Erbsen sind Gemüse, das aus essbaren Nüssen und Blütenblättern besteht. Erbsen können als Beilage serviert oder in eingängigen Rezepten wie Pfannengerichten verwendet werden. Erbsen sind ein großartiges Gemüse für vielbeschäftigte Köche, da sie nur 2-5 Minuten kochen müssen.
Schritt
Teil 1 von 3: Vorbereitung der Kapri
Schritt 1. Gießen Sie die Erbsen in ein großes Sieb
Weichen Sie das Sieb in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein. Rühren Sie die Erbsen in das Wasser, um sie gründlich zu reinigen.
Schritt 2. Lassen Sie das Wasser ab und waschen Sie die Erbsen erneut
Schritt 3. Wählen Sie 1 Spitze einer Erbse
Ziehen Sie die Fasern, die die beiden Enden der Erbsen an den Außenkanten verbinden. Dann zupfen Sie das andere Ende.
- An den Rändern der Erbsen können Sie Fusselfäden finden oder auch nicht.
- Da Erbsen junge Erbsen sind, sind einige noch weich genug, um die Faser essbar zu machen.
- Sie können auch ein kleines Messer verwenden, um die Enden der Erbsen abzuschneiden.
Schritt 4. Führen Sie den Blanchiervorgang durch, um die Erbsen zu konservieren
Wenn Sie die Erbsen nicht innerhalb von 2 Tagen verwenden können, bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Die Erbsen 1 Minute kochen, dann herausnehmen und in Eiswasser geben.
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Trocknen Sie die Erbsen und lagern Sie sie bis zu 5-7 Tage im Kühlschrank.
Schneeerbsen kochen Schritt 4Bullet1
Teil 2 von 3: Sautierte Erbsen
Schritt 1. 1 EL (15 ml) Butter in einer Pfanne erhitzen
Schalten Sie den Herd ein und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Sie können auch 1 Esslöffel Olivenöl oder eine Mischung aus Butter und Olivenöl verwenden.
- Für einen asiatischen Geschmack versuchen Sie es mit etwas Sesamöl anstelle von etwas Olivenöl.
- Verwenden Sie Knoblauch anstelle von Zwiebeln.
- Wähle Pinienkerne statt Mandeln.
Schritt 2. 25 g geschnittene Mandeln in die Pfanne geben
Rühren, bis es geröstet ist.
Schritt 3. Schneiden Sie die Zwiebel in mittelgroße Stücke
Die Schalotten zusammen mit 0,5 kg Erbsen in die Pfanne geben.
Schritt 4. Mit einem Holzlöffel 2 Minuten lang umrühren
Die Erbsen sollten dunkelgrün glänzend und noch knusprig sein, wenn sie vom Herd genommen werden.
Schritt 5. Drücken Sie 1/2 Zitrone über die Erbsenschale
Salz und Pfeffer streuen.
Teil 3 von 3: Gedämpfte Erbsen
Schritt 1. Erhitze einen Topf mit Wasser einige Zentimeter hoch, während du die Erbsen zubereitest
Geben Sie eine Prise Salz in das Wasser und decken Sie den Topf ab.
Schritt 2. Öffnen Sie den Topfdeckel, wenn das Wasser zu kochen beginnt
Stellen Sie den Dampfkorb in den Topf.
Schritt 3. Gießen Sie die Erbsen in den Dämpfkorb
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Decken Sie die Saucenpfanne ab.
Schneeerbsen kochen Schritt 12Bullet1
Schritt 4. Stellen Sie den Timer auf 3 Minuten ein
Öffnen Sie den Deckel des Topfes und entfernen Sie den Dampfkorb.
Schritt 5. Die Erbsen mit Salz und Pfeffer würzen
Sofort servieren.
Tipps
- Erbsen können auch roh, als Rohkost oder in Salaten gegessen werden.
- Wenn Sie die Erbsen unter Rühren braten, bereiten Sie die Erbsen vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, aber fügen Sie die Erbsen nur in den letzten 2 Minuten hinzu, bevor der Kochvorgang abgeschlossen ist.
