Sie können Rhabarber oder Rhabarber erhalten, indem Sie ihn selbst anbauen oder in einem Supermarkt oder Markt kaufen. Rhabarber ist ein köstliches Gemüse, das zu Marmeladen, Pasteten, Süßigkeiten und anderen Backwaren hinzugefügt werden kann. Wenn noch Rhabarber übrig ist, können Sie ihn für die spätere Verwendung problemlos einfrieren. Richtig gefrorener Rhabarber ist bis zu 1 Jahr haltbar. Die am häufigsten verwendeten Methoden zum Einfrieren von Rhabarber sind Trockenverpackungen und Sirupverpackungen. Beide Methoden können leicht durchgeführt werden.
Schritt
Methode 1 von 3: Waschen und Schneiden des Rhabarbers
Schritt 1. Schneiden Sie die Blätter und den Boden ab
Legen Sie die Rhabarberstängel auf eine ebene Fläche (z. B. ein Schneidebrett). Schneiden Sie den oberen Teil des Stängels in der Nähe der Blätter ab und entfernen Sie alle Blätter, da sie giftig sind. Schneiden Sie auch die Basis des Stiels etwa 3 cm von der Unterseite entfernt ab. Dies ist der Teil, der in den Boden eingelassen ist.
Schritt 2. Den Rhabarber waschen und trocknen
Den Rhabarber unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Entfernen Sie Schmutz vom Rhabarber mit den Fingern oder einem sauberen Tuch. Rhabarber hat eine harte Textur, sodass Sie ihn auch mit einer Gemüsebürste schrubben und reinigen können. Legen Sie die Rhabarberstängel auf ein Handtuch und rollen Sie jeden Stiel zum Trocknen auf.
Falls vorhanden, können Sie den Rhabarber auch mit einer Salatschleuder trocknen
Schritt 3. Schneiden Sie die Rhabarberstängel in kleine Stücke (ein Bissen)
Die Rhabarberstängel auf ein Schneidebrett legen. Die Stiele des Rhabarbers etwa -1 cm groß schneiden. Kleine Stücke eignen sich für die Verwendung in Marmeladen, Tortenfüllungen und Backwaren. Große Stücke eignen sich zum direkten Verzehr oder als Süßwaren.
Wenn Sie Rhabarber für ein bestimmtes Rezept verwenden möchten, befolgen Sie immer die Anweisungen im Rezept, um die Größe der Stücke zu bestimmen
Methode 2 von 3: Rhabarber mit Trockenverpackung einfrieren
Schritt 1. Kochen Sie den Rhabarber 1 Minute lang
Geben Sie das Wasser in den Topf. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, den Rhabarber vorsichtig in den Topf geben. Eine Minute später die Pfanne vom Herd nehmen und den Rhabarber in ein Sieb gießen.
- Das Blanchieren von Rhabarber soll Geschmacks- und Farbveränderungen verhindern und ist lange haltbar.
- Blanchieren ist der Prozess, bei dem Lebensmittelzutaten für kurze Zeit gekocht und dann in Eiswasser gelegt werden, um den Kochvorgang zu stoppen.
Schritt 2. Tauchen Sie den Rhabarber in Eiswasser
Geben Sie Eis bis zur Hälfte in eine große Schüssel und fügen Sie dann Wasser hinzu, um das Becken zu füllen. Den abgetropften Rhabarber etwa 1 Minute in das Eiswasser legen. Ziel ist es, den Kochvorgang zu stoppen.
Achten Sie beim Blanchieren darauf, die Zutaten genauso lange in das Eiswasser zu tauchen, wie Sie sie kochen
Schritt 3. Trocknen Sie den Rhabarber
Lassen Sie den Rhabarber zurück in das Sieb abtropfen und entsorgen Sie alle Eiswürfel, die in das Sieb gelangen. Trocknen Sie den Rhabarber, indem Sie ihn einige Minuten auf ein trockenes Handtuch legen. Sie können das Wasser auch entfernen, indem Sie den Rhabarber in eine Salatschleuder geben.
