Essen Sie gerne Kuchen oder andere Desserts, ärgern Sie sich aber oft über Zuckerguss, der zu süß schmeckt? Wenn ja, ist es jetzt an der Zeit, Ihren eigenen Zuckerguss zu machen, um den Geschmack und die Textur nach Ihren Wünschen zu gestalten! Um ein einfaches, klassisches Zuckerguss herzustellen, musst du nur weiche Butter mit Puderzucker mischen. Wenn Sie möchten, dass Ihr Zuckerguss cremig, aber nicht zu süß bleibt, versuchen Sie es mit Frischkäse. Versuchen Sie in der Zwischenzeit, für einen leichteren Zuckerguss eine Mischung aus Sahne mit Puderzucker anstelle von Butter zu verwenden. Grundsätzlich lassen sich alle in diesem Artikel aufgeführten Rezepte mit Kakaopulver für ein leckeres Schoko-Frosting mischen!
Zutaten
Einfache Buttercreme
- 340 Gramm ungesalzene Butter, die bei Raumtemperatur weich geworden ist
- 340 Gramm Puderzucker
- 2 TL. Vanilleextrakt
- 3/4 TL. (3 Gramm) koscheres Salz
- 6 EL. (85 Gramm) Sahne
- 75 Gramm Kakaopulver ohne Zucker, um Schokoladenglasur herzustellen
Für: 1 kg Zuckerguss
Frischkäse Zuckerguss
- 224 Gramm Frischkäse, der bei Raumtemperatur weich geworden ist
- 115 Gramm ungesalzene Butter, die bei Raumtemperatur weich geworden ist
- 360 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
- 1/8 TL. (1 Gramm) Salz
- 50 Gramm Kakaopulver ohne Zucker, um Schokoladenglasur herzustellen
- 1 Esslöffel. Sahne oder Milch, um Schokoladenglasur zu machen
Für: 675 Gramm Zuckerguss
Schlagsahneglasur
- 240 ml kalte kalte Sahne
- 1/2 TL. Vanilleextrakt
- 1 bis 4 EL. (12 bis 48 Gramm) weißer Kristallzucker
- 2 EL. (14 Gramm) Kakaopulver, um Schokoladenglasur herzustellen
Für: 400 Gramm Zuckerguss
Schritt
Methode 1 von 3: Einfache Buttercreme herstellen
Schritt 1. 340 Gramm Butter in eine Schüssel geben und Puderzucker darüber sieben
Geben Sie zuerst die weiche Butter in eine Schüssel oder eine Schüssel, die an einem Mixer befestigt ist. Dann 340 Gramm Puderzucker darauf sieben, indem du leicht auf den Rand des Siebs klopfst.
Vergessen Sie nicht, die Butter weich zu machen, bevor Sie sie in das Frosting verwandeln. Wenn die Butter noch kalt ist, hat der Zuckerguss eine klumpige Textur, wenn er fertig ist
Zuckerguss mit Schokoladengeschmack:
Reduzieren Sie die Menge an Puderzucker auf 312 Gramm und fügen Sie 75 Gramm Kakaopulver hinzu. Wahrscheinlich müssen Sie etwa 1 bis 2 EL hinzufügen. Sahne beim Schlagen des Zuckergusses.
Schritt 2. Butter und Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen
Verwenden Sie den am Mixer angebrachten Rührbesen, um die Butter und den Zucker zu mischen, bis die Textur nicht klumpig ist.
Wenn Sie keinen Hand- oder Elektromixer haben, können Sie die Zutaten für das Frosting auch mit einem Holzlöffel umrühren
Schritt 3. Fügen Sie 2 Teelöffel Vanilleextrakt und 3/4 Teelöffel Salz hinzu
Halten Sie den Mixer auf niedriger Geschwindigkeit und schlagen Sie dann alle Zutaten, bis sich Vanilleextrakt und Salz gut vermischt haben, etwa 10 Sekunden.
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Vanilleextrakt Kaffee-, Bananen- oder Zitronenextrakt verwenden
Schritt 4. Schlagen Sie das Frosting bei mittlerer Geschwindigkeit 5 bis 6 Minuten lang
Schlagen Sie den Zuckerguss weiter, bis er leicht und flauschig ist. Schalten Sie alle paar Minuten den Mixer aus, um die Ränder und den Boden des Zuckergusses zu verrühren, damit keine Klumpen entstehen, wenn der Zuckerguss fertig ist.
