Gewürfeltes Rindfleisch ist eine köstliche Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Von Eintöpfen und Suppen bis hin zu Pizza und Pastelltönen kann gewürfeltes Rindfleisch einer Vielzahl von Gerichten aus der ganzen Welt Protein hinzufügen. Im Allgemeinen wird Rindfleisch durch Grillen in einer Pfanne oder durch Braten zubereitet. Beide Techniken können alle Teile des Fleisches schnell garen. Welche Methode Sie verwenden, hängt von Ihrem persönlichen Geschmack und Ihrem Wunsch ab, ein bestimmtes Gericht zuzubereiten.
Zutaten
Gebratenes, gewürfeltes Rindfleisch
- 250 Gramm Steak oder Rindfleisch ohne Knochen, gebrauchsfertig in Würfel geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 15 ml Allzweckmehl
- 15 ml Salz
- 15 ml Pfeffer
- 60 ml Olivenöl, viergeteilt
- 15-8 ml gehackter Rosmarin
- 160 ml reiner Weißwein
Gewürfeltes Rindfleisch in einer Bratpfanne grillen
- 500 Gramm Rindersteak hat außen (wenig Fett) oder fertig gewürfeltes Rindfleisch
- 30 ml Butter
- Koscheres Salz
- Frischer schwarzer Pfeffer
- Öl
Schritt
Methode 1 von 2: Gebratenes Rindfleisch gewürfelt
Schritt 1. Entfernen Sie das Fett vom Fleisch
Verwenden Sie ein Küchenmesser, um überschüssiges Fett vom Fleisch zu entfernen. Positionieren Sie das Messer zwischen Fett und Fleisch. Achten Sie beim Schneiden darauf, dass das Fett fest und parallel zum Schneidebrett gespannt ist, um eine bessere Genauigkeit zu erzielen. Verwenden Sie sanfte Hackbewegungen und beginnen Sie an der Oberseite des Fleisches.
Schritt 2. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel
Schneiden Sie das Steak der Länge nach mit einer Breite von weniger als 2,5 cm. Von hier aus können Sie beginnen, sie in Würfel zu schneiden. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie fertige Rindfleischwürfel verwenden.
Entfernen Sie alle großen Fett-, Knorpel- oder Silbermembranen, die Sie in Schritt 1 übersehen haben
Schritt 3. Mischen Sie das gewürfelte Rindfleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel
Die Rindfleischstücke dazugeben und rühren, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Wenn Sie gewürztes Fleisch bevorzugen, geben Sie Ihr bevorzugtes Gewürz in eine flache Schüssel und fügen Sie das Fleisch hinzu. Die Schüssel abdecken und 2 Stunden oder über Nacht ruhen lassen. Übliche Zutaten sind Öl, Essig, Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Worcestershire-Sauce
Schritt 4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch abwechselnd anbraten
1,5 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schnitzel in 2 oder 3 Portionen im Öl 2 Minuten pro Portion kochen. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu verspritzen oder die Pfanne zu überfüllen.
Schritt 5. Überprüfen Sie die Pfanne, um sicherzustellen, dass das Fleisch richtig gegart ist
Verwenden Sie einen Spatel oder ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass die Fleischstücke gut gegart sind. 1,5 Esslöffel Öl dazugeben, bis das Fleisch außen nicht mehr rosa und innen durchgegart ist. Übertragen Sie das Fleisch auf einen Teller, wenn Sie fertig sind.
Koteletts sollten eine Mindesttemperatur von 52 °C und 71 °C haben, um einen mittleren Gargrad zu erreichen. Mittel-seltene Reife wurde bei 54 °C erreicht, während das Medium bei 60 °C lag
Schritt 6. Machen Sie Ihr eigenes Gewürz
Knoblauch und Rosmarin im restlichen Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten anbraten oder bis sie goldbraun sind. Fügen Sie den Wein hinzu, dann fügen Sie 22 Gramm Salz und 22 Gramm Pfeffer hinzu. Kratzen Sie die braune Flüssigkeit auf der Pfanne, bis sie sich auf die Hälfte reduziert hat.
Schritt 7. Erhitzen Sie die Rindfleischstücke
Das gewürfelte Fleisch mit den Gewürzen in die Pfanne geben. Vorsichtig rühren, bis es sich gleichmäßig erwärmt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, führen Sie ein Thermometer ein und stellen Sie sicher, dass es 57 °C erreicht.
