Erbsen sind Hülsenfrüchte, die rohe Samen enthalten, aber da sowohl die Schale als auch die Samen essbar sind und einen guten Geschmack haben, müssen Sie sie nicht schälen. Erbsen sind ein vielseitiges Gemüse, da Sie sie roh oder gekocht essen können. Welche Technik Sie auch zum Kochen verwenden, Sie brauchen nur ein paar einfache Schritte, um es zu tun.
Schritt
Teil 1 von 3: Vorbereitung der Kapri
Schritt 1. Wählen Sie Erbsen
Erbsen können in den meisten Gemüsegeschäften gekauft werden. So wählen Sie gute Erbsen zum Essen aus:
- Wählen Sie knusprige Erbsen mit einem hellen Hautton.
- Vermeiden Sie pralle oder mehr als 7,6 cm lange Erbsen, da sie sich hart anfühlen.
- Vermeiden Sie auch Erbsen, die trockene Ränder haben, gelbe Flecken haben oder geschrumpft sind.
- Erbsen, die in einem luftdichten Behälter und Kühlschrank aufbewahrt werden, können mehrere Tage dauern.
Schritt 2. Spülen Sie die Erbsen ab
Die Erbsen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Alternativ ein Sieb mit Erbsen in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und umrühren
Schritt 3. Hacken Sie die Erbsen
Sie müssen die Stiele der Erbsen abschneiden, da die Stiele zäh sind.
- Am Ende des Erbsenstiels befindet sich eine kleine Abdeckung mit einem kurzen Stamm.
- Lassen Sie das andere Ende (das leicht gebogene Ende) intakt. Sie benötigen es, um die Mittelrippe loszuwerden.
Schritt 4. Entfernen Sie die Stiele der Erbsen
Die Hülle, die sich am Rand der Schale befindet, macht die Erbsen steif und hart, und das Entfernen macht die Erbsen weicher.
- Wählen Sie das gebogene Ende der Erbsen. Halten Sie die Erbsen fest und greifen Sie den Bogen unter die Haut. Zupfen, bis es vollständig freigegeben ist. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Enden zu entfernen, verwenden Sie ein kleines Messer, um zu helfen.
- Fassen Sie das gebogene Ende und ziehen Sie es entlang der Haut, um die Mittelrippe zu entfernen.
Teil 2 von 3: Erbsen schneiden
Schritt 1. Schneiden Sie die Erbsen in Scheiben, damit sie leichter zu halten und zu essen sind
Sie können die Erbsen in dünne Scheiben gleicher Länge schneiden, um sie in Salaten, Frühlingsrollen, Tacos oder Nudeln zu verwenden.
Eine Anleitung zum dünnen Schneiden von Gemüse finden Sie in unserem Artikel zum dünnen Schneiden von Gemüse
Schritt 2. Schneiden Sie die Erbsen in schräge (diagonale) Hälften
Durch diagonales Schneiden wird die Oberfläche der gekochten Erbsen erweitert.
- Halten Sie die Klinge fest, damit Sie den Schnittwinkel leicht einstellen können.
- Schneiden Sie die Erbsen mit einem Messer in zwei Hälften und achten Sie darauf, das Messer schräg zu halten, damit es einen diagonalen Schnitt macht.
- Je schräger Ihr Schnittwinkel ist, desto mehr Oberfläche werden die Erbsen garen.
- Schneiden Sie die restlichen Erbsen diagonal weiter und achten Sie darauf, dass alle Stücke gleich groß sind.
Schritt 3. Verwenden Sie ganze Erbsen
Erbsen können auch ganz serviert werden. Es gibt verschiedene Verwendungen von ganzen Erbsen, darunter:
- Verwenden Sie rohe Erbsen, um Hummus oder Ranch-Dressing herauszuschöpfen oder um Salate knusprig zu machen.
- Erbsen als Beilage. Sie können Erbsen verarbeiten, indem Sie Sauce gießen, sautieren, braten oder dämpfen.
Teil 3 von 3: Würzen und Kochen
Schritt 1. Mit Olivenöl würzen
Olivenöl ist eine gute Basis zum Würzen und Kochen von Erbsen.
- Um die Erbsen mit Olivenöl zu würzen, streuen Sie das Öl über die Erbsen und fügen Sie dann nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. So verarbeitete Erbsen können roh verzehrt werden.
- Um Erbsen in Olivenöl zu kochen, gib etwa 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in eine Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, die Erbsen zusammen mit Salz und Pfeffer zum Abschmecken hinzufügen und 3 bis 5 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen hell und knusprig sind.
Schritt 2. Mit italienischen Gewürzen würzen
Italienische Kräuter sind Gewürzmischungen, die in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Dieses Gewürz ist perfekt zum Mischen mit Erbsen.
- 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Option: Fügen Sie eine gehackte Knoblauchzehe hinzu und kochen Sie sie ein oder zwei Minuten, bis sie duftet.
- Erbsen, 1/2 TL italienische Gewürze, 1 EL Wasser dazugeben und etwa zwei Minuten kochen lassen, bis die Erbsen eine helle Farbe haben.
- Option: Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 3. Mit Salz würzen
Aufkochen und mit etwas Salz bestreuen. Diese gekochten Erbsen eignen sich als Snack oder zum Dippen von Gemüse.
- Die Erbsen in einen mittelgroßen Topf geben.
- Wasser in den Topf geben, bis die Erbsen untergetaucht sind.
- Köcheln lassen, bis sie hell und zart sind, etwa 1 bis 2 Minuten.
- Erbsen abgießen und mit Salz würzen.
Tipps
- Erbsen werden in vielen asiatischen Gerichten in Kombination mit Sesam, Teriyaki, Knoblauch, Schweinefleisch und Ente verwendet.
- Erbsen sind reich an Vitamin C. Eine Tasse Erbsen liefert mehr als die Hälfte der Menge an Vitamin C, die der Körper täglich benötigt.
