Wenn Sie schon einmal in einem japanischen Hibachi- oder Steakrestaurant waren, hatten Sie wahrscheinlich Zeit, Ihr Essen in die köstliche rosa Sauce zu tauchen, die am Ende des Tisches serviert wird. Diese Sauce hat verschiedene Namen (zB Meeresfrüchtesauce, japanische Gemüsesauce oder rosa Sauce), aber am häufigsten wird sie Yum Yum Sauce genannt. Wie man es macht, ist nicht so schwer! Mit wenigen Zutaten und ein paar Stunden Kühlung im Kühlschrank können Sie im Handumdrehen eine Schüssel Yum-Yum-Sauce servieren, die Sie mit gebratenem Reis, gegrilltem Tofu oder Steak genießen können!
Zutaten
Einfache Yum Yum Sauce
- 250 ml Mayonnaise
- 2 Esslöffel (30 ml) Wasser
- 2 Esslöffel (30 ml) Reisessig
- 1 Esslöffel (15 Gramm) Kristallzucker
- 1 Esslöffel (15 ml) geschmolzene Butter
- 1,5 Teelöffel (7-8 Gramm) Paprikapulver
- 1 Teelöffel (5 Gramm) Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel (5 Gramm) Tomatenmark
Yum Yum Sauce ohne Tomatenmark (mit Mirin)
- 250 ml Mayonnaise
- 1 Esslöffel (15 ml) Tomatensauce
- 1,5 Teelöffel (7-8 ml) Reisessig
- 1 Esslöffel (15 ml) Mirin
- 1 Teelöffel (5 Gramm) Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel (2-3 Gramm) Paprikapulver
- 2 Esslöffel (30 ml) kaltes Wasser
Reichhaltige Yum Yum Sauce (mit mehr Zutaten)
- 250 ml Mayonnaise
- 1 Esslöffel (15 ml) Tomatensauce
- 1 Esslöffel (15 ml) geschmolzene Butter
- 1 Esslöffel (15 ml) Mirin
- 2 Teelöffel (10 ml) Reisessig
- 1/4 Teelöffel (1-2 Gramm) Paprikapulver
- 3/4 Teelöffel (3-4 Gramm) Knoblauchpulver
- 3/4 Teelöffel (3-4 Gramm) Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel (15 Gramm) Kristallzucker
- 1-2 Esslöffel (15-30 ml) Wasser
- Chilisauce / Chilisauce nach Geschmack (optional)
- Eine Prise geräucherter Paprika (optional)
Vegane Version der Yum Yum Sauce
- 180 ml vegane Mayonnaise (aus Cashewkernen)
- 1 Teelöffel (5 ml) Tomatenmark
- 1 Teelöffel (5 Gramm) Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel (5 Gramm) Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel (2-3 Gramm) gemahlener geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel (5 ml) Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel (2-3 ml) Sriracha-Sauce
- 1 Teelöffel (5 ml) süße Sojasauce
- 60 ml Wasser
- 1 Teelöffel (5 Gramm) Salz
- 1 Teelöffel (5 Gramm) schwarzer Pfeffer
Schritt
Methode 1 von 4: Einfache Yum Yum Sauce
Schritt 1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben
Nehmen Sie eine große Schüssel und fügen Sie 250 ml Mayonnaise, 30 ml Wasser, 30 ml Reisessig, 1 Esslöffel (15 Gramm) Zucker, 1 Esslöffel (15 ml) geschmolzene Butter, 1,5 Teelöffel (7-8 Gramm) Paprikapulver, 1 Teelöffel (5 Gramm) Knoblauchpulver und 1 Teelöffel (5 Gramm) Tomatenmark.
Stellen Sie sicher, dass Sie echte Mayonnaise verwenden, keine kalorienarme Dip-Sauce
Schritt 2. Rühren Sie alle Zutaten um, bis die Textur glatt ist
Halten Sie den Schneebesen in einer Hand, während die andere die Schüssel hält. Alle Zutaten von außen nach innen (Mitte) verquirlen und ab und zu an den Seiten der Schüssel kratzen, um alle Zutaten gründlich zu vermischen.
Der Knetvorgang dauert 1-2 Minuten
Schritt 3. Die Sauce mindestens 1 Stunde kalt stellen
Wenn möglich, können Sie es bis zu einem Tag kühlen. Danach fühlt sich die Sauce dichter an und die Zutaten werden gleichmäßiger vermischt.
Versuchen Sie, die Sauce innerhalb von 10 Tagen nach der Zubereitung zu servieren oder zu beenden, um sie frisch zu halten
Methode 2 von 4: Yum Yum Sauce ohne Tomatenmark (mit Mirin)
Schritt 1. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben
Nehmen Sie eine große Schüssel und gießen Sie 250 ml Mayonnaise, 1 Esslöffel (15 ml) Ketchup, 1,5 Teelöffel (7-8 Gramm) Reisessig, 1 Esslöffel (15 ml) Mirin, 1 Teelöffel (5 Gramm) Knoblauchpulver, Teelöffel (2-3 Gramm) gemahlener Paprika und 2 Esslöffel (30 ml) kaltes Wasser.
