Die köstliche Brombeerfrucht gehört zu den süßesten Sommerfrüchten. Da die Fruchtsaison jedoch kurz ist, ist es schwierig (wenn nicht unmöglich), zu anderen Jahreszeiten gute Brombeeren zu bekommen. Um die Sommerernte zu maximieren, frieren Sie Brombeeren auf dem Höhepunkt ihrer Reife ein, um sicherzustellen, dass Sie diese köstliche Frucht das ganze Jahr über haben! Siehe Schritt 1 unten, um loszulegen!
Schritt
Methode 1 von 3: Zuckerlose Brombeere einfrieren
Schritt 1. Waschen Sie die Brombeere vorsichtig
Wenn Sie einige reife und saftige Brombeeren gepflückt (oder gekauft) haben, waschen Sie sie vorsichtig gründlich. Gib die Brombeeren in ein Sieb und wasche sie unter kaltem Wasser, während du sie sanft mit den Fingern reibst. Gut trocknen lassen und vorsichtig mit einem weichen Tuch abtrocknen, um restliches Wasser zu entfernen.
Wenn Sie Ihre Brombeeren waschen und trocknen, sortieren Sie sie, um faule, unreife oder beschädigte zu entfernen. Sie können auch Blätter, Erde oder andere Ablagerungen entfernen
Schritt 2. Die Brombeeren auf dem Backblech verteilen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brombeeren so verteilen, dass sie sich nicht berühren. Vergiss nicht, das Pergamentpapier einzulegen – ohne es gefrieren die Brombeeren auf dem Backblech und zerbrechen beim Aufheben.
- Wenn Sie so viele Brombeeren haben, dass kein Platz mehr ist, ist es in Ordnung, sie einfach in die Pfanne zu gießen. Aber wenn Sie möchten, dass sich die Brombeeren später trennen, müssen Sie eine Charge gefrorener Brombeeren aufbrechen.
- Wenn die Brombeeren getrennt bleiben sollen, ist es besser, Pergamentpapier in einer zweiten Schicht über der ersten Brombeerschicht zu verwenden, damit doppelter Platz vorhanden ist.
Schritt 3. Legen Sie die Brombeeren in den Gefrierschrank
Legen Sie das Backblech flach in den Gefrierschrank (damit die Brombeeren nicht auf eine Seite der Pfanne rollen) und lassen Sie es vollständig einfrieren. Sie können die Brombeeren über Nacht im Gefrierschrank lassen, um sicherzustellen, dass sie vollständig gefrieren. Vergessen Sie dabei nicht die Brombeeren – unbedeckt im Gefrierschrank können Brombeeren innerhalb weniger Tage einen Froststich bekommen.
Schritt 4. Gib die Brombeeren in einen gefrierfesten Beutel
Wenn Ihre Brombeeren hartgefroren sind, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel aus Plastik. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, verschließen Sie ihn und legen Sie ihn wieder in den Gefrierschrank. Je dicker der Kunststoff und je weniger Luft im Beutel ist, desto besser – dünnere Beutel und Lufteinschlüsse können einen Frostschock verursachen.
- Wenn Sie ein Vakuumiergerät (z. B. FoodSaver) haben, verwenden Sie es hier, um Luft aus dem Beutel zu entfernen, um den besten Schutz vor Erfrierungen zu gewährleisten.
- Die Alternative. Wenn Sie sich keine Sorgen machen, dass Ihre Brombeeren zusammen einfrieren, können Sie das Einfrieren in der Pfanne überspringen und die gewaschenen und getrockneten Brombeeren sofort im Gefrierbeutel aufbewahren. Dabei gefrieren die Brombeeren zu großen Klumpen zusammen, was das Aussehen verderben kann, aber den Geschmack nicht verändert.
Schritt 5. Bis zu sechs Monate einfrieren
So eingefrorene Brombeeren können mindestens sechs Monate haltbar sein, obwohl einige Quellen empfehlen, sie bis zu acht Monate ab dem Einfrierdatum zu verwenden. Gefrorene Brombeeren können zum Kochen und Backen verwendet werden (Brombeerkuchen zum Beispiel) und können sogar halbgefroren allein oder mit Zucker bestreut genossen werden.
Grundsätzlich sollten Sie Brombeeren vor der Verwendung in Backwaren nicht auftauen, da dies den Flüssigkeitsgehalt erhöht. Weitere Informationen zur Verwendung von gefrorenen Brombeeren finden Sie im folgenden Artikel
Methode 2 von 3: Brombeere mit Zucker einfrieren
Schritt 1. Waschen und trocknen Sie die Brombeere wie gewohnt
Das Süßen von Brombeeren vor dem Einfrieren kann die natürliche Farbe und Textur der Brombeeren während des Einfrierens erhalten. Hält Brombeeren auch länger im Gefrierschrank Das Einfrieren von gesüßten Brombeeren erfordert den gleichen Waschvorgang wie ungesüßte Brombeeren: Waschen und trocknen Sie sie vorsichtig, lassen Sie sie dann natürlich trocknen oder verwenden Sie ein weiches Handtuch, um das restliche Wasser aufzusaugen.
Wie oben können Sie auch alle unreifen oder überreifen Brombeeren entfernen, bevor Sie fortfahren, sowie alle Blätter und Ablagerungen
Schritt 2. Mit Zucker mischen
Als nächstes die Brombeeren in eine große Schüssel geben und etwa eine Tasse Zucker pro vier Tassen Brombeeren hinzufügen. Rühren Sie die Brombeeren und den Zucker glatt, aber sanft - das Ziel ist es, die Brombeeren mit Zucker zu überziehen,, Nein zerdrücken Sie es in Marmelade oder Paste. Der Zucker vermischt sich mit dem Wasser der Brombeere (zusammen mit der gebrochenen Brombeerflüssigkeit) zu einem Sirup, der die Brombeere umhüllt.