Schritt 4. Frieren Sie die Rhabarberstücke im Bräter ein
Übertragen Sie den Rhabarber auf das Backblech und verteilen Sie ihn gleichmäßig in einer einzigen Schicht. Dadurch gefriert der Rhabarber schneller und gleichmäßiger. Stellen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank und schließen Sie dann die Tür. Lassen Sie den Rhabarber mindestens 2 Stunden einfrieren.
Durch das Einfrieren in 1 Schicht kleben die Rhabarberstücke nicht zusammen. Dies erleichtert das Abmessen und Teilen des Rhabarbers im gefrorenen Zustand
Schritt 5. Übertragen Sie den Rhabarber zur langfristigen Lagerung in einen gefriersicheren Behälter
Wenn der Rhabarber gefroren ist, die Pfanne aus dem Gefrierschrank nehmen. Gib die Rhabarberstücke in eine gefriersichere Plastiktüte. Füllen Sie den Beutel nicht zu mehr als zwei Dritteln. Entfernen Sie die gesamte Luft aus dem Beutel, um Gefrierbrand (Schäden an Lebensmitteln durch Einwirkung von kalter Luft) zu vermeiden, und verschließen Sie den Beutel fest. Legen Sie den Beutel zur langfristigen Lagerung in den Gefrierschrank.
- Sie können das Datum auf den Rhabarberbeutel schreiben, um die Haltbarkeit im Gefrierschrank zu bestimmen.
- Mit dieser Methode eingefrorener Rhabarber ist etwa 1 Jahr haltbar.
Methode 3 von 3: Rhabarber mit Sirup einfrieren
Schritt 1. Machen Sie einen einfachen Sirup
500 Gramm Zucker und 1 Liter Wasser in einem Topf mischen. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie regelmäßig um. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, schalten Sie die Hitze aus.
Sie benötigen eine ausreichende Menge Sirup, um den gesamten Rhabarber zu bedecken. Je nachdem, wie viel Rhabarber du einfrierst, musst du möglicherweise mehr Sirup herstellen. Mischen Sie diese beiden Zutaten in einem Verhältnis von 2 Teilen Wasser und 1 Teil Zucker
Schritt 2. Lassen Sie den Sirup abkühlen
Lassen Sie den Sirup etwa 1 Stunde abkühlen, bis er etwa Raumtemperatur hat. Anschließend den Sirup in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. Der Sirup sollte vor dem Mischen mit dem Rhabarber gekühlt werden.
Schritt 3. Mischen Sie den kalten Sirup mit dem Rhabarber
Die Rhabarberstücke in eine große Schüssel geben. Gießen Sie den Sirup über den Rhabarber und rühren Sie die Mischung um, bis der Rhabarber in den Sirup eingetaucht ist.
- Das Einfrieren des Rhabarbers im Sirup behält seinen Geschmack und seine Farbe.
- Um Sirup zu ersetzen, können Sie auch Apfel-, Pfirsich- oder weißen Traubensaft verwenden.
Schritt 4. Geben Sie die Mischung in einen gefriersicheren Behälter
Die Rhabarber-Sirup-Mischung in einen Gefrierbeutel geben und etwa 3 cm Platz lassen, damit der Rhabarber aufgehen kann. Verschließen Sie den Behälter fest, bis er luftdicht ist.
Der ideale Behälter zum Aufbewahren der Rhabarber-Sirup-Mischung ist ein Plastikbehälter oder ein gefriersicherer Plastikbeutel
Schritt 5. Frieren Sie die Rhabarber-Sirup-Mischung ein
Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank und lassen Sie den Rhabarber einige Stunden einfrieren. Sie können das Datum auf den Behälter schreiben, um die Haltbarkeit des Rhabarbers im Gefrierschrank zu bestimmen. Mit Sirup oder Saft eingefrorener Rhabarber ist etwa 1 Jahr haltbar.
