Perfekt gekochte Eier werden häufig in Deviled-Ei-Rezepten, Eiersalaten oder allein als proteinreiche und sättigende Mahlzeit serviert. Eier verschwenden Sie nur, wenn die Eier beim Kochen immer knacken oder das Eigelb grün wird. Zum Glück gibt es jetzt eine Reihe von Möglichkeiten, um leckere Eier zu garantieren, und außerdem können Sie sie in wenigen Minuten leicht erlernen!
- Zubereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 3-20 Minuten
- Gesamtzeit: 8-25 Minuten
Schritt
Methode 1 von 2: Eier auf dem Herd kochen
Schritt 1. Sortieren Sie die Eier und legen Sie sie in einen Topf oder eine Pfanne
Legen Sie die Eier auf den Boden einer schweren Pfanne. Stapeln Sie die Eier sorgfältig, damit sie nicht platzen. Stapeln Sie Eier nicht mehr als vier Ebenen.
- Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihre Eier frisch sind, testen Sie sie, indem Sie sie in eine Schüssel mit Salzlake geben. Sinkt das Ei auf den Boden, ist es frisch. Eier, die nicht gut sind, schwimmen nach oben.
- Um zu verhindern, dass die Eier beim Kochen platzen, legen Sie ein gefaltetes Käsetuch als Boden auf den Boden des Topfes. Dies ist jedoch nicht zwingend.
Schritt 2. Füllen Sie den Topf mit kaltem Leitungswasser
Bedecken Sie das Ei vorsichtig mit mindestens 3 cm Wasser. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Sie können die Eier mit den Händen festhalten, wenn Sie Wasser hinzufügen, damit sie nicht knacken. Oder lassen Sie das Wasser einfach am Rand der Pfanne herunterlaufen.
- Kaltes Wasser verhindert das Überkochen der Eier. Legen Sie die Eier nicht direkt in einen Topf mit heißem Wasser, da sonst die Schalen knacken und die Eier ohne Schalen garen.
- Das Salzwasser trägt dazu bei, dass das Eiweiß schneller aushärtet und hilft auch, kleine Lecks zu schließen, wenn die Schale während des Kochens bricht.
Schritt 3. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Wasser kochen. Das Wasser kocht bei geschlossenem Deckel etwas schneller, aber es ist in Ordnung, den Deckel zu öffnen, wenn Sie es vorziehen, das Kochen der Eier im Auge zu behalten.
Sie können die Eier gelegentlich sehr vorsichtig umrühren, damit sie nicht auf dem Boden bleiben, da sie ungleichmäßig garen und leicht knacken. Rühre die Eier mit einem Holzlöffel um und verrühre sie sehr vorsichtig
Schritt 4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn das Wasser kocht
Sobald das Wasser den Siedepunkt erreicht, entfernen Sie den Topf. Halten Sie die Pfanne bedeckt. Die Hitze des Wassers und die Restwärme des Herdes reichen aus, um den Garvorgang zu beenden. Je nachdem, wie hart oder weich Sie hartgekochte Eier mögen, können Sie sie 3-20 Minuten so stehen lassen:
- Wenn du viertelgekochte Eier magst, nehmen Sie die Eier in drei Minuten oder weniger aus dem Wasser. Das Eiweiß wird durchgegart, während das Eigelb flüssig und warm ist.
- Wenn du halbgekochte Eier magst, in 5-7 Minuten aus dem Wasser nehmen. Das Eigelb wird in der Mitte halb weich, während das Eiweiß hart wird.
- Wenn du perfekt gekochte Eier magst, lassen Sie die Eier 10-15 Minuten in heißem Wasser. Das ganze Eigelb wird hart. Eier werden schwer zu verkochen sein, wenn Sie diese Methode verwenden.
Schritt 5. Kühlen Sie die Eier ab, um den Kochvorgang zu stoppen
Sobald die Wartezeit für die Eier abgelaufen ist, das heiße Wasser vorsichtig aus der Pfanne abgießen. Sie können die Eier auch einzeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Träufle die Eier unter kaltes Wasser oder lege sie vorsichtig in eine Schüssel mit Eiswasser, um die Temperatur schnell abzusenken. Lassen Sie die Eier etwa fünf Minuten in kaltem Wasser.
