Erbsen (Erbsen) werden normalerweise frisch, gefroren oder in Dosen verkauft. Frische Erbsen können während der Erntezeit gekauft werden, während gefrorene Erbsen das ganze Jahr über erhältlich sind. Frische Erbsen werden im Ganzen verkauft und müssen vor dem Kochen geschält werden. Sie können Erbsen auf vielfältige Weise verarbeiten oder als leckeres und vielseitiges Gemüse am Esstisch servieren.
Schritt
Methode 1 von 5: Erbsen in der Mikrowelle kochen
Schritt 1. Bereiten Sie die Erbsen vor
Diese Methode eignet sich für gefrorene oder frische Erbsen, nicht jedoch für Zuckererbsen und Zuckererbsen. Um Erbsen zuzubereiten, können Sie eine der folgenden Techniken befolgen:
- Frische Erbsen: Stiele abbrechen, dann nach unten ziehen, um die Fasern zu lösen. Öffnen Sie die Schoten und bewegen Sie dann Ihren Daumen in der Mitte nach unten, um die Erbsen herauszuschlagen.
- Gefrorene Erbsen: Einfach den Verpackungsbeutel öffnen und die Erbsen entnehmen. Keine Notwendigkeit, etwas anderes zu tun.
Schritt 2. Geben Sie 150 g Erbsen in eine mikrowellengeeignete Schüssel
Sie können mehr hinzufügen, müssen jedoch die Wassermenge anpassen. Wenn die gefrorenen Erbsen zusammenkleben, musst du sie mit den Fingern oder einem Löffel trennen.
Schritt 3. Spülen Sie die Erbsen mit 1-2 Esslöffel Wasser
Sie benötigen 2 Esslöffel (30 ml) Wasser für frische Erbsen und 1 Esslöffel (15 ml) Wasser für gefrorene Erbsen. Gefrorene Erbsen benötigen weniger Wasser, da sie während des Garvorgangs Wasser abgeben.
Schritt 4. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab
Stellen Sie sicher, dass Sie die Schüssel fest abdecken, damit der Dampf nicht entweicht.
Schritt 5. Kochen Sie die Erbsen bei starker Hitze, bis sie knusprig und hellgrün sind
Dieser Vorgang dauert zwischen 2-5 Minuten. Beachten Sie, dass Mikrowellen leicht unterschiedliche Einstellungen haben können und einige Modelle schneller kochen können als andere. Kontrollieren Sie am besten nach 1 Minute den Gargrad der Erbsen. Im Allgemeinen sind die Garzeiten für frische und gefrorene Erbsen wie folgt:
- Frische Erbsen: 5 Minuten
- Gefrorene Erbsen: 2 Minuten
Schritt 6. Lassen Sie das Wasser ab
Sobald die Erbsen gar sind, nehmen Sie die Schüssel vorsichtig aus der Mikrowelle. Verwenden Sie Kochhandschuhe oder eine Zange. Öffnen Sie die Plastikfolie (achten Sie auf den heißen Dampf, der austritt!) und lassen Sie das überschüssige Wasser ab. Oder Sie können die Erbsen in ein Sieb gießen.
Schritt 7. Servieren Sie die Erbsen oder verwenden Sie sie als Zutat beim Kochen
Sie können Erbsen zu Backwaren, Nudeln oder Salat hinzufügen. Sie können es auch mit einer Prise Salz und einem Stück Butter servieren.
Methode 2 von 5: Erbsen dämpfen
Schritt 1. Bereiten Sie die Erbsen bei Bedarf zum Dämpfen vor
Diese Methode kann für jede Art von Erbsen verwendet werden, wie z. B. gefrorene Erbsen, frische, flache Erbsen und runde Erbsen. Zuerst die Erbsen waschen, dann folgende Vorbereitungen treffen:
- Frische Erbsen: Stiele abbrechen, dann nach unten ziehen, um die Faser freizusetzen. Öffnen Sie die Schote und schlagen Sie die Samen mit dem Daumen aus.
- Gefrorene Erbsen: Öffnen Sie den Verpackungsbeutel und entnehmen Sie die Erbsen. Keine Notwendigkeit, etwas anderes zu tun.
- Flache Erbsen: Beide Enden mit den Fingern oder einem Messer abschneiden. Die Fasern müssen nicht entfernt werden.
- Runde Erbsen: die Stiele brechen. Entsorgen Sie alle gequetschten oder beschädigten Erbsen.
Schritt 2. Kochen Sie Wasser in einem Topf bei starker Hitze
Sie benötigen Wasser mit einer Höhe von ca. 2,5 bis 5 cm.
