Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass die von Ihnen verwendeten Eier während des Kochens oder Backens das Verfallsdatum überschritten haben? Oder haben Sie verpackte Eier ohne Verfallsdatum gekauft, sind sich aber nicht sicher, ob sie frisch sind? Glücklicherweise sind faule Eier sehr leicht zu erkennen. In diesem Artikel erfahren Sie den Unterschied zwischen faulen und frischen Eiern sowie einige Tricks, um die Frische von Eiern zu bestimmen.
Schritt
Methode 1 von 3: Testen der Frische von Eiern
Schritt 1. Legen Sie die Eier, deren Frische Sie bezweifeln, in eine Schüssel oder ein großes Glas mit Wasser
Im Ei befinden sich kleine Luftsäcke, die sich mit der Zeit vergrößern, wenn Luft durch die Poren der Schale eindringt. Je größer die Lufteinschlüsse im Ei sind, desto leichter wird es.
- Sinken die Eier flach auf den Schüsselboden, sind sie noch sehr frisch.
- Wenn das Ei aufrecht steht, aber ein Ende noch den Schüsselboden berührt, ist das Ei nicht ganz frisch, aber noch sicher zu essen.
- Wenn das Ei schwimmt, bedeutet dies, dass das Ei nicht frisch ist. Dies bedeutet nicht unbedingt, dass die Eier faul oder nicht sicher zu essen sind. Sie sollten überprüfen, indem Sie die Eier aufschlagen und auf Anzeichen (wie Gerüche) achten, dass die Eier verrotten.
Schritt 2. Halten Sie das Ei nah an Ihr Ohr und schütteln Sie es, während Sie auf ein rauschendes Geräusch sich bewegender Flüssigkeit achten
Je länger das Ei, desto mehr Feuchtigkeit und Kohlendioxid dringen durch die Schale ein. Dadurch trocknen Eigelb und Eiweiß aus und schrumpfen zusammen und die Luftsäcke im Inneren werden größer. Die größeren Luftsäcke erleichtern es den Eiern, sich in der Schale zu bewegen und ein rauschendes Geräusch von sich zu geben.
- Frische Eier machen beim Schütteln kein lautes Geräusch und können nicht einmal ein Geräusch von sich geben.
- Das Rascheln zeigt nur an, dass die Eier alt sind, aber das bedeutet nicht, dass sie nicht zum Verzehr geeignet sind.
Schritt 3. Schlagen Sie die Eier auf und legen Sie sie in einen großen Teller oder eine Schüssel, um die Qualität des Eigelbs und des Eiweißes zu überprüfen
Die Stabilität der Eiform nimmt mit der Zeit ab, sodass die Form nicht so dicht wird wie bei frischen Eiern. Achte darauf, ob sich die Eier auf dem Teller weit auszubreiten scheinen oder dazu neigen, zusammenzukleben. Eier, die ausgebreitet sind und ein wenig flüssig erscheinen, haben ein dünneres, weniger frisches weißes Ei.
- Wenn das Eigelb flach aussieht und leicht bricht, bedeutet dies, dass das Ei alt ist.
- Wenn sich das Eigelb leicht bewegen kann, haben sich die dicken weißen Fäden, die das Eigelb in Position halten (Calaze), gelöst und das Ei ist alt.
- Achten Sie auf die Farbe des Eiweißes. Trübes Eiweiß weist auf sehr frische Eier hin. Während das klare Eiweiß auf ein älteres Ei hinweist (obwohl es noch essbar sein kann).
Methode 2 von 3: Faule Eier erkennen
Schritt 1. Schlagen Sie das Ei auf und bemerken Sie den Geruch
Geruch ist der wichtigste Marker, um faule Eier zu identifizieren. Faule Eier verströmen einen starken faulen Geruch, wenn sie aufgebrochen werden. Der Schwefelgeruch ist offensichtlich, sobald das Ei aufgeschlagen ist (und möglicherweise schon vorher), also sollte es weggeworfen werden.
Faule Eier verströmen einen schlechten Geruch, sowohl wenn sie noch roh sind als auch nach dem Kochen
Schritt 2. Schlagen Sie das Ei auf und geben Sie es in eine kleine Schüssel und notieren Sie die Farbe
Die Farbe des Eigelbs ändert sich je nach Futter, das die Henne frisst, so dass die Helligkeit des Eigelbs oder Orange nicht die Frische des Eies bestimmt. Achte stattdessen auf die Farbe des Eiweißes oder Albumins. Wenn sie rosa, grün oder bunt sind, sind die Eier mit Pseudomonas-Bakterien kontaminiert und können nicht gegessen werden. Wenn Sie schwarze oder grüne Flecken auf dem Ei sehen, bedeutet dies, dass das Ei mit Schimmel kontaminiert wurde und weggeworfen werden sollte.
