Haben Sie Ei-Tabus oder möchten Sie diese vermeiden? Machen Sie sich keine Sorgen, denn tatsächlich können verschiedene Arten von Kuchen und schweren Mahlzeiten immer noch ohne den Zusatz von Eiern zubereitet werden, mit Texturen und Aromen, die immer noch köstlich auf der Zunge sind! Im Allgemeinen sind Bananen und Apfelmus die gebräuchlichsten Ersatzoptionen, um die feuchte, dicke Textur von Eiern zu ersetzen. Du kannst aber auch Backpulver, fein gemahlene Leinsamen oder sogar Gelatine verwenden, um Eier in verschiedenen Kuchenrezepten zu ersetzen. Was also, wenn Eier die Hauptzutat sind? Versuchen Sie, es durch Tofu zu ersetzen!
Schritt
Methode 1 von 2: Ersetzen von Eiern in Kuchenrezepten
Schritt 1. Ersetzen Sie 1 Ei durch 30 Gramm Bananenpüree, um der Mischung Feuchtigkeit hinzuzufügen
Bananen sind einer der beliebtesten Ei-Ersatzstoffe für eine Vielzahl von süßen Rezepten wie Muffins, Brot und Kuchen. Genauer gesagt, zerdrücke 1/2 Banane, um 30 Gramm Püree herzustellen, das anstelle von 1 Ei verwendet werden kann.
Da die Banane den Geschmack des Kuchens beeinflusst, solltest du diese Methode nur auf eine Vielzahl von Snacks mit Bananengeschmack anwenden. Wenn du kein Brot oder Muffins mit Bananengeschmack zubereiten möchtest, verwende andere Zutaten, die nicht so stark schmecken wie Bananen
Schritt 2. Verwenden Sie Apfelmus, um dem Keksteig Feuchtigkeit, Dichte und Süße zu verleihen
Apfelmus passt perfekt zu Brownies und Schokoladenkuchenteig, zumal der intensive Schokoladengeschmack den Apfelmusgeschmack gut versteckt. Verwenden Sie 43 Gramm Apfelmus oder Püree, um 1 Ei zu ersetzen.
Apfelmus und andere Fruchtpürees können dazu führen, dass sich der Teig schwerer und dichter anfühlt. Wenn Sie einen leichteren, strukturierten Keksteig wünschen, verwenden Sie einfach 30 Gramm Fruchtpüree und 1 TL. Backpulver als Ersatz für 1 Ei
Schritt 3. Verwenden Sie 43 Gramm Kürbis, um 1 Ei im Muffin- oder Brotteig zu ersetzen
Da Kürbis den Geschmack eines Kuchens verändern kann, stellen Sie sicher, dass Sie diese Methode nur verwenden, um Rezepte zuzubereiten, die perfekt mit Kürbis harmonieren. Verwenden Sie beispielsweise Kürbis in einer Vielzahl von gewürztem Brot, Muffins und Kuchenteigen als Feuchtigkeitsspender, Bindemittel und einzigartiger Geschmacksverstärker.
Stellen Sie sicher, dass der Kürbis püriert ist, damit die Textur nicht im Teig klumpt
Schritt 4. Verwenden Sie eine Mischung aus Backpulver und Essig, um den Teig aufgehen zu lassen
Ersetzen Sie 1 Ei durch eine Mischung aus 1 EL. Essig und 1 TL. Backsoda. Backpulver kann dem Teig eine warme braune Farbe verleihen.
Das Backpulver reagiert mit der Säure, die durch den Essig, die Buttermilch oder die Weinsteincreme im Rezept produziert wird. Infolgedessen setzt das Backpulver Kohlendioxid frei, das dem Teig beim Aufgehen helfen kann
Schritt 5. Verwenden Sie Backpulver und Pflanzenöl, um den Teig aufgehen zu lassen
Ersetzen Sie 1 Ei durch eine Mischung aus 2 EL. Wasser, 1 EL. Pflanzenöl und 1 TL. Backpulver. Alle drei Zutaten glatt rühren, dann unter den Teig rühren. Backpulver dient dazu, die Textur des Teigs aufzulockern und dehnt sich beim Kochen aus.
