Raffinierter Zucker kann Wasser aus der Luftfeuchtigkeit aufnehmen, wodurch sich harte Klumpen bilden, die die Textur des von Ihnen hergestellten Kuchens beeinträchtigen können. Das Sieben entfernt die Klumpen und erzeugt einen leichteren, flauschigen Puderzucker, indem während des Siebens Luft zwischen den Zuckerkörnern hinzugefügt wird. Zum Sieben des Puderzuckers kann jedes Sieb mit feinen Löchern verwendet werden, insbesondere ein Küchensieb oder ein spezielles Handsieb.
Schritt
Methode 1 von 2: Grundlegende Siebanweisungen
Schritt 1. Überprüfen Sie das Rezept für den Kuchen, den Sie backen möchten, um zu sehen, ob Sie den Zucker vor oder nach dem Sieben messen sollten
Wenn in deinem Rezept "zwei Tassen (480 ml) gesiebter Puderzucker" steht, musst du zuerst den Zucker sieben und dann zwei Tassen (480 ml) gesiebten Zucker abmessen. Wenn das Rezept "zwei Tassen (480 ml) Puderzucker, gesiebt" oder nur "Puderzucker" mit Anweisungen zum Sieben im nächsten Schritt fordert, messen Sie zwei Tassen Puderzucker ab und sieben Sie dann.
- Wenn der Zucker viele Klumpen enthält, sieben Sie ihn immer vor dem Messen.
- Wenn Sie eine Gewichtsmessung (wie Unzen oder Gramm) verwenden, gibt es keinen Unterschied zwischen dem Sieben davor oder danach.
Schritt 2. Verwenden Sie die größte Schüssel, die Sie finden können
Der Siebprozess kann chaotisch sein. Verwenden Sie daher einen großen und breiten Behälter, um den Schmutz, der später gereinigt werden muss, zu minimieren. Wenn der Behälter nicht viel breiter als das Sieb ist, musst du möglicherweise ein Papiertuch oder einen Teller darunter legen, um verschütteten Zucker aufzufangen.
Oder verwenden Sie ein großes Blatt Pergamentpapier. Diese Methode eignet sich am besten für kleine Zuckermengen pro Sieb. Lassen Sie den Zucker nicht so hoch ansteigen, dass Sie das Papier nicht sicher aufnehmen können, um den Zuckerstapel in einen anderen Behälter zu gießen
Schritt 3. Gießen Sie etwas Zucker in ein Sieb oder Sieb
Geben Sie nicht mehr als ein paar Esslöffel auf einmal in das Sieb oder Sieb, sodass Sie nur weniger als das Volumen des Glassiebs (falls Sie eines verwenden) füllen. Der Versuch, das Sieb vollständig zu füllen, spart keine Zeit und könnte dazu führen, dass der Zucker über das Sieb läuft und den Zucker unordentlich macht.
Ein zinnförmiges Metallsieb mit Griffen zum Bewegen ist ein ziemlich einfaches und sauberes Sieb. Wenn Sie keinen haben, können Sie stattdessen ein feinmaschiges Sieb verwenden oder den Abschnitt über sieblose Filter in diesem Artikel lesen
Schritt 4. Schütteln Sie das Sieb vorsichtig oder bewegen Sie die Kurbel
Schütteln Sie das Sieb oder Sieb vorsichtig über die Schüssel oder das Pergamentpapier hin und her. Wenn Ihr Sieb seitlich eine Kurbel hat, drücken Sie diese mehrmals mit den Händen nach unten. Durch diese Bewegung verschiebt sich der Zucker, wodurch die feinen Zuckerpartikel durch die Sieblöcher fallen.
Schütteln Sie nicht in Auf- und Abbewegungen und halten Sie die Bewegung langsam und sanft. Wenn Sie es zu schnell oder zu hart bewegen, können Sie eine "Wolke" oder einen "Nebel" aus Puderzucker erzeugen, der Ihre Küche unordentlich machen kann
Schritt 5. Klopfen Sie die Seiten des Siebes ab, wenn der Zucker stecken bleibt
Verklumpter oder fest gepackter Puderzucker bleibt eher im Sieb hängen. Wenn die Abwärtsbewegung des Zuckers aufhört oder so langsam ist, dass sie fast aufhört, klopfen Sie die Seiten des Siebes oder Siebs mit wenigen kurzen Bewegungen ab. Dies sollte in der Lage sein, die eingeschlossenen Zuckerpartikel wegzubewegen.
