Ihre Kekse sind fast fertig, aber es ist nur noch eine kleine Menge Puderzucker in der Packung. Bevor Sie es im Laden kaufen, überprüfen Sie zuerst Ihre Küche. Sie können Ihren eigenen Puderzucker aus nur zwei Zutaten herstellen, nämlich Kristallzucker und Maisstärke.
Zutaten
- 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
- 1½ Teelöffel (7,5 ml) Maisstärke (empfohlen)
Schritt
Teil 1 von 2: Raffinieren von Zucker
Schritt 1. Verwenden Sie einen Mixer oder eine Gewürzmühle
Denken Sie daran, dass Zucker zerbrechliches Plastik oder Glas zerkratzen kann. Ein Hochleistungsmixer ist die schnellste und effektivste Option, aber Sie können jeden Mixer oder jede Gewürzmühle verwenden.
- Eine Gewürz- oder Kaffeemühle – was im Grunde dasselbe ist – kann die Aromen der gemahlenen Zutaten aufnehmen. Reinigen Sie es also zuerst, bevor Sie es zum Raffinieren von Zucker verwenden.
- Viele Küchenmaschinen mahlen keinen Zucker, möglicherweise wegen ihrer Größe. Du kannst es mit den Werkzeugen versuchen, die du hast, aber es könnte am Ende zu fein werden oder sehr feines Pulver und Puderzucker vermischen sich.
Schritt 2. Trocknen Sie das Werkzeug
Wischen Sie das Innere des Mixers mit einem trockenen Tuch ab. Feuchtigkeit, die nach dem Waschen auf dem Gerät verbleibt, kann dazu führen, dass Zucker an den Seiten haften bleibt.
Schritt 3. Messen Sie weißen Kristallzucker
Pürieren Sie höchstens 1 bis 1½ Tassen (200–300 g) Kristallzucker in einem normalen Mixer oder 2 Tassen (400 g) in einem Hochleistungsmixer. Eine höhere Menge kann die feineren Klingen im Mixer blockieren. Wenn Sie eine Gewürzmühle verwenden, fügen Sie sie der idealen Beladung hinzu und lassen Sie etwas Freiraum.
Wenn Sie es zum ersten Mal versuchen, gehen Sie davon aus, dass 1 Tasse Kristallzucker 1 Tasse Puderzucker ergibt. Ein Hochleistungsmixer kann den Kristallzucker möglicherweise halbieren, aber es ist einfacher, größere Mengen Zucker zu mahlen, wenn Sie dieses "Problem" mit dem produzierten Puderzucker haben
Schritt 4. Fügen Sie Maisstärke hinzu (empfohlen)
Sie sollten diesen Schritt bei der Herstellung von Aufstrichen und Belägen durchführen, da der Zucker dadurch zu einer geeigneten Paste verdickt wird. Auch in anderen Rezepten verhindert die Stärke, dass der Puderzucker verklumpt, da er Feuchtigkeit aufnimmt. Fügen Sie 1½ Teelöffel (7,5 ml) Maisstärke zu jeder 1 Tasse (200 Gramm) Kristallzucker hinzu.
- Dieses Verhältnis liegt sehr nahe bei den 3%, die in handelsüblichem Puderzucker verwendet werden. Obwohl die meisten Puderzucker-Ratgeber im Internet eine höhere Menge vorschlagen, können die Ergebnisse im Rezept abweichen oder der Geschmack weniger lecker sein.
- Sie können Pfeilwurzmehl verwenden, um Maisstärke für Menschen zu ersetzen, die den Verzehr von verarbeiteten Maisprodukten vermeiden.
Schritt 5. Pürieren oder mit einem Mixer glatt rühren
30–40 Sekunden pürieren oder mixen, dann die Ergebnisse beobachten. Wiederholen Sie dies, bis das Pulver in den Mixer zurückgekehrt ist und keine Zuckerkristalle mehr sichtbar sind (Gesamtzeit beträgt normalerweise 1-3 Minuten). Schließen Sie die Gewürzmühle oder den Mixer, bis sich der Puderzucker abgesetzt hat.
Das Raffinieren des Zuckers ohne zu lange Pausen kann den Zucker verbrennen
Schritt 6. Puderzucker sieben
Durch ein festes Sieb streichen, um Zuckerklumpen zu entfernen. Dieser Schritt ist besonders wichtig, wenn Sie Zuckerstreusel oder Aufstriche herstellen.
Wenn Sie den Zucker nicht sofort verwenden, sieben Sie ihn kurz bevor Sie ihn in einem Rezept verwenden
Schritt 7. Bewahren Sie Puderzucker in einem luftdichten Behälter auf
Theoretisch hat Puderzucker kein Verfallsdatum. In der Praxis kann Puderzucker jedoch schnell Feuchtigkeit aufnehmen. In einem fest verschlossenen Behälter in einer trockenen Pfanne oder einem Schrank aufbewahren, um das Verklumpen des Puderzuckers zu verlangsamen. Halten Sie es auch von Wärmequellen fern, die dazu neigen, die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen.
Wenn der Puderzucker klumpt, sieben Sie ihn noch einmal, bevor Sie ihn im Rezept verwenden
Teil 2 von 2: Variationen
Schritt 1. Pürieren Sie den braunen Zucker
Dies ist zwar möglich, aber nicht so weich und weiß wie bei der Verwendung von Kristallzucker. Brauner Zucker hat einen höheren Feuchtigkeitsgehalt und ist daher schwer zu mahlen. Suchen Sie nach "frei fließendem" braunem Zucker oder fügen Sie einen Teelöffel (2,5 ml) Maisstärke hinzu.
Verwenden Sie zum Bestreuen nicht weniger Puderzucker, da er körnig und dunkel schmeckt
Schritt 2. Färben Sie den Zucker
Machen Sie bunten Puderzucker, indem Sie das spezielle "Zierpulver" untermischen, das im Supermarkt erhältlich ist. Vermeiden Sie die Verwendung von normaler Lebensmittelfarbe, da diese Puderzucker auflösen kann.
Wenn Sie Puderzucker zum Bestreuen oder Aufstreichen verwenden, fügen Sie zum Finish normale Lebensmittelfarbe hinzu
Schritt 3. Fügen Sie die Gewürze hinzu
Wenn du Puderzucker als Kuchengarnitur oder als Süßungsmittel für Getränke verwendest, füge ein wenig Beilage oder Geschmack hinzu. Geben Sie den Zimt oder Ihr Lieblingsgewürz in eine Schüssel, decken Sie es fest und schütteln Sie es, bis es gut vermischt ist. Suchen Sie für ein luxuriöseres Finish in einem Konditoreigeschäft nach speziellen Extraktpulvern.
