Tzatziki ist ein griechischer Joghurt-Gurken-Dip, der als Vorspeise, Dip und mit einer Vielzahl von Speisen serviert werden kann. Diese Sauce passt perfekt zu Gyros oder ohne Beilage. Nachfolgend finden Sie zwei Rezepte: Wählen Sie das, was Ihrem Geschmack entspricht. Beginnen Sie mit Schritt 1 unten oder werfen Sie einen Blick auf die Abschnittsliste oben und gehen Sie direkt zum gewünschten Rezept!
Zutaten
Original (griechischer Stil)
- 700 ml geschmacksneutraler griechischer Joghurt (Greek Gods Joghurt in den USA und Total Greek Yogurt in Großbritannien sind zwei empfohlene Marken, da sie die richtige Textur haben. Je dicker der Joghurt, desto besser)
- 1 Gurke (englische Gurke für weniger Kerne oder Kirby-Gurke für einen stärkeren Geschmack)
- 2 Knoblauchzehen
- Frisches Oregano
- Frischer Dill
- Hochwertiges natives Olivenöl extra (achten Sie auf das Erntedatum und seien Sie bereit, mehr auszugeben, wenn Sie den besten Geschmack wünschen)
Chunky (amerikanischer Stil)
- 2 Packungen geschmacksneutraler Joghurt mit je 1 L.
- 4 mittelgroße Gurken oder 2 große Gurken
- 1 Knoblauchknolle
- 2 große Zitronen
- Olivenöl
- 1/2 Esslöffel fein gemahlener weißer Pfeffer
- 1/2 Esslöffel Salz
Schritt
Methode 1 von 2: Originalrezept
Schritt 1. Schälen und bereiten Sie Ihre Gurken vor
Die Gurke schälen, in Drittel oder Viertel schneiden und dann mit dem Kernentferner mit einem Werkzeug die Mitte des Apfels entfernen.
Schritt 2. Reiben Sie die Gurke
Mit dem flachen Teil der Gurke auf einer großen Reibe ruhen, die Gurke grob raspeln. Die Stücke müssen nicht zu klein sein.
Schritt 3. Trocknen Sie die Gurken
Die geriebene Gurke in ein Sieb geben und die Flüssigkeit in die Schüssel geben. Drücken Sie die Gurke in den Boden des Siebs, damit die restliche Flüssigkeit entweichen kann. Die Wassertropfen und die Gurke beiseite stellen.
Schritt 4. Bereiten Sie den Knoblauch vor
Den Knoblauch fein hacken oder mit einem Werkzeug pressen. Anschließend vermischen Sie den Knoblauch mit etwas Olivenöl und einem halben Esslöffel Salz, falls vorhanden, am besten mit einem Mörser und Stößel, Sie können aber auch eine Schüssel und Gabel oder einen Kartoffelbrei verwenden.
Schritt 5. Trocknen Sie den Joghurt
Einen Filter mit einem Kaffeefilter auslegen und den Joghurt hineingießen. Den Joghurt ca. 15 Minuten trocknen, vorsichtig umrühren (Sieb nicht schütteln) und weitere 15 Minuten trocknen lassen.
Schritt 6. Mischen Sie die Hauptzutaten zusammen
Joghurt, abgetropfte Gurken- und Knoblauchmischung in einer Glas- oder Edelstahlschüssel verrühren.
Schritt 7. Fügen Sie die Gewürze hinzu
Nun gibt es hier mehrere Möglichkeiten. Verschiedene Regionen Griechenlands verwenden unterschiedliche Gewürze und Tzatziki wird mit Gewürzen zubereitet, die in anderen Ländern nicht mehr traditionell sind. Sie können wählen, was Sie bevorzugen, oder mischen: den Saft von 2 Zitronen, Weinessig, 1 Esslöffel frischer Oregano, 1 Esslöffel frischer Dill oder 1 Teelöffel Minze. Allerdings verwenden fast alle Gewürze schwarzen Pfeffer für den Geschmack.
Schritt 8. Lassen Sie es, bis der Geschmack absorbiert ist
Mit Frischhaltefolie abdecken oder für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zwölf Stunden verleihen dem abschließenden Tzatziki einen köstlicheren Geschmack. Mit Gurkensaft kann die Konsistenz der Sauce verändert werden, sodass sie für Salate oder Fleischsaucen geeignet ist, oder etwas hinzufügen, um den Geschmack der Gurken in der Sauce zu verstärken.
Schritt 9. Fertig
Genießen Sie Ihr authentisches griechisches Tzatziki! Traditionell wird diese Sauce in einer Schüssel mit Brot serviert, das eingetaucht und mit Olivenöl, einigen ganzen Kalamata-Oliven und Oreganozweigen oder anderen frischen Kräutern belegt wird.
Methode 2 von 2: Klumpiges Rezept
Schritt 1. Sammeln Sie die benötigten Materialien
Die benötigten Zutaten finden Sie in der Rubrik Materialien.
Schritt 2. Bereiten Sie die Gurken vor
Die Gurke schälen und in vier lange Scheiben schneiden. Dann mit einem Löffel alle Gurkenkerne herauskratzen.
Schritt 3. Hacken Sie die Gurke
Gurken hacken und in einem Sieb trocknen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dieser Flüssigkeitsüberschuss kann dazu führen, dass das Tzatziki zu flüssig wird.
Schritt 4. Schälen und hacken Sie den Knoblauch
Den benötigten Knoblauch schälen und hacken. Vielleicht ein paar Nelken oder die ganze Knolle für den Geschmack. Knoblauch hacken und zusammen mit dem Olivenöl in eine Küchenmaschine geben. Mischen Sie diese Mischung, bis sie glatt ist und keine Körner mehr hinterlassen.
Schritt 5. Trocknen Sie den Joghurt
Legen Sie den Filter mit dem Kaffeefilter aus und gießen Sie dann den Joghurt hinein. 15 Minuten trocknen, leicht umrühren (Filterposition nicht verändern) und nochmals 15 Minuten trocknen lassen.
Schritt 6. Mischen Sie die Zutaten
Knoblauch, Gurke und Joghurt zusammen in eine große Glas- oder Edelstahlschüssel geben. Anschließend salzen und pfeffern nach Geschmack. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 7. Alle Zutaten miteinander vermischen
Mit einem Schneebesen oder einem großen Löffel umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Vielleicht möchten Sie es zuerst probieren und die Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Denken Sie daran, dass der Geschmack stärker wird, wenn die Aromen zusammenkommen.
Schritt 8. Kühlen Sie das Tzatziki ab
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie 2 bis 3 Stunden vor dem Servieren. Während dieser Zeit entfaltet der Knoblauch sein Aroma vollständig.
Schritt 9. Viel Spaß
Tipps
- Möglicherweise müssen Sie die Menge an Pfeffer und Salz Ihrem Geschmack anpassen.
- Verwenden Sie Naturjoghurt anstelle von Vanille oder anderen Aromen.
- Das Tzatziki schmeckt am nächsten Tag besser und ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.
- Möglicherweise müssen Sie die Knoblauchmenge nach Ihrem Geschmack reduzieren.
