Fade Burger? Damit würzen. Indem Sie die einfachen Zutaten lernen, können Sie Ihren Burger von langweilig zu köstlich machen. Das Würzen ist Teil der Kochtechnik, sodass Sie die Grundlagen des Burger-Würzens erlernen, dann Ihre eigenen Gewürzkreationen herstellen und mit Aromen experimentieren können. Siehe Schritt 1, um mehr über das Würzen von Hamburgern zu erfahren.
Schritt
Teil 1 von 2: Würzgrundlagen
Schritt 1. Fügen Sie Salz hinzu, nachdem es Burgerfleisch geworden ist
Je nach gewünschtem Geschmack und Art des Burgers, den Sie zubereiten möchten, ist die Vielfalt an Gewürzen und Kombinationen zum Würzen endlos. Sie können in verschiedenen Phasen der Burgerherstellung verschiedene Gewürze hinzufügen, aber eines ist immer erforderlich: Salz. Bevor Sie die Burger auf den Grill oder Herd legen, würzen Sie beide Seiten des Burgers mit ausreichend Salz.
Salz löst Muskelprotein auf und entzieht dem Fleisch Wasser. Das Hinzufügen von Salz zu rohem Fleisch, bevor es zu einem Burger-Patty geformt wird, führt zu einem trockenen, zähen Burger und zu einem Verlust an Geschmack und Textur des köstlichen Fleisches. Wenn Sie also ein Burger-Patty kochen, salzen Sie es nicht direkt und salzen Sie die Außenseite des Pattys
Schritt 2. Verwenden Sie immer getrocknete Kräuter außen statt innen
Wenn Sie nach einer Gewürzoption suchen, weil Ihr Burger dazu neigt, trocken und langweilig zu sein, liegt dies wahrscheinlich an der Art und Weise, wie Sie mit dem Fleisch umgehen. Es ist wichtig, keine Gewürze in das Fleisch zu geben. Das Hinzufügen von Gewürzen auf der Außenseite des Burger-Pattys ergibt einen köstlichen Burger.
- Das Fleisch sollte zügig in etwa 113 g Portionen mit einer kleinen Rille in der Mitte geformt und vor dem Garen gewürzt werden.
- Nicht quetschen. Wenn es so trocken sein soll wie die Rippchen, probieren Sie es aus, aber kneten Sie das Fleisch nicht. Behandeln Sie Burgerfleisch so selten wie möglich.
Schritt 3. Verwenden Sie viele Gewürze
Streuen Sie so viel Trockengewürz, wie Sie möchten, gleichmäßig und großzügig auf das Patty. Der große Unterschied zwischen einem leckeren Burger in einem Restaurant, den Sie zu Hause machen, ist die Menge an Gewürzen, die auf dem Fleisch verwendet werden. Verwenden Sie mehr als Sie normalerweise verwenden.
Hackfleisch ist nicht reich an Geschmack. Selbst das beste Rinderhackfleisch neigt dazu, fad zu schmecken, wenn es nicht richtig gewürzt wird. Geben Sie viel Würze oder essen Sie nicht nur Burger. Streuen Sie eine großzügige Menge Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, bis Sie die Gewürze in jedem Bissen spüren können
Schritt 4. Auch wenn es viel Würze braucht, ist die Einfachheit manchmal das Beste
Burger, die nur mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Käse belegt sind, ergeben einen köstlichen und oft idealen Burger, abgesehen davon, dass alle Beläge und andere Zusätze nach dem Kochen hinzugefügt werden. Warum also das perfekte Ding ändern?
Um einen großartigen Burger zuzubereiten, fügen Sie alles hinzu, nachdem das Burgerfleisch fertig gekocht ist. Magst du rohe Zwiebeln und Ranchsauce? Verwenden Sie es einfach. Lassen Sie Ihren Burger nicht von jemand anderem verwalten
Schritt 5. Experimentieren Sie
Es gibt keinen besseren Weg, einen Burger zu würzen, wenn er dir schmeckt. Mischen Sie die Gewürze und machen Sie einen Geschmackstest, probieren Sie ein paar Kombinationen auf ein paar rohen Burgern aus, um zu sehen, welcher Ihnen und Ihrer Familie am besten gefällt. Vergessen Sie nicht, rohe Burger so selten wie möglich anzufassen, vor dem Auflegen auf den Herd oder Grill mit Gewürzen bestreuen, Ihr Essen wird gelingen.