- Wenn das Eigelb von einem grünen Ring umgeben ist, bedeutet dies, dass das Ei verkocht oder in eisenreichem Wasser gekocht wurde. Eier wie dieses sind immer noch sicher zu essen.
- Wenn sich Blut- oder Fleischflecken auf dem Ei befinden, ist es immer noch sicher zu essen und bedeutet nicht, dass das Ei kontaminiert oder verfault ist. Blutflecken können auftreten, wenn Blutgefäße bei der Eibildung platzen und nicht mit dem Frischegrad zusammenhängen.
Methode 3 von 3: Datum und Uhrzeit verwenden
Schritt 1. Überprüfen Sie das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum
Dieses Verfallsdatum kann als Mindesthaltbarkeitsdatum oder EXP angegeben werden. Dieses Datum liegt normalerweise 30 Tage nach dem Verpacken der Eier. Im Kühlschrank gelagerte und nicht aufgeschlagene Eier sollten noch mindestens 1 Monat nach dem Verfallsdatum verwendet werden.
- Das Verfallsdatum wird in Tagen/Monaten angegeben. Daher werden Eier, die vor dem 15. März verkauft werden müssen, normalerweise mit "15/03" gekennzeichnet.
- Das Verfallsdatum gibt das letzte Datum an, an dem die Eier im Allgemeinen verkauft werden können. Nach diesem Datum sollten Eier aus den Regalen genommen werden. Auch nach dem Durchlaufen bedeutet dies nicht, dass die Eier verfault sind oder nicht mehr verwendet werden können.
Schritt 2. Überprüfen Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung
Das Mindesthaltbarkeitsdatum kann auch als "Verbrauch bis", "Verbrauch bis" oder "MHD" angegeben werden. Das Haltbarkeitsetikett muss 45 Tage ab dem Verpackungsdatum der Eier betragen. Versuchen Sie, die Eier innerhalb von zwei Wochen nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum fertig zu stellen.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum bedeutet die beste Verwendung des Eies in seinem frischesten Zustand mit der besten Textur, dem besten Geschmack und der besten Haft- und Bindungskraft. Nach diesem Datum bedeuten Eier nicht faul oder unbrauchbar
Schritt 3. Verwenden Sie den 3-stelligen Code, um das Verpackungsdatum der Eier herauszufinden
In den USA schreibt das Bundesgesetz kein Mindesthaltbarkeitsdatum oder Mindesthaltbarkeitsdatum vor (einige Staaten verlangen dies, während andere es verbieten), aber alle Eier müssen das Verpackungsdatum enthalten. Dieses Datum wird normalerweise in Form eines dreistelligen Codes entsprechend dem Tag im gregorianischen Kalendersystem geschrieben. In diesem Code wird der 1. Januar als 001 angegeben, am 15. Oktober verpackte Eier werden als 288 geschrieben und am 31. Dezember verpackte Eier werden als 365 bezeichnet.
- Achten Sie auf die Nummern auf der Eierverpackung. Sie sehen den Herstellercode (der Buchstabe P gefolgt von einer Zahl), der angibt, wo die Eier verpackt wurden, gefolgt von dem Code für das Datum, an dem sie verpackt wurden.
- Die Europäische Union verlangt auch die Angabe des Eierverpackungsdatums. Auch wenn die Eier einzeln und nicht in bestimmten Verpackungen verkauft werden, muss der Käufer diese Informationen kennen.
Schritt 4. Entfernen Sie Eier, die 2 Stunden oder länger bei Raumtemperatur aus dem Kühlschrank genommen wurden
Sobald die Eier im Kühlschrank abgekühlt sind, sollten Sie sie auf der gleichen Temperatur halten. Kalte Eier, die in wärmere Temperaturen gelegt werden, beginnen zu kondensieren, wodurch Bakterien leicht auf der Oberfläche der Schalen wachsen können, die dann in die Eier eindringen und sie kontaminieren.
- Um Temperaturschwankungen zu vermeiden, lagern Sie Eier im kältesten Teil des Kühlschranks, nicht in der Tür. Die Temperatur des Kühlschranks ändert sich beim Öffnen und Schließen leichter an der Tür, sodass Ihre Eier kondensieren können.
- Wenn Sie Eier kaufen, die nicht bei Raumtemperatur gewaschen wurden, müssen Sie sie nicht kühlen. In vielen Ländern, einschließlich der meisten europäischen Länder, werden Eier bei Raumtemperatur gelagert. Diese Methode ist sicher, da die Henne vor der Eiablage gegen Salmonellen geimpft wurde.
Schritt 5. Befolgen Sie die in Ihrem Land geltenden Verpackungsrichtlinien, um zu bestimmen, wie lange Sie Eier lagern können
Wenn Sie eine Legehenne haben und neugierig sind, wann die Eier schlecht werden, können Sie die in Ihrem Land geltenden Richtlinien zur Eierfrische lesen. Höchstwahrscheinlich können Ihre Eier mindestens zwei Monate oder sogar länger verwendet werden.