Schritt 3. Gib die Brombeeren in einen luftdichten Beutel oder Behälter
Gib die Brombeere als nächstes in einen luftdichten, versiegelten Plastikbehälter (zum Beispiel Tupperware). Versuchen Sie, den Behälter fast bis zum oberen Rand des Behälters zu füllen - lassen Sie etwa 1,25 cm Platz am oberen Rand des Behälters. Je weniger Luft im Behälter bleibt, desto besser, aber vermeide es, die Brombeeren in einen zu kleinen Behälter zu drücken, da dies die Brombeeren zerstört.
- Sie können auch den oben beschriebenen Gefrierbeutel aus Plastik verwenden, obwohl es bei gesüßten Brombeeren schmutzig werden kann.
- Es ist nicht erforderlich, Brombeeren mit Zucker separat einzufrieren, da der Zucker ihr Aussehen und ihre Textur vor dem Einfrieren schützt. Wenn Sie jedoch gefrorene Brombeeren trennen möchten, können Sie die Methode mit dem oben aufgeführten Backblech verwenden, ohne die Brombeeren zu beschädigen.
Schritt 4. Bis zu neun Monate einfrieren
Gesüßte Brombeere kann mindestens neun Monate dauern, obwohl einige Quellen sagen, dass sie bis zu einem ganzen Jahr dauern kann. Freeze Brombeeren können wie ungesüßte Brombeeren in einer Vielzahl von Backwarenrezepten verwendet oder einfach genossen werden. Bei der Verwendung von Brombeeren in einem gebackenen Rezept ist es jedoch wichtig, den zugesetzten Zucker bei den Brombeeren mitzuzählen, den Zucker zu zählen und das Rezept entsprechend anzupassen.
Aus diesem Grund ist es eine kluge Idee, den gefrorenen Behälter mit der Anzahl der Brombeeren im Behälter und der enthaltenen Zuckermenge mit dem Datum des Beginns des Einfrierens zu beschriften
Methode 3 von 3: Verwenden einer gefrorenen Brombeere
Schritt 1. Tauen Sie die Brombeeren für die meisten Grillrezepte nicht auf
Wie oben erwähnt, ist es bei der Verwendung von gefrorenen Brombeeren in Backwaren am besten, sie nicht aufzutauen, bevor sie dem Teig hinzugefügt werden. Denn das Auftauen fügt dem Teig zusätzliche Lösung hinzu und führt zu einem matschigen, flüssigen Endprodukt.
Es gibt Leute, die feststellen, dass das Auftauen gefrorener Brombeeren vor dem Backen in der Mikrowelle hervorragende Ergebnisse liefert, ohne zu viel Wasser hinzuzufügen. Wenn Sie es ausprobieren möchten, notieren Sie sich die genaue Zeit, zu der Sie die Brombeere in die Mikrowelle stellen, da dies je nach Anzahl der Brombeeren und der Leistung Ihrer Mikrowelle variiert
Schritt 2. Die gefrorenen Brombeeren im Mehl wälzen, damit das Wasser nicht entweichen kann
Wenn Sie gefrorene Brombeeren in einem Grillrezept verwenden, können die Brombeeren manchmal "bluten", wodurch sich die Farbe des Teigs ändert. Dies hat zwar keinen Einfluss auf den Geschmack, kann aber das endgültige Aussehen weniger ansprechend machen. Um den Blutungseffekt zu minimieren, versuchen Sie, die gefrorenen Brombeeren im Mehl zu rollen, bevor Sie sie Ihrer Rezeptmischung hinzufügen. Dies hilft, Wasser in der Brombeere zu halten und das "Bluten" zu minimieren.
Schritt 3. Frieren Sie Brombeeren für das flüssige Kochen ein
Es kommt eine Zeit, in der Sie Ihre Brombeeren für die Verwendung in Rezepten auftauen müssen. Normalerweise ist in solchen Fällen die zusätzliche Flüssigkeit, die beim Auftauen von Brombeeren entsteht, von Vorteil für Gerichte wie Brombeersauce und Toppings für Eiscreme, Shortcakes usw. Um Brombeeren schnell aufzutauen, legen Sie sie in einen luftdichten Plastikbeutel (oder lassen Sie sie in ihrem Original-Gefrierbeutel) und weichen Sie sie 10-15 Minuten in kaltem Wasser ein.
Damit die Tüte mit Brombeeren ungleichmäßig schwimmt und schmilzt, können Sie Gewichte wie eine schwere Schüssel oder einen Teller hinzufügen
Schritt 4. Brombeeren auftauen, um sie roh zu essen
Eine andere Situation, in der Sie eine Brombeere auftauen möchten, ist, wenn Sie sie unverarbeitet essen möchten. Während gefrorene Brombeeren ein köstlicher Sommersnack sind, passen normale Brombeeren manchmal einfach nicht zusammen. Um rohe Brombeeren zu erhalten, kannst du die obige Mustermethode verwenden oder sie über Nacht auf der Küchentheke lassen. Brombeeren nach dem Auftauen in sauberem, kaltem Wasser einweichen, um Eis oder andere gefrorene Rückstände abzuwaschen. Jetzt können Sie auch Brombeeren wählen und Brombeeren loswerden, die zerstört oder beschädigt sind.