- Sobald die Eier bequem zu halten sind, legen Sie sie für 20-30 Minuten in den Kühlschrank, um die Schalen zu lösen.
- Wenn dir die Form des geschälten Eies nicht wichtig ist, kannst du den Kühlschrank überspringen und das Ei direkt nach dem Abkühlen schälen.
- Um zu testen, ob ein Ei durchgegart ist, ohne es zu zerbrechen, drehen Sie das Ei über die Theke. Wenn sich die Eier schnell und leicht drehen, sind sie gekocht. Wenn die Eier vibrieren, müssen Sie sie länger kochen.
Schritt 6. Schälen Sie die Eier vor dem Servieren
Schlagen Sie das Ei auf eine saubere, ebene Oberfläche und rollen Sie es dann in Ihren Händen, um die Schale zu knacken. Beginnen Sie mit dem Schälen am dicken Ende des Eies, dem Teil, der einen kleinen leeren Raum unter der Schale hat. Dadurch lassen sich die Eier etwas leichter schälen. Spülen Sie die Eier nach dem Schälen in kaltem Wasser ab, um zu verhindern, dass die Eierschale und die restliche Membran am Ei kleben bleiben.
Schneller Schäl-Tipp: Legen Sie die Eier zurück in die Pfanne und setzen Sie dann den Deckel wieder auf. Schütteln Sie die Pfanne hin und her, um alle Eierschalen auf einmal zu knacken
Schritt 7. Bewahren Sie die Eier 5 Tage im Kühlschrank auf
Nach dem Schälen sind die Eier verzehrfertig. Du kannst übrig gebliebene Eier in einer Schüssel mit einem Teller darauf aufbewahren oder sie in einen verschlossenen Behälter geben. Was auch immer Sie verwenden, bedecken Sie das Ei mit einem feuchten Papiertuch. Wechseln Sie das Taschentuch täglich, damit die Eier nicht austrocknen. Essen Sie Eier innerhalb von vier bis fünf Tagen.
- Sie können Eier auch in kaltem Wasser aufbewahren. Wechseln Sie das Wasser täglich, damit die Eier nicht verderben.
- Hartgekochte Eier können vor der Verwendung einige Tage gelagert werden, sind jedoch in der Regel etwas zäh und trocken. Normalerweise ist es besser, geschälte Eier im Kühlschrank mit Wasser oder Papiertüchern feucht zu halten.
Methode 2 von 2: Mikrowelleneier
Schritt 1. Erhitzen Sie das Wasser in einer speziellen Mikrowellenschüssel zum Kochen
Mikrowellen funktionieren im Allgemeinen nicht so gut wie Herdplatten, wenn es darum geht, Eier zu kochen, aber sie können zur Not verwendet werden. Hier müssen Sie zuerst das Wasser in der Mikrowelle ohne die Eier kochen. Lesen Sie unsere Anleitung zum sicheren Kochen von Wasser in der Mikrowelle für weitere wichtige Informationen.
Beachten: Erhitzen Sie keine ungeschälten Eier in der Mikrowelle. Der Druckaufbau im Eigelb kann dazu führen, dass das Ei explodiert und die Mikrowelle beschädigt wird.
Schritt 2. Nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle und legen Sie die Eier vorsichtig hinein
Verwenden Sie ein Handtuch oder einen Topflappen, um die Schüssel aus der Mikrowelle zu nehmen. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Eier nacheinander hinzuzufügen. Stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig vom Wasser bedeckt ist.
Lassen Sie die Eier nicht direkt ins Wasser fallen. Das Ei kann nicht nur knacken, wenn es auf den Boden der Schüssel schlägt, sondern Sie können auch mit kochendem Wasser in der Schüssel bespritzt werden
Schritt 3. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie ruhen
Nachdem alle Eier hinzugefügt wurden, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Teller ab. Lassen Sie es - die Eier kochen von der Hitze des kochenden Wassers. Die Garzeit von Eiern variiert, je nachdem, wie gekocht werden soll. Generell brauchen Eier etwas länger als das Kochen auf dem Herd. Dies liegt daran, dass die Eier nicht anfangen zu kochen, wenn das Wasser erhitzt wird.
- Wenn du viertelgekochte Eier magst, Lassen Sie die Eier 10 Minuten oder weniger ruhen. Das Eigelb ist noch etwas flüssig.