Schritt 3. Setzen Sie den Dampfkorb ein und fügen Sie die Erbsen hinzu
Stellen Sie sicher, dass der Boden des Korbs nicht auf die Wasseroberfläche stößt. Wenn das passiert, reduzieren Sie das Wasser in der Pfanne.
Schritt 4. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und dämpfen Sie die Erbsen 1-3 Minuten lang
Die Erbsen sind reif, wenn sie eine knusprige Textur und eine leuchtend grüne Farbe haben. Hier ist die benötigte Garzeit für jede Erbsensorte:
- Frische Erbsen: 1-2 Minuten
- Gefrorene Erbsen: 2-3 Minuten
- Flache Erbsen: 2-3 Minuten
- Runde Erbsen: 2-3 Minuten
Schritt 5. Die Erbsen aus dem Dämpfeinsatz nehmen und sofort servieren
Sie können etwas Salz, Pfeffer und Butter hinzufügen. Oder fügen Sie es anderen Rezepten hinzu, wie Backwaren, Makkaroni und Käse, Pasta usw.
Methode 3 von 5: Erbsen kochen
Schritt 1. Bereiten Sie die Erbsen für den Kochvorgang vor
Diese Methode kann für alle Erbsenarten verwendet werden, wie z. B. gefrorene Erbsen, frische Erbsen, flache Erbsen und runde Erbsen. Waschen Sie zuerst die Erbsen und führen Sie dann den folgenden Vorbereitungsprozess durch:
- Gefrorene Erbsen: Sie müssen nur den Verpackungsbeutel öffnen und die Erbsen herausnehmen. Nur das. Beachten Sie, dass einige Leute sagen, dass das Kochen von gefrorenen Erbsen den Geschmack und die Textur beeinträchtigt.
- Frische Erbsen: Brechen Sie die Stiele ab und ziehen Sie sie nach unten, um die Fasern freizusetzen. Öffnen Sie die Schote und schlagen Sie die Samen mit dem Daumen aus.
- Flache Erbsen: Beide Enden mit den Fingern abbrechen oder ein Messer verwenden. Sie müssen die Fasern nicht entfernen.
- Runde Erbsen: die Stiele brechen. Entsorgen Sie alle gequetschten oder beschädigten Erbsen.
Schritt 2. Nehmen Sie einen großen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen
Sie benötigen 2 Liter Wasser pro 700-900 Gramm frische Erbsen oder 300 Gramm gefrorene Erbsen.
Salz muss nicht hinzugefügt werden, da es die Erbsen zäh macht. Sie können jedoch eine Prise Zucker hinzufügen. Der Zucker bringt die natürliche Süße der Erbsen zur Geltung
Schritt 3. Erbsen hinzufügen und 1-3 Minuten kochen lassen, ohne den Topf zu bedecken
Nach etwa 1 Minute den Gargrad überprüfen und den Garvorgang entsprechend anpassen. Reife Erbsen haben eine hellgrüne Farbe und eine knusprige/weiche Textur. Für verschiedene Erbsensorten ist folgende Garzeit erforderlich:
- Frische Erbsen: 2-3 Minuten
- Gefrorene Erbsen: 3-4 Minuten
- Flache Erbsen: 1-2 Minuten
- Runde Erbsen: 1-2 Minuten
Schritt 4. Die Erbsen abtropfen lassen und 1 Minute bei starker Hitze in die Pfanne geben
Dieser Schritt ist kein Muss, hilft aber, dass die Erbsen austrocknen und die Butter und andere Saucen leichter kleben. Dieser Schritt ist zwar nicht obligatorisch, wird jedoch dringend empfohlen.
Schritt 5. Die Erbsen sofort servieren oder als Zutat für andere Gerichte verwenden
Falls noch nicht geschehen, gieße die Erbsen ab und wirf sie in ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wenn Sie es leicht servieren möchten, fügen Sie einfach Salz, Pfeffer und Butter hinzu.
Methode 4 von 5: Erbsen in Dosen kochen
Schritt 1. Öffnen Sie die Dose und lassen Sie die Erbsen abtropfen
Beim Kochen geben die Erbsen Wasser ab. Wenn sie nicht abgetropft werden, werden die Erbsen nach dem Kochen zu matschig.
Schritt 2. Gießen Sie die Erbsen in eine mittelgroße Pfanne und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu
Sie können Butter, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können auch etwas Zitronensaft direkt in die Pfanne pressen.
Schritt 3. Erhitze die Erbsen bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie deine bevorzugte Temperatur erreichen
Dosenerbsen werden gekocht. Sie müssen es also nur aufwärmen. Es liegt an Ihnen, wie lange Sie es warm halten möchten, aber achten Sie darauf, es nicht zu verkochen! Die Erbsen sind normalerweise in 1-2 Minuten fertig.