- Verwenden Sie nach Möglichkeit japanische Mayonnaise (zB Kewpie oder Mamasuka).
- Mirin ist ein süßer Sake, der auch als Reiswein bekannt ist. Sie können es in Supermärkten bekommen, die ausländische Produkte verkaufen (normalerweise in der Nähe des Kokosmilch- und Sojasaucenbereichs).
- Wenn du kein Mirin bekommst, verwende stattdessen 1 Esslöffel (15 ml) Weißwein, trockenen Sherry oder Wermut.
Schritt 2. Mischen Sie die Zutaten gründlich
Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Löffel, um alle Zutaten zu einer glatten Paste zu vermischen. Die Sauce ist fast fertig, wenn sie eine leicht orange Farbe hat.
Der Knetvorgang dauert nur wenige Minuten
Schritt 3. Bewahren Sie die Sauce 1-2 Stunden im Kühlschrank auf
Durch das Abkühlen wird die Sauce dicker und lässt sich leichter verarbeiten. Nach 1-2 Stunden können Sie die Sauce für gebratene Garnelen, gebratenes Hühnchen, Jiaozi (oder Gyoza) oder gebratenen Reis verwenden!
Falls noch Sauce übrig bleibt, fülle sie in einen luftdichten Behälter und lagere sie bis zu 10 Tage im Kühlschrank
Methode 3 von 4: Reichhaltige Yum Yum Sauce
Schritt 1. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben
250 ml Mayonnaise, 1 Esslöffel (15 ml) Ketchup, 1 Esslöffel (15 ml) geschmolzene Butter, 1 Esslöffel (15 ml) Mirin, 2 Teelöffel (10 ml) Reisessig, Teelöffel (1-2 Gramm) Paprikapulver, Teelöffel (3-4 Gramm) Knoblauchpulver, Teelöffel (3-4 Gramm) Zwiebelpulver, 1 Esslöffel (15 ml) Kristallzucker und 1-2 Esslöffel (15-30 ml) Wasser.
- Wenn Sie eine leicht scharfe Sauce wünschen, fügen Sie etwas Chilisauce oder Chilisauce hinzu.
- Für eine rauchige Note etwas gemahlenes geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
Schritt 2. Mischen Sie die Zutaten, bis sie glatt sind
Nimm einen Schneebesen oder Löffel und rühre die Zutaten, bis sie eine glatte Paste bilden. Die Farbe der Sauce wird orange, genau wie bei einer normalen Yum-Yum-Sauce.
Schritt 3. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie 2 Stunden lang
Sobald die Zutaten gleichmäßig vermischt sind, decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Nach zwei Stunden können Sie die Sauce als Dip verwenden, auf Hamburger verteilen oder als Beilage zu einem Sandwich geben.
Um es luxuriöser aussehen zu lassen, gieße die Sauce in eine Plastikdruckflasche, wie sie in Restaurants erhältlich sind
Methode 4 von 4: Vegane Version von Yum Yum Sauce
Schritt 1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben
In einer großen Schüssel 180 ml vegane Mayonnaise (auf Cashnusbasis), 1 Teelöffel (5 ml) Tomatenmark, 1 Teelöffel (5 Gramm) Knoblauchpulver, 1 Teelöffel (5 Gramm) Zwiebelpulver, Teelöffel (2- 3 Gramm) gemahlener geräucherter Paprika, 1 Teelöffel (5 ml) Ahornsirup, Teelöffel (2-3 ml) Sriracha-Sauce, 1 Teelöffel (5 ml) süße Sojasauce, 60 ml Wasser, 1 Esslöffel Tee (5 Gramm) Salz und 1 Teelöffel (5 Gramm) schwarzer Pfeffer.
- Vegane Mayonnaise bekommst du in Convenience Stores.
- Ahornsirup verdickt die Sauce und verbindet alle Zutaten miteinander. Diese Sauce kann eine köstliche Alternative zu geschmolzener Butter sein.
Schritt 2. Alle Zutaten mischen
Nehmen Sie einen Schneebesen oder einen großen Löffel und rühren Sie die Zutaten vorsichtig um. Versuchen Sie, die Mischung oder Soße nicht zu verschütten. Rühren Sie die Zutaten weiter, bis die Sauce eine orange Farbe hat und die Textur glatt ist.
Je feiner die Konsistenz der Sauce ist, desto einfacher können Sie Ihr Gericht in die Sauce tauchen
Schritt 3. Kühlen Sie die Sauce vor dem Servieren ab
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank. Falls noch Sauce übrig bleibt, diese in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