Schritt 6. Ersetzen Sie das Eiweiß durch Agar-Agar-Pulver
Um es zu verwenden, müssen Sie nur 1 EL mischen. Agarpulver mit 1 EL. Wasser verrühren, die beiden Zutaten gut verrühren, dann in den Kühlschrank stellen. Sobald die Temperatur abgekühlt ist, die Gelatine erneut umrühren und zur Kuchenmischung geben. Diese Dosis entspricht 1 Eiweiß. Passen Sie die verwendete Agarmenge an Ihren Eibedarf an!
- Gelatinepulver mit verschiedenen Marken findest du leicht in verschiedenen Supermärkten.
- Gelatinepulver ist eine großartige Option für Veganer und kann verwendet werden, um Gelatine zu ersetzen.
Schritt 7. Ersetzen Sie 3 Eier durch 1 Dose Soda, um sie dem Instant-Kuchenpulver hinzuzufügen
Soda ist zwar nicht die gesündeste Alternative, aber zumindest geht der Kuchen gut auf und hat einen einzigartigen Geschmack, wenn er fertig ist! Eine Dose Soda mit einer Dosis von 350 ml entspricht 3 Eiern. Wenn du bereits Soda verwendest, überspringe das Öl, damit der Kuchenteig nicht zu flüssig wird.
Wählen Sie einen Soda-Geschmack, der am besten zu Ihrem Kuchen passt. Sie können zum Beispiel Instant-Kuchenpulver mit Vanillegeschmack mit Soda mit Orangengeschmack kombinieren, um Kuchen mit Orangengeschmack zuzubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ingwersoda mit gewürztem Instant-Kuchenpulver mischen oder Instant-Kuchenpulver mit Schokoladengeschmack mit Wurzelbier für Schokoladen- und Wurzelbierkuchen mischen
Schritt 8. Verwenden Sie fein gemahlenen Leinsamen und Chiasamen, um Ihrem Kuchen einen nussigen Geschmack zu verleihen
Zuerst zerdrücken oder mahlen Sie beides mit einem Werkzeug, um die Gewürze oder Kaffeebohnen zu mahlen, bis sie eine wirklich glatte Textur haben. Dann 1 EL unterrühren. Leinsamenpulver oder 1 TL. Chiasamenpulver mit 3 EL. Wasser, um 1 Ei zu ersetzen. Lassen Sie die Lösung 30 Minuten stehen, bis die Textur dicker wird und Gelee ähnelt.
- Da Leinsamen einen nussigen Geschmack haben, versuchen Sie, sie in einer Vielzahl geeigneter Rezepte zu verwenden.
- Chia-Samen können die Farbe des Kuchens, den Sie backen, verschönern.
- Wenn auch Eier als Entwickler benötigt werden, fügen Sie 1/4 TL hinzu. Backpulver.
Schritt 9. Verwenden Sie Gelatine als Bindemittel in Keks- und Muffinrezepten
Da Gelatine den Geschmack von Kuchen und Keksen nicht verändert, können Sie eine Mischung aus 1 EL verwenden. Gelatine und 3 EL. warmes Wasser, um 1 Ei zu ersetzen.
Denken Sie daran, dass Gelatine nicht für den Verzehr durch Veganer geeignet ist. Wenn Sie Veganer sind, verwenden Sie Gelatinepulver, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen
Schritt 10. Verwenden Sie eine Mischung aus Öl und Wasser, wenn Sie kein Geleepulver verwenden möchten
Verwenden Sie insbesondere eine Mischung aus 2 EL Öl und 1 EL. Wasser, um 1 Ei zu ersetzen. Außerdem kann 1 Ei auch durch 2 EL ersetzt werden. flüssig, 2 EL. Mehl und 1 EL. Weiße Butter.
Methode 2 von 2: Eier im Hauptgericht ersetzen
Schritt 1. Verwenden Sie einen rezeptfreien Ei-Ersatz für Rezepte, die große Mengen an Eiern erfordern
Suchen Sie nach Produkten, die keine Eier enthalten, zumal Produkte, die als „Ei-Ersatz“anstelle von „Ei-Ersatz“gekennzeichnet sind, immer noch Eier enthalten können. Danach können Sie damit Rezepte zubereiten, die große Mengen an Eiern benötigen, wie beispielsweise Rührei.
