Blanchieren ist eine Kochmethode, bei der Lebensmittel in kochendem Wasser gekocht und sofort in Eiswasser abgekühlt werden. Blanchieren ist perfekt für Spargel, weil er seinen Geschmack, seine Textur und seine Farbe behält. Nach dem Blanchieren können Sie den Spargel sofort servieren, im Kühlschrank 3-5 Tage lagern oder bis zu einem Jahr ins Gefrierfach stellen. Mit ein wenig Vorbereitung können Sie frischen und nahrhaften Spargel essen.
Schritt
Teil 1 von 3: Spargel kochen
Schritt 1. Waschen Sie den Spargel in kaltem Wasser, um anhaftenden Schmutz zu entfernen
Stellen Sie vor dem Blanchieren sicher, dass der Spargel sauber ist. Waschen Sie den Spargel unter fließendem kaltem Wasser in der Spüle 10 bis 30 Sekunden lang.
Schritt 2. Schneiden Sie die Basis des Spargels ab
Um das Schneiden zu erleichtern, den Spargel auf ein Schneidebrett legen und so anrichten, dass alle Böden eben sind. Anschließend mit einem großen, scharfen Messer den unteren Teil des Spargelstiels abschneiden. Den dicken, weißen Boden des Spargelstiels entfernen. Machen Sie 1 Längsschnitt über den gesamten Stiel des Spargels, damit Sie den Boden leichter entfernen können.
Die Basis des Spargels ist nicht sehr aromatisch und schwer zu essen
Schritt 3. Bringen Sie Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen
Um den Spargel zu blanchieren, Leitungswasser in einen großen Topf geben, bis er halb voll ist. Als nächstes stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen das Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
Das Wasser kocht in etwa 5 Minuten
Schritt 4. Fügen Sie dem Wasser Salz hinzu, wenn Sie den Geschmack verstärken möchten
Fügen Sie dem Wasser unmittelbar nach dem Einschalten Salz hinzu. Verwenden Sie etwa 2 EL. (30 Gramm) Salz pro 1.400 ml Wasser.
Obwohl dies nur optional ist, kann die Zugabe von Salz den Geschmack des Spargels verbessern und helfen, seine Nährstoffe zu erhalten
Schritt 5. Geben Sie den Spargel in den Topf, wenn das Wasser zu kochen beginnt
Wenn das Wasser im Topf zu kochen beginnt, den gereinigten und gehackten Spargel in das Wasser geben. Als nächstes verwenden Sie eine Zange oder einen Schaumlöffel, um den Spargel vollständig in das Wasser zu tauchen.
Seien Sie dabei vorsichtig, damit Sie Ihre Haut nicht mit heißem Wasser oder Dampf verbrühen
Schritt 6. Den Spargel 2 bis 4 Minuten kochen
Nach ca. 3 Minuten Garzeit ist der Spargel fertig. Achten Sie beim Kochen des Spargels auf die Farbe.
Spargel ist reif, wenn die Stängel hellgrün geworden sind
Teil 2 von 3: Spargel in Eiswasser einweichen
Schritt 1. Bereiten Sie Eiswasser zum Einweichen vor, während der Spargel kocht
Sobald der Spargel in das kochende Wasser getaucht ist, die Eiswürfel in eine große Schüssel geben. Als nächstes gießen Sie kaltes Leitungswasser in den Behälter. Stellen Sie einen Behälter mit Eiswasser neben den Herd, damit Sie den Spargel leicht bewegen können.
Schritt 2. Gib den Spargel in das Eiswasser, sobald er gekocht ist
Nehmen Sie nach etwa drei Minuten eine Zange und nehmen Sie den Spargel damit aus der Pfanne. Achte darauf, dass der Spargel hellgrün geworden ist, bevor du ihn aus dem Wasser nimmst. Legen Sie den Spargel sofort nach dem Herausnehmen aus dem Wasser in einen Behälter mit Eiswasser. Den Spargel etwa 1 bis 3 Minuten einweichen, bis er vollständig abgekühlt ist.
- Wenn er verkocht ist, wird der Spargel matschig und verfärbt sich dunkelgrün.
- Das Eiswasser stoppt den Reifeprozess und macht den Spargel weich.
Schritt 3. Legen Sie den Spargel auf ein sauberes Küchentuch, nachdem Sie ihn etwa 3 Minuten eingeweicht haben
Nach dem Abkühlen den Spargel aus dem Eiswasser nehmen und auf ein Papiertuch oder ein sauberes Küchentuch legen. Tupfe den Spargel trocken, um das restliche Wasser zu entfernen.
