Trockengewürz ist eine Kombination aus Salz, Pfeffer, Zucker, Kräutern und Gewürzen, die zum Würzen von Fleisch verwendet werden. Im Gegensatz zum Marinadeverfahren bilden trockene Gewürze beim Grillen eine köstliche Kruste auf der Außenseite des Fleisches. Wenn Sie ein Trockengewürzrezept haben oder selbst zubereitet haben, streichen Sie es über das Steak, indem Sie ein dickes Stück Fleisch wählen und die Marinade vorsichtig von Hand über das Fleisch reiben, um ein köstliches Gericht zu kreieren, das Sie mit Freunden und Familie genießen können.
Zutaten
Klassische Trockenwürze
- 4 EL brauner Zucker (brauner Zucker)
- 4 Esslöffel geräucherter Paprika
- 2 Esslöffel grobes Salz
- 1 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel grob gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
Würziges Trockengewürz
- 1/4 Tasse geräucherter Paprika
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 3 Esslöffel brauner Zucker (brauner Zucker)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Meersalz
- 1 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt
Teil 1 von 2: Auswahl des Steaks und Zubereitung der Gewürze
Schritt 1. Wählen Sie ein 2 cm dickes Steak
Dünne Steaks können schlecht schmecken, wenn sie mit trockenen Gewürzen gewürzt werden. Wählen Sie Fleisch, das mindestens 2 cm dick ist. Wählen Sie Fleischstücke, die mit Fettstreifen und wenig oder keinem zähen Bindegewebe gut aussehen. Die Fleischsorten, die am besten funktionieren, sind Ribeye, T-Bone, New York Strip Steak und Sirloin.
Spitze:
Dickere Fleischstücke können länger zum Garen brauchen.
Schritt 2. Geben Sie die trockenen Gewürze in einen Behälter mit festem Deckel
Alle Zutaten in einen Behälter geben. Brauner Zucker, Paprika, Kreuzkümmel, Zwiebeln und Knoblauchpulver, Senfpulver, getrocknete Chilis, Cayennepfeffer und Thymian sind die am häufigsten verwendeten Kräuter und Gewürze für die Herstellung von Trockengewürzen. Fügen Sie die Zutaten jeweils einen Esslöffel hinzu, wenn Sie die Würze nach Ihrem Geschmack anpassen möchten.
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Schritt 3. Trockene Gewürze verquirlen, um sie zu vermischen
Setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie sicher, dass der Behälter fest verschlossen ist. Schütteln Sie die Gewürze, um alle Zutaten zu vermischen. Stellen Sie sicher, dass die Gewürze gut vermischt sind.
Verwende eine Gabel, um die Zutaten miteinander zu vermischen, wenn du befürchtest, dass sich die Gewürze nicht gut vermischen
Teil 2 von 2: Steaks würzen und kochen
Schritt 1. Tragen Sie mit den Händen eine großzügige Menge Trockengewürz auf jede Seite des Steaks auf
Das Fleisch nacheinander würzen. Nehmen Sie viele trockene Gewürze aus der Schüssel. Mit dem Finger eine Seite des Fleisches einreiben. Mixen, bis alle Teile des Fleisches mit Gewürzen überzogen sind. Drehen Sie das Fleisch um und verteilen Sie die Gewürze auf der anderen Seite des Fleisches.
Wenn Ihr Fleischstück groß genug ist, verwenden Sie einen Löffel, um die trockenen Gewürze über das Fleisch zu streuen, bevor Sie es platt drücken, anstatt es nach und nach aufzuschöpfen
Schritt 2. Verteilen Sie die Gewürze auf der Fleischseite des Steaks
Nehmen Sie mit den Fingern eine Prise getrocknete Kräuter. Vorsichtig auf die Seite eines der Fleischstücke streuen. Mit den Fingern die Gewürze auf dem Fleisch verteilen. Stellen Sie sicher, dass alle Teile des Fleisches mit Gewürzen bedeckt sind. Verteilen Sie die trockenen Gewürze auch auf der anderen Seite des Schnitts.
Je mehr Gewürze Sie verwenden, desto schmackhafter wird das Fleisch
Schritt 3. Lagern Sie das Fleisch mindestens 40 Minuten bis über Nacht im Kühlschrank
Lassen Sie das Fleisch je nach Zeit mindestens 40 Minuten oder über Nacht ruhen. Wenn Sie das Fleisch 40 Minuten ruhen lassen, kann das Salz in das Fleisch einziehen, während das Fleisch über Nacht mehr von dem Geschmack und den Gewürzen der Würze aufnehmen kann.
Decken Sie das Fleisch mit Alufolie oder Plastik ab, wenn Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank lagern
Schritt 4. Garen Sie das Fleisch nach Geschmack
Verwenden Sie einen Grill, Ofen oder eine Pfanne, um Ihr Fleisch zu garen. Wenden Sie das Fleisch, wenn es etwa zur Hälfte fertig ist, um sicherzustellen, dass alle Seiten des Fleisches perfekt gegart sind. Sie können die Steaks zu rare, medium-rare oder well-done garen.
Solange es nicht rohem Fleisch ausgesetzt ist, kann die restliche Würze bis zu einem Monat gelagert werden
Spitze:
Stellen Sie das Steak vor dem Grillen auf Zimmertemperatur, damit das Steak schneller gart.