Teil 2 von 2: Probieren Sie einige Kombinationen aus
Schritt 1. Stelle dein eigenes Salzgewürz her
Wenn Sie die Gewürzmischungen von McCormick oder Lawry mögen, warum versuchen Sie nicht, Ihre eigenen zu machen? Vor allem, wenn Sie in Ihrer Küche alles Notwendige im Schrank bereithalten. Um einen einfachen Salzdip für Burger oder anderes Fleisch zuzubereiten, beginne damit, eine Knoblauchzehe zu zerkleinern. Zur schnelleren Zubereitung die geschälten Zwiebeln in eine Küchenmaschine geben. Drücken Sie den Ein- und Ausschalter des Prozessors, bis er vollständig gehackt ist, und fügen Sie den Knoblauch hinzu:
- 1 Tasse Salz
- 1 Esslöffel süßer Paprika
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Esslöffel Pfeffer
- 1 Esslöffel Selleriesamen
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel trockener Senf
- 1 Teelöffel Dill
- Alle Zutaten gleichmäßig mischen, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es kann zum Würzen von Burgern und anderen Fleischsorten verwendet werden. Dies ist eine frische Basismischung.
Schritt 2. Probieren Sie die Curry-Gewürzmischung
Wenn Sie einen Burger mit indischen Gewürzen probieren möchten, kann er als Alternative zum üblichen Salz und Pfeffer eine angenehme Überraschung sein. Um das perfekte Curry-Gewürz für Burger, Gemüse oder Hühnchen zuzubereiten, kochen Sie diese Gewürze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten lang und rühren Sie weiter, bis sie duften und leicht gebräunt sind:
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Koriander
- 1 Teelöffel Senf
- 1/2 Teelöffel Bockshornklee
- 1/2 Teelöffel Fenchel
- Die Gewürze aus der Pfanne nehmen und pürieren und gut vermischen. Dieses Gewürz eignet sich hervorragend für Burger mit frischem Koriander und würzigem Chutney.
Schritt 3. Versuchen Sie, frische Zutaten in das Hackfleisch zu mischen
Tun Sie es vorsichtig und fügen Sie dem Fleisch geschnittene Zwiebeln, Basilikum und andere grüne Gewürze hinzu. Dies ist eine gute Möglichkeit, beim Garen einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma hinzuzufügen. Manche Burgerliebhaber mögen rohen Knoblauch im Fleisch, andere mögen die Zugabe von Oregano. Verwenden Sie die Gewürze, die Sie mögen. Je nach Art des Belags und dem Geschmack, den Sie für den Burger nach dem Garen verwenden, fügen Sie dem Fleisch einige frische Zutaten hinzu, um eine zusätzliche Note zu erhalten.
Schritt 4. Vor dem Garen die Marinade oder das Nassgewürz auf die Außenseite des Burger-Pattys streichen
Eine Mischung aus Worcestershire (englische Sojasauce), braunem Zucker, Meerrettich, Sojasauce und Hoisin ist köstlich, wenn sie zu Hackfleisch hinzugefügt wird. Wenn Sie nasse Gewürze und Saucen mischen möchten, bestreichen Sie die Burger vor dem Kochen, dies führt zu einer Karamellisierung und einer köstlichen Kruste.
Nasse Gewürzmischungen sind weniger empfehlenswert, aber möglich. Diese Methode kann das Fleisch überstrapazieren und das Protein abbauen, aber das sanfte Kneten der Sojasauce sollte kein Problem sein
Tipps
- Sie können das Burger-Patty zusätzlich würzen, wenn Sie mit dem Kochen einer Seite fertig sind.
- Verwenden Sie zum Würzen des Fleisches koscheres oder grobes Meersalz. Dieses Salz hat eine einzigartige Form und eine größere Oberfläche von Salzkristallen, was die Geschmackswirkung auf das Fleisch erhöht.
- Verwenden Sie zum Würzen der Burger frisch gemahlenen schwarzen oder weißen Pfeffer.