- Ener-G Egg Replacer ist ein beliebtes Ei-Ersatzprodukt bei Veganern. Versuchen Sie, sie in Supermärkten zu kaufen, die importierte Zutaten oder Reformhäuser online oder offline verkaufen.
- Befolgen Sie die Gebrauchsanweisung auf der Rückseite der jeweiligen Produktverpackung. Im Allgemeinen müssen Sie das Produkt nur mit Wasser mischen und dann direkt dem Rezept hinzufügen.
- Vermeiden Sie Ei-Ersatzprodukte, die auf dem Markt unter den Marken Egg Beaters und Better'n Egg verkauft werden. Beides sind eigentlich Ei-Ersetzungen, die noch Eier enthalten!
Schritt 2. Verwenden Sie Tofu in verschiedenen Rezepten auf Eibasis
Tofu ist der perfekte Ersatz für Rührei, Quiche und Vanillesoße. Um ihn zu verwenden, müssen Sie den Tofu nur mahlen, bis er weich ist und nicht klumpt, und ihn dann in Ihre Küche mischen. Verwenden Sie 60 Gramm Tofu, um 1 Ei zu ersetzen.
- Verwenden Sie Seidentofu oder andere Arten von Tofu, die eine weiche Textur haben. Verwenden Sie keinen Tofu mit dichter Textur, da dieser Typ schwer zu verarbeiten ist, bis er weich ist.
- Stellen Sie sicher, dass Sie nur ungesalzenen oder ungewürzten und unverarbeiteten Tofu verwenden.
- Obwohl es sich nicht wie Eier ausdehnt, kann Tofu ihm zumindest eine ähnliche Textur verleihen.
Schritt 3. Verwenden Sie Kartoffelpüree als Bindemittel beim Kochen
Stärkehaltiges Kartoffelpüree ist der perfekte Ei-Ersatz in einer Vielzahl von herzhaften Gerichten wie Rinderhackfleisch, gemischtem Gemüse und Rinderhackfleisch oder Hamburgern. Um es zu verwenden, müssen Sie nur 30 Gramm Kartoffelpüree hinzufügen, um 1 Ei zu ersetzen.
Sie können Ihr eigenes Kartoffelpüree herstellen oder eine Vielzahl von Instant-Kartoffelpüreeprodukten verwenden
Schritt 4. Verwenden Sie weichen Tofu als Emulgator in einer Vielzahl von veganen Gerichten
Tofu enthält Lecithin, das als Emulgator in Lebensmitteln wirken kann. Mit anderen Worten, Tofu kann als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in einer Vielzahl von veganen Rezepten verwendet werden, die die Verwendung von Mayonnaise, Ranch-Sauce und Hollandaise-Sauce erfordern. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie nur Tofu verwenden, der weich, nicht aromatisiert, nicht dicht, ungewürzt und ungebacken ist.
60 Gramm Tofu-Püree entsprechen 1 Ei
Schritt 5. Verwenden Sie Kurkuma, um die Farbe von eifreien Lebensmitteln zu verbessern
Wenn du dein veganes Rührei goldgelb halten möchtest, füge Kurkuma hinzu. Kurkuma kann nicht nur die Farbe des Gerichts verschönern, sondern auch den Geschmack von Speisen etwas würziger und säuerlicher machen.
- Verwenden Sie einfach eine Prise Kurkuma, um Tofu oder andere Ei-Ersatzstoffe goldgelb zu färben!
- Achte darauf, dass die Kurkuma gleichmäßig gerührt wird, damit sie nicht klumpt und den Geschmack des Gerichts verfälscht.
Tipps
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Arten von Ei-Ersatz in Ihren Lieblingsrezepten, um die beste Option für jedes Rezept zu finden! Keine Sorge, es gibt keine besonderen Regeln, die Sie befolgen müssen.
- Veganer sollten beim Kochen keine Gelatine als Ersatz für Eier verwenden.