Schritt 8. Kombinieren Sie das Rindfleisch mit Ihrer Lieblingsbeilage
Frisches gedünstetes Gemüse, Salate und Ofenkartoffeln sind die häufigsten Optionen. Sie können Fleischstücke auch als Proteinzusatz zu anderen Gerichten wie Eintöpfen, Pasta oder Pizza verwenden.
Methode 2 von 2: Die Schnitzel in der Pfanne anbrennen
Schritt 1. Entfernen Sie das Fett vom Fleisch
Mit einem Küchenmesser das überschüssige Fett vom Rindfleisch abschneiden. Schneiden Sie den Teil zwischen Fett und Fleisch ab, während Sie am Fett ziehen, damit es fest und parallel zum Schneidebrett ist. Das Fett von oben beginnend fein hacken.
Schritt 2. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel
Nach dem Schneiden beträgt die Breite jedes Fleischstücks weniger als 2,5 cm. Jetzt können Sie es in kleinere Stücke wie Hackfleisch schneiden. Wenn Sie ein fertiges Schnitzel gekauft haben, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Wische überschüssiges Fett, Knochen oder silbrige Membranen ab, die vom ersten Schritt übrig bleiben
Schritt 3. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen
Streuen Sie nach Belieben koscheres Salz und gemahlenen Pfeffer auf das Fleisch. Um die Würze auszugleichen, das Fleisch einige Male wenden, bis es vollständig von den Gewürzen umhüllt ist. Fügen Sie Gewürze oder andere Gewürze hinzu, um Geschmack hinzuzufügen.
Um das Fleisch zu marinieren, mischen Sie das Rindfleisch und alle Gewürze in einer flachen Schüssel. Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht ruhen lassen. Zu den beliebtesten Marinaden gehören Öl, Essig, Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Worcestershire-Sauce
Schritt 4. Mischen Sie das erhitzte Öl mit der Butter
Gießen Sie das Öl in die Pfanne. Achten Sie immer darauf, dass das Öl die Pfanne gleichmäßig bedeckt. Danach die Pfanne 3 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, fügen Sie 2 Esslöffel Butter hinzu und warten Sie, bis sie schmilzt und braun wird.
Schritt 5. Legen Sie das Fleisch in die Öl-Butter-Mischung
Legen Sie das gehackte Fleisch in die Pfanne, ohne es zu stapeln. Sie hören ein zischendes Geräusch, wenn das Fleischstück auf die Pfanne trifft (wenn nicht, bedeutet dies, dass die Pfanne nicht heiß genug ist).
Schritt 6. Kochen Sie die Schnitzel
Lassen Sie das Fleisch 30 bis 45 Sekunden garen. Sobald es auf einer Seite braun wird, drehe es mit deinem Spatel um. Lassen Sie das Fleisch nach dem Wenden 30 bis 45 Sekunden ruhen, bis es außen gekocht aussieht (aber innen nicht gekocht).
Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Die ideale Temperatur beträgt 63 °C
Schritt 7. Übertragen Sie die Fleischstücke und fügen Sie die Butter hinzu
Legen Sie jedes Fleischstück auf einen sauberen Teller und wiederholen Sie die Schritte 3 und 4, bis alles gar ist. Wenn alles braun geworden ist und auf einen Teller gelegt wird, die restliche Butter darüber gießen.
Schritt 8. Fertig
Tipps
Stellen Sie sicher, dass jedes Fleischstück die gleiche Größe hat, damit es gleichmäßig gart
Warnung
- Stellen Sie für alle Fälle sicher, dass die Temperatur im Inneren des Fleisches mindestens 57 °C beträgt, bevor Sie es essen.
- Achten Sie bei der Verwendung von heißem Öl darauf, dass sich keine Haustiere und Kinder in Ihrer Nähe befinden. Halten Sie die Pfanne mit Ofenhandschuhen fest und beobachten Sie jeden Kochvorgang genau.
- Geben Sie kein Wasser in die Pfanne oder heißes Öl.
- Halten Sie den Griff der Pfanne zum Herd gerichtet, damit sie nicht anstößt und auf den Boden fällt.