- Wenn du halbgekochte Eier magst, die Eier etwa 15 Minuten ruhen lassen. Das Eigelb wird halb weich und das Weiß wird ziemlich hart.
- Wenn du perfekt gekochte Eier magst, lassen Sie die Eier etwa 20 Minuten ruhen. Das Eigelb und Weiß härten ohne die unschöne graugrüne Farbe aus.
Schritt 4. Entfernen Sie die Eier und kühlen Sie sie wie gewohnt
Nachdem du die Eier hinzugefügt hast, nimm sie mit einem Sieb oder Schaumlöffel aus dem Wasser. Von hier aus ist der Rest der gleiche wie das Kochen von Eiern auf dem Herd. Siehe unten:
- Bedecke die Eier mit kaltem Wasser oder lege sie etwa fünf Minuten in ein Eisbad, damit sie abkühlen.
- Sobald die Eier angenehm in der Hand liegen, können Sie sie sofort schälen oder der Einfachheit halber für 20-30 Minuten kühl stellen.
- Bewahren Sie die Eier unter einem feuchten Papiertuch auf oder weichen Sie sie im Kühlschrank in Wasser ein. Essen Sie Eier innerhalb von vier oder fünf Tagen und wechseln Sie täglich das Taschentuch oder das Wasser.
Problem
Schritt 1. Wenn das Eigelb graugrün ist, kochen Sie es schneller
Wenn die Eier zu lange gekocht werden, bekommt das Eigelb einen graugrünen Kreis und riecht nach Schwefel. Diese Eier sind noch essbar und sehr sicher zu essen. Wenn Sie es jedoch nicht mögen, reduzieren Sie die Zeit, in der Sie die Eier kochen.
- Eine graugrüne Farbe entsteht, wenn das Eisen aus dem Eigelb mit dem Schwefelwasserstoff aus dem Eiweiß reagiert. Diese Reaktion tritt auf, nachdem das Ei vollständig gekocht ist.
- Übermäßige Hitze neigt auch dazu, das Protein in Eiern zu dick zu machen. Das Eiweiß ist zäh, während das Eigelb trocken ist.
Schritt 2. Wenn die Eier zu flüssig sind, länger kochen
Wenn Sie nicht genug Hitze zum Kochen der Eier verwenden, wird das Eigelb nicht so hart, wie Sie es möchten. Sehr ungekochte Eier können sogar Eiweiß enthalten, das nicht gehärtet ist. Wenn das erste Ei, das Sie geschält haben, nicht durchgegart ist, geben Sie den Rest in das heiße Wasser zurück.
- Ungekochte Eier können ein Risiko für eine Salmonelleninfektion darstellen. Die FDA empfiehlt, alle Eier zu kochen, bis das Eigelb gehärtet ist, oder pasteurisierte Eier zu verwenden.
- Wie oben erwähnt, kannst du das Ei auf einer harten Oberfläche drehen, um zu testen, ob es gar ist. Wenn sich das Ei gleichmäßig dreht (wie ein Kreisel), ist das Ei gekocht. Ungekochte oder rohe Eier vibrieren oder drehen sich zur Seite.
Schritt 3. Frische Eier dämpfen, damit sie sich leicht schälen lassen
Bei Eiern, die nur ein oder zwei Tage alt sind, ist die Membran noch an der Schale befestigt, sodass die Eier schwer zu schälen sind. Die besten Eier zum Ausreifen sind Eier, die etwa 7-10 Tage alt sind. Wenn Sie sehr frische Eier kochen müssen, dämpfen Sie sie zuerst, um die Membran von der Schale zu trennen:
- Legen Sie die Eier in ein Metallsieb und lassen Sie das Sieb auf der Pfanne sitzen. Etwa 2,5 cm Wasser in einem Topf etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei die Eier häufig wenden. Danach die Eier wie gewohnt kochen.
- Manche Leute geben auch gerne einen Teelöffel Backpulver ins Wasser, wenn sie sehr frische Eier kochen. Dies kann jedoch zum Sulfatgeschmack der Eier beitragen.