Wenn Sie es für eine kürzere Zeit schlagen, wird der Zuckerguss dick, schwer und lässt sich schwer auf die Oberfläche eines Kuchens oder Cupcakes auftragen
Schritt 5. Schlagen Sie 6 Esslöffel Sahne bei niedriger Geschwindigkeit
Gießen Sie die Sahne langsam ein, während Sie auf niedriger Stufe schlagen. Das Frosting sollte nach dem Mischen mit der Creme heller sein.
An diesem Punkt können Sie den Zuckerguss abschmecken, um festzustellen, ob Sie Salz und Vanilleextrakt hinzufügen müssen oder nicht
Schritt 6. Tragen Sie einfache Buttercreme auf die Oberfläche eines Cupcakes, Kuchens oder Kekses auf
Denken Sie daran, dass die Textur der Buttercreme weich und nicht steif sein sollte, damit sie sich leicht auf der Oberfläche von Brot oder Kuchen verteilen lässt. Wenn Sie die Textur Ihres Zuckergusses dicker machen möchten, versuchen Sie, die Menge des verwendeten Puderzuckers auf 30 Gramm zu ändern.
- Bewahren Sie die restliche Buttercreme in einem luftdichten Behälter auf und kühlen Sie sie bis zu 5 Tage.
- Wenn Sahne als Kuchengarnitur verwendet wird, können Sie den Kuchen bei Raumtemperatur stehen lassen, es sei denn, eine andere Zutat ist eine Fruchtschicht oder Vanillepuddingfüllung.
Methode 2 von 3: Frischkäse-Zuckerguss herstellen
Schritt 1. Geben Sie den weichen Frischkäse und die Butter in eine Schüssel
Verwenden Sie nach Möglichkeit eine ausreichend große Schüssel oder eine Schüssel, die an einem Mixer befestigt ist. Dann 224 Gramm Frischkäse und 115 Gramm weiche, ungesalzene Butter hineingeben.
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zuvor weich geworden sind, damit es leichter zu schlagen ist, ohne Klumpen zu riskieren
Schritt 2. Butter und Frischkäse bei hoher Geschwindigkeit 3 Minuten lang schlagen
Verwenden Sie den am Mixer angebrachten Teigrührer, um die beiden Zutaten zu schlagen, bis sie glatt und ohne Klumpen sind.
- Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie das Frosting auch mit einem Holzlöffel schlagen.
- Rühre ab und zu die Zutaten um, die am Boden und an den Rändern der Schüssel kleben, damit sie sich gut vermischen.
Schritt 3. Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz bei niedriger Geschwindigkeit schlagen
Verringern Sie die Geschwindigkeit des Mixers und gießen Sie dann 360 Gramm Puderzucker, 1 TL. Vanilleextrakt und 1/8 TL. in eine Schüssel salzen. Schlagen Sie alle Zutaten erneut, bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwa 30 Sekunden.
- Verwenden Sie eine niedrige Geschwindigkeit, damit der Puderzucker nicht in alle Richtungen fliegt, wenn Sie ihn schlagen.
- Fügen Sie eine Vielzahl von Aromen hinzu, um einen Zuckerguss-Geschmack zu erzeugen. Zum Beispiel können Sie 1/2 TL hinzufügen. den Kürbiskuchen in den Teig würzen.
Zuckerguss mit Schokoladengeschmack:
Um die Textur und den Geschmack des Zuckergusses zu bereichern, versuchen Sie es mit 50 g ungesüßtem Kakaopulver und 1 EL. Sahne oder Milch. Fahren Sie dann mit der Herstellung des Zuckergusses wie gewohnt fort.
Schritt 4. Schalten Sie den Mixer auf hohe Geschwindigkeit ein und schlagen Sie dann das Zuckerguss für 2 Minuten
Weiter schlagen, bis der Zuckerguss dick ist und nicht klumpt. Stellen Sie sicher, dass die Spitze des Mixers auch die gesamte Seite und den Boden der Schüssel berührt, okay?
Wenn Sie möchten, dass Ihr Zuckerguss dicker ist, damit er mit Plastikdreiecken besprüht werden kann, versuchen Sie, die Menge an Puderzucker bei Bedarf auf 30 Gramm oder mehr zu ändern
Schritt 5. Frischkäse-Frosting auf Kuchen, Cupcake oder Brot verteilen
Grundsätzlich kann das Frosting sofort verwendet oder in eine Schüssel gegeben und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Denken Sie daran, wenn Sie das Frosting nicht sofort fertig machen, sollten Sie die Reste immer im Kühlschrank aufbewahren, da das Frischkäse-Frosting abgestanden werden kann, wenn Sie es zu lange bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Frieren Sie Frischkäse-Frosting bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter ein, um die Haltbarkeit zu verlängern. Um es weich zu machen, musst du nur den Behälter mit dem Zuckerguss in den Kühlschrank stellen, ihn mindestens 1 Tag ruhen lassen und dann vor der Verwendung erneut schütteln
Methode 3 von 3: Das Schlagsahne-Zuckerguss herstellen
Schritt 1. Kühlen Sie die Schüssel und den Schneebesen, mit dem das Frosting im Gefrierschrank zubereitet wird, für mindestens 15 Minuten
Neben der Schüssel solltest du auch die Teigbesen im Gefrierschrank aufbewahren, bis sie beide komplett kalt sind.
