Spaghettikürbis ist ein gesundes Gemüse mit einem leichten Aroma, das sich nach dem Kochen in viele spaghettiartige Stränge aufspaltet. Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, diesen Kürbis zuzubereiten, können Sie ihn für einen köstlichen, karamellisierten Geschmack rösten. Sobald der Kürbis im Ofen gebacken ist, kratzen Sie das Fruchtfleisch in Streifen und servieren Sie es mit Ihrer bevorzugten Sauce oder Gewürzen.
Zutaten
- 1 Stück Spaghettikürbis mit einem Gewicht von 900 Gramm bis 1,4 kg
- 1 Esslöffel. (15 ml) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ergibt 2-4 Portionen
Schritt
Methode 1 von 2: Spaghetti-Kürbis im Ofen backen
Schritt 1. Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 204 °C vor
Stellen Sie den Ofenrost ein, bevor Sie den Ofen einschalten. Lassen Sie den Ofen aufheizen, während Sie den Kürbis schneiden.
Wenn Sie einen karamellisierten gerösteten Kürbis wünschen, heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor. Dadurch kocht der Kürbis schneller, daher solltest du die Bratzeit um 5-10 Minuten verkürzen
Schritt 2. Schneiden Sie einen 900 Gramm bis 1,4 kg schweren Spaghettikürbis in zwei Längshälften
Halten Sie den Kürbis über ein Schneidebrett und teilen Sie ihn dann mit einem Küchenmesser vorsichtig in zwei Längshälften. Um das Schneiden zu erleichtern, schneiden Sie den Stiel nicht ab. Ziehen Sie den Kürbis nach dem Längsschneiden mit der Hand, um ihn in zwei Hälften zu teilen.
Um ein Verschieben des Schneidebretts zu verhindern, legen Sie einen feuchten Waschlappen darunter
Schritt 3. Nehmen Sie die Kerne, die sich in jeder Hälfte des Kürbisses befinden
Mit einem Löffel die Kerne und Fasern von jeder Seite des Kürbisses abkratzen. Kratzen Sie nur die an den Samen haftenden Fasern ab und kratzen Sie nicht das Fruchtfleisch ab.
Entfernen oder rösten Sie die Kerne wie normale Kürbiskerne
Schritt 4. Legen Sie die beiden Kürbishälften in eine Auflaufform und beträufeln Sie den Kürbis mit ca. 15 ml Olivenöl
Olivenöl verhindert das Ankleben des Kürbisses und verleiht ihm beim Rösten einen milden Geschmack. Drehen Sie den Kürbis um, sodass die Scheiben auf dem Boden und gegen das Backblech liegen.
An dieser Stelle können Sie den Kürbis mit Pfeffer und Salz würzen
Schritt 5. Den Spaghettikürbis 30 Minuten backen oder bis das Fleisch zart ist
Legen Sie das Backblech in den Ofen und rösten Sie den Kürbis, bis das Fleisch zart ist. Um den Gargrad zu überprüfen, stechen Sie den Kürbis mit einem Buttermesser ein. Wenn das Messer leicht rein und raus gleitet, ist der Kürbis reif. Wenn sich das Messer schwer entfernen lässt, rösten Sie den Kürbis weitere 5 Minuten und prüfen Sie erneut.
Wenn Sie einen großen Kürbis rösten, benötigen Sie möglicherweise weitere 10-15 Minuten
Schritt 6. Entfernen Sie den Spaghettikürbis und lassen Sie ihn 5-10 Minuten abkühlen
Wenn der Kürbis zart ist, nimm die Pfanne mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen. Nicht gleich kratzen, da der Kürbis zu diesem Zeitpunkt noch zu heiß zum Anfassen ist.
Schritt 7. Machen Sie spaghettiartige Strähnen, indem Sie eine Gabel über den Kürbis bewegen
Halten Sie die Kürbishälften in einer Hand, während Sie Ofenhandschuhe tragen. Danach den Kürbis mit einer Gabel vorsichtig von einem Ende zum anderen kratzen. Dadurch entstehen viele dünne, spaghettiartige Stränge. Kratzen Sie das Fleisch weiter, bis die Gabel den dünnen, harten Teil der Schale erreicht.