Teil 3 von 3: Spargel servieren und lagern
Schritt 1. Essen Sie blanchierten Spargel so, wie er ist, wenn Sie einen gesunden Snack oder eine gesunde Beilage wünschen
Sobald der Spargel trocken ist, nimm eine Gabel und fang an ihn zu essen! Streuen Sie ein wenig Pfeffer und Salz, wenn Sie mehr Geschmack hinzufügen möchten.
Zum Beispiel können Sie diesen ungewürzten Spargel mit Gemüse als köstliche Vorspeise servieren. Fügen Sie Karotten, Brokkoli, Sellerie und Blumenkohl hinzu, um eine nährstoffreiche Gemüsemischung zu erhalten. Vergiss die Gemüsesauce nicht
Schritt 2. Hacken Sie den Spargel, wenn Sie ihn zum Salat geben möchten
Nehmen Sie ein scharfes Messer und hacken Sie den Spargel in kleine Stücke. Als nächstes die Spargelstücke mit dem Römersalat (eine Art Salat) und/oder dem gehackten Spinat mischen. Fügen Sie Toppings wie getrocknete Preiselbeeren und Ziegenkäse hinzu, um ein köstliches und gesundes Gericht zu erhalten.
Sie können jedem Salat, den Sie mögen, Spargel hinzufügen
Schritt 3. Bedecken Sie den Spargel mit Balsam-Essig, wenn Sie eine köstliche Sauce wünschen
Sie können dies tun, indem Sie den Spargel auf ein Tablett oder eine Servierplatte legen. 3 EL mischen. (45 ml) Balsamessig, 2 EL. (30 Gramm) gehackte Zwiebel, 2 EL. (30 ml) Olivenöl, 1 gehackte Knoblauchzehe und eine Prise schwarzer Pfeffer. Als nächstes gießen Sie diese Mischung auf den Spargel.
- Es macht eine köstliche Beilage oder Vorspeise.
- Diese Mischung eignet sich perfekt zum Übergießen von 4 Portionen Spargel.
- Um den Spargel warm zu servieren, die Mischung in eine mittelgroße Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten erhitzen.
Schritt 4. Servieren Sie den Spargel mit Olivenöl und Parmesankäse für ein köstliches Topping
Den Spargel in eine Schüssel geben, dann 2 EL zugeben. (30 ml) Olivenöl, 2 EL. (30 Gramm) geriebener Parmesankäse und 1 TL. (5 Gramm) geriebene Zitronenschale. Falls gewünscht, können Sie nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen. Alle Zutaten gut verrühren, dann auf einem Tablett oder Servierteller servieren.
Wenn Sie den Spargel warm servieren möchten, weichen Sie den Spargel nicht in Eiswasser ein und mischen Sie alle Zutaten, solange der Spargel noch heiß ist
Schritt 5. Bewahren Sie den blanchierten Spargel bis zu 3-5 Tage im Kühlschrank auf
Für beste Ergebnisse den Spargel innerhalb von 2 Stunden nach dem Blanchieren in den Kühlschrank stellen. Wickeln Sie den Spargel in Plastikfolie ein und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter (z. B. Tupperware). Ziehen Sie den Deckel fest und stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank.
Essen Sie Spargel in etwa 3 Tagen oder legen Sie ihn in den Gefrierschrank
Schritt 6. Legen Sie den Spargel in den Gefrierschrank, wenn Sie ihn längere Zeit aufbewahren möchten
Backpapier auf einem Backblech verteilen, dann den Spargel darauf legen. Legen Sie das Backblech für 1 bis 3 Stunden in den Gefrierschrank, bis der Spargel gefroren ist. Danach die Pfanne mit dem Spargel aus dem Gefrierschrank nehmen. Gefrorenen Spargel in einen gefriersicheren Beutel geben. Drücken Sie auf die Plastiktüte, um so viel Luft wie möglich herauszuholen. Legen Sie den Beutel in den Gefrierschrank. Auf diese Weise ist Spargel 8-12 Monate haltbar.
- Wenn Sie den Spargel auf das Backblech legen, lassen Sie zwischen den einzelnen Spargelstangen etwas Platz.
- Alternativ kannst du gefrorenen Spargel in einen gefriersicheren Behälter, z. B. einen Tupperware-Behälter, legen.
- Wenn Sie möchten, können Sie das Gefrierdatum mit einem Marker auf den Beutel schreiben, in dem der Spargel gelagert wird.
- Wenn Sie gefrorenen Spargel kochen möchten, nehmen Sie nach Bedarf Spargelstangen.