Schritt 6. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, bis der gesamte Zucker gesiebt ist, und entfernen Sie bei Bedarf Klumpen
Wenn Ihr Zucker die Feuchtigkeit aufgenommen hat und verklumpt, fallen die Klumpen wahrscheinlich nicht durch die Sieblöcher. Entfernen Sie die Klumpen und fügen Sie dann mehr Zucker hinzu, um sie zu sieben. Weiter leicht schütteln, bis der gesamte benötigte Zucker durch die Sieblöcher gefallen ist.
Wenn Sie den Zucker vor dem Abmessen sieben, müssen Sie möglicherweise regelmäßig aufhören, um zu überprüfen, ob Sie genug Zucker gesiebt haben. Gib den gesiebten Zucker langsam in einen Messbecher. Drücken oder komprimieren Sie den gesiebten Zucker nicht
Schritt 7. Wissen, wann Sieben optional ist
Profibäcker sichten normalerweise in jedem Rezept den Zucker und andere trockene Zutaten, aber viele Kuchenliebhaber versuchen, diesen manchmal unordentlichen oder mühsamen Schritt zu vermeiden. Wenn Sie beim Sieben nur wenige oder gar keine erbsengroßen Klumpen in Ihrem Zucker bemerken, sollten Sie diesen Schritt überspringen, wenn Sie das nächste Mal Kuchen, Kekse oder andere Rezepte zubereiten, bei denen Zucker eine der vielen verwendeten Zutaten ist. Das Sieben von Zucker wird noch wichtiger, wenn Sie Zuckerguss, Buttercreme oder andere dekorative Beläge herstellen, bei denen klumpiger oder grobkörniger Zucker leicht zu sehen ist.
Wenn Sie möchten, dass Ihre Kekse flauschig, leicht und eine gleichmäßige Textur haben, können Sie die trockenen Zutaten nach dem Mischen zusammensieben. In diesem Fall musst du den Zucker nicht separat sieben, es sei denn, es gibt viele offensichtliche Klumpen, die vor dem Messen entfernt werden müssen
Methode 2 von 2: Sieben ohne Sieb
Schritt 1. Verwenden Sie einen Filter mit feinen Löchern
Tatsächlich verwenden viele Leute, die regelmäßig backen, nur ein Sieb anstelle eines Siebes mit einer Handkurbel. Ein kleines Sieb minimiert das resultierende Durcheinander. Wenn Sie nur ein großes Sieb haben, wie es zum Abtropfen von Gemüse verwendet wird, sieben Sie einfach ein oder zwei Esslöffel Zucker auf einmal, damit der Zucker nicht um die Schüssel herum und nicht hineinfällt.
Bitte beachten Sie, dass Siebbehälter, die normalerweise zum Ablassen von Wasser durch Löcher anstelle von Drahtgittern verwendet werden, normalerweise keine Löcher haben, die klein genug sind, um zu verhindern, dass Zuckerklumpen durch die Löcher fallen
Schritt 2. Schlagen Sie stattdessen den Zucker mit den anderen Zutaten auf
Wenn du kein Sieb oder Sieb hast, kann das Rühren des Zuckers mit einem Schneebesen oder einer Gabel dir helfen, Zuckerklumpen zu finden und sie dann manuell zu entfernen, aber es wird nicht sehr effektiv sein. Wenn das Rezept jedoch sagt, dass alle trockenen Zutaten zusammen gesiebt werden sollen, ist das Verrühren mit einem Schneebesen oder einer Gabel eine gute Alternative. Genau wie beim Sieben wird durch das Rühren Luft zwischen den Körnern des Materials hinzugefügt, wodurch es leichter wird und sich die Zutaten gleichmäßig vermischen.
Schritt 3. Verwenden Sie ein Teesieb, um den Kuchen zu dekorieren
Manchmal sieben Bäcker Puderzucker über Kekse oder andere kleine Leckereien als köstliche Garnitur. Ein Teesieb mit Maschenlöchern kann hierfür besser funktionieren als ein Sieb, da es den Zucker nur durch eine kleine Fläche siebt.
