Es kann schwierig sein, eine klassischere Beilage als Kartoffelpüree zu finden. Das Essen, das an diesem Feiertag immer serviert wird, gehört zu den besonderen Speisen, die Sie das ganze Jahr über selten finden. Ob mit Brathähnchen, Putenbraten, Eintopf oder als Teil von Shepherd's Pie, Kartoffelpüree kann so glatt und cremig wie möglich oder etwas groß und grob gemacht werden. Was auch immer das Gericht ist, Sie werden schnell herausfinden, warum diese eine Beilage nicht langweilig ist.
Zutaten
- 4 oder 5 mittelgroße Kartoffeln
- 1/2 bis 1 Tasse Milch, halb Milch und halb Sahne oder Hühnerbrühe (je nachdem, wie weich das Kartoffelpüree sein soll)
- 2 oder 3 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt
Methode 1 von 2: Zubereitung von grobem Kartoffelpüree
Schritt 1. Wählen Sie Ihre Kartoffeln
Es gibt ein paar grundlegende Möglichkeiten, Kartoffeln zu kaufen: Ofenkartoffeln, Salzkartoffeln und Allzweckkartoffeln. Alle diese Kartoffelsorten haben unterschiedliche Geschmacks- und Texturqualitäten.
- Ofenkartoffeln wie Russet sind reich an Kohlenhydraten, was für ein leichtes, cremiges Kartoffelpüree sorgt.
- Gekochte Kartoffeln haben wie rote Kartoffeln ein dichtes Fleisch, was bedeutet, dass sie sich schwer verformen lassen und zu klumpigem Kartoffelpüree führen.
- Vielseitige Kartoffeln wie Yukon Gold haben eine Textur irgendwo zwischen gekochten und gebackenen Kartoffeln. Es schmeckt herzhafter als Russet-Kartoffeln.
Schritt 2. Waschen Sie die Kartoffeln
Verwenden Sie kaltes Wasser und reiben Sie die gesamte Oberfläche der Kartoffel vorsichtig ein. Suchen Sie nach schwarzen Flecken, die Anzeichen für angesammelten Schmutz sind. Wenn Sie Kartoffeln in einer Schüssel mit Wasser waschen, spülen Sie sie vor dem Schneiden unbedingt ab.
Sie können eine kleine Bürste verwenden, die speziell zum Reinigen von Kartoffeln oder Gemüse hergestellt wurde. Dieses Werkzeug hilft dabei, fest anhaftenden Schmutz zu entfernen
Schritt 3. Bereiten Sie die Kartoffeln zum Kochen vor
Du kannst die Kartoffeln entweder mit der Haut kochen oder sie vor dem Schneiden schälen. Schneiden Sie Ihre Kartoffeln einfach in Viertel oder in Würfel.
Wenn du die Kartoffelschalen anlässt, erhältst du ein strukturierteres Kartoffelpüree. Verwenden Sie dafür Yukon Gold-Kartoffeln, die eine dünnere Schale als Russet haben
Schritt 4. Kochen Sie Ihre Kartoffeln
Die vorbereiteten Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Ihre Kartoffeln sollten in 2,5 bis 5 cm Wasser getaucht werden. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein langsames Kochen und kochen Sie es 10 bis 20 Minuten lang. Kartoffeln sind fertig, wenn man sie mit einer Gabel einstechen kann und auseinander fällt.
- Sie können dem gekochten Kartoffelwasser Salz hinzufügen, um ihm Geschmack zu verleihen, genau wie beim Kochen von Nudeln. Kartoffeln nehmen das Salz beim Kochen auf.
- Vermeiden Sie die Verwendung von heißem Wasser und das Abdecken des Topfes. Dadurch kochen die Kartoffeln ungleichmäßig und können klebrig werden.
Schritt 5. Bereiten Sie die Kochflüssigkeit vor
Während die Kartoffeln kochen, die Hühnerbrühe oder die Milch warm erhitzen und die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
- Verwenden Sie Hühnerbrühe, wenn Sie einen stärkeren Kartoffelgeschmack wünschen. Milch, von fettarmer Milch bis Vollmilch, führt zu weicheren Kartoffeln.
- Das Erhitzen dieser Flüssigkeit hält das Kartoffelpüree länger heiß. Die warme Flüssigkeit wird auch besser von den Kartoffeln aufgenommen.
Schritt 6. Die Kartoffeln abgießen und vorbereiten
Verwenden Sie ein Sieb oder heben Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne. Geben Sie die gekochten Kartoffeln in den Topf zurück. Fügen Sie die Butter bei Raumtemperatur hinzu und beginnen Sie, die Kartoffeln zu pürieren.
Das beste Werkzeug zum Zerstampfen von groben Kartoffeln ist ein einfacher Kartoffelstampfer. Vermeide es, es zu stark zu zerdrücken, sonst bekommst du Kartoffelpüree. Sie müssen kleine Klumpen und intakte Kartoffelschalen hinterlassen
Schritt 7. Fügen Sie warme Flüssigkeit hinzu
Nach und nach die Brühe oder warme Milch hinzufügen. Rühren Sie vorsichtig um und fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, wenn Ihr Kartoffelpüree nicht zusammengekommen ist. Fügen Sie die Flüssigkeit so lange hinzu, bis Ihr Kartoffelpüree zusammenkommt.