Schritt 8. Vor dem Servieren die Kürbisstränge mit der Sauce mischen oder mit Kräutern würzen
Übertragen Sie die Spaghettikürbis-Stränge in eine Schüssel und fügen Sie Ihre Lieblingssauce oder Currysauce hinzu. Nach Belieben können Sie geriebenen Käse und frische Kräuter darüberstreuen und etwas Olivenöl über die Kürbisstränge streuen.
- Probieren Sie diesen Kürbis mit hausgemachter Spaghettisauce, cremiger Alfredo-Sauce oder Erdnusssauce.
- Den gebackenen Spaghettikürbis in einen luftdichten Behälter geben und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Kürbisse sind im Gefrierschrank länger (bis zu 3 Monate) haltbar.
Spitze:
Wenn Sie die Kürbisscheiben mit der Schale servieren möchten, geben Sie das Kürbisfleisch nicht in die Schüssel. Stattdessen die Kürbisstränge in der Schale würzen und dann auf einen Servierteller legen.
Methode 2 von 2: Andere Variationen ausprobieren
Schritt 1. Backen Sie einen ganzen Kürbis, wenn Sie die Zubereitungszeit verkürzen möchten
Wenn du keinen zähen, rohen Kürbis schneiden möchtest, röste den Kürbis, bis er durch ist, damit du ihn leicht spalten kannst. Mit einem Metallspieß Löcher in den Kürbis stanzen, dann den Kürbis in den Bräter legen. Den Kürbis 60-70 Minuten bei 200 °C backen. Danach den zarten Kürbis in zwei Längsteile schneiden und die Kerne entfernen.
- Nach der Hälfte der Garzeit den Kürbis mit den Ofenhandschuhen umdrehen.
- Diese Methode ist einfacher, aber der Kürbis wird geruchlos. Dies liegt daran, dass der Kürbis gedämpft wird und nicht karamellisiert.
Schritt 2. Rösten Sie den ganzen Kürbis 3-4 Stunden lang in einem Slow Cooker, wenn Sie sich nicht darum kümmern möchten
Legen Sie den Kürbis auf ein Schneidebrett und machen Sie vorsichtig etwa 1,5 cm breite Schlitze. Den ganzen Kürbis in einen Slow Cooker geben und den Topf abdecken. Als nächstes kochen Sie den Kürbis auf der Stufe "Hoch" 3-4 Stunden oder "Niedrig" für 6-8 Stunden. Wenn er weich und abgekühlt ist, den Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.
Variation:
Wenn Sie einen elektrischen Schnellkochtopf verwenden möchten, stellen Sie den Dampfeinsatz in den Topf und fügen Sie 240 ml Wasser hinzu. Legen Sie den Kürbis in den Korb und decken Sie den Schnellkochtopf ab. Als nächstes den Kürbis 20 Minuten lang bei starker Hitze unter Druck setzen. Verwenden Sie die Schnellablassfunktion und teilen Sie den Kürbis, wenn er sich kühl anfühlt.
Schritt 3. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kürbisses, bevor Sie ihn backen
Damit der Spaghettikürbis zu einem kompletten Gericht wird, die Kürbishälften mit den Scheiben darauf in den Bräter legen. Entferne die Kürbiskerne, damit du sie vor dem Backen mit der Füllung füllen kannst. Versuchen Sie, Kürbishälften mit diesen Zutaten zu füllen:
- Geschnetzeltes Hühnchen und gebratenes Gemüse
- Cremiger Spinat mit Käse
- Rinderhackfleisch gekocht mit Mais und schwarzen Bohnen
- Spaghettisauce mit Hackfleisch und Parmesan
Schritt 4. Schneiden Sie den Kürbis in Ringe, bevor Sie ihn rösten, um lange Kürbisstränge zu erhalten
Den Kürbis quer in etwa 3 cm breite Ringe schneiden. Entfernen Sie die festsitzenden Kerne und legen Sie die Kürbisringe auf die Alufolie. Die Ringe mit etwas Olivenöl bestreichen, dann den Kürbis bei 200 °C 35-40 Minuten rösten oder bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Um den Kürbis aufzuheben, ziehen Sie mit den Fingern die Haut vom Kürbis. Danach mit einer Gabel oder den Fingern die langen Kürbisstränge herausziehen.
- Wenn du den Kürbis in Ringe schneidest, wird die Bratzeit kürzer sein, als wenn du ihn ganz garen würdest.