Wenn Sie eine gekühlte Schüssel und einen Rührbesen verwenden, kann sich die Creme leichter festsetzen und das Volumen des Zuckergusses erhöhen
Schritt 2. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Gefrierschrank und gießen Sie die Sahne, den Vanilleextrakt und den Zucker hinein
Bist du bereit, das Frosting zu machen? Die abgekühlte Schüssel und den Rührbesen aus dem Gefrierschrank nehmen und 240 ml Sahne einfüllen. Dann 1/2 TL hinzufügen. Vanilleextrakt sowie 1 bis 2 EL. (12 bis 24 Gramm) weißer Kristallzucker.
In einigen Geschäften wird Schlagsahne unter dem Namen Schlagsahne verkauft. Suchen Sie einfach nach einer Creme, die mindestens 35 bis 40 % Fett enthält. Verwenden Sie keine Sahne mit leichterer Konsistenz (oft unter dem Etikett „leichte Sahne“verkauft) und mischen Sie nicht 1/2 Teil Sahne mit 1/2 Teil Milch. Der niedrige Fettgehalt in beiden macht es schwierig, die Sahne zu schlagen, bis sie steif ist
Zuckerguss mit Schokoladengeschmack:
Mischen Sie etwas Sahne mit 2 EL. (14 Gramm) Kakaopulver, dann mischen Sie die beiden zusammen, bis die Textur einer Paste ähnelt. Dann gießen Sie 1 bis 2 EL. (12 bis 24 Gramm) Kristallzucker in eine Schüssel geben, dann die Schokoladenpaste und die restliche Sahne dazugeben. Alle Zutaten glatt rühren und die Konsistenz ähnelt Zuckerguss.
Schritt 3. Alle Zutaten bei hoher Geschwindigkeit maximal 1 Minute lang schlagen
Schalten Sie zuerst den Mixer auf hohe Geschwindigkeit ein, damit sich die Sahne besser mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt vermischen kann. Beim Schlagen verdickt sich der Fettgehalt der Sahne und bildet steife Spitzen. Sobald das Frosting nach Ihrem Geschmack ist, schalten Sie den Mixer aus.
Wenn Sie zu lange schlagen, wird die Sahne zu Butter. Um dies zu beheben, versuchen Sie, ein wenig Schlagsahne hinzuzufügen und dann alle Zutaten zu verquirlen, bis sich die Textur verbessert
Schritt 4. Gießen Sie das Schlagsahne-Zuckerguss über die Oberseite der Torte, des Kuchens oder der frischen Obstscheiben
Wenn Sie möchten, können Sie das Frosting zu verschiedenen Desserts servieren oder als Kuchenfüllung verwenden. Um das Aufziehen des Kuchens zu erleichtern, gießen Sie zuerst das Frosting in das Kunststoffdreieck. Schneide dann die Enden des Plastiks ab und sprühe das Zuckerguss auf deine Lieblingskuchen, -brote oder -gebäcke.
Wenn Sie das Frosting nicht sofort verwenden, können Sie es in einer Schüssel aufbewahren, dann die Schüssel fest abdecken und bis zu 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn das Frosting beim Herausnehmen leicht abgelöst aussieht, müssen Sie es nur noch einmal schlagen, bis alle Zutaten fest sind
Tipps
- Um den Zuckerguss bunter aussehen zu lassen, füge ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, bis er die gewünschte Farbe hat.
- Mischen Sie Kokosraspeln, Pfefferminzkrümel oder sogar Keksbrösel in die Glasur, um den Geschmack zu verstärken.
- Ersetze Vanilleextrakt durch ein anderes Aroma, wenn du den Geschmack des Zuckergusses verändern möchtest. Du kannst zum Beispiel Mandel-, Kokos-, Zitronen- oder sogar Pfefferminzextrakte verwenden!
- Puderzucker wird allgemein auch als raffinierter Zucker bezeichnet.