Geben Sie nicht die gesamte Flüssigkeit auf einmal hinzu. Ihr Essen kann zu flüssig werden, was zu flüssigem Kartoffelpüree führt. Je nach Kartoffelsorte und Kohlenhydratgehalt benötigen Ihre Kartoffeln mehr oder weniger Flüssigkeit
Schritt 8. Würzen und servieren
Probieren Sie die Kartoffeln und fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und/oder Butter hinzu. Noch warm oder abgedeckt servieren, bis es genossen werden kann.
Gehackter Schnittlauch oder gehackte Paprika sind eine hübsche Garnitur für Kartoffelpüree
Methode 2 von 2: Machen Sie weiche und glatte Kartoffelpüree
Schritt 1. Wählen Sie Ihre Kartoffeln
Es gibt ein paar grundlegende Möglichkeiten, Kartoffeln zu kaufen: Ofenkartoffeln, Salzkartoffeln und Allzweckkartoffeln. Alle diese Kartoffelsorten haben unterschiedliche Geschmacks- und Texturqualitäten.
- Ofenkartoffeln wie Russet sind reich an Kohlenhydraten, was für ein leichtes, cremiges Kartoffelpüree sorgt.
- Gekochte Kartoffeln haben wie rote Kartoffeln ein dichtes Fleisch, was bedeutet, dass sie sich schwer verformen lassen und zu klumpigem Kartoffelpüree führen.
- Vielseitige Kartoffeln wie Yukon Gold haben eine Textur irgendwo zwischen gekochten und gebackenen Kartoffeln. Es schmeckt herzhafter als Russet-Kartoffeln.
Schritt 2. Waschen Sie die Kartoffeln
Verwenden Sie kaltes Wasser und reiben Sie die gesamte Oberfläche der Kartoffel vorsichtig ein. Suchen Sie nach schwarzen Flecken, die Anzeichen für angesammelten Schmutz sind. Wenn Sie Kartoffeln in einer Schüssel mit Wasser waschen, spülen Sie sie vor dem Schneiden unbedingt ab.
Schritt 3. Bereiten Sie die Kartoffeln zum Kochen vor
Kartoffeln schälen und vierteln oder in Würfel schneiden. Sehr große Stücke oder das Halbieren dauert lange zum Garen. Schneiden Sie die Kartoffeln in einige Zentimeter.
Schritt 4. Kochen Sie Ihre Kartoffeln
Die vorbereiteten Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Ihre Kartoffeln sollten in 2,5 bis 5 cm Wasser getaucht werden. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein langsames Kochen und kochen Sie es 10 bis 20 Minuten lang. Kartoffeln sind fertig, wenn man sie mit einer Gabel einstechen kann und auseinander fällt.
- Sie können dem gekochten Kartoffelwasser Salz hinzufügen, um ihm Geschmack zu verleihen, genau wie beim Kochen von Nudeln. Kartoffeln nehmen beim Kochen das Salz auf.
- Vermeiden Sie es, heißes Wasser zu verwenden und Ihren Topf abzudecken. Dadurch kochen die Kartoffeln ungleichmäßig und können klebrig werden.
Schritt 5. Bereiten Sie die Kochflüssigkeit vor
Während die Kartoffeln kochen, die Hühnerbrühe oder die Milch warm erhitzen und die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
- Verwenden Sie Milch oder Sahne für das weichste Kartoffelpüree. Halb Milch und halb Sahne ist eine weitere großartige Option, um Ihrem Kartoffelpüree einen fettigen Geschmack zu verleihen.
- Das Erhitzen dieser Flüssigkeit hält Ihr Kartoffelpüree länger heiß. Die warme Flüssigkeit wird auch besser von den Kartoffeln aufgenommen.
Schritt 6. Die Kartoffeln abgießen und vorbereiten
Verwenden Sie ein Sieb oder heben Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne. Geben Sie die gekochten Kartoffeln in den Topf zurück. Fügen Sie die Butter bei Raumtemperatur hinzu und beginnen Sie, die Kartoffeln zu pürieren.
Das am besten geeignete Werkzeug für die Herstellung von weichem und glattem Kartoffelpüree ist eine Kartoffelreibe. Um es zu verwenden, fülle die Kartoffeln hinein, stelle die Schüssel unter die Reibe und drücke dann auf die Reibe. Die Kartoffeln werden durch die kleinen Löcher der Reibe gerieben
Schritt 7. Fügen Sie warme Flüssigkeit hinzu
Nach und nach die Brühe oder warme Milch hinzufügen. Rühren Sie vorsichtig um und fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, wenn Ihr Kartoffelpüree nicht zusammengekommen ist. Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu, bis Ihr Kartoffelpüree zusammenkommt.
Geben Sie nicht die gesamte Flüssigkeit auf einmal hinzu. Ihr Essen kann zu flüssig werden, was zu flüssigem Kartoffelpüree führt. Je nach Kartoffelsorte und Kohlenhydratgehalt benötigen Ihre Kartoffeln mehr oder weniger Flüssigkeit
Schritt 8. Würzen und servieren
Probieren Sie die Kartoffeln und fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und/oder Butter hinzu. Noch warm oder abgedeckt servieren, bis es genossen werden kann.
Gehackter Schnittlauch oder gehackte Paprika sind eine hübsche Garnitur für Kartoffelpüree
Warnung
- Kochendes Wasser und heißer Dampf können die Haut verletzen, seien Sie also beim Umgang mit dem Topf vorsichtig.
- Kochen oder zerdrücken Sie die Kartoffeln nicht in einer beschichteten Pfanne, Sie können die Beschichtung beschädigen.
- Seien Sie vorsichtig beim Schälen und Schneiden von Kartoffeln.