Schritt 4. Servieren Sie die Erbsen warm oder fügen Sie sie anderen Rezepten hinzu
Erbsen aus der Dose eignen sich hervorragend als Beilage, schmecken aber auch köstlich zu Saucen und Suppen!
Methode 5 von 5: Getrocknete Erbsen kochen
Schritt 1. Überprüfen Sie die trockenen Erbsen und entfernen Sie alle Steine oder Ablagerungen, die Sie finden
An diesem Schritt ist nichts auszusetzen, auch wenn Sie verpackte Erbsen kaufen.
Schritt 2. Waschen Sie die Erbsen
Die Erbsen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser waschen. Rühren Sie die Erbsen mit der Hand um, während Sie sie weiter waschen, bis das Spülwasser klar ist. Drehen Sie den Wasserhahn zu und schütteln Sie den Filter, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schritt 3. Weichen Sie die Erbsen in etwa 2- bis 3-mal so viel Wasser ein
Der schnellste Weg, sie einzuweichen, besteht darin, die Erbsen in einen Topf mit Wasser zu geben und bei mittlerer Hitze zu kochen. Die Erbsen 2 Minuten kochen, ohne die Pfanne zu bedecken. Dann die Pfanne vom Herd nehmen. 1½ bis 2 Stunden einwirken lassen. Fügen Sie kein Salz hinzu.
Spalterbsen müssen nicht eingeweicht werden
Schritt 4. Lassen Sie die Erbsen ab, nachdem der Einweichvorgang abgeschlossen ist
Die Erbsen in kaltem Wasser abspülen. Dieser Schritt wird den Zucker los, der nicht verdaut werden kann und Blähungen verursacht. Entsorgen Sie das Einweichwasser, verwenden Sie es nicht zum Kochen.
Schritt 5. Nehmen Sie einen großen Topf und füllen Sie ihn mit sauberem Wasser
Erbsen hinzufügen. Salz muss nicht hinzugefügt werden. Die benötigte Wassermenge hängt von der Art der verwendeten Erbsen ab. Hier sind einige grundlegende Richtlinien:
- Sie benötigen 700 ml Wasser pro 225 g Spalterbsen.
- Für 225 g ganze Erbsen benötigen Sie 950 ml Wasser.
Schritt 6. Bringen Sie die Erbsen bei starker Hitze zum Kochen
Nach dem Kochen kann es sein, dass sich Schaum auf der Wasseroberfläche bildet. Verwenden Sie einen geschlitzten Spatel, um den Schaum zu entfernen.
Schritt 7. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, setzen Sie den Deckel auf den Topf und kochen Sie die Erbsen 1 Stunde lang
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und die Erbsen 1 Stunde kochen. Ab und zu muss man die Erbsen umrühren, damit sie nicht aneinander kleben.
Schritt 8. Nachdem der Kochvorgang abgeschlossen ist, verwenden Sie die Erbsen nach Bedarf
Sie können es zu Suppen, anderen Gerichten oder Saucen hinzufügen.
Tipps
- Wenn Sie die Erbsen weicher mögen, verlängern Sie die Garzeit um ca. 2-3 Minuten. Dies gilt für den Kochvorgang durch Kochen oder Dämpfen.
- Wenn du die Erbsen nicht sofort servierst, weiche sie nach dem Abtropfen in Eiswasser ein, damit sie leuchtend grün bleiben. Bei Bedarf die Erbsen erwärmen.
- Wenn Sie die Erbsen verkochen, werfen Sie sie nicht weg. Sie können es pürieren und für Suppen verwenden!
- Die Erbsen mit verarbeitetem Fleisch wie Speck oder Speck servieren.
- Servieren Sie die Erbsen mit anderem Fleisch wie Hühnchen, Ente oder Lamm. Sie können auch Erbsen mit Meeresfrüchten wie Kabeljau, Lachs und Jakobsmuscheln genießen.
- Folgende Kräuter eignen sich für Erbsen: Basilikum, Schnittlauch, Dill, Minze und Estragon.
- Erbsen sind auch köstlich gemischt mit Gemüse wie Spargel, Karotten, Mais, Ackerbohnen, kleinen Kartoffeln, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln.
- Erbsen eignen sich auch sehr gut für Beilagen. Sie können es zu gebratenem Reis, Nudeln, Salat usw. hinzufügen.
- Gefrorene Erbsen sind reif. Sie müssen es nur auftauen, dann ausspülen und für ein anderes Gericht oder Salatrezept verwenden!
- Dosenerbsen werden gekocht. Sie müssen es nur abtropfen lassen und dann zu anderen Gerichten hinzufügen!