Schritt 4. Die schwer zu schälenden Eier aufschlagen und einweichen
Wenn du bemerkst, dass das Eiweiß beim Schälen an der Schale klebt, scrolle das Ei herum, um viele kleine Spalten auf der Oberfläche der Schale zu machen. Dann die Eier in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 5-10 Minuten ruhen lassen. Dies hilft oft dabei, die Haut zu lockern und die Membranen zu trennen, wodurch sich die Eier viel leichter schälen lassen.
Schritt 5. Fügen Sie Essig hinzu, wenn das Ei im Wasser knackt
Dies ist besonders bei sehr kalten Eiern üblich. Wenn du bemerkst, dass das Ei gesprungen ist, gieße einen Teelöffel Essig in das Wasser, damit das Eiweiß im Eiweiß schneller eindickt und die Risse in der Schale verstopfen. Seien Sie hier schnell – wenn Sie dem Wasser Essig hinzufügen, sobald Sie einen Riss sehen, kochen die Eier noch gleichmäßig.
Sie können feststellen, dass etwas Eiweiß aus dem aufgeschlagenen Ei sickert. Wenn Sie die Eierrisse nicht rechtzeitig mit Essig verstopfen, machen Sie sich keine Sorgen. Die Eier werden immer noch gut kochen, aber sie können ein wenig seltsam aussehen
Tipps
- Die Verwendung eines Teelöffels kann das Eiweiß beim Schälen intakt halten. Schälen Sie einen kleinen Teil der Schale und der Membran vom großen Ende des Eies. Stecken Sie den Löffel unter die Eierschale und die Membran, so dass der Löffel das Ei verbiegt. Dann einen Löffel um das Ei schieben und die Schale abziehen.
- Wenn Sie zwei hartgekochte Eier schneiden, verwenden Sie die frischesten Eier, da sie dazu neigen, ein konzentrierteres Eigelb zu haben und weniger wahrscheinlich grün werden. Probieren Sie die obigen Tipps aus, um frische Eier zu schälen.
- Achte beim Eierkochen darauf, dass das Wasser am Siedepunkt ist. Kochen Sie die Eier 12 Minuten für große Eier und 15 Minuten für extra große Eier.
- Rezeptideen, die nach perfekt gekochten Eiern wie Teufelseiern, Eiersalaten, Burritos und mehr verlangen!
- Wenn Sie Eiweiß verwenden, geben Sie beim Kochen der Eier etwas Zwiebelschale (den trockenen braunen Teil) in das Wasser. Die Schale der Zwiebel verleiht ihr eine schöne, leicht braune Farbe und du wirst in kürzester Zeit den Unterschied zwischen einem gekochten und einem rohen Ei erkennen können.
- Wenn Sie die Eier mehrmals umrühren, während das Wasser kocht, bleibt das Eigelb in der Mitte und stellt sicher, dass die Eier gleichmäßig garen.
- Indem Sie Backpulver in kochendes Wasser streuen, können Sie beide Enden des Eies aufbrechen (nachdem es gekocht ist), Ihren Mund in das kleinere Ende des Eies stecken und dann darauf blasen. Es kann einige Versuche dauern, und wenn es erfolgreich ist, kommt das Ei am anderen Ende heraus!
- Das Abkühlen der Eier auf Raumtemperatur vor dem Kochen hilft zu verhindern, dass das Eigelb grün wird und es auch nicht knackt.
- Einige Quellen empfehlen, vor dem Kochen mit einer Nadel ein flaches Loch in das flache Ende des Eies zu stechen, damit Luft entweichen kann und das Risiko des Brechens des Eies verringert wird. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass diese Technik nicht immer zuverlässig ist.
Warnung
- Verwenden Sie die Mikrowelle nicht zum Kochen von Eiern mit Schalen - sie können explodieren. Kochen Sie stattdessen Wasser in der Mikrowelle, geben Sie dann die Eier in eine Schüssel und lassen Sie sie außerhalb der Mikrowelle kochen. Sie können auch hartgekochte Eier in die Mikrowelle stellen.
- Seien Sie sehr vorsichtig beim Kochen, das kochendes Wasser beinhaltet. Hände und Haut schützen, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Wenn Sie zu viel Essig verwenden, werden die Eier nach Essig riechen und schmecken.
- Verwenden Sie keine aufgeschlagenen Eier, da diese Bakterien enthalten können.
