorsicht.
Lernen Sie, Ihre Kunden schnell zu lesen. Wenn ein paar Kunden angespannt und uneins sind, ist es vielleicht nicht der richtige Zeitpunkt, um zu fragen: "Feierst du heute Abend etwas?" oder andere Fragen, die die Stimmung aufhellen. Wenn ein Kunde an einem Tisch eine gute Zeit zu haben scheint und nicht gehen möchte, bieten Sie ein Getränk oder einen Kaffee an. Wenn sie chatten möchten, nehmen Sie sich eine Minute Zeit, um zu chatten. Wenn nicht, lassen Sie sie in ihrem Gespräch
Schritt 4. Gehen Sie nicht davon aus, dass ein männlicher Kunde bezahlt
Wenn Sie wissen, welcher Kunde bei seinem Besuch bezahlen wird, können Sie die Rechnung am Tisch hinterlassen. Ansonsten lassen Sie die Rechnung in der Mitte des Tisches. Scheine sollten immer verkehrt herum zum Tisch gelegt werden. Wenn sich die Rechnung in einem Umschlag befindet, legen Sie sie flach auf den Tisch.
Schritt 5. Bleiben Sie ruhig
Wenn Kunden unhöflich oder unhöflich sind, hören Sie zu und kommunizieren Sie offen mit ihnen. Denken Sie daran: Dies ist nur ein Job, nichts Persönliches. Wenn sie aggressiv sind, andere Kunden belästigen oder zu betrunken sind, rufen Sie den Manager an und lassen Sie Ihren Chef sich darum kümmern.
Tipps
- Kommen Sie nie mit dem Geruch von Zigaretten an den Tisch. Wenn Sie eine Raucherpause einlegen dürfen, waschen Sie Ihre Hände, spülen Sie den Mund aus und reinigen Sie – wenn möglich – Ihre Kleidung, indem Sie sie mit Zitronensaft besprühen.
- Versuchen Sie niemals, Fehler vor dem Management zu verbergen – Sie machen die Sache nur noch schlimmer. Geben Sie es kurz zu und lassen Sie sich von ihnen helfen, mit der Situation umzugehen.
- Wenn Ihre Freunde zu Besuch kommen, halten Sie Ihre Chats kurz und behandeln Sie sie wie jeden anderen Kunden. Wenn sie nichts essen oder bestellen, sieht es nicht gut aus, wenn sie länger als ein paar Minuten im Restaurant bleiben.
- Wenn du Parfüm oder Eau de Cologne trägst, achte darauf, dass du nicht zu viel davon trägst. Der Geruch kann zu stark sein und Restaurantgäste vertreiben, anstatt sie einzuladen.
