Die Blanchiertechnik ist eine effektive Methode, um die Aromen hervorzuheben, die Spinatfarbe frischer zu machen und die Textur weicher zu machen. Wenn Sie lernen, wie man Spinat blanchiert, müssen Sie mehrere Spinatbündel zubereiten, da ein Bündel Spinat während des Vorgangs nur eine kleine Menge gekochten Spinat ergibt. Die Grundregel lautet wie folgt: 450 Gramm Spinat ergeben ungefähr eine Tasse (8 Unzen) Spinat. Spinat von bis zu 450 Gramm entspricht ungefähr 10 bis 12 Tassen frischen Spinatblättern.
Schritt
Schritt 1. Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze
Wenn Sie möchten, können Sie etwas Salz hinzufügen, um das Wasser etwas salziger zu machen.
Schritt 2. Waschen Sie die Spinatblätter und trocknen Sie sie dann
Schritt 3. Bereiten Sie Eiswürfel und Wasser in einer großen Schüssel vor
Füllen Sie die Schüssel zu 3/4 mit Eiswürfeln und fügen Sie dann kaltes Wasser bis zur Oberseite des Eises hinzu. Eis und Wasser sollten nach dem Kochen des Spinats verfügbar sein.
Schritt 4. Legen Sie den Spinat in kochendes Wasser und lassen Sie ihn 30 Sekunden bis eine Minute ruhen, bis der Spinat hellgrün aussieht
Schritt 5. Lassen Sie das Wasser mit einem Sieb oder Schaumlöffel ab
Schritt 6. Legen Sie den Spinat in das Eiswasser
Lassen Sie den gekochten Spinat einige Minuten im Eiswasser einweichen oder bis er nicht mehr warm ist. Dadurch wird der Kochvorgang gestoppt, der Spinat weich gemacht und seine Nährstoffe bleiben erhalten.
Schritt 7. Drücken Sie den Spinat mit der Hand aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen
Wenn du zu viel Wasser im Spinat belässt, kann das dein Rezept durcheinander bringen. Spinat besteht zu 90 % aus Wasser, sodass beim Kochen kein Wasser hinzugefügt werden muss.
Schritt 8. Bewahren Sie Spinat in einem luftdichten Behälter auf
Frieren Sie Spinat zur späteren Verwendung ein oder verwenden Sie ihn sofort zum Kochen.
Tipps
- Sie können die Blanchiertechnik auch für anderes Gemüse durchführen und es dann zur späteren Verarbeitung im Gefrierschrank aufbewahren, wenn es nicht mehr Saison hat. Einige andere Gemüsesorten, die zum Blanchieren geeignet sind, sind Kichererbsen, Brokkoli, Blumenkohl und Spargel. Das Servieren dieses Gemüses unmittelbar nach dem Kochen unterbricht nicht unbedingt den Erhitzungsprozess. Dadurch wird das Gemüse beim Servieren matschig.
- Spinat kann auch vor dem Trocknen mit einem Dörrgerät blanchiert werden.
- Wenn Sie bereit sind, Spinat zu essen, wärmen Sie ihn kurz auf oder wärmen Sie ihn einfach auf. Zu langes Erhitzen kocht den Spinat erneut und entfernt die meisten seiner Nährstoffe.
Warnung
- Wenn Sie Spinat zu lange in kochendem Wasser lassen, wird der Großteil seines Nährstoffgehalts zerstört und ihm seine wertvollen Vitamine und Mineralien entzogen.
- Koche keinen Spinat, dessen Blätter gelb, verwelkt oder gequetscht sind.
- Spinat ist ethylenempfindlich. Wenn Sie es mit Tomaten, Äpfeln oder Melonen lagern, werden die Blätter gelb. Diese Früchte sezernieren auf natürliche Weise Ethylenverbindungen.
